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Côte de boeuf et pommes de terre à la crème aigre et feta

Côte de boeuf et pommes de terre à la crème aigre et feta

Mon amie Catalina (Le blog de Cata)  est une sacrée cuisinière et je pense que tous ceux et celles qui la connaissent ne me contrediront pas. Elle sait tout faire et j’admire bien souvent ses plats qui sont souvent un peu malheureusement un peu longs à faire.  Aussi lorsqu’elle publie un petit plat tout simple à réaliser comme ses pommes de terre au four à la crème aigre et feta à la mémoire de son papa qui les adorait, je savais que je me retrouverais avec un super accompagnement pour ma côte de boeuf ! Les pommes de terre sont sans aucun doute le meilleur des accompagnements pour une côte de boeuf même si une bonne ratatouille c’est excellent également mais bon….  elle n’est pas de saison !

Ce que j’en pense ?

Comme je m’y attendais c’était divinement bon ! la feta est un excellent fromage tout de même et mélangée avec cette petite crème aigre sur ces patates bien fondantes était un réel plaisir en bouche. Je me suis vraiment régalée ! Comme vous le voyez nous aimons la viande rouge très très saignante mais bien sûr la cuisson peut être ajuster selon vos goûts ! merci tout plein ma cata ! Je les referais ! trop bonnes ! 

La recette

 Ingrédients pour 2 personnes 

  • 1 Belle côte de boeuf
  • 6 pommes de terres (pour moi Amandines)
  • 2 cuillère à soupe de Crème fraiche épaisse Elle et vire à 12%
  • 2 Cuillères à soupe de jus de citron
  • Huile d’olive
  • 100 gr de feta
  • Herbes de Provence
  • Thym séché
  • Gros sel
  • Fleur de sel, poivre au moulin.

 Déroulement de la recette  

  • Sortir la côte de boeuf du réfrigérateur au moins une heure avant la dégustation
  • La masser avec un peu d’huile d’olive
  • Saupoudrer de chaque côté de gros sel puis d’herbes de Provence (la réserver)
  • Préchauffer le four à 180° c
  • Eplucher les pommes de terre, les laver les essuyer avec un torchon propre.
  • Les couper en 4 dans le sens de la longueur
  • Mettre un papier cuisson sur la plaque du four et étaler les pommes de terre
  • Ajouter un filet d’huile et bien masser les pommes de terre avec
  • Saupoudrer de thym séché. Saler et poivrer
  • Enfourner dès qu’il est chaud . Au bout de 10 minutes, mélanger les pommes de terre, mettre une feuille d’alu et poursuivre la cuisson 20 minutes.
  • Pendant ce temps là écraser la feta avec une fourchette dans une assiette
  • Préparer la crème aigre en mélangeant la crème fraîche avec le jus du citron. Salez, poivrez, réservez au frais.
  • Faire chauffer un grill (ou le barbecue ou une plancha) et cuire la côte de boeuf selon les goûts
  • Lorsque les pommes de terre sont cuites, les tenir au chaud dans le four éteint toujours recouvertes d’alu
  • Lorsque la côte de boeuf est cuite, la couper en tranche
  • Sortir les pommes de terre les mettre dans un petit saladier puis ajouter dessus la crème aigre et la feta émiettée. mélanger délicatement le tout et servir le reste de crème à part
  • Servir les tranches de côtes de boeuf avec le saladier de pommes de terre
  • Déguster aussitôt

Le conseil de Gut :

Pour que la côte de boeuf soit cuite avec une bonne croûte bien grillée, ajouter du gros sel avant de la cuire comme je l’explique.  Vous pouvez également consulter ma côte de boeuf à la plancha si vous souhaitez plus de détails.  Surveillez la cuisson de vos pommes de terre qui risquent de brûler si vous le mettez pas une feuille d’alu dessus pour les protéger

Difficulté :

 

44 Comments »

    • Dès que je les ais vues j’ai su qu’elles seraient dans mon assiette ces petites pommes de terre ! C’était vraiment ce qu’il fallait pour accompagner cette bonne côte de boeuf alors un grand merci ma Cata ! gros bisous

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  1. Une jolie recette de pommes de terre ma gut, Catalina nous propose des recettes très alléchantes et authentiques, bravo à toi ma Claudine et merci à vous deux.
    des recettes attendent ton retour sur mon blog, pas encore mis les liens. bisou

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  2. j’adore ton assiette ma douce Claudine moi aussi je raffole de feta de crème aigre et surtout de plats rapides loll
    Catalina est une cuisinere hors pair j’adore ce qu’elle fait et ce qu’elle dégage comme personne aussi
    bisous j’espere que tu profites de la famille ❤

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  3. Je suis entièrement d’accord avec toi, Catalina nous propose toujours de belles recettes ! C’est une belle idée d’accompagnement, nous faisons très souvent des côtes de boeuf au barbecue l’été et même si ça ne semble pas pouvoir être au menu très prochainement, je retiens cette manière de cuisiner les pommes de terre. J’adore la feta froide ou chaude d’ailleurs ! J’espère que tu es épargnée par la pluie car ici ça n’arrête plus. Je te souhaite une belle soirée Claudine, je t’embrasse

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  4. J’en salive en regardant tes photos. La côte de boeuf est cuite parfaitement à mon gout et ces petites pommes de terre au four avec la crème aigre !!! Comme vous avez du vous régaler

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  5. J’attends de sortir la plancha pour la côte de boeuf, en revanche, ce petit plat avec des pommes de terre nouvelles devraient être délicieux !! C’est vrai que Catalina nous régale, tout comme toi ! De gros bisous Claudine

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  6. Une belle façon de déguster cette viande, mes hommes adorent aussi on en fait souvent au barbecue..Cata nous régale toujours avec ces belles recettes..
    Profite bien de tes enfants..
    Bisous et belle journée

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    • Pendant que tout le monde est parti faire un petit tour j’en profite ! Merci Viviane J’ai beaucoup aimé ces petites pommes de terre Elles étaient effectivement le top pour cette côte de boeuf un vrai régal. Je reviens sur la toile maintenant Lundi alors à très bientôt ! gros bisous

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  7. la recette me plait beaucoup mais j’ai toujours entendu dire qu’il ne fallait saler une viande rouge qu’à la fin de la cuisson alors qu’en pensez vous faut il saler avant ou après la cuisson ? j’attends vos réponses pour ma propre expérience

    Aimé par 1 personne

    • Ici il ne s’agit pas exactement de saler la viande, même si bien sûr elle se retrouve salée. Il s’agit de faire une sorte de fine croûte sur une viande rouge grillée (pas au four) avec du gros sel, surtout pas avec du sel fin !!!! C’est un plus que mon papa boucher faisait. C’est super ! Par contre effectivement ne jamais saler au sel fin une cuisson au four avant, seulement après la cuisson !

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    • Je ne reviens sur la blogo que Lundi mais comme pour l’instant je suis un peu tranquille j’en profite ! Merci Emeline, je vois que tu reviens un peu, c’est chouette ! Je te retrouve bientôt ! Gros bisous

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    • C’était l’astuce de mon papa qui était boucher ! Le fait de mettre du gros sel sur le dessus de la côte des deux côté avec des herbes forment une petite croûte et le contraste de cette viande grillée avec le saignant à l’intérieur c’est délicieux ! Merci Marie. gros bisous et bonne journée à toi ! à Bientôt !

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    • Une petite réponse vite fait avant que mon petit monde ne revienne ! Merci ma gentille Assia ! ce plat nous a fort plu et crois moi je le referais ! gros bisous, je reviens Lundi !! à bientôt

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  8. Un bien joli plat qui va plaire à beaucoup. La côte de boeuf, c’est un peu le plat favori de beaucoup d’hommes notamment. Gros bisous Claudine, j’espère que tout va bien 🙂

    Aimé par 1 personne

    • Tout va hyper bien ! Je suis aux angles ! Je les attends là ils sont partis faire un petit tour alors comme tout est prêt pour le repas j’en profite pour vous répondre !
      Cette côte de boeuf était parfaite pour accompagner ces délicieuses petites patates, un vrai régal ! gros bisous Martine merci

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  9. Coucou Claudine, quelle merveilleuse idée cette côte de bœuf !!! Accompagné avec des pommes de terre j’adore. Je n’ai jamais fait de sauce aigre à la feta mais pourquoi pas…bonne journée, bisous

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    • Très très vite fait car ma maison est pleine ! les enfants sont là ! effectivement tu étais encore dans mes indésirables ! snif snif !! j’en suis vraiment désolée… Merci pour ton petit mot ! bisous bisous

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    • En tant que bonne fille de boucher je l’adore saignante également. Lorsque j’ai connu mon mari il la mangeait à point mais maintenant même quand je dis, c’est peut être un peu trop saignant sa réponse est toujours ben non c’est meilleur comme ça ! 🙂 Je faisais juste un petit coucou en attendant mon petit monde. Le repas est prêt ils sont partis faire un petit tour. Je reviens Lundi Catherine, alors à très bientôt ! gros bisous

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    • Tout comme chez toi également ! on voit les bonnes cuisinières ! merci Michèle !! je reviens Lundi maintenant ! là je faisais juste un coucou en attentant mon petit monde qui est parti faire un petit tour ! gros bisous

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  10. Coucou ma Gut,
    Tu as l art et la manière de nous donner faim à 5h du matin.. Oui oui j en mangerai bien tiens..
    C est vrai que Catalina partage de sublimes recettes toutes aussi délicieuses les unes que les autres et pour en avoir testé nous ne sommes jamais déçues..
    La côte de Boeuf saignante voilà ce qui me parle..
    Miam

    Aimé par 1 personne

    • Coucou So ! j’ai vu vite fait tous tes petits mots ! j’y répondrais lorsque j’aurais un peu plus de temps ! là je fais juste une petite apparition en attendant ma petite famille qui est partie faire un petit tour. Comme le repas est prêt j’en profite..
      Ton petit mot est comme à ton habitude super gentil ! merci Sofia. Je suis heureuse que cela plat te plaise, pour l’instant j’ai l’impression que toutes vous aimez la viande rouge comme je l’aime moi aussi !! gros bisous à Bientôt !

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