Chou chinois en salade bien accompagné à l’huile de noix
J’adore l’huile d’olive mais de temps à autre, lorsque les ingrédients s’y prêtent bien, j’aime bien faire des salades et les parfumer à l’huile de noix. Le parfum de la salade est complètement modifié. Ce jour là je venais d’acheter un chou chinois. Je voulais le goûter en salade. Comme je n’avais l’intention de faire que cela, j’y ai ajouté des pommes de terre tièdes, du bacon et de la feta pour un peu plus de consistance.. Mon mari a de l’appétit tout de même. C’est tout naturellement que j’ai décidé de la parfumer avec la bonne huile de noix que mon fils chéri et sa compagne m’ont offert et bien sûr j’y ai aussi ajouté des noix du Périgord et des olives ! J’en ai une grosse envie en ce moment ! !
Ce que j’en pense ?
Comme à chaque fois que je fais une salade composée, je la fais toujours copieuse, mais elle était tellement bonne que tout a été avalé ! Ces saveurs changent terriblement et j’ai vraiment apprécié ce chou chinois. Je trouve les feuilles plus souples que le chou blanc et il s’est super bien prêté à être mangé en salade ! Une délicieuse idée ! Je dédie bien entendu ce plat à cuisinons de saison puisque le chou est de saison !
Ingrédients pour 2 personnes
- 6 feuilles de Chou chinois,
- 4 pommes de terre
- 20 gr de feta
- 200 gr de bacon Bio pour moi
- 3 échalotes
- Quelques olives noires à la grecque
- Huile d’olive
- 1 poignée de Noix du Périgord
Sauce vinaigrette
- Huile de noix
- Vinaigre Balsamique
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Déroulement de la recette
- Faire cuire les pommes de terre à l’eau. Les laisser refroidir puis les éplucher.
- Prélever 6 feuilles de chou chinois, les laver et bien les essuyer avec un torchon propre.
- Tailler les feuilles de chou en lanières (sans mettre les côtes)
- Préparer la vinaigrette en mélangeant les ingrédients dans un grand saladier
- Eplucher les échalote et les tailler en anneaux très fins
- Couper le bacon en fin morceaux (comme des allumettes)
- Mettre un léger filet d’huile d’olive dans une poêle
- Ajouter les anneaux d’échalote et les morceaux de bacon
- Faire cuire jusqu’à ce que le bacon soit bien rissoler. Réserver
- Couper les pommes de terre en rondelles et les ajouter dans le saladier où se trouve la vinaigrette. Remuer pour qu’elles s’imprègnent bien de vinaigrette
- Ajouter le choux ciselé
- Mettre sur le tout le contenu de la poêle : bacon et échalotes
- Emietter la feta sur le tout, ajouter les noix et enfin les olives noires. Remuer le tout
- Servir pendant que les pommes de terre sont encore tièdes
Les conseils et les astuces de Gut
Prévoir assez de vinaigrette, même si vous ne mettez pas tout au début car les pommes de terre vont la boire, il faudra sans doute en ajouter un peu !
Difficulté : 
En ajoutant ce plat parmi ceux que l’on peut servir, lors d’un brunch, je pense que je peux participer avec cette recette au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par :
Nath « Une cuisine pour Voozenoo » , Chantal « La Cuisine de Blanche » Viviane « Quoi qu’on mange ? » : C’est les vacances… on brunch tout l’été !
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