Frittata St-Nectaire, Cantal à la fleur de Thym

Frittata St-Nectaire, Cantal à la fleur de Thym

Pour le défi de Marie de ce mois ci « nos régions ont du goût«  c’est la région Auvergne qui est à l’honneur, comme vous le savez ! Pour moi hormis les plats vraiment typiques, qui existent déjà sur mon blog, comme l’aligot, le chou farci et la truffade, l’Auvergne veut dire fromages. Je suis de descendance Auvergnate et lorsque j’étais enfant je me souviens des visites que nous faisions l’après midi auprès de tous les cousins de mes parents. A chacune de ces visites nous avions droit à un bon fromage et de la charcuterie ! C’est d’ailleurs comme cela que j’ai fait la connaissance de tous ces fromages et que je me suis mise à les apprécier terriblement ! Un gros morceau de miche de pain et une portion de St-Nectaire, de Salers, de bleu d’Auvergne, de fourme d’Ambert etc etc .  Tous les uns plus bons que les autres ! C’était un 4 h un peu particulier pour des enfants mais vous voyez j’en ai un sacré souvenir pourtant j’avais dans les 8/10 ans !  Le soir en rentrant à l’hôtel nous n’avions plus besoin de faire un repas on avait bien assez mangé ! c’est qu’ils sont généreux les Auvergnats lorsqu’ils partagent leurs bons produits ! Du coup j’ai pensé faire une frittata avec deux des fromages que j’avais dans notre plateau : du Saint Nectaire et du Cantal. Comme je voulais lui donner un petit parfum j’ai été cueillir du thym frais dans mon jardin qui est en fleur ! 

Ce que j’en pense ?

Forcément excellent avec ces bons fromages et ces oignons !  Le parfum du thym était bien présent et a apporté le petit parfum qu’il fallait. Dégustée avec une bonne petite salade cette frittata nous a fait faire un bon petit repas.  Du coup j’ai pensé que ce plat serait également parfait pour le défi 100% de Recette de de notre ami Stéphane.  Cette frittata 100% Auvergne devrait plaire à Marie et  aux membres du jury si comme moi, ils aiment ces fromages ! 

Alaro de Mes petites recettes préférées
Carine de Kougelhopf et chocolat
Catalina de Le blog de Cata
Didier de Le blog de recettes.de
Fabienne de Fabicooking
Florence de Les délices de Florence
Ninou de Recettes piémontaises
Sabine de Les petits plats du Prince
Silvie de Citronelle and cardamome
Val de Mes recettes au multicuiseur
Vanessa de Popote de Petit Bohnium
Veronique de Les plats de Véro
Virginie de Aux papilles
Virginie et Fabien de Ca ne sent pas un peu le brûlé là ?

La recette

 Ingrédients pour 2/3 personnes 

  • 4 oeufs
  • 4 petites pommes de terre (Amandine pour moi)
  • Quelques brins de thym frais en fleur
  • 1 oignon
  • 1 morceau de St-Nectaire de 40 gr
  • 1 morceau de Cantal de 40 gr
  • Huile d’olive
  • 1 noix de beurre
  • Fleur de sel, poivre au moulin.

 Déroulement de la recette  

  • Commencer par éplucher l’oignon et le ciseler finement en lanières
  • Mettre un léger filet d’huile dans une poêle et ajouter les oignons les laisser cuire à feu doux en les remuant de temps en temps
  • Eplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer et les couper très très finement en rondelles
  • Lorsque les oignons sont bien cuits, les mettre de côté.
  • Mettre une noix de beurre dans la poêle avec un très léger filet d’huile et ajouter les pommes de terre.
  • Les faire cuire à feu très doux durant 15-20 minutes. Remuer de temps en temps. Saler et poivrer
  • Pendant la cuisson des pommes de terre, retirer les croûtes des morceaux de fromage et les couper en tranche fines.
  • Casser les oeufs dans un saladier. Saler, poivrer et ajouter les brins de fleur de thym (en garder pour la déco). Fouetter énergiquement le tout
  • Lorsque les pommes de terre sont bien cuites, établer dessus les oignons
  • Répartir tous les morceaux de fromages
  • Verser enfin les oeufs sur le tout.
  • Laisser cuire à feu très très doux jusqu’à ce que la frittata soit complètement prise
  • Décoller la frittata à l’aide d’une spatule en silicone et placer une assiette sur le dessus. Retourner
  • Retourner une 2ème fois à l’aide d’une autre assiette
  • Décorer avec de la fleur de thym et déguster immédiatement avec une bonne salade verte

Le conseil de Gut :

Je préfère que la frittata reste très légèrement baveuse (attention, il ne faut pas que ça s’écoule lorsqu’on la retourne sur une assiette) mais si vous la préférez cuite à point, terminez la cuisson en plaçant la poêle au four ! La poêle doit être bien huilée (d’où le beurre et l’huile) lorsque vous ferez cuire les pommes de terre de façon à  ce que la frittata n’attache pas lors de la cuisson des 15 minutes, sinon utilisez une poêle non adhérente et pratiquement neuve ! 

Difficulté :

Je propose cette recette pour le défi de Marie Nos régions ont du goût pour illustrer l’Auvergne !

Et avec ce plat 100% Auvergne je participe au défi de Recette de : 100% défi

 

70 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Muriel dit :

    que de saveurs dans cette fritata! on a justement un saint nectaire fermier… bon weekend

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    1. Gut dit :

      Alors fais toi plaisir !! J’irais bien remettre le couvert avec toi ! Trop bonne !! Bon week-end muriel merci

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  2. yumelise dit :

    Elle est gourmande avec ce fromage. C’est trop appétissant ! J’en ai l’eau à la bouche !

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    1. Gut dit :

      Merci beaucoup !! inutile de te dire que je l’ai adorée ! Bonne soirée !

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  3. Rho je sors de table et tu me redonnes faim !

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    1. Gut dit :

      Merci beaucoup !! Inutile de te dire que c’était super bon ! Bisous

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  4. Raïssa dit :

    Ta frittata est très gourmande , une bonne recette pour un brunch ou une soirée en été.

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    1. Gut dit :

      Oui ce serait une bonne idée ! Merci beaucoup !

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  5. So-CuiZine dit :

    Oh que ce devait être délicieux miammm.. Ce genre de 4h est ideal « du pain et du fromage » de qualité bien sûr miammm j en ai l eau a la bouche.. Et ta frittata est juste des plus alléchantes je suis fan..

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    1. Gut dit :

      Merci So !! Oui je n’ai aucun souvenir de mes autres 4h à part celui là et celui du pain beurre sucre en poudre et cacao en poudre ! Cette frittata était un vrai régal ! j’adore le fromage ! merci à toi !

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  6. quoiquonmange dit :

    Chez nous aussi, les fromages d’Auvergne ont une place d’honneur sur le plateau 😉 tellement amateurs que même la croûte est mangée !!!
    Ta fritatta doit être bien délicieuse préparée généreusement avec ces deux fromages incontournables de cette région.
    Belle fin de journée. Bizh

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    1. Gut dit :

      Il est vrai qu’une bonne croûte de cantal ça a du goût ! Je vois que vous êtes de grands amateurs ! Tu aurais apprécié ce plat alors ! bien parfumé avec ce thym c’était vraiment très bon ! Merci Viviane, bonne journée et gros bisous

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  7. Anne dit :

    Une recette qui a du caractère ! Bises Claudine

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    1. Gut dit :

      Elle nous a fort plu ! Merci Anna ! gros bisous

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  8. lolo1501 dit :

    bon ben voilà j’ai définitivement faim ! Avec tout ce fromage dessus ta fritata est superbement appétissante ! par contre c’est bien de fritata que l’on parle parce que le titre de ta recette est « frittta » alors j’ai un doute… Des bisous ma Gut

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    1. Gut dit :

      Merci Lolo d’avoir relevé cette faute !! oui il s’agit bien de frittata ! le problème est que comme maintenant j’ai dédié ce plat à Recette de et que le lien a été relevé, si je modifie le titre la recette sera introuvable… C’est souvent comme cela je ne relis jamais les titres ! Gros bisous

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  9. Cette frittata me plait trop avec tout ces 2 bons fromages d’Auvergne !!

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    1. Gut dit :

      Quand on aime le fromage on ne peut qu’adorer ce plat ! merci à toi

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  10. Isabelle dit :

    A la maison, nous somes de grands amateurs de fromage, et tu comprends bien que ta fritatta ne nous laisse pas de marbre…Bisous

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    1. Gut dit :

      Oui je comprends Isabelle ! les amateurs de fromages ne peuvent qu’être comblés avec ce plat ! Merci beaucoup ! gros bisous

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  11. Tout ce que j’aime ! Mais pas trop de lait de vache pour moi. Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Alors je peux te conseiller du bon fromage de brebis de chez moi pour aller avec, ça ne sera plus auvergnat mais du pays basque ! Gros bisous Catherine, merci et belle journée

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  12. samar dit :

    mamamiya je salive devant cette photo c’est du 100% appetissant et parfumé a souhait j’imagine la saveur un bon choix de le présenter a Stephane
    bisous ma Claudine

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    1. Gut dit :

      Merci ma samar ! Quand on aime ces super fromages l’oignon et la saveur du thym c’est effectivement un vrai bonheur. Merci tout plein. Bonne journée et gros bisous

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  13. Lou dit :

    Une recette bien gourmande à laquelle j’e goûterai volontiers !
    gros bisous

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    1. Gut dit :

      Merci Lou. Tu as bien deviné c’est vraiment excellent. Gros bisous

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  14. Catalina dit :

    je salive devant, que du bonheur ta recette
    bisous

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    1. Gut dit :

      Merci ma Cata mais un plat 100% cantal ne peut qu’être formidablement bon ! gros bisous bonne soirée

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  15. Oh comme ça doit être bon tu me donnes terriblement faim
    Bonne soirée bisous

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    1. Gut dit :

      Tu penses qu’avec ces bons fromages il ne peut en être autrement ! merci christelle ! gros bisous

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  16. delphine dit :

    J’adore aussi le fromage, alors je comprends ta nostalgie avec ces bons gouters..Ce sont de de très bons souvenirs je trouve; et merci de nous les partager.
    Ta frittata me donne très envie…Elle est hyper appétissante
    Belle soirée
    Bises

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    1. Gut dit :

      Tu vois même enfant j’étais plus particulièrement attirée par le salé que le sucré ! Le fromage a toujours été une vraie passion et même au resto je finissais mon repas avec ! pas de dessert (seulement des fruits). Ce n’est que depuis que je tiens un blog que je suis venue progressivement au sucré.. j’ai fait du chemin ! Ce plat était tu t’en doutes super ! merci delphine ! gros bisous

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  17. zika dit :

    Dommage , je n’ai pas tous ces fromages, rien qu’à regarder ton assiette on se régale d’autant plus maintenant, bisou ma Gut

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    1. Gut dit :

      Tous les fromages de cette région sont vraiment délicieux ! j’aurais bien aimé pourvoir te les offrir ! Merci ma Zika ! gros bisous

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  18. Dommage que je ne puisse faire cette recette car j’adore le fromage ! Belle journée. Bises

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    1. Gut dit :

      Oui il n’y a pas que du fromage malheureusement pour toi… ! Désolée. gros bisous merci Marie

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  19. Michelle dit :

    Un plat avec de belles saveurs.j aime beaucoup. Bon mardi bises Claudine

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    1. Gut dit :

      Merci ma chère Michelle ! Très peu d’ingrédients dans ce plats mais quels ingrédients, je ne pouvais que me régaler ! gros bisous

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  20. Jackie dit :

    Ah les 4h de notre enfance rien à voir avec ceux d’aujourd’hui;) J’ai quelques souvenirs émus également. Essentiellement des tranche de pain et miel, morceaux de sucre, barre de chocolat en période faste, enfin les temps ont changé. En tout cas cela t’a permis de réaliser une délicieuse frittatta bien parfumé au fromage et cette fleur de thym est une parfaite association. 100%gourmand et 100% souvenirs. Bisous ma Claudinette

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    1. Gut dit :

      Je vois que toi tu faisais dans le sucré toi ! Moi tu vois c’est de fromage dont j’ai un souvenir ému. Quoiqu’il en soit il est vrai que c’était vraiment différent avant et en ce qui concerne la nourriture c’est vraiment dommage très souvent tiens il est vrai que j’aurais pu le nommer 100% souvenirs …. auvergnats !! Merci ma Jackie ! gros bisous

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    2. irisa dit :

      Je vais chaque année à Aurillac, et je ne manque pas de ramener les 2 fromages dont tu parles et aussi, la fourme et le bleu ! Quelle belle région, tu la met à l’honneur parfaitement avec ta frittata

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  21. sotis dit :

    alors là moi je craque rien qu’en lisant le titre de ta recette!!!! bisous bisous ma Gut

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    1. Gut dit :

      Qu’est que ça serait si tu l’avais goûtée alors ? oui il y a de quoi craquer ! merci Gaëlle ! gros bisous

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  22. Cette fritta me met l’eau à la bouche…

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    1. Gut dit :

      Il faut dire qu’elle a de quoi ! merci sandrine

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  23. Assia dit :

    En auvergne pendant un séjour, j’ai découvert ce fromage et je l’ai apprécié. Ton plat est top et me donne terriblement faim. Gros bisous douce Claudine

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    1. Gut dit :

      Tous les fromages auvergnats sont excellents je trouve mais ceux qui sont le plus souvent dans notre plateau c’est ces deux là ! Merci ma gentille assia ! gros bisous

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  24. la nonna dit :

    merci ,je valide ta participation, bisou

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    1. Gut dit :

      Merci Marie et vive l’Auvergne ! on se régale là-bas ! gros bisous

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  25. Emmanuelle dit :

    Si j’aime ??? Non je raffole de ce genre de plat !! Il y a des pommes de terre, de très bons fromages, bref tout ce que j’aime. Bonne journée et gros bisous

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    1. Gut dit :

      Tout comme moi ! je n’ai pas été surprise du résultat tu penses ! merci Manue ! gros bisous

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  26. Marion dit :

    Ça c’est de la frittata ultra gourmande et de caractère ! J’apprécie beaucoup ces deux fromage mais je n’aurai pas forcément pensé à les associer.
    Merci pour ce partage 100 % généreux !
    Bonne journée, bises.

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    1. Gut dit :

      C’est 100% super gentil de ta part Marion ! Merci beaucoup ! Je ne t’étonnerais pas si je te dis que je l’ai adorée ? J’aime tout ce quelle contient à la folie ! Il en restait un tout petit bout car elle était fort généreuse que nous avons mangé le lendemain elle était encore plus parfumée avec ce bon thym ! Gros bisous Marion

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  27. C’est un plat gourmand comme je les aime ! Pomme de terre, oeuf, fromage ce sont tous les ingrédients que j’affectionne. Je me rappelle aussi de la tournée des cousins de mon père qui m’ennuyait pas mal mais la tienne avait un bon goût de découvertes et m’aurait sans doute plu ! Mon thym aussi est en fleur et je pense que je ne vais pas tarder à le cueillir. Ce sera une petite production, rien à voir avec le gros pot de thym que les grands parents de mon mari nous donnaient. Malheureusement ils sont à un âge maintenant où ils ne le font plus. La journée s’annonce très belle ! Je t’embrasse Claudine

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    1. Gut dit :

      C’est tout simple mais ça remplace avantageusement une bonne quiche ! J’adore le thym frais lorsqu’il est en fleur, je n’en ai pas beaucoup car comme les grands parents de ton mari je ne plante plus rien. J’achète juste des petits pots que je pose en terre dans un grand pot énorme. Ils sont protégés ainsi du vent et ils ne tombent pas. Les racines s’enfoncent dans le gros pot, du coup ils se développent bien et pour moi il est facile d’aller couper de temps en temps un peu de mes herbes. J’ai du basilic, de la menthe et du thym. Il faut trouver des astuces quand on vieilli ! merci ma chère Laurence je suis ravie que ce plat te plaise ! Je t’embrasse belle journée !

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  28. Le soir avec une belle salade, je prends ! Bonne journée, gros bisous. Chantal

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    1. Gut dit :

      C’est ce que nous avons fait et nous nous sommes bien régalés ! merci Chantal ! gros bisous

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  29. Quel bonheur cette frittata !! J’aurais aimé tes 4 heures de petite fille, j’ai toujours eu un grand faible pour tous les fromages, dans le Maroc de mon enfance, il n’y en avait pas vraiment à part du brie que ma tante achetait, je m’en faisais de grandes tartines !! De gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      C’est drôle comme parfois certains souvenirs restent en tête ! celui ci est toujours aussi marquant tout comme toi avec tes grosses tartines de Brie ! Je crois que l’on était déjà gourmandes à l’époque mais surtout que l’on aimais déjà les bonnes choses tu ne crois pas ?
      Cette frittata a enchanté nos papilles ! vraiment un gros coup de coeur ! Merci Brigitte !

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  30. Coucou, déjà j’adore la frittata, mais là elle a l’air très généreusement garnie en fromage et c’est comme ça que je la préfère! tu as su sublimer ce plat tout simple! bisous!

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    1. Gut dit :

      Ca pour être simple c’est simple ! mais avec ces bons fromages, l’oignon et la fleur de thym c’était tout simplement divin ! j’ai adoré cette façon de la faire ! merci marie ! gros bisous

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  31. Kilomètre-0 dit :

    Parfait pour moi Claudine, ta frittata est gourmande à souhait 🙂 Merci Claudine du beau partage et gros bisous

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    1. Gut dit :

      Ravie que ce plat te plaise ! Nous nous sommes fort régalés tous les deux ! un repas simple à faire mais gourmand comme j’aime ! gros bisous

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  32. manueb dit :

    c’est super gourmand avec ces fromages, miammmmmmm

    très belle journée

    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      merci ma chère Manue ! c’est effectivement bien gourmand ! gros bisous

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  33. Michèle dit :

    Que du bonheur dans ton assiette! Bisous Claudine

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  34. Michèle dit :

    Mhuumm!! je suis comblée!! Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Merci Michèle ! heureuse que cela te plaise ! gros bisous

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  35. kekeli dit :

    Superbe recette Auvergnate !!
    Je te souhaite un bon mardi. Bisous

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    1. Gut dit :

      On y mange bien en Auvergne ! merci Fabienne ! gros bisous

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