Côtes de porc et poêlée de choux chinois

Vous l’aviez sans doute compris lorsque je vous ai donné la recette de ma salade au chou chinois d’hier, il me restait du chou chinois, il me fallait donc le terminer. En effet, pour deux un chou ça fait beaucoup. J’ai donc pensé cette fois que je le ferais cuire. J’ai donc réalisé une petite poêlée avec, toujours avec de bonnes olives et pour avoir un plat bien complet, j’ai pensé que de belles côtes de porc premières seraient super.  J’ai fait simple, une cuisson dans du vin blanc et quelques olives pour le parfum

Ce que j’en pense ?

Un régal ! J’ai beaucoup apprécié également ce chou en version cuite. Un plat on ne peut plus simple mais vraiment goûteux avec de bonnes tomates Marmande, mes bonnes petites olives ! je trouve que c’est en fait un bon petit plat à proposer à Cuisinons de saison ! 

 Ingrédients pour 2 personnes

• L’équivalent d’un demi chou Chinois
• 4 Pommes de terre
• 2 tomates Marmande pour moi
• 1 oignon
• 25 cl de vin blanc sec et fruité
• Huile d’olive
• Quelques olives vertes et noires dénoyautées
• Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

1. Couper la base du chou chinois et couper le reste en deux dans la longueur puis encore en deux dans la largeur puis les passer sous l’eau.
2. Laver les tomates, retirer les trognons et les couper en grosses rondelles
3. Eplucher l’oignon et le ciseler en lamelles
4. Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et ajouter les oignons. Les faire rissoler
5. Ajouter ensuite les tomates et laisser les cuire 10 minutes.
6. Ajouter le chou, verser le vin blanc. Saler et poivrer puis couvrir et faire cuire à feu doux à couvert pendant 30 minutes
7. Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en morceaux puis les ajouter au chou au bout des 30 minutes.
8. Ajouter les olives, couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
9. Débarrasser les légumes dans un petit saladier. Garder la sauce
10. Mettre une noix de beurre dans la sauteuse et faire cuire les côtes de porc. Saler et poivrer
11. Servir une côte avec un peu de légumes à côté. Arroser les côtes d’un peu de sauce mise de côté.
12. Déguster aussitôt

Les conseils et les astuces de Gut

Surveillez la cuisson qui ne doit pas attacher ! au besoin ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson, mais logiquement avec la quantité de vin blanc, vous devriez même avoir un peu de sauce au fond, à la fin de la cuisson !

Difficulté :

Publié par Gut

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