Côte de boeuf et pommes de terre à la crème aigre et feta
Mon amie Catalina (Le blog de Cata) est une sacrée cuisinière et je pense que tous ceux et celles qui la connaissent ne me contrediront pas. Elle sait tout faire et j’admire bien souvent ses plats qui sont souvent un peu malheureusement un peu longs à faire. Aussi lorsqu’elle publie un petit plat tout simple à réaliser comme ses pommes de terre au four à la crème aigre et feta à la mémoire de son papa qui les adorait, je savais que je me retrouverais avec un super accompagnement pour ma côte de boeuf ! Les pommes de terre sont sans aucun doute le meilleur des accompagnements pour une côte de boeuf même si une bonne ratatouille c’est excellent également mais bon…. elle n’est pas de saison !
Ce que j’en pense ?
Comme je m’y attendais c’était divinement bon ! la feta est un excellent fromage tout de même et mélangée avec cette petite crème aigre sur ces patates bien fondantes était un réel plaisir en bouche. Je me suis vraiment régalée ! Comme vous le voyez nous aimons la viande rouge très très saignante mais bien sûr la cuisson peut être ajuster selon vos goûts ! merci tout plein ma cata ! Je les referais ! trop bonnes !
Ingrédients pour 2 personnes
- 1 Belle côte de boeuf
- 6 pommes de terres (pour moi Amandines)
- 2 cuillère à soupe de Crème fraiche épaisse Elle et vire à 12%
- 2 Cuillères à soupe de jus de citron
- Huile d’olive
- 100 gr de feta
- Herbes de Provence
- Thym séché
- Gros sel
- Fleur de sel, poivre au moulin.
Déroulement de la recette
- Sortir la côte de boeuf du réfrigérateur au moins une heure avant la dégustation
- La masser avec un peu d’huile d’olive
- Saupoudrer de chaque côté de gros sel puis d’herbes de Provence (la réserver)
- Préchauffer le four à 180° c
- Eplucher les pommes de terre, les laver les essuyer avec un torchon propre.
- Les couper en 4 dans le sens de la longueur
- Mettre un papier cuisson sur la plaque du four et étaler les pommes de terre
- Ajouter un filet d’huile et bien masser les pommes de terre avec
- Saupoudrer de thym séché. Saler et poivrer
- Enfourner dès qu’il est chaud . Au bout de 10 minutes, mélanger les pommes de terre, mettre une feuille d’alu et poursuivre la cuisson 20 minutes.
- Pendant ce temps là écraser la feta avec une fourchette dans une assiette
- Préparer la crème aigre en mélangeant la crème fraîche avec le jus du citron. Salez, poivrez, réservez au frais.
- Faire chauffer un grill (ou le barbecue ou une plancha) et cuire la côte de boeuf selon les goûts
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, les tenir au chaud dans le four éteint toujours recouvertes d’alu
- Lorsque la côte de boeuf est cuite, la couper en tranche
- Sortir les pommes de terre les mettre dans un petit saladier puis ajouter dessus la crème aigre et la feta émiettée. mélanger délicatement le tout et servir le reste de crème à part
- Servir les tranches de côtes de boeuf avec le saladier de pommes de terre
- Déguster aussitôt
Le conseil de Gut :
Pour que la côte de boeuf soit cuite avec une bonne croûte bien grillée, ajouter du gros sel avant de la cuire comme je l’explique. Vous pouvez également consulter ma côte de boeuf à la plancha si vous souhaitez plus de détails. Surveillez la cuisson de vos pommes de terre qui risquent de brûler si vous le mettez pas une feuille d’alu dessus pour les protéger
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