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Chou chinois en salade bien accompagné à l’huile de noix

Chou chinois en salade bien accompagné à l’huile de noix

J’adore l’huile d’olive mais de temps à autre, lorsque les ingrédients s’y prêtent bien, j’aime bien faire des salades et les parfumer à l’huile de noix. Le parfum de la salade est complètement modifié. Ce jour là je venais d’acheter un chou chinois. Je voulais le goûter en salade. Comme je n’avais l’intention de faire que cela, j’y ai ajouté des pommes de terre tièdes, du bacon et de la feta pour un peu plus de consistance.. Mon mari a de l’appétit tout de même. C’est tout naturellement que j’ai décidé de la parfumer avec la bonne huile de noix que mon fils chéri et sa compagne m’ont offert et bien sûr j’y ai aussi ajouté des noix du Périgord et des olives ! J’en ai une grosse envie en ce moment ! ! 

Ce que j’en pense ?

Comme à chaque fois que je fais une salade composée, je la fais toujours copieuse, mais elle était tellement bonne que tout a été avalé ! Ces saveurs changent terriblement et j’ai vraiment apprécié ce chou chinois. Je trouve les feuilles plus souples que le chou blanc et il s’est super bien prêté à être mangé en salade ! Une délicieuse idée ! Je dédie bien entendu ce plat à cuisinons de saison puisque le chou est de saison !

 

 Ingrédients pour 2 personnes

  • 6 feuilles de Chou chinois,
  • 4 pommes de terre
  • 20 gr de feta
  • 200 gr de bacon Bio pour moi
  • 3 échalotes
  • Quelques olives noires à la grecque
  • Huile d’olive
  • 1 poignée de Noix du Périgord

Sauce vinaigrette

  • Huile de noix
  • Vinaigre Balsamique
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

  1. Faire cuire les pommes de terre à l’eau. Les laisser refroidir puis les éplucher.
  2. Prélever 6 feuilles de chou chinois, les laver et bien les essuyer avec un torchon propre.
  3. Tailler les feuilles de chou en lanières (sans mettre les côtes)
  4. Préparer la vinaigrette en mélangeant les ingrédients dans un grand saladier
  5. Eplucher les échalote et les tailler en anneaux très fins
  6. Couper le bacon en fin morceaux (comme des allumettes)
  7. Mettre un léger filet d’huile d’olive dans une poêle
  8. Ajouter les anneaux d’échalote et les morceaux de bacon
  9. Faire cuire jusqu’à ce que le bacon soit bien rissoler. Réserver
  10. Couper les pommes de terre en rondelles et les ajouter dans le saladier où se trouve la vinaigrette. Remuer pour qu’elles s’imprègnent bien de vinaigrette
  11. Ajouter le choux ciselé
  12. Mettre sur le tout le contenu de la poêle : bacon et échalotes
  13. Emietter la feta sur le tout, ajouter les noix et enfin les olives noires. Remuer le tout
  14. Servir pendant que les pommes de terre sont encore tièdes

Les conseils et les astuces de Gut

Prévoir assez de vinaigrette, même si vous ne mettez pas tout au début car les pommes de terre vont la boire, il faudra sans doute en ajouter un peu ! 

Difficulté :

En ajoutant ce plat parmi ceux que l’on peut servir, lors d’un brunch, je pense que je peux participer avec cette recette au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par :

Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » ,  Chantal « La Cuisine de Blanche »   Viviane « Quoi qu’on mange ? »   : C’est les vacances… on brunch tout l’été !

50 Comments »

  1. j’aime aussi les salades bien copieuses elles se suffisent a elles-mêmes et puis l’été on aime passer un minimum de temps en cuisine.
    En tout cas cette salade me met l’eau a la bouche avec les noix, et l’huile de noix doit bien parfumer cette irrésistible salade complète 🙂
    bisous ma Claudine

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    • Merci ma samar ! Effectivement cette salade avait tout pour me faire aimer ce chou que je testais pour la première fois ! Beaucoup de parfums et des pommes de terre tièdes irrésistibles dans ce plat ! C’est à refaire car ce chu est encore plus chouette que le chou blanc pour le déguster cru. Gros bisous samar !

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  2. Coucou ma Claudine, désolée je suis absente en ce moment sur les blogs. Je suis en plein travaux et avec mon genoux pas facile.
    J’utilise beaucoup d’huile de fruits secs, arachide, pistache, noix, coco etc. Ça apporte un goût supplémentaire. Jolie salade bien appétissante. Gros bisous

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    • Ne te fatigue pas ma gentille Assia. Les travaux j’ai connu et j’avais tout arrêté moi ! Je passerais te voir tout de même va ça n’empêche rien ! Je suis une fidèle et inconditionnelle de l’huile d’olive que j’adore mais cette huile de noix a effectivement super bien parfumé cette salade ! Gros bisous et bon courage !

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    • J’en suis sûre car elle est vraiment excellente cette salade ! rien n’est à retirer car tout apporte son petit parfum ! quant aux patates tièdes c’est trop bon dans une salade ! merci Marie gros bisous

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    • Je n’ai bien sûr pas mis les côtes ! Du tout dans cette salade et vraiment très peu dans ma version cuite. Cette salade est pleine de saveurs et les patates tièdes c’est à conserver !! merci irisa

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  3. Coucou Gut !
    Un p’tit passage rapide pour commenter cette entrée originale, en tout cas pour moi qui ne pense jamais à proposer du chou. Il faudra que je la tente un de ces jours, l’Homme apprécierait sans aucun doute en manger un bol au brunch avant de partir faire sa petite marche matinale
    Belle journée Gut. Bizh. VIviane

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    • Qu’est ce que tu fais là Viviane ? je te croyais en vacances ? Merci tout plein !
      J’ai adoré ce chou beaucoup moins fort que les choux classiques et qui a donc fait une super salade. Avec tout ce qu’elle contient c’était bien parfumé et avec les patates tièdes hummm ! un vrai régal ! J’ai fait le reste cuit et ça m’a vraiment plus aussi ! oui ce chou reviendra dans ma cuisine ! merci de ton passage ! bonne journée à toi gros bisous

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  4. J’ai plus l’habitude de le cuire ce chou, mais je sais qu’il se prépare aussi en salade, et voilà que tu nous offres une belle petite recette !! J’aime d’autant plus que j’adore utiliser l’huile de noix dans mes salades, plus en hiver, mais je me laisserais bien tenter …. De gros bisous Claudine

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    • C’était une première pour moi mais j’avoue avoir fait une super salade ! tous les parfums qui se mélangent c’était extra. Si j’ai apprécié les salades bien fraîches cet été je peux te dire que déguster ces pommes de terre tièdes dans ce plat c’était génial ! Je referais ce chou avec plaisir ! merci brigitte ! gros bisous

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    • Franchement toutes les saveurs se sont rassemblées pour que j’adore cette salade ! Quant aux pommes de terre tièdes c’était le petit plus fort intéressant ! Merci yumelise !

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    • C’est ce que l’on a fait ! il y avait dedans tout ce qu’il fallait pour faire un repas complet sans manquer de quoi que ce soit ! Trop bonne ! merci ma zika ! gros bisous

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    • Je l’ai vraiment bien aimé. Mieux que le chou blanc j’ai trouvé. J’en referai de cette façon ou pas ??? L’huile de noix l’a beaucoup parfumé mais avec une bonne huile d’olive comme tu me la décrit ce doit être fort bon aussi ! bisous

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    • C’était une première pour moi et j’ai vraiment été conquise ! Je n’osais pas en acheter car j’avais tenté le chou Kale et celui là m’avait déplu. Pourtant je suis très chou et je les aime tous. Ce chou chinois était mieux que le chou blanc, il est en goût beaucoup plus léger et les feuilles plus tendres que le chou blanc, se sont bien imprégner de vinaigrette. Avec tout ce que j’ai mis dedans le repas était complet avec un gros Miam ! merci ma gaëlle ! gros bisous

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    • Elle était pleine de saveurs ! entre celles des olives du fumé du bacon, de la feta et l’huile de noix, tout s’est fort bien marié ! j’ai adoré ! merci Delphine ! gros bisous

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  5. Extra, cette recette, j’aime beaucoup le chou chinois en salade alors avec des noix et de l’huile de noix cela doit-être géant …
    Le seul souci avec l’huile de noix c’est qu’il faut l’acheté fraichement faite et surtout la conserver au frigo sinon elle rancie.
    Ta recette me tente beaucoup, sans viande pour moi, à faire très vite… Merci

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    • Oui j’ai beaucoup aimé cette salade ! je suis ravie qu’elle te plaise aussi. Ce chou est vraiment bien bon pour le faire en salade, mieux que le chou blanc je trouve.. Il est vrai que l’huile de noix ne se garde pas très longtemps : la recette ? s’en servir tous les jours ! moi j’en mets dans toutes mes salades vertes du soir ! 😉 elle part vite ainsi ! Merci beaucoup ! bonne journée

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    • Effectivement l’huile de noix était ce qu’il fallait dans cette salade ! elle a apporté une saveur qui m’a franchement beaucoup plu ! merci Marie ! gros bisous

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    • C’était la première fois que je faisais ce chou et je crois avoir vraiment trouvé comment le déguster cru surtout assaisonné de cette bonne huile de noix ! merci Michèle ! gros bisous

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