Tarama facile et fait maison
Il y a quelque temps je suis allée manger chez une amie. Pour l’apéro elle avait réalisé un tarama elle même ! Je crois que j’en ai jamais mangé d’aussi bon. Il m’a fait le même effet que les cookies, impossible de m’arrêter d’en manger ! Heureusement nous étions plusieurs sinon…. Je lui ai immédiatement demandé comment elle le faisait et où elle achetait ses oeufs de cabillaud ! j’allais recevoir les enfants et je savais que cela plairait !! En fait c’est ultra facile comme vous le verrez dans la recette. Il suffit de savoir monter une mayonnaise avec un Batteur électrique !! Contrairement à d’autres tarama maison que j’avais pu voir sur Internet, pas de mie de pain, ni de pomme de terre cuite, et pas de citron non plus, seulement de l’oignon, des oeufs de cabillaud et de l’huile neutre ! Quand je vous dis que c’est simple !
Ce que j’en pense ?
Alors bien sûr il n’est pas rose, mais cela c’est normal. Lorsqu’il a cette couleur c’est qu’il y a du colorant ! Il est peut être un peu plus liquide que celui acheté en commerce mais la différence au goût est énorme ! On l’a dégusté en le prenant avec des rondelles de pain grillé. Je le trouve absolument fabuleux ! Il n’est pas du tout amer comme certains le disent, car comme il est souvent préconisé l’ajout de citron, je pense que c’est pour cette raison. Avec cette recette, on a seulement en bouche la saveur des oeufs de cabillaud ! un vrai régal que tout le mode a adoré ! Comme je n’ai pas servi le tarama sur des toasts, je n’ai pas de belles photos, désolée…
Je ne peux vous donner les quantités exactes de l’huile car je l’ai mise au fur et à mesure (comme on le fait pour la mayo) mais je pense que tout comme moi cela ne vous est pas vraiment nécessaire si vous savez réaliser une mayonnaise !
Ingrédients
- 280 gr d’oeufs de cabillaud fumés
- 1 oignon
- Huile neutre
- Rondelles de pain grillé (style « ficelle »)
Déroulement de la recette
- Eplucher l’oignon et le couper en morceaux.
- Ouvrir la poche contenant les oeufs de cabillaud (pour moi à l’aide d’une lame de rasoir) et gratter l’intérieur pour prélever les oeufs.
- Commencer par préparer mixer les oignons puis ajouter les oeufs de cabillaud et un filet d’huile. Mixer à nouveau
- Retirer la préparation, la placer dans un saladier et à l’aide d’un batteur à fouets, monter le tout en mayonnaise en ajoutant progressivement de l’huile.
- Quand la consistance est atteinte. Arrêter le batteur
- Mettre dans un contenant bien fermé et conserver immédiatement au frais.
- Prévoir des rondelles de pain grillé dans un plat avec le récipient contenant le tarama
- Servir et déguster aussitôt
Le conseil de Gut :
Vous pouvez trouver ces poches d’oeufs de Cabillaud, dans une fumerie (comme moi) ou dans certaines poissonneries ! Ajouter l’huile en mince filet d’huile tout en battant la préparation, arrêtez vous de verser l’huile tant qu’elle n’est pas bien absorbée dans le tarama et reversez ensuite un peu d’huile, à refaire tant que le tarama n’a pas l’aspect d’une mayonnaise !
Vous obtiendrez l’équivalent d’un gros bol de tarama alors prévoyez d’avoir du monde pour en faire !!
Difficulté : 
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