Côtes de porc au four au vin blanc, crème et oignons grillés
Lorsque mon amie Delphine du joli blog Oh la gourmande publie, tous les mois, sa récap les recettes préférées de son blog il n’est pas rare qu’un plat qui arrive très souvent en tête de ce classement : ses côtes de porc sauce crème et cuisson au four ! Pourtant dieu sait s’il y a de bons plats chez elle, croyez moi il y a le choix ! Je m’étais bien promis de la faire car à la lecture de la recette et comme pour beaucoup de ses lecteurs, elle m’avait mise l’eau à la bouche mais je n’y pensais jamais ou alors trop tard, je l’avais déjà faite cuire à la poêle. C’est en réfléchissant à ce que j’allais faire à mes enfants (il me fallait 1 semaine de menu) début Mai, que j’ai repensé à ce plat ! Le temps peut être au beau mais il peut aussi pleuvoir, alors je ne pourrais peut être pas me servir de ma plancha, pratique quand on est nombreux. Une cuisson au four est tout de même plus facile que de faire cuire des pièces à la poêle quand on atteint un certains nombre ! J’ai donc essayé de faire ce plat avant pour voir si ça pourrait leur plaire. Comme Delphine avait ajouté des oignons frits, à priori tout faits et ayant trouvé l’idée géniale, j’ai moi même fait griller des oignons (bon peut être un peu trop fort… 😉 )
Ce que j’en pense ?
Bien sûr je m’y attendais c’était ….. Mamamia ! merveilleusement bon. Je n’ai absolument pas regretté que mes oignons soient grillés plutôt que fondants, les enfants aiment tous les oignons même mes petites filles et je pressentais que ce plat leur plairait. Ce sentiment a été renforcé avec le comté fondu, ce sont tous des mordus de fromages, je savais que j’allais taper dans le mille avec ce plat , d’autant plus que j’ai servi ces côtes de porc avec des pâtes mélangés à des champignons et des tomates, juste ce qu’il fallait avec cette bonne sauce ! J’ai juste réduit le temps de cuisson car je n’aime pas la viande de porc trop trop cuite et j’ai bien fait car elles étaient cuites à point. Cuites dans cette sauce, elles n’étaient pas sèches du tout mais bien fondantes. Bon voilà un repas de programmé et cela grâce à toi ma Delphine ! Je crois que tes petites côtes de porc ne sont pas prêtes de disparaitre de leur première place sur le podium vu que je les remets au goût du jour !! Un très grand merci Delphine, on pensera à toi en les dégustant !
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 Côtes de porc première
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse légère Elle & Vire à 12% MG
- 2 cuillères à soupe rases de moutarde forte
- 50 gr de comté 12 ans d’âge râpé
- 1 oignon
- Huile d’olive
- Fleur de sel, poivre au moulin.
Déroulement de la recette
- Préchauffer le four à 210° c
- Eplucher un oignon, le ciseler en fine lamelles
- Mettre un filet d’huile d’olive et faire cuire les oignons à feu assez vif, remuez souvent
- Lorsqu’ils sont bien grillés, les retirer du feu. Réserver
- Disposer les côtes de porc dans un plat à gratin
- Badigeonner les côtes avec la moutarde
- Mettre le vin blanc tout autour
- Ajouter la crème en l’étalant
- Ajouter un peu de comté râpé
- Ajouter les oignons grillés
- Ajouter le reste du comté râpé
- Enfourner et laisser cuire 20 minutes
- Déguster avec des pâtes mélangées à des champignons et des tomates ou tout autre accompagnement
Le conseil de Gut :
20 minutes ont suffit largement pour moi à 210° c, mais vous pouvez si vous préférez les cuire 30 à 40 minutes à 200° c, dans ce cas je vous conseille de couvrir le plat dès qu’il est doré d’une feuille d’alu
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