Asperges mimosa sauce roquefort

Asperges mimosa sauce roquefort

Aujourd’hui ce sera de bonnes grosses asperges, je ne sais pas pourquoi mais cette année elles se portent bien !! Ceux et celles qui me suivent savent combien je les aime, mais si j’avais ce plat en tête depuis un petit moment j’ai eu beaucoup de mal à le réaliser !  Quand j’ai parlé à Mr Gut de faire des asperges au roquefort, j’avais bien remarqué qu’il ne semblait pas du tout enthousiaste devant ce projet…. mais comme je suis têtue et que moi j’en avais très envie et aussi parce que j’ai plusieurs fois reporté cette envie, je me suis décidée à les faire, non mais qui cuisine ici ? Bon pour lui faire plaisir j’ai tout de même mis deux oeufs durs écrasé comme je le fait toujours lorsqu’on les mange simplement avec une vinaigrette car il adore ça. 

Ce que j’en pense ?

Je savais bien que ce serait fort bon et contrairement à ce que pensais Mr Gut on a pas mangé du roquefort mais bel et bien des asperges ! D’ailleurs il les a appréciées aussi, même si à ses dires il préfère malgré tout sa vinaigrette ! Moi j’ai trouvé que ça changeait (j’ai horreur de toujours manger de la même façon) et comme je les avais faites chaudes c’était chouette avec cette bonne sauce servie chaude également. Du coup je les dédie à cuisinons de saison

 

 Ingrédients pour 2 personnes

  • 12 asperges blanches de beau calibre
  • 2 oeufs
  • 25 cl de crème liquide à 12% MG
  • 40 à 50 gr de roquefort (selon les goûts et le puissance du roquefort)
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

  1. Eplucher les asperges à l’aide d’un économe, bien les rincer
  2. Cuire les asperges et les oeufs durant  20 minutes au cuiseur vapeur
  3. Pendant ce temps tailler le roquefort en petits morceaux
  4. Verser la crème dans une casserole, ajouter les morceaux de roquefort et cuire à feu doux pour faire fondre le roquefort. Remuer constamment
  5. Lorsque la sauce est épaissie, retirer du feu.
  6. Goûter et éventuellement ajouter un peu de sel. Poivrer, remuer et réserver
  7. Lorsque les asperges sont cuites, retirer les oeufs et les placer dans l’eau froide pour pouvoir les écaler plus facilement ensuite.
  8. Couper les oeufs en morceaux et à l’aide d’une fourchette les écraser
  9. Placer les asperges sur un plat long
  10. Ajouter sur le dessus les oeufs durs
  11. Réchauffer la sauce, en la remuant constamment
  12. Servir le plat avec un peu sauce et servir le reste de sauce à part
  13. Déguster aussitôt

Les conseils et les astuces de Gut

La cuisson des asperges dépend de leur grosseur ! Ajuster le temps de cuisson ! Vous pouvez, selon les goûts, mettre plus ou moins de roquefort car tout dépend en fait de sa force de caractère. Cecui ci étant parfois très salé, je vous conseille de goûter la sauce avant d’ajouter ou pas un peu de fleur de sel et un peu plus ou pas de roquefort.

Difficulté :

88 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. So-CuiZine dit :

    Vois tu je n aurai jamais pensé mélanger des asperges et du roquefort.. Encore moins les déguster chaude.. C est une excellente idée.. Merci pour tous ces délicieux partages ma douce Gut

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    1. Gut dit :

      Ca change un peu de la vinaigrette et c’est bien bon ! Je mange toujours mes asperges chaudes ou alors tièdes c’est bien meilleur je trouve ! Merci So !

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  2. ISCA dit :

    Magnifique idée, tout ce que j’aime !

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    1. Gut dit :

      Merci isabelle ! c’est très bon et ça change !

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  3. Marlyzen dit :

    C’est une belle idée de sublimer les asperges avec une sauce fromagère et qui plus est, avec du roquefort à fort caractère !

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    1. Gut dit :

      Ca change un peu et c’est fort bon ! Je me suis régalée et je l’ai déjà refait ! C’est même prévu dans tous mes menus pour mes enfants !!! eux aussi vont adorer ! merci marlyse !

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  4. Muttig dit :

    Bonjour j’ai fait cette excellente recette pour le lundi de Pâques. Très bonne association. Toute ma famille s’est régalée. Merci beaucoup pour toutes vos recettes salées ou sucrées. Continuez à nous régaler. Mutti

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    1. Gut dit :

      C’est bien gentil ce petit retour ! Ca me fait vraiment plaisir de savoir que vous appréciez mes petits plats ! Bonne fin d’après midi

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  5. commeuneenviededouceur dit :

    Trop gourmande ta recette, ça doit être délicieux!

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    1. Gut dit :

      Très bon en effet ! merci beaucoup !!

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  6. Je t’ai chipé ton idée d’association roquefort, asperges et mimosa mais en version froide en verrines. Merci beaucoup, nous avons adoré. https://canesentpasunpeulebrulela.fr/2019/04/21/verrines-aux-asperges-mimosa-et-roquefort/

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    1. Gut dit :

      Je viens d’aller les voir ! Super ton idée Virginie, ça me plait beaucoup ! Je suis ravie que vous ayez adoré ! bonne soirée. Gros bisous

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  7. Cécile dit :

    Ah les asperges, je vais acheter mes premières ce week-end pour Pâques. Moi je suis comme ton mari, une bonne sauce vinaigrette à la moutarde c’est parfait. Belle soirée. Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Je ne compte déjà plus le nombre de fois que j’en ai fait depuis début mars. Ce soir encore !! 😊 Bisous Cécile

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  8. J’aime beaucoup les asperges aussi ! Avec cette sauce roquefort ça devait être à tomber. Belle journée, Bisous.

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    1. Gut dit :

      Oui c’était excellent ! j’en refais ce soir mais cette fois avec une chantilly roquefort ! 😉 merci bonne journée

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  9. zika dit :

    Un petit coucou en passant pour te souhaiter une bonne soirée, bises ma Claudine.

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    1. Gut dit :

      Tu es mimi ! Merci ma zika. Pour toi aussi. Gros bisous

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  10. yumelise dit :

    C’est une délicieuse idée cette sauce fromagère avec les asperges. Mais je n’aime pas le roquefort, alors je pense bien qu’on puisse la faire avec un autre fromage. A voir lequel se marierait bien avec ce légume de saison.

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    1. Gut dit :

      Le roquefort est très adouci avec la crème et je pense que même ceux qui n’aiment pas ce fromage pourraient l’apprécier mais tu peux le faire avec du parmesan ! je l’ai déjà fait et c’est vraiment bon aussi ! merci Yumelise ! bisous

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  11. Ta sauce va drôlement bien avec les asperges ! pour moi elle sera légère en roquefort bien que j’aime le goût je le cuisine avec prudence. il ne va pas falloir que je tarde trop, pour acheter des asperges, l’année dernière je n’en ai mangé qu’une fois à mon grand regret … et là, tu m’as donné envie d’en acheter. je te souhaite une belle soirée Claudine gros bisous

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    1. Gut dit :

      Je te rassure ce n’était pas très riche en roquefort ! je n’ai pas voulu insister de trop sur la dose de fromage car je ne voulais pas que me mari me dise tu vois je savais bien que l’on mangerais du roquefort aux asperges ! Il suffit de doser en goûtant et de s’arrêter lorsque l’on obtient ce que l’on souhaite !!
      Je mange des asperges dès qu’elles pointent leur nez en Mars chez moi ! nous en mangeons toutes les semaines jusqu’à ce qu’elles disparaissent ! Nous en sommes vraiment fan d’ailleurs tu le verras dans mes prochaines recettes ! gros bisous Marie ! merci

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  12. Isabelle dit :

    Je trouve ta proposition géniale. J’adore les asperges, les oeufs mimosas et le roquefort!
    Bisous

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    1. Gut dit :

      : ) Alors ce plat est fait pour toi ! Merci isabelle ! gros bisous

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  13. kekeli dit :

    Ta recette me plait beaucoup !!
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

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    1. Gut dit :

      Merci Fabienne. Bonne journée aussi. Bisous

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  14. Assia dit :

    Coucou ma douce Claudine, je n’arrive pas a déposer ma recette sur cuisinons de saison! Je ne trouve pas le bouton envoyer comme d’habitude. Gros bisous
    https://gourmandiseassia.fr/mesfouf-aux-feves-vertes-et-carotte/

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    1. Gut dit :

      J’espère que ce n’était que passager ! Moi lorsque je passe sur le site, j’ai bien le bouton !! merci d’être passée me le dire ! gros bisous ma gentille assia

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  15. quoiquonmange dit :

    Bien que je n’apprécie pas les fromages à pate persillée, je me laisserais bien tenter par la dégustation de ta version, cette sauce doit sublimer la délicieuse saveur des asperges.
    Belle journée Gut. Bizh

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    1. Gut dit :

      Contrairement à ce que l’on pourrait croire ce n’est pas fort du tout ! la crème adoucit forcément ! C’était bien bon j’ai beaucoup aimé. Ca change et je le referais souvent car c’est ultra facile à faire ! gros bisous viviane

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      1. quoiquonmange dit :

        J’essaierai cette crème qui m’a convaincue… de toute façon l’Homme s’en régalera, il adore le roquefort et toutes ces pates persillées 🙂

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        1. Gut dit :

          Le mien a été convaincu ! pourtant au départ il n’était pas partant ! 😉 Bisous bisous

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  16. Marion dit :

    Je trouve cette association très sympa et je suis convaincue ! J’aime bien les recettes avec du roquefort de toutes manières ;-))
    Je n’ai pas encore acheté d’asperges mais je vais le faire car l’année dernière, je n’en avais pas fait car elles ne m’inspiraient pas vraiment mais cette année si !

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    1. Gut dit :

      Je serais totalement incapable de me faire une année sans asperges moi ! il faut dire que je suis gâtée car j’ai à ma disposition les asperges du champs d’à côté de chez moi ! un vrai régal ! cette année elles sont de gros calibre ! il y a à manger ! Je suis contente de les avoir essayées comme ça avec cette sauce et l’oeuf dur c’était fameux ! gros bisous Marion merci

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  17. samar dit :

    ohlala pourquoi tu me fais ça a cette heure-ci comme ça me tente d’en acheter et d’en faire avec ces oeufs mimosa et cette sauce cremeuse une explosion de saveur j’en suis certaine.
    Bisous ma Claudine et bonne semaine

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    1. Gut dit :

      J’en déduis que tout comme moi tu adores les asperges ? C’est tellement bon surtout celles que j’ai à côté de chez moi qui sont sans aucun déchet. Cette petite sauce roquefort et cet oeuf écrasé ont fait de ce plat un vrai régal ! je ne peux que te le conseiller ! gros bisous ma samar, bonne semaine également !

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  18. Manon dit :

    Oh j’aime beaucoup cette idée d’asperges au roquefort. J’ai encore une botte d’asperges au frais et du roquefort, je pense tester ta recette dès ce soir =) Merci pour cette jolie recette gourmande.

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    1. Gut dit :

      Mais de rien ! Je suis ravie qu’elle vous plaise !! Régalez vous bien enfin… J’espère ! Bonne soirée

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  19. gridelle dit :

    elle est juste magique ta manière de préparer les asperges! je me régale! bisous

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    1. Gut dit :

      Quand on aime ces deux ingrédients oui le régal est au rv ! Merci ma gridelle ! Gros bisous

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  20. lolo1501 dit :

    N’étant pas fana d’asperge je passe mon tour mais les amateurs vont apprécier c’est sur ! Bonne journée bises

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    1. Gut dit :

      C’est fu les goûts ! moi qui adore cela ! enfin les fraiches et surtout celles des landes qui sont sans aucun déchet ! Les asperges en bocal je ferais comme toi je les boude !! bisous Lolo

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  21. et tu as bien fait d’insister! Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Mon mari mange tout ce que je lui fait alors c’est facile pour moi ! Par contre en cas d’originalité il ne faut pas que je lui pose la question… merci Michèle ! gros bisous

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  22. Coucou, mon homme n’aime pas les asperges alors j’en mange rarement, c’est dommage, et quand je vois cette façon de les faire je me dis que pour moi, ça serait parfait! Je vais finir par m’en faire rien que pour moi hihi! Je te souhaite une belle semaine! Bisous!

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    1. Gut dit :

      Je te propose une autre solution : viens les manger chez moi ! En ce moment on en mange toutes les semaines ! c’est une version qui nous a bien plu, elle est à refaire ! gros bisous Marie, bon lundi !

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  23. kekeli dit :

    Trop sympa ta recette, tu me donnes des envies !
    Je te souhaite une bonne semaine. Bisous

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    1. Gut dit :

      Tout simple c’est vraiment une bonne façon de les déguster ! à refaire ! gros bisous Fabienne merci

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  24. Oh zut alors tu m’as grillé, j’y pensais aux asperges avec avec des œufs écrasés ! Mais je n’aurais pas ajoutée de roquefort alors pas de regret !
    En tous cas vous avez dû vous régaler !!! Gros bisous Claudine et belle soirée

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    1. Gut dit :

      On les mange le plus souvent avec une vinaigrette et des oeufs écrasés le soir. Le repas est ainsi complet. Je me suis bien régalée avec cette version tout aussi simple à faire, je recommencerais ! gros bisous

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      1. J’ai un autre avis pour la mayo et le cholestérol. Mon médecin m’a dit que les œufs crus ne contiennent pas de cholestérol, mais que le cholestérol se forme à la cuisson. Donc mon cholestéreux, mon homme, est ravi car maintenant il mange de la mayonnaise et des œufs sur le plats ou pochés à condition que le jaune ne soit pas du tout cuit ! Voilà pour l’info ! Gros bisous Claudine

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        1. Gut dit :

          Ah ben ça alors ! c’est bien la première fois que j’entends cela ! je ne sais même pas si mon médecin le sait, si oui il pourrait en informer ses patients ! Merci catherine pour l’info ! Je ne dis pas que je vais me goinfrer de mayo mais je me l’autoriserais plus souvent ! gros bisous

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          1. Si ça peu aider, c’est parfait ! Demande quand même à ton médecin, se serait bien d’avoir la même version. Bisous Claudine

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  25. Je n’ai pas encore mangé d’asperges blanches cette année (que des vertes aujourd’hui) et tu ne peux pas savoir comme j’ai hâte ! J’adore les sauces au roquefort mais j’avoue que je n’y aurais pas pensé pour les asperges mais je te crois volontiers quand tu dis que c’est délicieux. Je commence toujours la saison des asperges avec une mayonnaise pour les savourer et ensuite je fais d’autres recettes. J’en avais acheté mais mon fils s’est fracturé le coude jeudi en fin d’après et cela a été urgences et ensuite 2 nuits à l’hôpital, du coup ce sont mes beaux parents qui les ont mangées comme ils sont venus garder le petit. Avec un début de semaine où j’ai été malade, la semaine a été affreuse ! Je pense que je vais essayer d’en acheter dès demain parce que j’en ai déjà très envie et quand je vois ta belle assiette, je crois que je ne pourrais pas attendre plus longtemps. Belle soirée Claudine, je t’embrasse

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    1. Gut dit :

      Je ne compte déjà plus le nombre de fois que nous en avons mangées moi ! Des blanches principalement car je les préfère aux vertes. Nous évitons la mayo à cause du cholestérol je les fais le plus souvent avec une vinaigrette (je n’en prends pas beaucoup) mon mari lui se sers généreusement !!
      C’est une version que je referais car elle me semble peut être encore plus adaptée pour le cholestérol (peut être… ?)
      Zut alors ! fracture du coude ? Ben le pauvre il a du dégusté ! Ca n’a pas du être facile ces jours là et ça n’est pas fini car bien sûr il se retrouve limité pour tout ! En plus ça risque c’être assez long si compte en plus la rééducation qu’il ne manquera pas d’avoir après ! Flûte de flûte ! Tu as du encore bien stressé ! Ce n’était pas ce qu’il te fallait toi qui était déjà patraque. Il faut toujours qu’il y est des soucis ! pfffff ! Heureusement que tes beaux parents ont pu prendre le relais avec le petit ! Bon courage à toi et aussi à ton petit gars ! Je t’embrasse Laurence

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  26. Michelle dit :

    un plat d’asperges bien appétissant, j’adore déguster cela en cette saison. bonne fin de journée, bises

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    1. Gut dit :

      Et moi donc ! c’est tellement bon ! j’ai beaucoup aimé cette version ! délicieux ! merci Michelle ! gros bisous

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  27. Emmanuelle dit :

    Elle me tente bien ta recette, malheureusement, je suis la seule à manger du roquefort à la maison Je me laisserai peut-être tentée et les cuisinerai autrement pour M Pouah Bonne soirée et gros bisous

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    1. Gut dit :

      C’est dommage de ne pas les tester car c’est une version vraiment sympa ! En prenant des portions individuelles tu pourrais peut être ainsi plus facilement te gâter et tu ferais une vinaigrette à Mr Pouah !! Bonne journée Manue ! gros bisous

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  28. Chrystel dit :

    J’adore les asperges également. C’est tellement savoureux. Je n’en ai jamais préparé comme cela, mais tu aiguises mes papilles. Hummm ! Gros bisous ma Claudine et bon dimanche 😉

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    1. Gut dit :

      Je n’ai pas regretté l’avoir testé car ça m’a bien plu ! Je trouve en plus que cela fait plus festif, parfait si on a du monde !! merci chrystel ! gros bisous

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  29. Anne dit :

    Je suis comme toi, j’adore les asperges et particulièrement les asperges blanches. Comme Mr Gut, je les mange toujours pareil avec une sauce mousseline. Comme la saison est courte, je n’ai pas le temps de me lasser. Bises

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    1. Gut dit :

      J’aime aussi beaucoup cette façon de les déguster mais j’aime bien changer tout de même car lorsqu’elles arrivent sur nos étals on en mange toutes les semaines. Sur 3 mois que dure la saison, je crois que si je me lasserais si je les dégustais toujours de la même façon alors de temps en temps… je change et ça me permet de publier de nouvelles recettes !! merci Anne ! bisous

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  30. zika dit :

    Dommage qu’on ait pas d’asperges ici, ton assiette est superbe et même festive, très belle idée qu’on peut adapter à un autre légume, merci ma Claudine, bisou

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    1. Gut dit :

      Oh ! oui quel dommage ! c’est si bon les asperges… j’en suis désolée car maintenant que la saison a commencé tu risques de voir plusieurs plats chez moi avec ce légume que nous adorons !
      Cette sauce peut sans aucun doute être dégustée sur d’autre légumes je n’y avais même pas pensé ! Merci ma zika ! gros bisous et bonne fin de dimanche !

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  31. Un beau plat miam cela me plaît beaucoup
    Bonne journée bisous

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    1. Gut dit :

      Merci christelle ! heureuse que tu les apprécies ces asperges ! Bisus bonne fin de dimanche !

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  32. Assia dit :

    Quelle bonne idée hyper appétissante, un pur régal sûrement. Une idée que je garde sous le coude, merci douce Claudine.
    Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Je savais que j’apprécierais ! je ne me suis pas trompée ! c’était excellent ! Ca change et ça donne un petit côté plus festif que la vinaigrette ! merci ma gentille Assia passe un bon dimanche ! gros bisous

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  33. irisa dit :

    Elles sont bien appétissantes tes asperges, tu es dans le pays , et il faut en profiter, je me serais régalée je pense avec cette sauce au roquefort

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    1. Gut dit :

      oh crois moi on en profite ! c’est minimum 1 fois par semaine du début jusqu’à la fin de la saison ! C’et pourquoi il faut varier les façons de les déguster car après je ne vais plus les voir en peinture ! Avec cette sauce c’était divin ! merci irisa ! Bisous

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  34. cricri50 dit :

    Je vais devoir dire la même chose à mes deux gourmands, »mais qui cuisine ici »!! Avec la sauce roquefort,ce plat devient irrésistible.Belle journée.Bises.

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    1. Gut dit :

      Il ne faut pas toujours les écouter !! 🙂 ! Le mien a trouvé cela très bon et les a dégustées avec plaisir ! Moi j’ai adoré ! Merci beaucoup ! bisous

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  35. Kilomètre-0 dit :

    Tu as raison, elles sont grosses cette année et avec cette sauce, je suis sûre aussi que c’était un délice. Comme toi, j’aime varier mais beaucoup d’hommes sont comme M Gut 🙂
    Gros bisous Claudine et bonne journée

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    1. Gut dit :

      Je pense que c’est la météo ! nous avons eu un début d’année très ensoleillé par rapport à d’habitude ou il pleut tout le printemps !
      Oui les hommes ont du mal à apprécier la nouveauté mais le mien, et fort heureusement, n’est jamais partant mais mange sans soucis tout ce que je lui fait alors j’en profite ! 😉 Gros bisous Martine

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  36. delphine dit :

    Oh quelle bonne idée, avec le roquefort j’adore, tu as eu raison, ta détermination à payé c’est parfait si tout le monde se régale à la fin..
    Merci pour ta recette
    Bises et bon dimanche

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    1. Gut dit :

      Je savais qu’il aimerait car il adore le roquefort, il est juste un peu buté sur les asperges car il les adore vraiment simplement avec une vinaigrette et un oeuf dur. Heureusement que je ne l’écoute pas sinon je n’aurais pas fait toutes ces bonnes recettes d’asperges qu’il mange avec plaisir ! merci ma Delphine ! gros bisous et bon dimanche !

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  37. KANISETTE dit :

    Miam voilà une jolie recette, je la prend…Bon dimanche

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    1. Gut dit :

      Tout simple à faire c’est gourmand et ça change de la vinaigrette ! Merci Valérie ! bon dimanche à toi ! gros bisous

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  38. manueb dit :

    nous on n’est pas fan du tout de l’asperge, j’en mange quand même un fois juste deux ou trois !! mais avec du roquefort c’est plus gouteux !!!

    bon dimanche
    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Je me suis mise à raffoler des asperges depuis que j’habite dans les Landes ! Rien à voir avec les asperge que je mangeais à Paris et encore moins bien sûr avec les asperges en bocaux que je déteste ! Les asperge des landes n’ont aucun déchet et leur goût est fameux ! J’ai beaucoup aimé cette association avec le roquefort ! merci Manue ! gros bisous

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  39. J’adore le roquefort. Seulement je suis la seule à la maison. Dommage car avec ta petite sauce ces asperges me tentent. Et c’est vrai qu’elle sont de belle taille cette année.
    Bisous et belle journée

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    1. Gut dit :

      Ma pauvre tu n’as pas de chance ! entre les allergies de ton fils qui t’empêchent de manger ce que tu aimes et en plus les ingrédients qu’ils n’aiment pas chez toi ce n’est pas facile… Je t’aurais bien invitée car tu te serais régalée c’est très bon avec ces asperges !
      Je ne sais pas pourquoi cette année elles sont si grosses, sans doute à cause de la météo car dans les Landes le début de l’année a été très ensoleillé contrairement aux printemps précédents toujours très pluvieux ! Merci Marie, bon dimanche ! gros bisous

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  40. Très jolie idée au roquefort,je vais tester
    bisous

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    1. Gut dit :

      Merci ma cata ! Ca change et c’est bien bon ! en plus c’est simple à faire ! gros bisous bon dimanche ! gros bisous

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  41. Oh tu n’es pas la seule à aimer ce légume dont la durée sur les étals est brève. Une petite sauce roquefort, tiens pourquoi pas en remplaçant le crème fraîche par du yaourt. Bon dimanche, bisous.

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    1. Gut dit :

      Nous on en fait carrément une cure tous les ans ! Nous avons un grand champs d’asperges à côté de chez nous et elles sont tellement bonnes qu’on a du mal à leur résister ! Avec cette petite sauce on s’est bien régalés tous les deux même si mon mari les préfère encore à la vinaigrette !! Bon dimanche chantal merci gros bisous

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      1. Tu as de la chance, çà me rappelle quand nous étions en Touraine et qu’elles venaient direct du champ… Bon dimanche

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