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Tajine agneau courgettes au paprika fumé et menthe

Eh oui revoici un peu les mijotés. Il y a eu quelques jours de pluie alors j’avais plus envie de manger un peu plus consistant. J’adore les tajines ce qui fait que lorsque mon amie Zika (la cuisine de Zika) a publié son Tajine de courgettes à la dinde qu’elle avait parfumé à la menthe et au paprika fort, je me suis dis, ça c’est pour moi !

Pas la dinde bien sûr, ceux qui me connaissent savent qu’elle ne passerait pas, mais en la remplaçant par de l’agneau là je ne laisserais pas ma part !
J’avais des petites courgettes jaunes mais pas suffisamment alors j’en ai ajouté une demi verte et j’avais enfin réussi à acheter du paprika fumé. Il n’est pas fort, ce qui fait que pour avoir le côté relevé du plat de zika j’ai ajouté de la sauce tomate Marmande au Piment d’Espelette.

LA RECETTE


Ingrédients

Pour 2 personnes

  • 300 à 400 gr d’agneau
  • 400 gr de courgettes (pour moi jaunes et une demie verte)
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 3 cuillères à soupe de sauce tomate Marmande au Piment d’Espelette
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – poivre Sichuan au moulin

Déroulement

  • Laver les courgettes puis les couper en deux dans la longueur et en 3 ou 4 morceaux selon la longueur des courgettes? Mettre de côté
  • Eplucher l’oignon et le ciseler.
  • Ajouter un filet d’huile dans une sauteuse et ajouter la viande pour la faire revenir.
  • Ajouter l’oignon et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  • Ajouter alors 1 grand verre d’eau, le paprika et la sauce tomate.
  • Mélanger le tout. Saler et poivrer puis couvrir et laisser cuire durant 30/40 minutes.
  • Au bout de ce laps de temps, ajouter les courgettes, quelques feuilles de menthe très finement.
  • Ajouter un peu d’eau dans laquelle on dilue une petite cuillère à café de maïzena pour épaissir la sauce.
  • Mélanger le tout et couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson.
  • Laisser cuire jusqu’à ce que l’agneau soit bien fondant.
  • Servir, une belle portion de courgettes dans chaque assiette, ajouter l’agneau et un peu de sauce.
  • Ajouter un peu de menthe ciselée et décorer avec un petit plumet de menthe
  • Déguster bien chaud aussitôt

DIFFICULTÉ :

Note : 1 sur 5.

Mes conseils et astuces

1- Vous pouvez bien sûr, comme l’avais fait Zika, choisir de la dinde ou du poulet (je sais que certaines d’entre vous n’aiment pas l’agneau. Pas vrai Martine ?

2- Choisissez de petites courgettes qui seront plus tendres et qui auront moins de graines à l’intérieur.

3- Surveillez bien la cuisson, d’une part pour ajuster en eau la sauce si elle est trop épaisse ou diluer à nouveau. Il ne faut toutefois qu’il n’y en ait pas beaucoup ! elle doit à peine recouvrir l’agneau et les courgettes et d’autre part pour vérifier la cuisson des courgettes. Si vous voyez qu’elles sont cuites et que l’agneau mérite encore de poursuivre la cuisson, retirez les, vous les remettrez après quand la viande sera parfaitement bien cuite.

4- Si vous ne possédez pas de paprika fumé, utilisez du paprika fort. Dans ce cas faite l’impasse de la sauce tomate au piment d’espelette, et utilisez une simple sauce tomate.
.

Eh bien je dois dire que pour mon premier tajine de la saison, j’ai rudement bien choisi ma recette ! Il faut dire qu’une recette de chez Zika, c’était gagné d’avance ! C’était absolument délicieux. Ce paprika est vraiment excellent. La menthe qui apporte un peu de fraîcheur et le petit côté relevé c’était vraiment top ! Mon mari s’est sacrément régalé et moi aussi !
Bien entendu je dédie ce plat à cuisinons de saison pour illustrer les courgettes !

Un très grand merci ma Zika pour cette recette ! elle vaut le coup, elle est trop bonne !


33 Comments »

    • Merci ma Samar ! je dois dire que c’était fameux, j’ai vraiment beaucoup aimé ce plat et mon mari également, tellement même qu’il fera partie de mes classiques ! gros bisous bonne journée Samar

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  1. Ce tajine est vraiment très appétissant et le paprika une merveille pour la saveur. Je note et ne manquerai pas de le faire avec l’arrivée de l’Automne. Pluie depuis vendredi et j’avais mes deux petites pépettes pas drôle la pluie pour les occuper surtout petite Cléa . Demain soir elles retrouverons maman et papa. Et mardi ma petite Maëli entre en CE1, elle a bien hâte. Nous avons bien travaillé ensemble cet été le cahier de vacances. Bisous ma Claudinette et belle soirée

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    • Je dois avouer que pour mon premier mijoté d’automne j’ai été gâtée. Nous avons beaucoup aimé ce tajine.
      Oui lorsqu’il pleut il est mois facile d’occuper les enfants ! on ne peut pas toujours faire de la pâtisserie ! Moi j’avais les séances de pâte à sucre. Même encore à leur âge elles continuent d’en faire. J’en suis ravie. C’est grâce à Brigitte, notre amie, que j’avais pensé à cette activité.
      C’est la reprise de l’école en effet. Cassandra c’est le Lycée elle ! mon dieu ! Gros bisous Jackie bonne journée

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  2. Je suis grande fan de la viande d’agneau. En tajine je n’ai jamais testé. Je suis la seule à apprécier cette viande alors c’est rare que j’en fasse. Mais ce tajine me semble super bon !

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  3. Je trouve du paprika fumé sous la marque Ducros, bien connue, dans mon super U je suppose qu’on doit en trouver dans d’autres grandes surfaces et même à Grand Frais cette enseigne que tu aimes , il y a un grand choix d’épices
    Pour ce plat, je te suis sur le choix de l’agneau plus goûteux que la dinde

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    • Moi je fais mes courses à Leclerc et GF et il n’y en a ni à l’un ni à l’autre ! Pourtant ils ont le choix en épices ! Mais non. Je me suis donc décidée à en acheter sur internet.. J’ai une grosse boite alors je vais pouvoir faire un petit moment avec !
      Je n’aime pas la dinde comme tu le sais mais je pense que oui c’est meilleur avec de l’agneau ! merci Irisa Gros bisous

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    • Oui il faut lui donner du goût à la courgette car elle est un peu fade sinon. L’ensemble en tout cas était fameux ! nous nous sommes bien régalés ! merci ma gentille assia ! gros bisous

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  4. Coucou Claudine. Hummm que cette recette est délicieuse. J’adore les mijotés. J’ai toujours vu ma maman en faire et j’aime les cuisiner aussi. Je mets toujours des tas de légumes, oh que c’est bon.
    Ta recette me plaît énormément, merci 😍
    Bonne soirée à toi.
    Gros bisous 😘

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    • Un bon mijoté est un plat familial, sans chichi mais avec tellement de saveurs qui mijote lentement que le régal est toujours au bout ! Paprika fumé, menthe et le côté relevé du piment c’était top ! merci Amélie. Je te souhaite un excellent dimanche déjà bien entamé ! gros bisous

      Aimé par 1 personne

    • Pour les tajines, j’aime varier les épices car je n’ai jamais été décue. Ca change le goût des tajines et bien qu’utilisant très souvent l’agneau que j’adore, je n’ai ainsi pas l’impression de manger la même chose. Il était merveilleusement bon celui ci. Merci Yolande, gros bisous

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  5. Je suis comme Michelle, j’ai faim aussi !!!
    Tu as enfin trouvé le paprika fumé 🙂 Il est extra, je l’adore dans tous les plats.
    Ce tajine a l’air d’être divin. Je me suis promise d’en faire pendant la saison fraiche, alors je sais om chercher mon bonheur entre Zika et toi 🙂
    Gros bisous

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    • Oui mais il a fallu que je l’achète sur Internet, je n’en trouvais pas ! Effectivement il est bien bon. Je m’en suis aussi servi cet été. Je n’ai pas encore publié la recette car je voulais attendre que la personne à qui j’ai pris la recette soit rentrée de vacances. Le GROS problème, est que normalement elle est rentrée. C’est la reprise des classes et elle a deux enfants, il ne peut pas en être autrement. C’est quelqu’un avec qui je converse et franchement je me pose des questions sur son silence…Elle passe voir toutes mes recettes sans en oublier une seule et là rien. Elle ne publie plus depuis la fin Juillet. Je lui ai écris mais pas de réponse. Ce n’est vraiment pas normal. Jamais, elle ne m’a laissé sans nouvelles. Je n’aime pas ça du tout….mais je ne sais quoi faire !

      Sinon oui ce tajine est excellent comme bien souvent avec les tajines d’ailleurs. Ils sont si parfumés ! En plus avec de l’agneau c’est un vrai bonheur ! Merci Natly, bonne soirée ! gros bisous

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