Tarama facile et fait maison

Tarama facile et fait maison

Il y a quelque temps je suis allée manger chez une amie. Pour l’apéro elle avait réalisé un tarama elle même ! Je crois que j’en ai jamais mangé d’aussi bon. Il m’a fait le même effet que les cookies, impossible de m’arrêter d’en manger ! Heureusement nous étions plusieurs sinon…. Je lui ai immédiatement demandé comment elle le faisait et où elle achetait ses oeufs de cabillaud ! j’allais recevoir les enfants et je savais que cela plairait !! En fait c’est ultra facile comme vous le verrez dans la recette.  Il suffit de savoir monter une mayonnaise avec un Batteur électrique !! Contrairement à d’autres tarama maison que j’avais pu voir sur Internet, pas de mie de pain, ni de pomme de terre cuite, et pas de citron non plus, seulement de l’oignon, des oeufs de cabillaud et de l’huile neutre ! Quand je vous dis que c’est simple !

Ce que j’en pense ?

Alors bien sûr il n’est pas rose, mais cela c’est normal. Lorsqu’il a cette couleur c’est qu’il y a du colorant !  Il est peut être un peu plus liquide que celui acheté en commerce mais la différence au goût est énorme ! On l’a dégusté en le prenant avec des rondelles de pain grillé. Je le trouve absolument fabuleux ! Il n’est pas du tout amer comme certains le disent, car comme il est souvent préconisé l’ajout de citron, je pense que c’est pour cette raison. Avec cette recette, on a seulement en bouche la saveur des oeufs de cabillaud ! un vrai régal que tout le mode a adoré ! Comme je n’ai pas servi le tarama sur des toasts, je n’ai pas de belles photos, désolée…
Je ne peux vous donner les quantités exactes de l’huile car je l’ai mise au fur et à mesure (comme on le fait pour la mayo) mais je pense que tout comme moi cela ne vous est pas vraiment nécessaire si vous savez réaliser une mayonnaise ! 

La recette

 Ingrédients  

  • 280 gr d’oeufs de cabillaud fumés
  • 1 oignon
  • Huile neutre
  • Rondelles de pain grillé (style « ficelle »)

 Déroulement de la recette  

  • Eplucher l’oignon et le couper en morceaux.
  • Ouvrir la poche contenant les oeufs de cabillaud (pour moi à l’aide d’une lame de rasoir) et gratter l’intérieur pour prélever les oeufs.
  • Commencer par préparer mixer les oignons puis ajouter les oeufs de cabillaud et un filet d’huile. Mixer à nouveau
  • Retirer la préparation, la placer dans un saladier et à l’aide d’un batteur à fouets, monter le tout en mayonnaise en ajoutant progressivement de l’huile.
  • Quand la consistance est atteinte. Arrêter le batteur
  • Mettre dans un contenant bien fermé et conserver immédiatement au frais.
  • Prévoir des rondelles de pain grillé dans un plat avec le récipient contenant le tarama
  • Servir et déguster aussitôt

Le conseil de Gut :

Vous pouvez trouver ces poches d’oeufs de Cabillaud, dans une fumerie (comme moi) ou dans certaines poissonneries ! Ajouter l’huile en mince filet d’huile tout en battant la préparation, arrêtez vous de verser l’huile tant qu’elle n’est pas bien absorbée dans le tarama et reversez ensuite un peu d’huile, à refaire tant que le tarama n’a pas l’aspect d’une mayonnaise ! 

Vous obtiendrez l’équivalent d’un gros bol de tarama alors prévoyez d’avoir du monde pour en faire !!

Difficulté :

 

 

60 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Anne dit :

    J’avais fait une recette de Tarama maison d’après Jean François Piège. Il y avait de la mie de pain et du mascarpone !!! Je n’ai pas eu envie de la refaire. En revanche la tienne, toute simple me tente beaucoup. Ya plus qu’a trouver des oeufs de cabillaud

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    1. Gut dit :

      Oui elle est vraiment très très simple. En fait il suffit de savoir monter une mayo. La texture est un peu plus liquide mais alors le goût est absolument divin ! Bonne chance pour trouver des oeufs de cabillaud c’est vrai que pour certains ce n’est pas facile ! gros bisous Anne merci

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  2. Isabelle dit :

    C’est amusant car moi aussi j’avais craqué pour la recette de tarama d’une amie, mais ce n’est pas toujours évident de trouver des oeufs de cabillaud. Je n’ai jamais réussi à en trouver
    Bisous

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    1. Gut dit :

      J’ai la chance d’avoir un fumage artisanal pas loin de chez moi ! du coup pour en trouver ce ne pose pas de problème pour moi. Cherche peut être dans ce sens … ! merci isabelle ! gros bisous

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  3. Lou dit :

    J’ai toujours rêvé d’en faire! Ce qui me dérange souvent dans le tarama, c’est sa couleur rose bien artificielle, alors autant te dire que ta version me plait beaucoup! Le plus dur, c’est de trouver des oeufs de cabillaud !
    Bises

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    1. Gut dit :

      C’est vrai ce n’est pas facile pour tout le monde. Moi j’ai la chance d’avoir un fumage artisanal pas loin de chez moi. Ça vaut vraiment le coup car c’est 100 fois meilleur fait maison mais il faut être nombreux car avec une poche d’œuf on fait un gros bol de tarama. Merci Lou ! Gros bisous

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  4. J’ai aussi une recette de tarama maison en attente, mais le mien contient citron et pain de mie. En revanche, autant je n’aime pas spécialement celui du commerce, autant j’ai beaucoup aimé celui fait maison, je l’ai fait déjà 2 fois avec toujours autant de plaisir !! Et j’avais trouvé mes oeufs à Carrefour ! Il va falloir que j’essaie ta version. De gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      J’ai trouvé la recette de mon amie hyper bonne et si je m’étais écoutée j’aurais fini le plateau de toasts. Sa recette est hyper facile à faire ! il faut juste savoir monter une mayonnaise au fouet. Elle sera un peu plus liquide toutefois mais après une mise au frigo d’une nuit c’était parfait. Moi j’ai trouvé mes oeufs dans un fumage qu’il y a à Angresse (près de capbreton). C’est chouette car si je veux en faire je suis sûre de toujours en trouver là ! Ce qui est juste ennuyeux je trouve c’est qu’avec une poche on fait un gros bol et pour nous deux c’est beaucoup trop ! J’ai été ravie d’avoir profité de la venue de mes enfants et petits enfants pour le tester !! c’était une bonne idée. Gros bisous brigitte

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      1. Je ne suis pas très loin d’Angresse, il y a des serres là-bas où j’allais de temps en temps, je vais regarder car on n’en trouve pas toujours à Carrefour ! bisous

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        1. Gut dit :

          Ca se trouve dans la zone artisanale qu’il y à la sortie d’Angresse en allant vers saint vincent de tyrosse ! Ne t’étonne pas il n’y a pas de magasin, seul un hangar mais ils vendent aux particuliers ! Bisous

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  5. En effet, peu d’ingrédients.. En plus, on adore cela avec mes 2 fifilles…et peut-être que cette recette réconcilierai mon chéri avec le tarama…

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    1. Gut dit :

      C’est partagé chez toi ! ici il n’y avait que ma petite fille qui n’aimait pas ça mais celui ci elle l’a apprécié ! merci virginie !

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  6. lolo1501 dit :

    il y a encore quelques petites choses que je n’aime pas et le tarama en fait parti… J’ai eu beau essayer de goûter rien à faire, çà passe pas ! Ta recette maison va séduire tous les amateurs c’est sûr ! bonne soirée bises

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    1. Gut dit :

      Je crois que c’est tout l’un ou tout l’autre soit on adore soit on déteste mais il ne laisse pas indifférent. Ceci dit ma petite fille qui déteste celui du commerce a trouvé que c’était bon ! merci Lolo ! bonne soirée ! bisous

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  7. Je n’aime pas celui du commerce peut être fait maison j’aimerais à tester
    Bonne journée bisous

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    1. Gut dit :

      Ma petite fille est comme toi et elle a aimé celui ci, mais il y a toujours effectivement le goût du fumé ! bisous christelle !

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  8. Effectivement ça n’a certainement rien à voir avec le machin rose qu’on voit le plus souvent !

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    1. Gut dit :

      Oui il n’y a pas photo ! ni sur le visuel ni sur le goût ! Trop trop bon ! merci Babeth ! bises

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  9. j’avais réalisé de la Tarama, il y a des années, et j’avais adoré ! même si le gout de la version industrielle ne me déplait pas, je n’en achète quasiment pas à cause des colorants et conservateurs ; la version que tu nous proposes me donne bien envie d’en refaire !
    Bon Lundi Claudine, gros bisous.

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    1. Gut dit :

      Il est vrai que le tarama indus est rempli de conservateurs et de colorants ! Dans la version fait maison on sait ce que l’on a dedans : que du bon ! C’est dommage qu’avec une poche d’oeufs de cabillaud on en fasse autant car pour 2 il est impensable d’en refaire ! Cane se garde pas trop longtemps et un bol de tarama bonjour les dégâts ! j’ai rudement bien fait que j’avais ma maison pleine pour le faire ! tout le monde a adoré ! gros bisous marie Merci

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  10. samar dit :

    Il n y a pas mieux que le fait maison je ne sais pas si je trouverais des oeufs de Cabillaud mais je demanderais en tout cas ça m’a l’air trop bon avec du pain grillé un grand miaaam
    bisous

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    1. Gut dit :

      Ce n’est effectivement pas facile à trouver des oeufs de cabillaud et si mon amie ne m’avait pas dit où en avoir je chercherais encore ! C’était divinement bon ! j’en ai profité que la maison était pleine pour en faire car avec une poche d’oeuf tu fais un gros bol de tarama !! Bisous bisous samar !

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  11. sotis dit :

    en effet c’est tout simple et au moins tu es sure de sa composition, moi qui d’habitude ne suis pas fan de tarama je me laisserai bien tenter par une tartine et je parie que ce ne sera pas la dernière!!!! bisous bisous ma belle

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    1. Gut dit :

      Tout à fait ! Comme tu peux le voir la couleur n’est pas la même et le goût est absolument divin ! ma petite fille Cassandra qui n’aime normalement pas ça c’est laissée tenter et elle y est revenue plusieurs fois ! Merci Gaëlle ! gros bisous

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  12. C’et fou cette recette, je ne savais pas du tout comment on faisait! Et puis la couleur, on voit à quel point celui qu’on trouve tout fait est faux et plein de colorants! merci pour cette recette! bisous!

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    1. Gut dit :

      Eh oui le tarama n’est pas rose mais beige très clair presque blanc et je peux te dire que ça a un autre goût. Toi qui aimes les apéro, tu aurais bien du mal à arrêter d’y plonger ton pain ! Il faut toutefois être nombreux car on obtient un gros bol alors à deux ça ne serait pas raisonnable !! gros bisous Marie merci

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  13. So-CuiZine dit :

    Coucou ma Gut,
    quelle belle recette très astucieuse..
    Moi qui raffole du tarama sur des blinis bien chaud ce ne peut etre qu un regal a mon sens.. Il me tarde de tenter l aventure.. Merci

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    1. Gut dit :

      Il est tu t’en doutes bien meilleur que celui du commerce ! J’en ai immédiatement demandé la recette dès que je l’ai gouté et j’ai profité que ma famille allait venir pour le faire car on obtient un gros bol avec une poche d’oeuf de cabillaud alors il faut être nombreux ! merci So !!

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  14. gridelle dit :

    alors là génial! j’adore le tarama et je n’aurais pas pensé le préparer moi-même! c’est vrai que ce n’est pas très sain ce qu’il y a dans celui du commerce! il va falloir que je parte en quête d’oeufs de cabillaud! bises

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    1. Gut dit :

      J’ai immédiatement eu envie de le réaliser dès que je l’ai mangé chez mon amie ! Toutefois il faut être nombreux car on obtient un grand bol alors à deux et comme cela ne se conserve pas non plus très longtemps inutile de te dire que ce serait impossible ! Tout le monde l’a trouvé extra. Cassandra qui n’aime pas cela habituellement s’est resservie plusieurs fois ! Merci ma gridelle ! gros bisous

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  15. Jackie dit :

    J’ai également publié aujourd’hui une recette de tarama mais végétal celui ci. Ta recette me plaî beaucoup. Il faudra que j’essaie également. gros bisous ma Claudinette

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    1. Gut dit :

      J’ai vu ça ! C’est amusant. Celui ci est encore plus simple à faire il faut juste savoir monter une mayonnaise et trouver des œufs de cabillaud !
      Je sais que tu n’aimes pas l’oignon mais là il est indispensable !! Bisous Jackie

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  16. Super recette, je ne savais pas que c’était si simple. Le plus dure est de trouver les oeufs de cabillaud !

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    1. Gut dit :

      Oui c’est ce que tout le monde me dit !! Tout le monde n’a pas ma chance !! Merci

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  17. delphine dit :

    Extra le tarama maison, c’est super que tu ais testé, moi je ne suis jamais encore passé à l’acte, pourtant on adore cela ..
    Bravo Claudine et merci pour ton partage
    Bon dimanche
    Bises

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    1. Gut dit :

      Cette façon de faire est simple et ne demande que très peu d’ingrédients mais forcément il faut pouvoir trouver une poche d’oeufs de cabillaud fumés ! C’est vraiment très très bon ! Merci delphine ! gros bisous, bon dimanche à toi

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  18. Catalina dit :

    j’ai toujours mangé du maison dans mon enfance, c’est vraiment trop trop bon, merci pour ta recette je vais essayer si je trouve ces œufs à l’occasion
    gros bisous

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    1. Gut dit :

      Et moi je n’en avais mangé toujours que du tout fait ! Une très grosse différence ce fait maison ! Je l’ai beaucoup aimé et je n’ai pas été la seule ! merci ma cata ! gros bisous

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  19. zika dit :

    J’imagine le régal, pas mieux que le fait maison, bisou .

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    1. Gut dit :

      Ca se confirme encore une fois ! merci ma zika ! bon dimanche ! gros bisous

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  20. Emmanuelle dit :

    Je garde ta recette, ma belle-fille adore ça !! Merci beaucoup pour ta recette !!! Bon dimanche et gros bisous

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    1. Gut dit :

      Je l’ai beaucoup aimé ! Mangé avec des toasts de pain grillé c’est un vrai régal ! ma petite fille Cassandra n’aime pas ça habituellement et là elle en a mangé !! Merci manue ! bon dimanche à toi. gros bisous

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  21. Assia dit :

    Rien de tel qu’un fait maison, au moins on sait ce qu’on mange. Ça doit être un régal ton tarama. Gros bisous douce Claudine

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    1. Gut dit :

      Eh oui ça se confirme encore une fois ! Trop bon fait ainsi ! merci ma gentille assia ! gros bisous

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  22. quoiquonmange dit :

    Je n’apprécie pas le tarama mais l’Homme, tout comme toi, se jette dessus comme la faim sur le monde 🙂 🙂
    Si je trouve des oeufs de cabillaud fumés je lui ferai sans hésiter ta recette, certaine de le voir se régaler.
    Bon dimanche Gut. Bizh

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    1. Gut dit :

      Pas facile facile de trouver des oeufs de cabillaud fumés effectivement ! J’ai beaucoup de chance d’avoir une fumérie pas loin de chez moi.
      Ma petite Cassandra n’aime pas le tarama mais fait maison elle a flashé ! il faut dire que ce n’est pas comparable.. Merci viviane, excellent week-end avec le soleil ! gros bisous

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  23. manueb dit :

    je pense bien que fait maison ce tarama doit être sublime, mais le plus difficile est de trouver ces oeufs !!!!!!!!!!!

    très bon dimanche

    manue

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    1. Gut dit :

      J’avoue que ce ne doit pas être simple pour tout le monde ! Je suis gâtée moi ! merci Manue ! gros bisous et très bon dimanche !

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  24. Michelle dit :

    Excellent le tarama maison et rien à voir avec celui du commerce
    Bon dimanche Claudine bises

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    1. Gut dit :

      Oui tu as bien raison ! celui ci est des plus facile à faire ! merci Michelle ! bisous

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  25. Kilomètre-0 dit :

    Je n’ai jamais été fan de tarama mais je n’en ai jamais goûté des maisons donc j’aurais bien goûté le tien pour voir s’il me faisait changer d’avis 🙂 Gros bisous et bon dimanche Claudine

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    1. Gut dit :

      Ma petite fille Cassandra ne l’aime pas sauf le fait maison ! La texture n’est pas tout à fait la même un peu plus liquide mais le goût est super bon ! merci Martine ! gros bisous bon dimanche à toi !

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  26. Nathalie dit :

    Muhmm!! Rien de mieux que le fait maison, je ne m’étais jamais penché sur cette recette mais tu me mets l’eau à la bouche!! Ce n’est pas tout à fait l’heure de l’apéro pourtant:) Bisous et bon dimanche

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    1. Gut dit :

      Chez mon amie je m’étais tellement régalée que je lui ai demandé la recette ! C’était l’occasion vu que la maison était pleine car autrement à deux ça n’aurait pas été possible, ca en fait de trop même si je me sens tout à fait capable de tout manger tant c’est bon ! merci Nathalie ! gros bisous

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  27. Je me souviens qu’Anne aussi avait fait du tarama maison et cela m’avait bien tenté une version qui n’était pas rose flashy ! Je crois n’avoir vu qu’une seule fois des oeufs de cabillaud fumés chez mon poissonnier et je n’ai pas saisi l’occasion. Depuis je n’en ai plus vu malheureusement. C’est très facile à faire effectivement et pour les apéro de cet été sur la terrasse, du tarama fait maison bien frais, ça doit être super ! Bon dimanche Claudine, beau rayon de soleil ce matin, le barbecue de ce midi devrait avoir lieu ! Je t’embrasse

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    1. Gut dit :

      Oui la plupart du temps il y a du citron en plus, de la mie de pain ou de la pomme de terre cuite. Mon amie l’avait fait comme ça et moi je l’ai trouvé tellement bon que je l’ai refait pareil ! C’était l’occasion avec la venue des enfants car autrement à deux ça n’aurait pas été possible, ça en fait de trop même si je me sens tout à fait capable de tout manger tant c’est bon 😉 Il faut juste monter une mayonnaise en fait !
      J’ai pas très loin de chez moi une fumerie alors pour moi aucune souci pour avoir ces oeufs de cabillaud ! Merci laurence, chez moi aussi c’est soleil et …. il n’y a pas ce vent glacial !!! Je t’embrasse Bon dimanche !

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  28. Miam ! A nous les prochains apéros, cela parait si simple ! La seule difficulté pour moi sera de trouver les œufs! J’en achète en petites boîtes de conserves pour réaliser des toasts mais je ne sais pas si cela conviendrait pour le tamara ? Bon apéro et bon dimanche, ensoleillé chez nous ce matin, gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      C’est vrai que c’est trop simple, aussi simple que de monter une mayonnaise ! Je n’ai pas de difficultés pour trouver des oeufs de cabillaud fumés mais il est vrai que ce n’est pas facile… je ne pense pas que ce soit tout à fait la même chose ce dont tu me parles. Tu es sûre qu’il ne s’agit pas d’une tartinade à base d’oeufs de cabillaud ?? j’avoue que je ne peux pas t’aider car je ne connais pas. Bon dimanche aussi catherine ! le soleil est aussi présent chez nous c’est chouette ! gros bisous

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  29. Marion dit :

    J’avais réalisé du tarama il y a quelques années et il y avait beaucoup plus d’ingrédients. Ta recette est des plus simple, tu as raison.
    Bon dimanche, bises.

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    1. Gut dit :

      C’est effectivement ce que j’ai vu.. Nul part la façon de faire de mon amie est sur le net ! moi je l’ai trouvée extra !! Tout le monde s’est régalé ! merci Marion ! bon dimanche ensoleillé !! gros bisous

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