Côtes de porc au four au vin blanc, crème et oignons grillés

Côtes de porc au four au vin blanc, crème et oignons grillés

Lorsque mon amie Delphine du joli blog Oh la gourmande publie, tous les mois, sa récap les recettes préférées de son blog il n’est pas rare qu’un plat qui arrive très souvent en tête de ce classement : ses côtes de porc sauce crème et cuisson au four ! Pourtant dieu sait s’il y a de bons plats chez elle, croyez moi il y a le choix  ! Je m’étais bien promis de la faire car à la lecture de la recette et comme pour beaucoup de ses lecteurs, elle m’avait mise l’eau à la bouche mais je n’y pensais jamais ou alors trop tard, je l’avais déjà faite cuire à la poêle. C’est en réfléchissant à ce que j’allais faire à mes enfants  (il me fallait 1 semaine de menu) début Mai, que j’ai repensé à ce plat ! Le temps peut être au beau mais il peut aussi pleuvoir, alors je ne pourrais peut être pas me servir de ma plancha, pratique quand on est nombreux. Une cuisson au four est tout de même plus facile que de faire cuire des pièces à la poêle quand on atteint un certains nombre ! J’ai donc essayé de faire ce plat avant pour voir si ça pourrait leur plaire. Comme Delphine avait ajouté des oignons frits, à priori tout faits et ayant trouvé l’idée géniale, j’ai moi même fait griller des oignons (bon peut être un peu trop fort… 😉 )

Ce que j’en pense ?

Bien sûr je m’y attendais c’était ….. Mamamia ! merveilleusement bon. Je n’ai absolument pas regretté que mes oignons soient grillés plutôt que fondants, les enfants aiment tous les oignons même mes petites filles et je pressentais que ce plat leur plairait. Ce sentiment a été renforcé avec le comté fondu, ce sont tous des mordus de fromages, je savais que j’allais taper dans le mille avec ce plat , d’autant plus que j’ai servi ces côtes de porc avec des pâtes mélangés à des champignons et des tomates, juste ce qu’il fallait avec cette bonne sauce ! J’ai juste réduit le temps de cuisson car je n’aime pas la viande de porc trop trop cuite et j’ai bien fait car elles étaient cuites à point. Cuites dans cette sauce, elles n’étaient pas sèches du tout mais bien fondantes. Bon voilà un repas de programmé et cela grâce à toi ma Delphine ! Je crois que tes petites côtes de porc ne sont pas prêtes de disparaitre de leur première place sur le podium vu que je les remets au goût du jour !! Un très grand merci Delphine, on pensera à toi en les dégustant ! 

La recette

 Ingrédients pour 2 personnes 

  • 2 Côtes de porc première
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse légère Elle & Vire à 12% MG
  • 2 cuillères à soupe rases de moutarde forte
  • 50 gr de comté 12 ans d’âge râpé
  • 1 oignon
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel, poivre au moulin.

 Déroulement de la recette  

  • Préchauffer le four à 210° c
  • Eplucher un oignon, le ciseler en fine lamelles
  • Mettre un filet d’huile d’olive et faire cuire les oignons à feu assez vif, remuez souvent
  • Lorsqu’ils sont bien grillés, les retirer du feu. Réserver
  • Disposer les côtes de porc dans un plat à gratin
  • Badigeonner les côtes avec la moutarde
  • Mettre le vin blanc tout autour
  • Ajouter la crème en l’étalant
  • Ajouter un peu de comté râpé
  • Ajouter les oignons grillés
  • Ajouter le reste du comté râpé
  • Enfourner et laisser cuire 20 minutes
  • Déguster avec des pâtes mélangées à des champignons et des tomates ou tout autre accompagnement

Le conseil de Gut :

20 minutes ont suffit largement pour moi à 210° c, mais vous pouvez si vous préférez les cuire 30 à 40 minutes à 200° c, dans ce cas je vous conseille de couvrir le plat dès qu’il est doré d’une feuille d’alu

Difficulté :

 

61 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. nathalie dit :

    nous nous sommes régalés avec ce plat qui changent un peu … a refaire !

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    1. Gut dit :

      J’en suis heureuse ! merci pour ce gentil retour ! chez moi c’est déjà fait, je l’ai refait !

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  2. So-CuiZine dit :

    Delphine est comme toi une belle source d inspiration ma Gut

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  3. Isabelle dit :

    J’ai un gros coup de coeur pour cette recette. Je n’ai jamais cuisiné la côte de porc ainsi, mais tout me plait dans ce plat. Merci pour la découverte. Bisous

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    1. Gut dit :

      J’en suis ravie Isabelle ! C’était pour moi aussi une première cette cuisson au four pour des côtes de porc mais je me suis super régalée ! je l’ai déjà refaite !! Bisous

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  4. Rita Siffert dit :

    je suis curieuse d’essayer ta recette, elle me plait beaucoup et le cochon heureux ne va pas dire le contraire, pas vrai ? merci à toi ,bisous

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    1. Gut dit :

      Merci Rita ! effectivement je ne suis pas surprise que le cochon heureux aime ce plat ! 😉 bisous

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  5. Je lui chipe très régulièrement ses recettes à Delphine ! surtout sucrées lol ! Et je me demande comment ces côtes de porc ne m’ait pas fait de l’oeil sur son blog car c’est exactement le genre de recette que j’aime !

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    1. Gut dit :

      Eh bien j’ai bien fait de refaire ce plat alors !! Bonne soirée bises

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  6. Mélina dit :

    J’aime me promener sur votre blog. Un bel univers agréable. Blog intéressant et bien construit. Vous pouvez visiter mon blog récent. A bientôt.

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  7. Lou dit :

    Je veux bien croire que ce plat soit une tuerie! Le vin blanc, la crème, les oignons ;;; tout y est pour se régaler !
    Bises et bon week-end !

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    1. Gut dit :

      Ca l’est effectivement ! je me suis vraiment régalée et j’ai hâte de le faire découvrir à mes enfants ! Merci à toi Lou, excellent WE également ! gros bisous

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  8. Je fais souvent des côtes de porc au four mais de manière très différente. Cette recette me permettrait de changer et en plus j’ai tous les ingrédients sous la main. Il faut que je l’essaye, avec le comté, je suis sûre que ces côtes seront appréciées. Pour le temps de cuisson, c’est un peu en fonction de l’épaisseur des côtes de porc. En général j’évite de les prendre trop épaisses sinon ce n’est pas évident de les cuire à coeur sans qu’elles sèchent. Maintenant j’ai cassé mon téléphone, après mon appareil photo, ça sent les dépenses pour les prochains jours et pourtant je n’avais pas besoin de ça ! Bon préparatifs Claudine, je t’embrasse

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    1. Gut dit :

      Je n’aime pas trop les faire cuire de toute façon et je prends toujours des côtes premières comme ça elles sont beaucoup moins sèches que dans le filet et beaucoup moins grasses que dans l’échine. J’ai beaucoup aimé ce plat, entre les oignons, le vin blanc, la moutarde la crème et le comté il y avait de quoi se régaler ! par contre riche ! C’est bien là toujours le problème.
      Mince alors c’est la série des cata ! J’espère que ça va s’arrêter là ! c’est tout de même des achats importants !
      Moi ça y est j’ai du changer d’ordinateur, j’avais de plus en plus de mal à allumer le précédent et il me fallait toujours passer par le mode sans échec, mais bon il avait 9 ans. J’espère que celui ci tiendra autant ! Je t’embrasse laurence, à bientôt

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  9. Miam! c’est bien gourmand tout ça!!! Avec des oignons caramélisés et du comté, je fonds littéralement!!!
    Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Comme quoi même avec de simples ingrédients on peut faire quelque chose de terriblement bon derrière ! Elles sont trop bonnes ! merci Anne Lise ! gros bisous

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      1. zika dit :

        Bonjour ma Claudine, un petit coucou en passant , profite de tes enfants et amuse toi bien, bisou.

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  10. Anne dit :

    Tu m’as mis l’eau à la bouche. Je vais tester ce plat dans les prochaines semaines. Bises

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    1. Gut dit :

      C’est excellent ! J’ai vraiment eu un coup de coeur pour ce plat ! Normalement mes enfants et petits enfants devraient également adoré ! Merci Anne ! gros bisous

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  11. Assia dit :

    Je passe te souhaiter une excellente journée ma douce Claudine. Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Merci ma gentille Assia ! c’est gentil d’être passée ! Gros bisous, bonne soirée

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  12. gridelle dit :

    waouw! ta sauce elle sublime tout!!! bises

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    1. Gut dit :

      Oui et comme je suis mère sauce j’ai adoré ! Merci gridelle. Gros bisous

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  13. Michelle dit :

    un plat très appétissant , on a envie de se mettre à table. bonne fin de journée

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    1. Gut dit :

      Merci Michelle ! C’était trop bon ! Gros bisous

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  14. delphine dit :

    Oh merci ma Claudine, cela me fait super plaisir, tu me touches beaucoup…Je te pique une photographie pour une future mise à l’honneur ( pas tout de suite je suis un peu en retard, mais je ne t’oublie pas)
    Moi aussi je suis une grande fan de tes recettes, et je me régale toujours chez toi..Mille mercis
    Bisous et belle soirée

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    1. Gut dit :

      C’est plutôt à moi de te dire merci et plutôt deux fois qu’une car vraiment c’est un régal ! ce plat sera maintenant souvent sur ma table car je sais qu’il va plaire à toute ma petite famille !
      J’aurais du la faire bien avant !! gros bisous ma Delphine ! bonne fin d’après midi

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  15. Sylvie dit :

    Hum, je vais tenter très prochainement !

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    1. Gut dit :

      vous devriez vous régaler normalement !! merci beaucoup !

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  16. zika dit :

    On devrait pouvoir appliquer cette cuisson pour de bonnes côtelettes d’agneau , belle idée, merci ma Gut, bisou.

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    1. Gut dit :

      Je pense que oui ! J’aime les côtelette d’agneau saignantes mais je pense que tu dois les manger cuites alors pourquoi pas ? à toi de voir ma zika ! gros bisous

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  17. Emmanuelle dit :

    J’aime beaucoup faire mariner les côtes de porc avant de les cuire, ainsi elles sont bien moins sèches après cuisson. Par contre je n’ai encore réalisé la cuisson en y ajoutant la marinade, à essayer !! Bonne journée et gros bisous

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    1. Gut dit :

      C’était la première fois que je testais ce mode de cuisson et cette façon de faire ! Un vrai régal ! j’ai beaucoup aimé ! Merci Manue ! gros bisous

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  18. lolo1501 dit :

    Voilà une recette qui aurai du succès chez moi ! On mange souvent des côtes de porc à la maison et je suis bien souvent à court d’idée pour les cuisiner ! Merci pour cette recette que je garde et testerai ! Bonne journée bises

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    1. Gut dit :

      Moi aussi ! je les fais toujours à la poêle ou sur ma plancha mais cette cuisson au four est top ! J’ai adoré ! merci Lolo ! heureuse que cela te plaise ! gros bisous

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  19. Marylène dit :

    Bonjour, merci par avance de me préciser cuisson four à chaleur tournante ou four normal ?

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    1. Gut dit :

      Chaleur normale ! enfin moi c’est ce que j’ai fait ! bonne après midi !

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  20. quoiquonmange dit :

    Cette recette me tente beaucoup aussi avec toutes ses qualités. A la crème, ces côtes de porc ne peuvent que plaire à mon palais (je ne rechigne pas non plus sur les petites saveurs apportées par la lichette de vin blanc 😉 ) et en plus, le mode de cuisson est très pratique. Pour parler comme les jeunes, je suis fan 😉
    Belle journée Gut. Bizh

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    1. Gut dit :

      Mais tu es jeune ma chère Viviane !! Qu’est ce que je dirais moi ! 🙂
      Oui ce plat m’a vraiment beaucoup plu et je le referai maintenant souvent ! ça change de la cuisson à la poêle même si j’y ajoute parfois une sauce ! Merci beaucoup ! Gros bisous Viviane !

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  21. Une belle manière d’agrémenter des côtes de porc !

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    1. Gut dit :

      Merci sandrine ! Je suis allée poster un commentaire chez toi ! j’espère que cette fois ça va marcher !! Bisous

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  22. la nonna dit :

    un excellent plat qui me plait

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    1. Gut dit :

      Merci Marie ! c’est une super façon de se régaler avec des côtes de porc ! gros bisous

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  23. Kilomètre-0 dit :

    Simple et efficace, comme j’aime. Un beau classique quo’n fait de moins en moins à tort. Gros bisous Claudine, je suis contente que tu republies, signe que tu vas mieux 🙂 ❤

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    1. Gut dit :

      Oui c’est une des raisons pour laquelle j’ai eu envie de faire ce plat ! Je me suis beaucoup régalée avec ! Je peux manger effectivement un peu mieux car l’estomac va mieux mais toujours impossible de me débarrasser de ces brûlures d’oesophage ! gros bisous

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  24. irisa dit :

    La cuisson au four me tente , pour une viande moelleuse……… mais je vous laisse les oignons ! Je vais aller faire un petit tour chez Delphine

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    1. Gut dit :

      Ah ! on est fan d’oignons nous surtout cuits bien sûr ! Delphine n’avait mis que des oignons séchés ils étaient donc moins présents ! merci d’aller voir Delphine ! elle publie tous les jours ! bisous Irisa

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  25. Wouah une superbe idée, car je trouve souvent les côtes de porc sèches. Belle journée Claudine, chez nous enfin la pluie, le jardin va être content

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    1. Gut dit :

      Eh bien là elles ne le sont pas, surtout si tu achètes des côtes premières (entre celles au filet et celles dans l’échine). Cuites ainsi au four elles sont plus moelleuses. je ne les ai pas fait cuire autant et pourtant elles étaient cuites ! oui c’est un bon plat !
      J’ai eu de la grêle hier et la pluie est tombée chez moi cette nuit. Pour l’instant j’ai un petit rayon de soleil espérons qu’il dure ! Bonne journée à toi Catherine ! gros bisous

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  26. bonne idée cette recette, elle me plait beaucoup
    bisous

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    1. Gut dit :

      C’est LA fameuse recette de Delphine ! Quel régal !! merci ma Cata ! gros bisous

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  27. Miam miam j’ai des cotes de porc au congelateur, je crois que c’est notre prochain menu 😊 merci pour ce partage, je sens qu’on va bien se régaler. Bonne journée, bises

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    1. Gut dit :

      Un vrai régal ! je sais que mes enfants vont adorer, petits et grands ! Je suis ravie qu’elles te plaisent ! bonne journée ! gros bisous

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  28. manueb dit :

    avec les ptits oignons grillés et le tout au four, un régal !!!!

    bonne journée
    manue

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    1. Gut dit :

      Ah ça oui ! J’ai adoré ce plat ! merci Manue ! gros bisous

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  29. Un vrai régal à n’en pas douter! Bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      C’est un plat qui va devenir un classique chez moi ! trop bon ! merci Michèle ! gros bisous

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  30. Moi aussi j’ai mis cette recette de côté mais contrairement à toi je ne lai pas encore tester. Comme tu le dis Delphine a toujours de belle recette Bonne journée bisous

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    1. Gut dit :

      C’est fait longtemps que je voulais les faire mais j’oubliais tout le temps voilà c’est fait et maintenant je n’oublierais plus de les faire car je me suis trop régalée ! merci christelle ! grs bisous

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  31. C’est vrai qu’on trouve de belles recettes chez Delphine! Des oignons, de la crème et du comté, je comprends que ce plat ait eu un succès fou!! Je suis sûre que ta petite famille s’est régalée toute la semaine chez toi remarque! Bisous!

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    1. Gut dit :

      Des petits plats simples comme j’aime chez Delphine ! j’avais repéré celui ci depuis longtemps et j’ai bien fait de le faire enfin ! Ma famille ne l’a encore pas eu dans l’assiette car ils n’arrivent que la semaine prochaine mais je sais qu’ils vont adorer ! gros bisous

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