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Cake sans beurre à la compote de banane et kiwi au sucre Muscovado et sirop de spéculoos

Cake sans beurre à la compote de banane et kiwi au sucre Muscovado et sirop de spéculoos

J’avais envie de vous proposer une petite touche sucrée car je sais que vous adorez cela et avec moi, vous n’êtes pas gâté(e)s je fais beaucoup plus de salé. Mon problème vous le connaissez c’est le beurre et même le sucre. Il me faut les éviter le plus possible ! Après avoir fait un super cake à base de skyr, pour éviter le beurre, j’ai voulu le refaire en sucré mais là c’était vraiment l’échec, du coup je ne l’ai pas publié… alors que faire en sucré et sans beurre ? Mon mari commençait à s’impatienter car il était privé de bonnes choses pour son petit déjeuner ! Il y a quelques temps j’avais eu très envie de faire le cake de mon amie Laurence (plaisir et équilibre) à base de kiwis et bananes. Je le trouvais particulièrement gourmand car j’adore le banana bread et comme j’aime aussi beaucoup le kiwi, je savais qu’il devait être délicieux. De toute façon si cela n’avait pas été le cas Laurence ne l’aurait pas publié ! on peut lui faire confiance sur le sujet, il n’y a que de bonnes recettes chez elle, mais la quantité de beurre et de sucre que contenanait ce cake m’avait fait reculer jusqu’ici. Et puis en réfléchissant je me suis dit que si j’ajoutais beaucoup plus de bananes qu’elle et que si j’ajoutais un yaourt grec, ça pourrait peut être m’éviter de mettre du beurre ? J’ai juste ajouté tout de même une cuillère à soupe d’huile neutre, j’ai diminué la quantité de sucre pratiquement de moitié et j’ai tenté l’aventure ! 

Ce que j’en pense

Je parlais d’aventure précédemment car si je me débrouille parfaitement bien pour modifier les recettes salées, en ce qui concerne la pâtisserie ce n’est pas vraiment la même chose ! Un manque d’expérience évident ! J’avoue qu’avant de le goûter j’appréhendais … Pour être tout à fait honnête, il n’y a pas à dire je préfère les cakes au beurre, la texture du cake me plait mieux, là il était un peu trop humide. Je le publie tout de même car il est tout de même sympa à déguster.  Je ne l’ai pas fait assez sucré du coup ça manquait, je dois le reconnaître. Alors, un conseil pour les amateurs du sucré, je vous suggère d’en mettre plus ou alors faites comme moi, ajoutez de la compote banane kiwis sur le dessus car comme par miracle avec cette compote c’est devenu 100 fois meilleur ! Du coup je l’offre à cuisinons de saison  ! Merci ma Laurence ! Grâce à toi j’ai pu faire une petite touche sucrée fort agréable en bouche ! 

Ingrédients pour 1 cake de 28 cm

  • 1 Yaourt grec
  • 80 gr de sucre Muscovado
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 Cuillère à soupe de Sirop Monin aux Spéculoos
  • 160 gr de Farine T 45
  • 3 oeufs
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • 1 Pincée de Bicarbonate de soude

Pour la compote

  • 3 bananes bien mûres
  • 4 kiwis
  • 2 cuillères à soupe de Sucre Mucovado
  • 1 cuillère à soupe de sirop Monin aux Spéculoos
  • Un 1/2 citron

 

 Déroulement de la recette 

  1. Eplucher les bananes et les couper en rondelles. Les arroser immédiatement de jus d’un demi citron mélanger
  2. Eplucher les kiwis et les couper en petits morceaux
  3. Mettre les fruits à cuire, durant une vingtaine de minutes, dans le bol du Cooking chef à 110° c Mélange 1 après avoir installer le batteur K
  4. Préchauffez le four à 180°c.
  5. Pendant ce temps là, casser les oeufs dans un saladier, ajouter le sucre et bien fouetter le tout à l’aide d’une cuillère magique ou un fouet
  6. Ajouter le yaourt grec, le sirop de spéculoos et une cuillère à soupe d’huile, mélanger
  7. Ajouter progressivement la farine mélangée avec la levure, bien fouetter jusqu’à obtention d’une pâte homogène
  8. Lorsque la compote est bien cuite, prélever 350 gr de compote et l’ajouter à la préparation, ajouter le bicarbonate et bien mélanger le tout. (garder le reste dans un pot pour mettre dessus en dégustant le cake)
  9. Graisser le moule avec du beurre ou de l’huile ou utiliser un moule en silicone et verser la préparation dedans
  10. Enfourner et laisser durant 45 minutes environ
  11. Laisser tiédir avant de démouler

Les conseils et astuces de Gut :

Pour voir si le gâteau est cuit, plantez la lame d’un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche. Si vous ne possédez pas de cooking chef, mettre les fruits à cuire à feu doux et lorsqu’ils sont cuits les mixer avant de les ajouter à la préparation. Choisir vos bananes bien mûres pour qu’elles aient plus de goût ! Ce cake est peu sucré alors vous avez 2 solutions : en mettre plus ou étaler de la compote de banane kiwis dessus ! Miamm ! 

Difficulté :

59 Comments »

  1. Modifier une recette sucrée est beaucoup plus complexe que de modifier une recette salée ! La pâtisserie, c’est de la chimie, hihihi…
    Ton cake est bien sympa et constitue une alternative intéressante quand on veut baisser sa consommation de gras et de sucre. L’association kiwi et banane est délicieuse en plus.
    Bonne journée, bises.

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    • Oui c’est beaucoup moins évident surtout pour moi qui ne pâtisse pas depuis de longues années ! Le résultat était pas mal du tout du coup je la publie car elle peut intéresser certaines personnes qui comme moi doivent faire un peu attention ! merci marion, gros bisous

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  2. Je fais régulièrement du banana bread, je me serais bien régalée avec ton cake à la compotée de bananes et kiwis. Contrairement à toi ce cake humide me plait beaucoup. Et l’avantage c’est qu’il ne contient pas de beurre, excellent pour le cholestérol de mon mari. Gros bisous Claudine

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    • Je le préfère moins humide mais il faut tout de même un peu d’humidité dans les cakes sinon ils sont plus bourratifs. Je suis un peu difficile tu vois… non sans blague c’est une bonne alternative en un peu plus sucré peut être et en tout cas parfait pour ceux qui ont effectivement du cholesterol ! merci catherine. gros bisous

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  3. Me voilà de retour chez moi après 1 mois de vadrouille pfffiou que ça fait du bien de poser ses valises.
    Je ne dirai donc pas non à une part de ce cake qui m’a l’air bien savoureux. Et puis, tiens, j’en prendrai deux parts ! Et alors, sans beurre on a le droit dans ce cas.
    😉

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  4. tient moi aussi je publie un cake à la compote aujourd’hui, sauf que je n’ai pas mis de yaourt et comme toi j’ai tendance à diminuer fortement les doses de sucre!! en général j’utilise rarement le beurre pour mes cake, je le remplace par un mélange lait et huile ou par de la ricotta et je me régale tout autant que si il y avait du beurre!!! gros bisous ma belle

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    • Mais je te croyais en vacances au ski toi ? ne me dis pas que tu passes me voir pendant tes vacances ? c’est bien gentil mais profite ma christelle ! gros bisous

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  5. Coucou Gut, très contente de te revoir sur la blogosphère. J’espère que la santé de ta maman s’améliorera
    Tu nous reviens avec une belle recette sucrée. En ce moment, on est très cake sucré à la maison. J’adore aussi le sucre muscovado, je trouve qu’il apporte une belle couleur brune et un très bon goût dans les gâteaux

    Bonne journée bisous

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    • Merci ma chère Elodie, je l’espère aussi..
      C’était un bon petit cake. Pas trop riche et surtout sans beurre puisqu’il me faut l’éviter. Le sucre muscovado est devenu un allié très gourmand pour moi aussi ! J’aime aussi son goût. Gros bisous

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    • Ben alors avec toutes les bonnes choses que tu cuisines, tu te prives de manger ? Je comprends que tu ais faim et envie de grignoter dans mon cake. Avec l’ajout de la compote dessus c’était très bon. Merci ma Zika ! gros bisous

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  6. J’essaye aussi de freiner sucre et gras en ce moment, alors ta recette me convient parfaitement. Je vais pouvoir faire plaisir aux plus jeunes (ma fille tartinera sans doute l’affreux Nutella dessus ! ) et moi j’aurai bonne conscience;..merci pour cette belle idée , tu te débrouilles très bien en pâtisserie, ne sois pas si modeste ! Bisous

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    • C’est gentil Rita. Je me débrouille en pâtisserie oui peut être pas trop mal mais lorsque j’ai une recette. Il suffit de la suivre… Dès que je veux inventer c’est une autre affaire ! Enfin là j’étais satisfaite car même si je l’ai moins aimé qu’un bon cake au beurre c’était tout de même bien bon surtout avec la compote dessus ! Merci ritagros bisous

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  7. Ah ouiiii effectivement, tu aimes prendre des risques que je ne me risque pas à prendre en pâtisserie qui reste tout de même, à mes yeux, une science exacte 🙂 🙂 mais bon, l’alchimiste en herbe a réussi son expérience et c’est bien là le principal 😉
    Bon dimanche Gut. Bizh. Viviane

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    • On m’a toujours dit : Qui ne tente rien n’a rien ! mais il est vrai qu’en pâtisserie il faut tout de même bien maîtrisé pour s’éloigner de la recette ! On va dire que j’ai eu de la chance car même s’il n’était pas comme un cake au beurre (pour moi c’est le top), il était bon tout de même. L’avantage de cette texture bien mouillé c’est qu’il se conserve mieux. Heureusement car moi je n’en ai mangé que deux tranches, mon mari a fini le reste en plusieurs fois tout de même !! 🙂 Merci Viviane ! gros bisous

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    • Oui il était sympa même si je préfère tout de même un bon cake avec plein de beurre dedans !! J’adore la banane alors ça a compensé ! merci michelle ! bonne fin de dimanche ! gros bisous

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    • Je ne peux pas dire que je l’ai aimé autant qu’un bon cake avec du beurre mais franchement il était bon, en plus avec cette texture plus mouillé il s’est bien conservé ! merci beaucoup. Bisous, bonne fin de dimanche

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  8. J’avoue que même sur le plan nutritionnel et pour préserver notre santé on doit chercher des substituts mais ce n’est pas toujours gagné. On doit aller mollo, remplacer le beurre par la crème, les laits, le sucre par le miel ou des dattes en petite dose etc…
    Gros bisous ma douce Claudine

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    • Tu as raison ! Je ne suis pas une experte comme toi en pâtisserie alors lorsque je veux innover je tatonne..ce n’est pas toujours réussi. Là ça l’était il n’était pas mal du tout ce cake ! Merci ma gentille Assia. gros bisous

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  9. Ah ton mari aime bien aussi les gâteaux du matin, comme je le comprends 🙂 Je crois ma chère Claudine que rien ne remplace le beurre et qu’en en mettant 100 g pour 300 g de farine, ca reste correct malgré tout mais comme toi, parfois je suis attirée par des recettes avec des fruits. Comme toi, ce ne sont pas mes préférés mais dans nos lectrices, on a peut être des attentes 🙂 Gros bisous et dimanche, ici pluie à gogo

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    • Oui c’est un gros gourmand ! Il aime un petit déjeuner bien copieux et varié. Moi le matin c’est l’inverse je mange très peu. Du coup moi je l’ai plutôt savouré à 4 h. Je n’ai pas abusé car sur tout le cake je n’en ai mangé que 2 tranches… ! Chez moi aussi il y a de la pluie, ça alterne avec le soleil mais mon mari va encore revenir trempé de son vélo !! Gros bisous Martine !

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  10. Merci pour ton clin d’œil Claudine ! Ce cake à la vanille et au kiwi, je l’adore alors je suis heureuse que tu t’en sois inspirée. Mais pour les desserts moins riches, mon blog n’est pas une référence. Tout comme toi je fais peu de sucré et quand je fais un gâteau en général, c’est parce que j’ai du monde à la maison pour le partager. Alors je ne fais pas trop attention au beurre et au sucre. J’ai déjà aussi tenté des gâteaux au chocolat à base de compote de pomme ou de compote de banane et j’ai beaucoup aimé. Les photos n’étaient pas top alors il faudra que j’en refasse pour les publier. Ta version du cake à la banane et au kiwi est très tentante ! La banane apporte une texture particulière aux cakes et tout comme toi je préfère les consistances un peu plus sèches et aérées mais pour le petit déjeuner, je trouve ça agréable. Je te remercie d’avoir ressorti cette recette et je me permets de te prendre une photo pour ma prochaine mise à l’honneur. Passe un bon dimanche Claudine, je t’embrasse

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    • Je suis très fan de banane et j’adore le banana bread, ta version m’avait bien tentée et je l’avais mise de côté. Quand j’ai voulu faire un cake à base de compote de banane pour remplacer la compote de pomme je me suis souvenue de ton cake. Ce mélange kiwi banane était une bonne idée pour faire cet essai. Alors certes je préfère les cakes avec une autre texture mais il a eu son succès. Avec le reste de la compote étalée dessus c’était bien bon. Il était ainsi moins riche et plus adapté surtout pour ceux qui doivent éviter le beurre. Merci ma Laurence ! Depuis mon passage ce matin, le soleil fait un peu son apparition, j’espère que ça va durer car du coup mon mari est parti au vélo, hier il est rentré trempé ! Bon dimanche à toi ! je t’embrasse

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  11. Ah oui c’est vraiment une belle idée la compote à la place du beurre, c’est bien moins gras, et ce sucre je l’adore, je n’utilise presque plus que celui-là..Il est hyper savoureux ton cake
    Bises et bon dimanche

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    • Il avait bon goût et il s’est super bien conservé ! c’est donc à refaire car pour débuter la journée il est parfait ! merci Delphine, passe un bon dimanche ! gros bisous

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    • Je pense même que l’on pourrait le retirer complètement le yaourt. Enfin je n’affirme rien ne l’ayant pas testé… C’était un petit gâteau qui a eu son succès et qui était plein d’énergie ! merci Marie. gros bisous

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    • Ben c’est ce que j’ai fait ma sylvie ! J’ai d’abord réalisé une compote à base de banane et kiwis. Il était bien bon mais avec un peu de compote dessus car je ne l’avais vraiment pas assez sucré. Bon dimanche ! gros bisous

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