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Gratin de blettes bacon et morbier

Je voyais le coup que je n’allais pas retrouver de blettes avant que la saison se termine ! j’ai enfin pu en trouver et en plus des belles ! J’adore cela, enfin surtout les feuilles et leur petite saveur d’épinard. Mais même lorsque je fais les cardes c’est souvent un régal mes recettes à base de blettes.

Aujourd’hui j’ai fait quelque chose de fort simple puisqu’il s’agit en fait d’un petit gratin mais avec de la crème, du bacon et pas de râpé mais des tranches de Morbier. J’ai fait cuire les cardes à la vapeur car c’est vraiment top et j’ai fait revenir les feuilles avec du bacon et de l’échalote et ensuite tout est parti au four !

INGRÉDIENTS

Pour 2/3 personnes


1 botte de blettes
8 tranches de bacon Bio

Crème semi épaisse Elle & Vire mélangée avec un filet de lait pour l’assouplir
6 petites tranches de Morbier
1 échalote

Huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin

PRÉPARATION

  1. Eplucher l’échalote.
  2. Couper le bacon en morceaux. Mettre de côté
  3. Retirer les feuilles des blettes, les laver et retirer la partie blanche des feuilles de blettes, les mettre de côté.
  4. Laver les feuilles puis les essorer dans un torchon.
  5. Sur une planche à découper, rouler les feuilles sur elles-mêmes et les ciseler finement.
  6. Mettre un filet d’huile dans une sauteuse, ajouter les feuilles de blettes
  7. Ajouter l’échalote ciselée et les morceaux de bacon et laisser fondre les feuilles de blettes
  8. Eteindre le feu lorsqu’elles sont cuites.
  9. Pendant ce temps là, retirer la base des cardes de blettes, et les éplucher. Pour cela, couper un tronçon de blette et tirer, les fils vont venir avec. (voir la technique sur cette video)
  10. Laver tous les tronçons obtenus puis les sécher.
  11. Les mettre à cuire au cuiseur vapeur durant 10 minutes à 100° c
  12. Mettre au fond d’un plat allant au four de la crème mélangée avec un peu de lait
  13. Ajouter les cardes de blettes dès la cuisson terminée.
  14. Ajouter à nouveau un peu de crème. Saler et poivrer
  15. Recouvrir des feuilles de blettes au bacon
  16. Ajouter sur le dessus des morceaux de morbier coupés en tranche.
  17. Préchauffer le four à 200° c
  18. Dès que le four est chaud enfourner et cuire jusqu’à ce que le gratin soit bien doré (20/30 minutes)
  19. Déguster dès la sortie du four

DIFFICULTÉ :

Note : 1 sur 5.

MES AVIS, CONSEILS ET ASTUCES


CONSEILS ET ASTUCES


1- Remuer de temps en temps les feuilles de blettes. Eteindre le feu dès qu’elles sont fondues

2- Bien surveiller la cuisson au four le fromage doit juste avoir fondu et dorer légèrement.

Je dédie ce plat cuisinons de saison pour illustrer les blettes !

AVIS SUR LA RECETTE


Voilà un petit gratin que j’ai beaucoup apprécié. Le morbier est un gros plus car il apporte une bon goût au gratin qui est déjà à lui seul fort savoureux. Voilà qui change de la béchamel ou de la sauce tomate !



72 Comments »

  1. Coucou.
    J’ai fait ce gratin pour notre déjeuner aujourd’hui, il était délicieux. Le morbier apporte vraiment un bon goût, nous nous sommes régalés !! Je garde ta recette pour l’année prochaine maintenant 😉
    Merci de cette bonne découverte pour nous.
    Bonne journée à toi Claudine.
    Bisous

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    • Merci pour ce gentil retour ma chère Amélie !! Contente que tu ais apprécié ce petit gratin bien simple ! Il permet en effet de manger des blettes d’une autre façon. Je les ai tellement mangées à la béchamel et à la tomate chez ma maman que je cherche toujours comment les manger. En fait il y a beaucoup de possibilités ! Bon début de semaine gros bisous et merci encore pour ta confiance !

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  2. ça y est Gut, j’ai enfin eu l’occasion de trouver et cuisiner les blettes récemment 🙂 du coup je sais le goût qu’a la blette et je peux donc dire que ton gratin me plait beaucoup notamment avec le morbier, tellement de saison et tellement bon. Merci pour ce partage qui réchauffe les papilles. bisous

    Aimé par 1 personne

    • Super ! Tu as eu raison, il faut varier notre alimentation le plus possible pour être certaine d’avoir tous les nutriments qu’il nous faut et puis on fait de belles découvertes parfois en se régalant ! Je suis contente que ce modeste gratin te plaise ! gros bisous Elo merci

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    • C’était un peu tôt pour les supprimer ! La semaine d’après il y en avait encore alors que ça faisait 2 semaines sans… enfin bref j’ai pu en trouver et nous régaler car il était bien bon ce petit gratin avec ce délicieux fromage . Gros bisous brigitte merci

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    • C’est vrai c’est un bon légume que j’aime aussi beaucoup, il n’a qu’un seul défaut : il prend de la place ! en général je le cuisine dès que je l’achète car je ne sais jamais quoi en faire ! Ce petit gratin nous a bien régalés ! merci ma samar ! gros bisous

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  3. Là, je dit oui !!! J’adore les blettes mais malheureusement mes hommes non !
    Mais c’est pas grave, car je me prive pas à cause d’eux. Souvent je me fais un plat que je déguste en deux midi au boulot 🙂
    Si jamais j’en trouve encore, je teste ta recette !
    Gros bisous et belle soirée

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    • C’est bien dommage pour toi car une bonne de blettes pour toi toute seule ca fait beaucoup ! mais tu as bien raison de te gâter il n’y a pas de raison de s’en priver tant pis pour eux ils passent à côté de bons petits plats !
      Ce gratin est hyper facile à faire mais c’était bien bon avec ce fromage ! Merci natly gros bisous

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    • C’est un bon légume les blettes ! j’aime plus les feuilles que les cardes mais dans ce gratin j’ai trouvé moyen de bien me régaler ! merci ma gridelle ! gros bisous

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  4. Coucou, un plat que j’adore et que je décline très souvent car j’ai de jolies bettes (ou blettes selon les régions) dans mon jardin. C’est délicieux avec du bacon et du morbier. Une bonne manière de manger des légumes verts. Belle soirée 💚😍😘

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  5. Cette année je n’ai pas fait de recettes et les deux pieds que j’avais replantés au jardin et bien ils n’ont pas pris, bien dommage. L’ajout du bacon et du morbier apporte une touche très gourmande à ce gratin. Bisous ma Claudinette.

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  6. Alors là moi qui avais prévu plusieurs recettes avec des blettes, c’est déjà la fin? Oups j’ai pas été attentive faut dire que en ce moment j’ai autre chose à penser. Ton gratin me plaît bien. Il est de ces plats bien réconfortants. Merci Claudine .
    Gros bisous..J’attends la tempête….😬😬😬

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    • Non tu as encore Novembre pour en faire ! mais ça faisait plusieurs fois que je regardais et nada. Heureusement là il y en avait de belles, j’ai donc pu me régaler avec ce petit gratin.
      Je pense que pour la tempête ça devrait aller tout de même car normalement c’est vraiment au dessus des pyrénées; enfin j’espère pour toi !! gros bisous Yolande bonne soirée

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    • Tu ne connais pas ce fromage ma Zika ? il faut dire qu’il y en a tellement ! Il a une pâte un peu comme celui du fromage à raclette et il a un peu de bleu au centre. Il a bon goût et en gratin il est super ! merci gros bisous

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  7. Ce gratin est exactement comme je l’aime ! Juste le bon goût des blettes avec ce fromage qui a une très belle saveur. Et l’avantage est que tu utilises toute la blette, feuille et carde. Pas besoin de refaire une autre recette avec. Toujours de bonnes idées ma Claudine ! Passe une belle journée, je t’embrasse

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    • C’était une façon bien simple de cuisiner mes blettes mais c’était très bon. J’ai eu une bonne idée avec le morbier, il est plus goûteux que l’emmental ou le comté ! pour nous deux ça faisait un peu beaucoup mais nous avons été content de le terminer une 2ème fois ! Nus avons eu 2 magnifiques journées où on était en Tshirt mais aujourd’hui c’est la tempête et la pluie !! J’espère que tu as mieux. Merci ma Laurence, je t’embrasse.

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    • J’ai remarqué que tout comme moi tu l’utilises aussi souvent le bacon. Il faut dire que c’est moins gras que le lard (mais j’en utilise tout de même de temps en temps). Ce petit gratin nous a bien plu, une bonne façon de déguster des cardes que j’aime moins que les feuilles ! merci delphine gros bisous

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  8. A la maison on adore le morbier, quand je fais une raclette , c’est ce fromage que je prends , il va falloir que je me décide à cuisiner les blettes, de plus elles sont en grande abondance chez nos fermiers ardechois

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    • Nous aussi on met des tranches de Morbier ! il fond facilement et il est je trouve meilleur que le fromage à raclette. Ce plat nous a bien régalé ! merci Irisa bisous

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  9. Tu as raison, c’est très bon et bien de saison. Elles sont bien là chez nous mais je n’en ai pas achetées encore, rivée sur les légumes d’été jusqu’au bout 🙂 Bisous bisous Claudine

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    • Tu fais comme moi ! surtout pour les tomates je tire la ficelle jusqu’au bout car je les aime trop ! les blettes sont un légume que j’aime bien mais ce qui me gâche mon plaisir c’est qu’il faut que je les cuisine sitôt achetées car elles prennent trop de place ! remarque ce n’est pas plus mal comme ça elles sont bien fraîches ! gros bisous martine merci

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