Suprêmes de brochet soufflés aux poireaux, fromages et curry
Suprêmes de brochet soufflés aux poireaux, fromages et curry
Je profite encore un peu des poireaux ! je les adore alors comme c’est le dernier mois où je vais pouvoir en manger je me suis fait un petit plaisir. J’avais acheté ces suprêmes au brochet soufflé que je fais habituellement souvent avec une sauce tomate. Comme les tomates ne sont plus de saison et que je suis plutôt à sec de pots de sauce, je me suis dit qu’il me fallait les faire autrement. Je n’avais pas très envie de béchamel, j’allais me diriger vers la crème mais en allant dans mon frigo la chercher j’ai aperçu mes poireaux. Pourquoi pas en faire à la crème ? J’étais sûre que ça marcherait. Un peu de vin blanc pour la cuisson des poireaux, du curry pour les parfumer et des copeaux de parmesan parce que j’aime le fromage et que je n’avais pas assez de râpé et voilà ce que ça a donné !!
Ce que j’en pense ?
Si j’ai vraiment apprécié ce plat je n’ai pas été la seule, mon petit mari s’est également bien régalé également. Tout était super bon. Les poireaux au curry et à la crème c’est hyper bon et ils ont donné un bon goût à mes suprêmes ! Quelle bonne idée j’ai eue !! Je n’ai peut être pas suffisamment de sauce mais bon je n’ai pas mis volontairement entièrement le pot de crème liquide. Toujours pour faire un petit peu attention, c’est à vous de voir !
Ingrédients pour 2/4 personnes selon les appétits
- 1 paquet de 4 suprêmes de Brochet soufflés Petit jean
- 4 poireaux
- 1 petite bouteille de 25 cl de crème liquide LE GALL
- 10 cl de vin blanc
- Huile d’olive
- 1 cuillère à café de Curry madras
- 1 poignée de parmesan en copeaux
- Comté râpé
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Déroulement de la recette
- Eplucher, laver les poireaux. Les couper en deux ou en 4 selon leur grosseur et les couper en petits morceaux
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse à chauffer puis ajouter les poireaux.
- Au bout de 5 minutes ajouter le vin blanc. Saler, poivrer et ajouter une petite cuillère à café de curry en poudre. Laisser cuire tranquillement.
- Lorsque les poireaux sont cuits, ajouter, les copeaux de parmesan, laisser les fondre en remuant puis ajouter la crème liquide.
- Remuer, poursuivre la cuisson 5 minutes et arrêter le feu. (il doit rester du liquide avec les poireaux)
- Placer les suprêmes dans le fond d’un plat allant au four
- Ajouter sur le dessus les poireaux et la sauce
- Ajouter le comté râpé sur le dessus
- Préchauffer le four à 200° c
- Enfourner et laisser cuire 30 minutes.
- Au bout de 10 minutes couvrir avec une feuille d’alu
- Lorsque le plat est prêt, servir 1 ou 2 suprêmes avec un peu de poireaux par assiette.
- Donner un tour de moulin à poivre et déguster aussitôt !
Les conseils et astuces de Gut :
Il faut qu’il y ait du liquide dans les poireaux avant de les ajouter sur les suprêmes. Ajoutez de la crème et éventuellement un filet d’eau si tel n’était pas le cas
Difficulté : 
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Poisson/poireau c’est une valeur sûre ! Lorsque tu parles de suprêmes de brochet, est-ce que ce sont des quenelles ? Bisous Claudine, le soleil est là ce matin
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Oui ma chère Catherine, ce sont des quenelles soufflées. Je les ai appelées ainsi car c’est ce qu’il y avait d’écrit sur le paquet. En général j’achète plutôt des quenelles normales mais elles m’ont bien plu. C’est par contre très copieux.. Un fameux petit plat réalisées ainsi. merci catherine, Bon week-end. gros bisous
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Une idée originale et très appétissante!Bisous
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Merci isabelle ! c’était parfait pour un repas du soir et en plus quel régal !! Gros bisous
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Je me régalerais également avec ce plat. Il donne envie. Le curry en plus j’adore, avec le poireau et le poisson c’est top !
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C’est tout simple mais vraiment super bon. Ca nous a fait un plat du soir bien sympathique ! merci yumelise
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Un bon plat qui me plaît bien ! il faut que je garde cette bonne recette pour les poireaux qui restent dans mon congélateur, merci !
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Merci ! si elle peut te rendre service j’en suis heureuse ! normalement tu devrais te régaler !
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je n’ai jamais mangé de suprême de brochet mais ta jolie recette me donne bien envie de tester çà rapidement ! bonne journée bises
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Ce sont des quenelles soufflées. La marque est Jean est pas mal et servies ainsi avec des poireaux au curry c’était très bon. Merci lolo. Bisous
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Quel mariage des plus alléchants.
Comme toujours tu sais sublimer à la perfection tes plats.
Je me vois déjà sur les routes de France (oui je suis souvent sur les routes, que veux-tu l’inspiration se cherche lol) et le ventre gargouillant je découvre avec bonheur une énorme pancarte « Restaurant Chez Gut », …
Sois bien sûre d’une chose ma Gut, je serai ta première cliente et la plus fidèle tant qu’à faire.
Bon, le seul soucis serait de choisir un plat, je pense que je devrais tous les goûter lol
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C’est bien trop mignon So ! Si tenir un restaurant m’a traversé l’esprit il fut un temps j’y ai renoncé car c’est au détriment de la famille ! Les enfants ont ne les voit que peu et on ne peut pas s’en occuper. Et puis je n’aurais pas pu non plus profiter de mes petits enfants. Alors aucun regret ! je me suis contenté de faire plaisir à ma famille et à mes amis et c’est déjà beaucoup de travail.. Maintenant je ne fais plus de grande cuisine car c’est trop dur pour moi mais ce genre de petit plat c’est possible et ils nous régalent bien. Merci beaucoup Sofia ! gros bisous
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Oui c’est vrai que la restauration c’est au détriment de la famille, tu vis H24 restauration plus le temps pour rien d’autre
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Comme toujours, tu nous présente une assiette terriblement savoureuse et raffinée qui me plaît beaucoup
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Merci Muriel c’est gentil !! C’est un petit plat tout simple mais plein de saveurs !!
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Belle recette qui me plait beaucoup. J’aime bien le poireau, mais il n’est pas ami avec mes intestins, alors j’évite…
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Dommage ! Moi j’en raffole ! il est sans aucun doute le légume que je préfère avec le chou l’hiver !! merci Sylvie
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bonsoir,
un plat de quenelles bien accompagné avec ces poireaux que nous aimons beaucoup, j’en mets un peu partout en ce moment. bonne soirée Gut, bises
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Ils sont aussi souvent invités sur ma tables ces poireaux ! profitons en c’est bientôt la fin, heureusement pour se consoler on va retrouver les asperges ! ça ne va pas tarder… gros bisous
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On ne peut pas trouver meilleure graniture pour le brochet, le garde sous le coude ma Gut, merci du partage, bisou !!!
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Contente si cela te plait ma zika. Moi je suis fan des poireaux alors j’étais sûre de me régaler. Ce fût le cas ! merci gros bisous
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Je ne pense pas souvent à manger des poireaux, sauf dans la soupe !! Ta recette me donne envie d’essayer de les cuisiner ainsi. Bonne journée, bisous
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C’est vrai ? moi c’est mon légume hivernal préféré ! Mon mari adore ça également alors je ne m’en prive pas ! C’était une bonne façon de manger ces quenelles soufflées. merci Manue ! gros bisous
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Une super idée ma Claudinette, mais dis moi ces suprêmes ce sont en fait des quenelles de brochet, tu les as parfaitement apprêtés. Tranquillement j’essaie d’amener mon gourmand à apprécier les poireaux, pas simple. Gros bisous
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Oui ce sont des quenelles soufflées. C’était très bon. C’est sans doute la texture qui doit déranger ton mari, c’était le cas lorsque mon fils était jeune. Je lui faisait des plats où il n’y avait que la saveur du poireau qui ressortait, je les mixais et là il n’y avait aucun soucis il aimait. Maintenant il les aime tout cours même en vinaigrette alors qu’il ne fallait pas lui en parler avant !! Ce sera peut être le cas.. ? bisous bisous
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hummm je suis sous le charme, j’apprécie de plus en plus les poireaux, du coup je vais en remettre dans mon panier!!!! bisous bisous ma belle
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Moi je les adore c’est simple ! c’est sans aucun doute le légume d’hiver que je préfère ! Une fois encore il a sublimé mon plat qui nous a bien régalés ! merci ma Gaëlle ! gros bisous
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Je n’ai plus mangé de quenelles de brochet depuis des années mais je me rappelle qu’elles se mangent avec une bonne sauce. Avec tes petits poireaux et ta sauce crème au curry, j’imagine que c’était très bon ! C’est drôle, j’ai toujours des plats que je fais assez souvent pendant un temps et puis après je les oublie, un peu comme ces quenelles. Je suis aussi assez dans une période poireaux en ce moment, il n’y a pas une semaine où je n’en cuisine pas et il se prête tout particulièrement bien aux plats de poisson, en attendant que le fenouil revienne. Après un ciel nuageux ce matin, il y a un beau soleil ce midi, ça fait du bien, j’espère qu’il va rester tout l’après-midi. Je te souhaite une belle journée Claudine, je t’embrasse
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Oh c’est le genre de plats effectivement que l’on fait par phase. j’en avais acheté il n’y a pas si longtemps que ça mais je les avais simplement faites avec une sauce tomate et du riz. Là j’ai publié car c’était moins commun mais bien bon. Il faut dire que j’adore les poireaux. Tu as de la chance d’avoir un peu de soleil car ici c’est une fois de plus carrément la tempête depuis 13 h !! Pluie et vent fort même de la grêle !! Ce n’est pas aujourd’hui que je vais sortir ! Je t’embrasse Laurence
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Ouiiii cette année pas de poireaux bretons que j’adore préparer comme tu l’as fait pour accompagner un bon poisson comme un dos de cabillaud ou des joues de lotte, c’est pourquoi je ne doute pas du régal qu’à du être cette assiette de brochet !!!
Agréable journée Gut. Bizh. Viviane
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Sachant d’avance que je nous allions nous régaler de cette façon ! ça a été le cas tu peux me croire. C’est vraiment un accompagnement merveilleux. Je n’ai pas du tout regretté ma sauce tomate habituelle ! merci ma Viviane ! gros bisous passe une belle journée, je l’espère plus ensoleillée que moi !
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Coucou.
Quel délice ta recette 😍 J’adore les poireaux également, un peu moins mon petit garçon mais je ne perd pas espoir à force de lui en faire manger 😉 et avec le curry … hummm.
Merci pour ce partage que je note 📝
bonne journée à toi.
Bisous
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Merci beaucoup ! Peut être que c’est la texture qui gêne ton petit garçon. Mon fils était comme cela lorsqu’il était petit, ce n’était pas le goût puisqu’il mangeait des potages avec du poireau et des pommes de terre. Je lui faisait des plat où je pouvais les introduire mixés et ça passait toujours. En grandissant si déjà il s’est mis à aimer le goût ça viendra ! mon fils mange maintenant des poireaux avec plaisir !! Bonne journée également ! gros bisous
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Merci de tout ses conseils 😍 , c’est gentil.
C’est je pense « par principe » qu’il n’aime pas les poireaux. Je ruse également, j’introduis les poireaux dans les risottos ou aussi dans les potages comme toi, il ne les voit pas et il mange tout 😉 Ma fille de 14ans était également comme ça petite mais maintenant elle mange de tout.
Je ne lâche rien avec mon garçon de 7 ans …. ça viendra 👍🏻
Bisous
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Moi non plus j’aimais pas ça les poireaux… et qu’est ce que j’ai pu pleurer devant mon assiette de soupe 😉
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J’étais très difficile aussi petite, je détestais la soupe également. Ma maman n’a jamais cédé et maintenant je mange de tout … 😅
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Une réelle régalade ton plat j’adore. Tu me donnes envie, reste a trouver du brochet. J’avoue ma seule source de provisionnement reste le marché frais pour le moment mais ils n’ont pas toujours beaucoup de choix. Gros bisous douce Claudine
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Impossible de trouver du brochet si on a pas un pêcheur pour nous en offrir et c’est bien dommage. Je rêve d’en manger un entier au courbouillon ! Mon papa était pêcheur et j’avais pu grâce à lui me régaler avec. Du coup j’ai acheté ces suprêmes mais ils n’ont rien à voir avec ce poisson. Heureusement l’accompagnement fait avec était terriblement bon ! Merci ma gentille assia. Gros bisous
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excellent !!!
j’adore les quenelles et les poireaux, voilà un plat parfait !
bonne journée
manue
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J’en suis ravie Manue ! nous nous sommes franchement régalés avec ce plat !! bonne journée ! gros bisous
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Hum un délice cette recette c’est bon le brochet
Bisous
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Je rêve de manger à nouveau du brochet. je n’en truve pas et comme mon papa n’est plus là je n’ai plus de pêcheur pour m’en rapporter ! Ces suprêmes étaient excellents aonsi ! merci ma delphine ! gros bisous
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Super bon , on fait bien du poisson avec des poireaux, alors avec ces suprêmes c’est » au poil » comme aurait dit mon papa
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Tu as tout bon Irisa c’est exactement ça ! ça s’est révélé fameux et je n’ai pas regretté ma sauce tomate habituelle ! bisous bonne journée
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une très jolie idée!
ici en Bretagne les poireaux n’ont pas poussé cet hiver, un été trop chaud à priori!
bonne journée
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Quel dommage c’est si bon comme légume. J’ai eu une super idée de faire ce plat avec ! merci bonne journée
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Je croyais que tu avais reçu un beau brochet. Ca renvoie à un secret espoir d’en avoir un un jour par un pêcheur, j’adore cela 🙂
Avec du poireau au curry, ca ne pouvait qu’être bien. Gros bisous Claudine
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C’est ce que je viens de dire à delphine ! comme toi je rêve de pouvoir en faire ! malheureusement mon papa n’ayant plus de ce monde et comme c’était le seul pêcheur de la famille je crois que c’est terminé je ne mangerait plus de ce merveilleux poisson. Ces suprêmes étaient fameux mais bon je l’aurais préféré avec un brochet entier !! gros bisous Martine
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Quelle bonne idée! Je n’aurais pas pensé à ce mariage! Merci Claudine, gros bisous
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oii qui fait de temps à autre des quenelles soufflées n’hésite pas c’est fameux ! merci Michèle gros bisous
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