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Noix de St-Jacques sur lit de mogettes bien parfumées

Noix de St-Jacques sur lit de mogettes bien parfumées

Je m’étais tellement régalée lorsque j’avais cuisiné mes noix de st Jacques crème de panais sauce laitue de mer que dès qu’elles ont été de saison et donc baissé de tarif j’en ai acheté de nouveau quitte à refaire des recettes déjà faites car elles sont toutes fameuses (voir ICI)  ! J’ai donc refait un petit stock et elles attendent sagement au congélateur et de temps en autre je fais un petit plat avec ! Ce jour là, c’est parce que j’ai eu une envie subite de manger des Mogettes que je me suis dit qu’avec des noix de St-Jacques ce pourrait être très bon également et puis ça changerait de l’agneau, viande que je choisis souvent lorsque je fais des haricots. Pour que mes petites Mogettes soient bien parfumées, j’ai ajouté au thym et au laurier et oignon habituels, des graines de carvi de l’ail et du poivre long d’Indonésie. 

Ce que j’en pense ?

Eh bien on a pas perdu au change ! Si j’adore un bon gigot avec des haricots blancs, je peux vous dire que c’est également super bon avec du poisson les Mogettes. Mon mari qui était, au départ, un peu septique sur ce mélange, a été lui aussi conquis par ce plat ! Nous avons eu juste un seul regret : 3 noix de St-Jacques c’est peu ! Elles étaient pourtant bien belles, mais quand on aime ce n’est jamais assez mais…… il faut savoir se limiter ! 

La recette

  Ingrédients pour 2 personnes

  • Mogettes pour deux personnes
  • 4 tomates cocktail
  • 6 ou 8 Noix de st-Jacques sans le corail (selon les appétits)
  • 2 Poivres longs d’indonésie
  • 1 cuillère à café de graines de Carvi
  • 2 branches de thym séché
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 oignon
  • 5 olives noires
  • 2 gousses d’ail
  • Huile d’olive (mélangée avec un peu de vinaigre balsamique et de l’ail)
  • Ciboulette
  • Fleurs de sel

 Déroulement de la recette  

La veille mettre les Mogettes à tremper dans un grand saladier d’eau froide

  • Le lendemain : Retirer les mogettes du saladier.
  • Remplir un faitout d’eau froide et mettre les haricots dedans, ajouter l’oignon épluché coupé en 4, les graines de Carvi, le poivre d’indonésie, le thym et le laurier. Porter à ébullition.
  • Dès que l’eau bout, baisser le feu et couvrir. Laisser cuire les haricots à petits bouillons pendant 2 h 
  • Pendant ce temps là, laver les tomates, les couper en deux puis les faire cuire dans un léger filet d’huile avec de l’ail. Saler et poivrer.
  • Dès qu’elles sont cuites, les mettre de côté
  • 10 minutes avant la dégustation, Retirer à l’aire d’une écumoire les Mogettes du faitout et les mettre dans un saladier.
  • Saler les Mogettes et ajouter les olives noires coupées en rondelles
  • Ajouter également les tomates. Ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe d’huile d’olive mélangée au balsamique et ail et de la ciboulette ciselée. Mélanger délicatement.
  • Faire chauffer un peu d’huile prélevé dans le mélange huile et balsamique, dans une poêle
  • Lorsque l’huile est bien chaude, essuyer les noix de st-jacques avec un Sopalin et les faire cuire 2 minutes, puis les retourner et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter un peu de fleur de sel
  • Disposer un lit de Mogettes sur chaque assiette et ajouter 3 ou 4 noix de st-jacques sur le dessus
  • Déguster aussitôt !

Les conseils et astuces de Gut :

Ne surtout pas trop faire cuire les Noix de St-jacques !!

Difficulté :

 

58 Comments »

  1. Je suis totalement fan de St Jacques tout comme toi. C’était au menu de notre dîner d’hier soir. Pas la même recette mais sublime aussi. Tu la verras dans quelques jours sur mon blog même si les photos ne sont pas terribles ! Je note aussi ton idée car moi aussi j’ai pensé il y a peu de temps à les cuisiner avec des haricots blancs. Je ne vais pas me casser la tête je vais t’imiter.
    Bisous et bonne soirée
    MIE

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    • Une petite recette de St-Jacques ne se refuse pas ! hâte de la voir !
      Oui ce mariage m’est passé par la tête et du coup je l’ai faite sans trop savoir comment je la ferais. J’ai trouvé que l’ajout des petites tomates et de mes bonnes olives noires apportaient un petit plus qui m’a bien plu. J’avais bien réussi ma cuisson, mes noix étaient bien nacrées. Quel dommage qu’il n’y en avait pas plus ! 😉 merci Mie ! gros bisous

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    • C’est trop de compliments ma zika mais il est vrai que c’est super bon ! Mes noix de st jacques comme j’aime bien nacrées et ces haricots parfumés avec leurs bonnes olives, franchement on s’est régalés. Merci tout plein ma zika ! gros bisous

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    • Merci Beaucoup Denis ! c’est très bon comme association en effet
      En ce qui concerne l’origine de ces Mogettes, non elle sont belles et bien de Vendée, c’est ce qui était sur mon paquet et aussi confirmé sur google sur wikipédia.. Mais ce n’est pas grave ! Bon week-end !

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  2. Un joli et bon plat comme j’aime. Je suis comme toi j’ai tendance à cuire des haricots mogettes pour mon agneau car je trouve ça délicieux. Mais ton idée aux mogettes miam un grand régal. Par contre, je ne fais jamais tremper mes mogettes, c’est un récoltant de Vendée, quand j’y demeurais, qui me l’avait dit. Ca pluche le haricot et ça évite les flatulences. A vrai dire soi on ne s’entend pas ou on ne sent pas lolll !
    Gros bisous merci pour cette délicieuse recette de csj mogettes.

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    • Je ne fais pas tremper mes haricots lorsque je viens de les décosser mais lorsqu’elles sont en paquet depuis un petit moment si je le fais car sinon ils ne cuisent pas..il faudrait des heures ! C’était bien bon avec ces noix de st jacques; un bon petit repas ! merci à toi !

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    • Je crois que quelque soit l’accompagnement ces noix de st jacques me régaleraient toujours ! seule la cuisson trop cuite ferait que je n’aimerais pas le plat ! L’ajout des tomates et des olives était le petit plus qu’il fallait nous nous sommes bien régalés ! merci manue ! gros bisous

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    • J’ai la chance d’avoir un mari qui ne refusera pas de manger ce que je lui sers alors j’en profite !! Il me dit toujours que ça pareil bizarre mais très rares sont les fois où il n’aime pas ! c’était encre le cas cette fois ! merci Marie ! gros bisous

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  3. Ton assiette est vraiement appétissante !!! Je réserve les flageolets et les mogettes à une bonne pièce de viande mais tu as bien raison de tenter de nouvelles saveurs et comme tu as cuisiné ces mogettes avec de la tomate et des olives, ça change aussi complètement leur goût. Ça fait depuis le mois de décembre que je n’ai pas mangé de noix de St Jacques et ça me manque, il faudrait que je pense à en racheter. Et comme je n’avais pas trop anticipé mon plat, j’avais refait une recette que j’aime beaucoup. Les manger différemment, ça fait toujours super plaisir quand c’est réussi ! Passe une belle journée Claudine, je t’embrasse

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    • Merci ma Laurence ! je pense que mariées avec n’importe quel accompagnement la noix de st jacques peut sublimer un plat. J’avais envie de faire cette association depuis un moment, voilà c’est fait. Ca change de la viande ! L’ajout de la tomate et des olives était le petit plus qu’il fait pour rendre ce plat encore meilleur ! Je suis contente d’avoir cédé à cette tentation qui au départ n’était pas évidente.. Je commence à avoir pas mal de recettes de noix de st-jacques sur mon blog et ça devient difficile d’en publier de nouvelles. Si celle-ci n’est pas à la hauteur gustative de celle que j’avais faite pour Noël avec la crème de panais c’était bien bon. Je t’embrasse et te souhaite une belle journée. Chez moi la pluie s’est arrêtée mais on arrive en Mars et les giboulées nous guettent !!

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  4. Tu sais Gut comme je suis gourmande de noix de St Jacques alors j’avoue avoir déjà testé cette association mais avec des cocos de Paimpol et de la crème fraîche, je peux donc confirmer que c’est un mariage qui déchire hihihihi !!!
    Merci pour cette délicieuse recette qui me met en appétit même à cette heure encore matinale 🙂
    Agréable fin de semaine. Bizh. Viviane

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    • C’est ce que je voulais utiliser comme haricot mais je n’en trouve pas ! Chez moi c’est surtout les Tarbais. Du coup pour changer un peu j’ai acheté des Mogettes… Oui ce mariage fonctionne bien nous avons fait un bon repas léger et qui change de l’agneau/haricots !! Je suis contente de t’avoir mis l’eau à la bouche ! gros bisous, bonne fin de semaine également !

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    • Je n’ai pas posé la question à mon chéri moi. Lorsqu’il m’a vu faire il m’a dit c’est bizarre… mais j’ai un mari en or qui me fait confiance et qui ne boude jamais ce que je lui fais. Il a encore une fois bien fait car il a bien aimé !! Merci Jojo ! gros bisous

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  5. Évidemment que tu as bien fait de remplacer l’agneau par les saint jacques. Je ne sais pas si vous vous êtes passées le mot mais je crois que ca doit être la semaine de la mogette. J’en vois beaucoup ces jours-ci. Remarque, en hiver, il faut en manger. Ca nous change des légumes 🙂 Merci pour cette jolie recette Claudine, gros bisous

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    • Ca c’est sûr que toi tu préférerais ! 🙂 Non je n’ai encore pas vu de plat avec des mogettes moi mais bon je suis restée absente longtemps … ! C’était bien bon et j’ai obtenu un petit plat léger qui était bien suffisant même si je n’aurais pas dit non pour une noix de st jacques supplémentaire ! merci martine ! gros bisous

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    • C’est gentil ma Lolo ! je vous ai abandonné bien longtemps.. maman va un peu mieux espérons que ça dure.
      Ce plat était bien bon ! un plat qui sans être compliqué à faire nous a bien régalés. Gros bisous

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