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Morteau aux 2 lentilles

Morteau aux 2 lentilles

Je n’ai pas beaucoup de souvenirs culinaires de mon enfance et notamment de ceux que cuisinaient mes grands mères. C’est si vieux… et puis si je suis allée en vacances chez une de mes grand mères ça c’est assez vite terminé dès que j’ai pris de l’âge car nous nous entendions pas, c’était des disputes continuelles. Du coup mes parents on arrêté de m’y envoyer. Quant à mon autre grand mère, comme elle vivait dans un minuscule appartement d’une seule pièce et sans confort, il n’était pas question de passer les vacances chez elle, d’autant plus qu’elle habitait à Paris ! Le Thème du CMUM de ce mois ci étant : Pour fêter grand-mère enfile son tablier, il me fallait trouver malgré tout un plat qui m’avait séduit chez l’une d’elle.  J’ai été comme tous les enfants je pense, assez dégoûtée des lentilles de la cantine, mais j’ai appris à les aimer chez ma grand-mère de Paris qui les proposait toujours avec une saucisse de Morteau et des petits lardons. Je n’ai pas vraiment sa recette mais une chose est sûr c’est qu’elles étaient bien meilleures que celles de la cantine et que du coup, j’ai adopté ce plat que je fais depuis des lustres, mais que je n’avais encore jamais publié ! le voici donc adapté à ma façon puisque je l’ai réalisé avec 2 sortes de lentilles : les vertes et les corail  !

Ce que j’en pense ?

Je ne pense pas qu’à l’époque on mangeait des lentilles corail, en tout cas je n’en ai aucun souvenir mais ce plat de lentilles avec de la Morteau date bien de mon enfance ! L’ajout des lentilles corail était bien sympathique. Le goût diffère peu toutefois. Durant la cuisson on voyait bien la différence des lentilles, malheureusement une fois la cuisson terminée, les lentilles corail ont perdu leur couleur. Dommage je l’aime bien c’est plus joli que ces lentilles de couleur marron ! Ce plat de lentilles avait comme à son habitude le bon petit goût de la saucisse de Morteau fumée. J’adore !! Voici donc un plat rustique que faisait régulièrement nos grands-mères car peu onéreux et il nourrissait bien les enfants car les lentilles sont excellentes pour la santé !  je le dédie avec plaisir à cuisinons de saison

La recette

Ingrédients pour 2/3 personnes

  • 1/2 verre à moutarde de lentilles verte du Berry
  • 1/2 verre à moutarde de lentilles corail
  • 100 gr de bacon (ou lardons)
  • 1 belle saucisse de Morteau fumée
  • 1 oignons
  • Thym séché en brins
  • 2 feuilles de laurier
  • Une noix de beurre frais
  • Fleur de sel, poivre au moulin.

Déroulement de la recette

  • Remplir un faitout ou grand casserole d’eau froide
  • Ajouter les lentilles
  • Eplucher l’oignon et le couper en 4, l’ajouter
  • Couper la Morteau en 4 Morceaux et les ajouter également.
  • Couper le bacon en fins bâtonnets et les ajouter.
  • Porter le tout à ébullition puis couvrir laisser cuire tranquillement à petits bouillons durant 20 minutes environ
  • Une fois cuites retirer les lentilles avec une écumoire et les mettre dans un saladier. Saler (goûter avant) et poivrer. remuer le tout
  • Disposer les morceaux de Morteau sur le dessus
  • Ajouter un morceau de beurre coupé en plusieurs petits bouts et remuer
  • Déguster immédiatement

Le conseil de Gut :

Je n’aime pas lorsque les lentilles sont trop cuites car après c’est de la bouillie. 20 minutes pour moi suffisent mais à vous de voir ! Goûtez les au bout des 20 minutes et ajustez en fonction de vos goûts !  Remuer en cours de cuisson ! Attention au sel avec la saucisse de Morteau car on peut l’éviter ! Si vous utilisez des lardons faites les revenir avant pour qu’ils rejettent le gras !

Difficulté :

Je dédie cette recette au CMUM de ce mois de mars organisé par mes deux amies :  Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »   et  Viviane « Quoi qu’on mange ? »  

Le thème étant « Pour fêter grand-mère enfile son tablier »

57 Comments »

  1. Coucou Claudine, Je viens de lire les commentaires que tu m’as laissé, la famille passe avant tout, je suis contente que ta maman aille mieux.
    Quant à moi, ma venue sur le blog est sporadique car mon cancer est revenu, mais moins virulent heureusement(si je puis dire), pas de chimio ce coup ci, pour l’instant, mais la fatigue me tient compagnie, donc je cuisine quand j’en ai envie seulement, donc pas souvent mais heureusement j’ai plein de recettes en stock, dont une avec une morteau justement.
    Cette recette de morteau, ma mère nous la faisait souvent étant gosses, on adorait ça!!!
    La tienne est bien tentante!!!!
    Gros bisous

    http://www.laciusinefaciledechris.com/

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    • Coucou Chris ! Oui ce début d’année est difficile chez nous entre maman et mon frère… Merci à toi Comme tu dis, il y a des priorités, le blog n’est qu’un passe-temps certes agréable mais qui ne doit pas nous faire oublier l’essentiel . Je suis tellement navrée d’apprendre que ce fichu cancer récidive. Décidément je hais cette nouvelle année 2020 que j’espérais pourtant meilleure que la précédente. J’espère que ton traitement ne sera pas trop difficile à supporter. Surtout pas de blague. repose toi un maximum et prends soin de toi. A bientôt ma chère Chris. Je pense à toi. Gros bisous

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  2. Coucou! Je m’entends très bien avec une de mes grands mères et tu m’as rappelé les bonnes vacances que je passais chez elle dans son appartement parisien justement! elle est encore en vie et je continue à aller y passer un soi ou deux dès que possible! J’adore ta recette sinon, la morteau est ma saucisse préférée même si je n’en mange plus!! bisous!

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    • Ma grand mère Parisienne était bien gentille mais son appartement était bien trop petit pour nous héberger ! Je t’envie d’avoir ce genre de souvenir avec tes grands-mamans j’espère que mes petits enfants auront les mêmes plus tard ! nous avons bien rit ensemble et nous en avons fait des choses !!!
      Ce plat m’a réconciliée avec les lentilles de la cantine ! Il est extra avec cette bonne saucisse. Dommage que tu n’en manges plus moi elle me manqurait ! gros bisous

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  3. Effectivement, à l’époque de tes grand-mères, on ne devait connaitre que les lentilles vertes et peut-être plus localement les lentillons rosés notamment en Champagne. J’aime bien ce mélange entre tradition et modernité, c’est une belle façon de remettre à l’honneur la cuisine de nos grands-mères.
    Bonne soirée, bises.

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  4. J’aime vraiment énormément les lentilles, alors avec ton plat je me serais bien régalée ! Maman nous en faisait souvent avec des saucisses de Francfort et j’en fait très souvent ! Mais je ne me souviens pas en avoir mangé chez mes grands-parents. J’ai plusieurs recettes d’une de mes grand-mères, ce sont de doux souvenirs ! C’est triste pour toi de ne pas en avoir, mais je suis sûre que tu es une mamie formidable ! Il y a chez toi de nombreuses recettes faites avec tes petites-filles. Gros bisous Claudine

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  5. C’est drôle, nous avons un point commun , à savoir que je ne m’entendais pas du tout avec ma grand-mère maternelle, j’avais même rompu avec elle a l’âge de 15 ans . Bien sûr on idealise toujours les grands mères, mais ce sont des personnes avec leurs défauts aussi ! Par contre mon grand père était absolument adorable ainsi que mon autre grand mère
    Les lentilles étaient plutôt une spécialité de ma maman, j’aime beaucoup ton plat qui me la rappelle

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    • Oui pareil pour moi. Mon pépé lui était un amour mais c’était ma grand mère qui commandait, on l’entendait peu ! Elle était très rigide et très grippe sous, tout le temps à nous donner ce que ca ou ca coûtait.Même quand elle faisait un cadeau elle donnait le prix ! Il fallait se cacher pour aller se faire couler un verre d’eau quand on avait soif si si je te jure ….Comme je n’ai pas ma langue dans ma poche un jour j’ai explosé. Ca a été tellement loin que papa n’a plus voulu qu’on y aille passer nos vacances avec ma soeur. Oui on a pas toujours de doux souvenirs de nos grand-mères !
      Ce plat nous était servi par notre autre grand mère qui avait de tous petits moyens mais qui a su me régaler pour me faire oublier celles de la cantine ! Bisous Irisa bon dimanche

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    • Tout à fait ! je n’en fais pas assez souvent pour mon goûts mais il me faut les éviter pour mon mari.. gros bisous ma gentille assia, passe aussi un excellent dimanche !

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  6. J’aime beaucoup les lentilles, par contre j’aime qu’elles soient bien cuites, presque fondantes. Je n’ai jamais cuisiné de lentilles corail comme ça, je ne les cuisine qu’en soupe, je retiens ton idée car comme toi j’adore leur couleur. Bonne soirée te gros bisous

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    • Comme quoi les goûts… moi je les aime bien cuites mais pas en bouillie. Si tu veux goûter les lentilles corail fais les seules sans mettre les vertes tu les apprécieras plus et au moins tu verras leur belle couleur. Dans ce plat les vertes les ont masquées. Gros bisous Manue

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  7. coucou.
    j’adore les lentilles et ma petite famille aussi. J’en fais régulièrement et quand les enfants sentent l’odeur ils disent « waiiii des lentilles » 😉 Je n’ai jamais mis de lentilles corails mais quelle bonne idée. Je note ta recette pour la faire bientôt.
    Bon weekend à toi.
    Bisous
    Amélie

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    • C’est un vieux plat que l’on faisait dans les familles qui n’avaient pas beaucoup de moyen ! Les plus aisés eux mettaient toute sorte de charcuterie en plus ! La morteau est tellement bonne qu’elle parfume à souhait le plat du coup elle suffit amplement pour que l’on se régale ! Merci beaucoup ! bonne fin de samedi ! bisous

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  8. Contrairement à toi, chez nous on aime que les lentilles compotent un peu et je mets de la moutarde et non pas de beurre (une découverte pour moi, la normande bretonnante qui met du beurre partout 🙂 mais je garde l’idée avec empressement ! )
    C’est le genre de plat qui réconcilie les enfants avec les lentilles, j’ai la même expérience à la maison, et je peux te dire qu’il n’y a pas besoin de rajouter de la couleur, ils se jettent dorénavant sur la cocotte de lentilles à la morteau hahahaha !!!
    Bon week-end Gut. Bizh. Viviane

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    • Une noix de beurre frais dedans, pas entièrement fondu quand je me sers j’adore ! La moutarde moi, je la mets sur mes bouchées de saucisse de Morteau !! C’est rigolo on a chacune nos petites manies pour ce type de plat ancien ! Oui c’est un plat succulent qui nous réconcilie avec les lentilles de la cantine !! Merci Viviane ! gros bisous, passe un bon week-end !

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  9. Un plat que j’adore, que je fais souvent et qui est aussi un héritage de ma grand-mère maternelle.
    Quand on allait faire les courses chez le charcutier, on achetait toujours de la saucisse fumée, du gros lard et elle nous disait.. les lentilles, c’est bon pour la santé !!
    Merci pour cette belle participation, même si comme tu le dis, les lentilles corail n’ont pas lieu d’être dans la recette car je pense aussi qu’à cette époque, elles n’étaient pas connues ou très peu, la recette est validée pour l’héritage qu’elle représente 😉
    Gros bisous et à bientôt
    Bon week-end.

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    • Merci ma très chère Natly ! elles ne se voient même pas les lentilles corail, j’aurais même pu m’en passer. Je les ai juste ajoutées car je voulais un plat plus joli à regarder avec un peu de couleurs. C’est raté ! Enfin ça n’a rien changé à leur goût c’était fameux ! Comme quoi les plats de cantine il faut les oublier et refaire des essais ! Je te souhaite également un très bon week-end ! gros bisous à bientôt

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  10. Je lis ton intro et je me marre, contrairement à toi j’ai gardé de très beaux souvenirs de mes deux grands mères, la paternelle avec qui nous vivions , papa était fils unique et elle était très aisée, la maternelle qui avait un esprit très évolué était marrante, donc , je pense que quand même avec l’âge tu as commencé à les apprécierparce que je pense que tu as compris pourquoi vous vous chamaillez, quoiqu’il en soit ton assiette est très appétissante et je prends note, bisou ma Gut !!

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    • Ce n’est pas chez celle avec qui je me chamaillait qui nous faisait ce plat mais celle qui habitait Paris dans un minuscule appartement. C’était un plat de pauvre mais elle le réalisait fort bien et c’est là que j’ai découvert que les lentilles ça pouvait être aussi très bon ! Merci ma zika ! gros bisous

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    • Ca n’a pas apporté grand chose les lentilles corail je l’avoue, je voulais donner à mon plat un look un peu plus joli car il faut bien reconnaître qu’un plat de lentilles n’est guère joli !
      Ca n’a pas marché mais c’était bien bon tout de même ! Je fais toujours ce plat avec de la Morteau car je trouve qu’il n’y a pas meilleur comme saucisse avec ce plat ! merci delphine ! gros bisous

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  11. Oui mes vacances se sont bien passé on rentre sur la route la. On a eu beaucoup de neige on a bien skié et on n’est tout bronzé. Un très beau plat j’adore les lentilles et la morteau je testerai avec l’ajout de lentilles corail. Moi j’ai beaucoup été chez mes grand-mère et j’ai encore la chance de les avoir.
    Bonne journée bisous

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    • Ah ! super car vu le temps que nous avons eu cette semaine… ! pluie et vent au RV !
      heureusement que tu as encore tes grands-mères, nous n’avons pas le même âge ! Mais j’ai eu aussi beaucoup de chance car j’ai bien connu mes 2 arrières grands-mères, elles sont parties quand pour l’une j’avais 14 ans et l’autre 16 ans ! Bisous ma chistelle bonne reprise !!

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  12. J’adore mais tu t »en doutes. C’est le plat d’hiver réconfortant et pour la cuisson des lentilles, ça dépend vraiment de leur variété. Les corail cuisent très vite, les vertes moins. Moi, je préfère la verte car je ne suis pas sûre que la corail ait un cahier des charges aussi exigent même en bio 🙂 Gros bisous Claudine, très bon we 🙂

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    • Oui je m’en doute bien ! on en voit souvent chez toi ! Je n’ai jamais eu à les faire cuire plus de 20 minutes moi enfin c’est ce qu’il y a de marqué sur les paquets car moi je me fie plus à la vue. Je regarde rarement le temps, ce qui fait que j’ai parfois du mal à indiquer un temps pour le détail de mes recettes.
      J’avoue ne pas être aussi méticuleuse que toi sur les cahiers des charges des lentilles.. et les lentilles corail me conviennent bien. De toutes façons j’en fait peu souvent. Gros bisous Martine

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    • Oui surtout avec de la Morteau ! J’ai voulu innové en mélangeant les lentilles mais ça ne se voit pas.. dommage. merci ma cata ! gros bisous bon week-end à toi

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  13. C’est triste de voir qu’il y a parfois des grand-mères pas très gentilles mais bon heureusement toi tu es une mamy en or. Concernant les saucisses aux lentilles c’est un plat réconfortant que j’affectionne particulièrement j’en ai d’ailleurs fais récemment avec un reste de saucisses au fromage lol drôle d’idée mais pourtant tellement bon et comme toi je n’aime vraiment pas quand les lentilles sont trop cuites ce n’est pas agréable du tout tiens.

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    • J’ai un fort caractère et elle aussi ! Elle était très rigide, remarque comme dans le temps, pour elle ça avait été dur aussi. Par contre mon pépé lui était extra ! Je veux que mes petits enfants se souviennent d’avoir eu une grand mère gâteau..alors j’essaye de tout faire pour !
      C’est un plat peu onéreux et très bon pour la santé c’est pourquoi il était privilégié par nos grand-mères. J’adore ça avec de la Morteau, malheureusement on ne peut pas en faire très très souvent. Tropriches en fer, mon mari doit les éviter.. Merci So ! bisous

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    • De temps à autre c’est un petit plat que l’on aime faire, même si ce n’est pas très présentable c’est fort bon ! malheureusement on ne peut pas en faire très très souvent. Trop riches en fer, mon mari doit les éviter.. Bisous Michèle

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