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Frittata St-Nectaire, Cantal à la fleur de Thym

Frittata St-Nectaire, Cantal à la fleur de Thym

Pour le défi de Marie de ce mois ci « nos régions ont du goût«  c’est la région Auvergne qui est à l’honneur, comme vous le savez ! Pour moi hormis les plats vraiment typiques, qui existent déjà sur mon blog, comme l’aligot, le chou farci et la truffade, l’Auvergne veut dire fromages. Je suis de descendance Auvergnate et lorsque j’étais enfant je me souviens des visites que nous faisions l’après midi auprès de tous les cousins de mes parents. A chacune de ces visites nous avions droit à un bon fromage et de la charcuterie ! C’est d’ailleurs comme cela que j’ai fait la connaissance de tous ces fromages et que je me suis mise à les apprécier terriblement ! Un gros morceau de miche de pain et une portion de St-Nectaire, de Salers, de bleu d’Auvergne, de fourme d’Ambert etc etc .  Tous les uns plus bons que les autres ! C’était un 4 h un peu particulier pour des enfants mais vous voyez j’en ai un sacré souvenir pourtant j’avais dans les 8/10 ans !  Le soir en rentrant à l’hôtel nous n’avions plus besoin de faire un repas on avait bien assez mangé ! c’est qu’ils sont généreux les Auvergnats lorsqu’ils partagent leurs bons produits ! Du coup j’ai pensé faire une frittata avec deux des fromages que j’avais dans notre plateau : du Saint Nectaire et du Cantal. Comme je voulais lui donner un petit parfum j’ai été cueillir du thym frais dans mon jardin qui est en fleur ! 

Ce que j’en pense ?

Forcément excellent avec ces bons fromages et ces oignons !  Le parfum du thym était bien présent et a apporté le petit parfum qu’il fallait. Dégustée avec une bonne petite salade cette frittata nous a fait faire un bon petit repas.  Du coup j’ai pensé que ce plat serait également parfait pour le défi 100% de Recette de de notre ami Stéphane.  Cette frittata 100% Auvergne devrait plaire à Marie et  aux membres du jury si comme moi, ils aiment ces fromages ! 

Alaro de Mes petites recettes préférées
Carine de Kougelhopf et chocolat
Catalina de Le blog de Cata
Didier de Le blog de recettes.de
Fabienne de Fabicooking
Florence de Les délices de Florence
Ninou de Recettes piémontaises
Sabine de Les petits plats du Prince
Silvie de Citronelle and cardamome
Val de Mes recettes au multicuiseur
Vanessa de Popote de Petit Bohnium
Veronique de Les plats de Véro
Virginie de Aux papilles
Virginie et Fabien de Ca ne sent pas un peu le brûlé là ?

La recette

 Ingrédients pour 2/3 personnes 

  • 4 oeufs
  • 4 petites pommes de terre (Amandine pour moi)
  • Quelques brins de thym frais en fleur
  • 1 oignon
  • 1 morceau de St-Nectaire de 40 gr
  • 1 morceau de Cantal de 40 gr
  • Huile d’olive
  • 1 noix de beurre
  • Fleur de sel, poivre au moulin.

 Déroulement de la recette  

  • Commencer par éplucher l’oignon et le ciseler finement en lanières
  • Mettre un léger filet d’huile dans une poêle et ajouter les oignons les laisser cuire à feu doux en les remuant de temps en temps
  • Eplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer et les couper très très finement en rondelles
  • Lorsque les oignons sont bien cuits, les mettre de côté.
  • Mettre une noix de beurre dans la poêle avec un très léger filet d’huile et ajouter les pommes de terre.
  • Les faire cuire à feu très doux durant 15-20 minutes. Remuer de temps en temps. Saler et poivrer
  • Pendant la cuisson des pommes de terre, retirer les croûtes des morceaux de fromage et les couper en tranche fines.
  • Casser les oeufs dans un saladier. Saler, poivrer et ajouter les brins de fleur de thym (en garder pour la déco). Fouetter énergiquement le tout
  • Lorsque les pommes de terre sont bien cuites, établer dessus les oignons
  • Répartir tous les morceaux de fromages
  • Verser enfin les oeufs sur le tout.
  • Laisser cuire à feu très très doux jusqu’à ce que la frittata soit complètement prise
  • Décoller la frittata à l’aide d’une spatule en silicone et placer une assiette sur le dessus. Retourner
  • Retourner une 2ème fois à l’aide d’une autre assiette
  • Décorer avec de la fleur de thym et déguster immédiatement avec une bonne salade verte

Le conseil de Gut :

Je préfère que la frittata reste très légèrement baveuse (attention, il ne faut pas que ça s’écoule lorsqu’on la retourne sur une assiette) mais si vous la préférez cuite à point, terminez la cuisson en plaçant la poêle au four ! La poêle doit être bien huilée (d’où le beurre et l’huile) lorsque vous ferez cuire les pommes de terre de façon à  ce que la frittata n’attache pas lors de la cuisson des 15 minutes, sinon utilisez une poêle non adhérente et pratiquement neuve ! 

Difficulté :

Je propose cette recette pour le défi de Marie Nos régions ont du goût pour illustrer l’Auvergne !

Et avec ce plat 100% Auvergne je participe au défi de Recette de : 100% défi

 

70 Comments »

    • Merci So !! Oui je n’ai aucun souvenir de mes autres 4h à part celui là et celui du pain beurre sucre en poudre et cacao en poudre ! Cette frittata était un vrai régal ! j’adore le fromage ! merci à toi !

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  1. Chez nous aussi, les fromages d’Auvergne ont une place d’honneur sur le plateau 😉 tellement amateurs que même la croûte est mangée !!!
    Ta fritatta doit être bien délicieuse préparée généreusement avec ces deux fromages incontournables de cette région.
    Belle fin de journée. Bizh

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    • Il est vrai qu’une bonne croûte de cantal ça a du goût ! Je vois que vous êtes de grands amateurs ! Tu aurais apprécié ce plat alors ! bien parfumé avec ce thym c’était vraiment très bon ! Merci Viviane, bonne journée et gros bisous

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  2. bon ben voilà j’ai définitivement faim ! Avec tout ce fromage dessus ta fritata est superbement appétissante ! par contre c’est bien de fritata que l’on parle parce que le titre de ta recette est « frittta » alors j’ai un doute… Des bisous ma Gut

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    • Merci Lolo d’avoir relevé cette faute !! oui il s’agit bien de frittata ! le problème est que comme maintenant j’ai dédié ce plat à Recette de et que le lien a été relevé, si je modifie le titre la recette sera introuvable… C’est souvent comme cela je ne relis jamais les titres ! Gros bisous

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    • Alors je peux te conseiller du bon fromage de brebis de chez moi pour aller avec, ça ne sera plus auvergnat mais du pays basque ! Gros bisous Catherine, merci et belle journée

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  3. mamamiya je salive devant cette photo c’est du 100% appetissant et parfumé a souhait j’imagine la saveur un bon choix de le présenter a Stephane
    bisous ma Claudine

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    • Merci ma samar ! Quand on aime ces super fromages l’oignon et la saveur du thym c’est effectivement un vrai bonheur. Merci tout plein. Bonne journée et gros bisous

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  4. J’adore aussi le fromage, alors je comprends ta nostalgie avec ces bons gouters..Ce sont de de très bons souvenirs je trouve; et merci de nous les partager.
    Ta frittata me donne très envie…Elle est hyper appétissante
    Belle soirée
    Bises

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    • Tu vois même enfant j’étais plus particulièrement attirée par le salé que le sucré ! Le fromage a toujours été une vraie passion et même au resto je finissais mon repas avec ! pas de dessert (seulement des fruits). Ce n’est que depuis que je tiens un blog que je suis venue progressivement au sucré.. j’ai fait du chemin ! Ce plat était tu t’en doutes super ! merci delphine ! gros bisous

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  5. Ah les 4h de notre enfance rien à voir avec ceux d’aujourd’hui;) J’ai quelques souvenirs émus également. Essentiellement des tranche de pain et miel, morceaux de sucre, barre de chocolat en période faste, enfin les temps ont changé. En tout cas cela t’a permis de réaliser une délicieuse frittatta bien parfumé au fromage et cette fleur de thym est une parfaite association. 100%gourmand et 100% souvenirs. Bisous ma Claudinette

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    • Je vois que toi tu faisais dans le sucré toi ! Moi tu vois c’est de fromage dont j’ai un souvenir ému. Quoiqu’il en soit il est vrai que c’était vraiment différent avant et en ce qui concerne la nourriture c’est vraiment dommage très souvent tiens il est vrai que j’aurais pu le nommer 100% souvenirs …. auvergnats !! Merci ma Jackie ! gros bisous

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    • Je vais chaque année à Aurillac, et je ne manque pas de ramener les 2 fromages dont tu parles et aussi, la fourme et le bleu ! Quelle belle région, tu la met à l’honneur parfaitement avec ta frittata

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    • Tous les fromages auvergnats sont excellents je trouve mais ceux qui sont le plus souvent dans notre plateau c’est ces deux là ! Merci ma gentille assia ! gros bisous

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  6. Ça c’est de la frittata ultra gourmande et de caractère ! J’apprécie beaucoup ces deux fromage mais je n’aurai pas forcément pensé à les associer.
    Merci pour ce partage 100 % généreux !
    Bonne journée, bises.

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    • C’est 100% super gentil de ta part Marion ! Merci beaucoup ! Je ne t’étonnerais pas si je te dis que je l’ai adorée ? J’aime tout ce quelle contient à la folie ! Il en restait un tout petit bout car elle était fort généreuse que nous avons mangé le lendemain elle était encore plus parfumée avec ce bon thym ! Gros bisous Marion

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  7. C’est un plat gourmand comme je les aime ! Pomme de terre, oeuf, fromage ce sont tous les ingrédients que j’affectionne. Je me rappelle aussi de la tournée des cousins de mon père qui m’ennuyait pas mal mais la tienne avait un bon goût de découvertes et m’aurait sans doute plu ! Mon thym aussi est en fleur et je pense que je ne vais pas tarder à le cueillir. Ce sera une petite production, rien à voir avec le gros pot de thym que les grands parents de mon mari nous donnaient. Malheureusement ils sont à un âge maintenant où ils ne le font plus. La journée s’annonce très belle ! Je t’embrasse Claudine

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    • C’est tout simple mais ça remplace avantageusement une bonne quiche ! J’adore le thym frais lorsqu’il est en fleur, je n’en ai pas beaucoup car comme les grands parents de ton mari je ne plante plus rien. J’achète juste des petits pots que je pose en terre dans un grand pot énorme. Ils sont protégés ainsi du vent et ils ne tombent pas. Les racines s’enfoncent dans le gros pot, du coup ils se développent bien et pour moi il est facile d’aller couper de temps en temps un peu de mes herbes. J’ai du basilic, de la menthe et du thym. Il faut trouver des astuces quand on vieilli ! merci ma chère Laurence je suis ravie que ce plat te plaise ! Je t’embrasse belle journée !

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  8. Quel bonheur cette frittata !! J’aurais aimé tes 4 heures de petite fille, j’ai toujours eu un grand faible pour tous les fromages, dans le Maroc de mon enfance, il n’y en avait pas vraiment à part du brie que ma tante achetait, je m’en faisais de grandes tartines !! De gros bisous Claudine

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    • C’est drôle comme parfois certains souvenirs restent en tête ! celui ci est toujours aussi marquant tout comme toi avec tes grosses tartines de Brie ! Je crois que l’on était déjà gourmandes à l’époque mais surtout que l’on aimais déjà les bonnes choses tu ne crois pas ?
      Cette frittata a enchanté nos papilles ! vraiment un gros coup de coeur ! Merci Brigitte !

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    • Ca pour être simple c’est simple ! mais avec ces bons fromages, l’oignon et la fleur de thym c’était tout simplement divin ! j’ai adoré cette façon de la faire ! merci marie ! gros bisous

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