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Salade de Hareng, pomme, avocat et fenouil

Salade de Hareng, pomme, avocat et fenouil

J’aime les entrées originales qui contiennent un petit mélange d’ingrédients inattendu, comme ma Salade de légumes d’hiver et noix de st jacques. Lorsque je reçois, j’aime bien pouvoir proposer une petite entrée originale et ne pas me laisser aller à proposer quelque chose de déjà vu, alors j’aime bien avoir quelques petits essais sous la main.  Lorsque mon amie Catalina, (Le blog de Cata) a proposé sa petite entrée à laquelle elle avait ajouté des olives noires,  puis ensuite reprise par mon amie Laurence (Plaisir et équilibre) qui, elle, avait ajouté du radis noir, je me suis dit que je pouvais faire leur petite entrée qui me tentait bien en l’adaptant moi aussi à ma façon puisque je n’avais ni olives ni radis noir sous la main. J’ai choisi l’ajout de fenouil pour apporter une petite touche de croquant supplémentaire car mes pommes Chanteclerc si parfumées soient elles ne font pas partie des pommes terriblement croquantes. J’ai réalisé cette salade non pas en entrée mais en plat pour la tester et je l’ai servie après la dégustation d’un velouté de légumes en repas du soir. Un repas bien sain car en plus des légumes en potage, cette salade ne contenait que du bon gras, que ce soit avec l’avocat, le hareng ou l’huile d’olive. Super pour le bon cholestérol car de celui là on en a besoin ! C’est une recette qui m’a semblé parfaite pour le défi de Recette de du mois de mars puisque le thème est : Sain et de saison !  J’ai réalisé des coupes un peu généreuses mais cette salade peut aussi être servie en cercle pour en faire des portions plus légères.

Ce que j’en pense ?

Que c’est chouette de pouvoir se régaler autant avec un plat excellent pour la santé, car j’avais même trouvé du hareng moins salé ! Alors certes oui ce plat contient du hareng et vous faites, peut être, partie de ceux et celles qui ne l’apprécie pas ? Eh bien je vous invite à refaire un essai avec cette petite salade car ce mélange est extrêmement bon. L’avocat qui adoucit le côté fumé du hareng tout en le laissant présent, le sucré de la pomme et le croquant du fenouil font que cette salade était terriblement bonne ! Malgré mes coupes bien généreuses il m’en restait je l’ai terminée en farcissant des avocats avec !! en voilà une idée qui était bonne ! merci mes chères amies pour la découverte de ce petit régal ! 

La recette

Pour 4 personnes 

  • 170 gr de hareng fumé (moins 25% de sel)
  • 1 petite pomme
  • 1 tige de fenouil
  • 1 avocat
  • 1 échalote
  • 1 citron
  • Huile d’olive
  • Piment d’Espelette
  • Baies roses
  • Ciboulette
  • Fleur de sel (très peu) – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette

 

  • Couper les filets de harengs en bandes très étroites puis ensuite en tous petits bouts
  • Couper une tige de fenouil en minuscules petits morceaux
  • Eplucher la pomme, retirer le coeur et les pépins et la couper également en petits morceaux. La mettre dans un saladier et l’arroser de jus de citron. Bien remuer.
  • Retirer la peau de l’avocat, le noyau puis le couper en petits carrés. Ajouter les morceaux d’avocat à la pomme, ajouter encore un peu de citron saler (vraiment très peu) et poivrer.
  • Ajouter les morceaux de fenouil et les morceaux de hareng dans le saladier
  • Ciseler la ciboulette très finement, saupoudrer de piment d’Espelette et de baies roses.
  • Ajouter un filet d’huile d’olive. Remuer le tout délicatement
  • Rectifier éventuellement l’assaisonnement en goûtant
  • Remplir des coupes avec cette préparation, décorer avec des plumets de fenouil et mettre au frais filmé pour une demi-heure
  • Déguster frais mais non glacé

 Les conseils de Gut :

A préparer 1 heure avant mais pas plus pour que l’avocat et la pomme restent bien frais. Ajouter un peu de baies roses, de piment d’espelette et de ciboulette avant de servir sur le dessus. Je propose ces coupes à  cuisinons de saison

Difficulté :

Je dédie cette recette à Recette de pour son défi du mois de Mars  dont les membres du jury sont :

 

52 Comments »

    • Je n’en mange pas souvent souvent car je n’y pense pas trop. J’achète plus souvent du saumon fumé mais de temps en temps j’aime bien. Ton mai devrait se régaler s’il aime ce poisson ! Merci Marie. Bisous

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  1. Coucou. J’adore 😍 j’adore le hareng mais j’en fait très peu, je fais plus souvent du saumon fumé, ma petite famille préfère . J’adore également le fenouil , je le mélange souvent à mes risottos.
    Ta salade me tente vraiment, ce sont des ingrédients que j’aime. Merci pour ce partage bien original.
    Bonne soirée à toi.
    Bisous

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    • Je fais plus souvent aussi du saumon fumé mais j’aime beaucoup le hareng et cette petite salade m’a vraiment séduite. C’est frais et très goûteux avec toutes ces saveurs. Comme en plus c’est meilleur pour la santé je ne m’en priverais pas ! Merci beaucoup ! bonne journée bisous

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    • C’est ce que nous avons fait ! une petite soupe avant et le repas était fait et bien fait ! c’était très bon ! quel dommage que tu ne puisses plus profiter de ces bons poissons ! merci ma zika.! gros bisous

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    • Tiens je ne sais pas pourquoi mais je n’aurais pas pensé que tu aimais ce poisson tu vois ! tu m’en voie ravie ! cette petite salade fait une bonne petite entrée ! c’est original et très sain pour la santé ! Merci So !

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      • Ohhhhh mais bien au contraire j’en raffole. Mon père nous fait souvent une salade de pomme de terre avec des oignons rouge, ciboulette etc un régal alors sois sûre que je me délecte à l’idée de déguster ta salade.

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    • Il m’a semblé que cette recette était parfaite pour le défi de ce mois ci car franchement cette salade est bien saine ! Certes le fenouil est terminé mais bon on en trouve encore de très bon ! merci beaucoup Michelle, ravie que cela te plaise ! gros bisous

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    • Il faudrait bien sûr se renseigner et savoir s’ils aiment le hareng fumé mais sinon oui je pense que c’est une super entrée à faire ! merci beaucoup Marion. gros bisous

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    • Il me semble oui qu’elle plairait aux récalcitrant ! Ils étaient moins salés que d’habitude, pas secs et l’avocat adoucissait le le côté puissant fumé du hareng. Oui vraiment c’était bien bon.. Merci Michèle ! gros bisous

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  2. Quelle surprise ! Je ne m’attendais pas à ce que tu fasses une recette que j’avais publiée. Merci pour le clin d’œil, tu me fais plaisir ! C’est rigolo de proposer une recette de Catalina pour le défi ! Avec le fenouil, je ne doute pas que ce soit aussi délicieux, tout comme le radis noir, il est croquant et bien parfumé. C’est bien je découvre le nouveau thème du défi de recettes.de grâce à toi, tu es pile dans le thème, je me demande bien ce que je vais pouvoir proposer. Je te piques une photo pour ma prochaine mise à l’honneur. C’est grosse pluie aujourd’hui ici, c’est compliqué de sortir. J’espère que ta journée est meilleure, je t’embrasse Claudine

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    • J’aime jouer les cachotières !! 🙂 ce plat m’avait déjà fort plu lorsque je l’avais vu chez catalina mais avec ta piqûre de rappel que tu as faite je ne pouvais plus attendre pour l’essayer ! J’affectionne le hareng que je mange plutôt avec une salade de pommes de terre, je me suis dit que c’était une belle alternative. Je ne me suis pas trompée en choisissant ce plat chez toi car nous nous sommes fort régalés. Un plat succulent qui en plus est bon pour la santé ! tu penses bien que je renouvellerais l’expérience ! Merci ma chère Laurence !
      Eh bien ici ce n’est guère brillant au niveau du temps. Contrairement à hier où il a plu toute la journée d’une petite pluie fine, aujourd’hui ça alterne. Le déluge, suivi d’un peu de soleil ! Pas évident pour sortir ! un vrai temps de Mars ! je t’embrasse

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  3. Une salade bien originale avec cette association d’ingrédients. J’ai tellement vu mon grand-père (dieppois) se régaler de hareng pendant que je dégustais mon chocolat chaud (héééé ouiiii !!!) que je ne l’apprécie que moyennement mais je ne refuserais pas de la goûter malgré tout cette salade !!!
    Bonne journée Gut. Bizh. Viviane

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    • Oui hein ? c’est ce qui m’a tenté en premier ! Je n’ai pas été déçue du tout car marié ainsi avec l’avocat qui atténuait le goût du hareng fumé, franchement il y avait de quoi convaincre les récalcitrants du hareng ! Peut être que tu te serais régalée ? merci ma Viviane ! gros bisous

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  4. ah ah une recette improvisée qui circule, après Laurence tu me fais trop plaisir merci beaucoup Claudine…
    que c’est bon le hareng et l’ajout de céleri est top ça doit parfumé et tout est sain dans ta salade
    gros bisous

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    • De rien !! je suis ravie de m’être laissée tentée car c’est excellent ! Ce n’est pas du céleri que j’ai ajouté mais du fenouil 🙂 mais avec du céleri ce serait bon également j’en suis certaines ! Une belle recette de saison et saine !! parfaite pour le défi de ce mois de mars ! gros bisous

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    • Merci Jackie ! c’est original et c’est fameux ! nous l’avons dégustée en repas du soir mais elle peut faire une succulente petite entrée ! merci ma jackie. gros bisous

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  5. J’ai du mal avec le hareng mais je vais le remplacer par de la truite fumée :PPPP Ce sera très bon aussi. Mon mari aimerait beaucoup. Le pauvre, je lui en fais peu
    Gros bisous

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    • Martine et son saumon fumé ! 🙂 je l’adore aussi mais j’aime bien changer et le hareng je l’aime bien aussi ! Ca se garde bien le hareng dans de l’huile alors tu devrais en acheter pour ton mari et lui mettre quelques morceaux quand toi tu te feras du saumon ! bisous bisous

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    • Moi j’en mange depuis que je suis môme ! papa adorait cela mais maman les faisait toujours avec des pommes de terre comme le faisait ma grand mère ! Tu coup j’ai également repris cette habitude. Là ça me changeait un peu et nous nous sommes bien régalés ! gros bisous irisa

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    • Oui elle était délicieuse ! je la referais c’est certain tant pis si ce n’est que pour nous deux car malheureusement le hareng ne plait pas à tout le monde ! il y a intérêt à se renseigner avant d’inviter ! gros bisous

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    • Je fais plus souvent du saumon fumé moi car il est plus apprécié autour de moi mais quand nous sommes tous les deux le hareng nous régale bien et cette salade était parfaite pour cela ! gros bisous

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  6. En effet bien originale ta salade. Même si on revient souvent avec fidélité aux classiques, le nouveau on l’apprécie également mais quand c’est adapté. C’est le cas pour ta salade qui me plaît énormément. Gros bisous ma douce Claudine

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    • Je suis toujours prête à tester de nouveaux plats car je n’aime pas manger toujours pareil ! en plus ça permet de varier un maximum notre nourriture ! J’ai fait avec cette salade une belle découverte ! merci ma gentille assia ! gros bisous

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