Asperges mimosa sauce roquefort
Aujourd’hui ce sera de bonnes grosses asperges, je ne sais pas pourquoi mais cette année elles se portent bien !! Ceux et celles qui me suivent savent combien je les aime, mais si j’avais ce plat en tête depuis un petit moment j’ai eu beaucoup de mal à le réaliser ! Quand j’ai parlé à Mr Gut de faire des asperges au roquefort, j’avais bien remarqué qu’il ne semblait pas du tout enthousiaste devant ce projet…. mais comme je suis têtue et que moi j’en avais très envie et aussi parce que j’ai plusieurs fois reporté cette envie, je me suis décidée à les faire, non mais qui cuisine ici ? Bon pour lui faire plaisir j’ai tout de même mis deux oeufs durs écrasé comme je le fait toujours lorsqu’on les mange simplement avec une vinaigrette car il adore ça.
Ce que j’en pense ?
Je savais bien que ce serait fort bon et contrairement à ce que pensais Mr Gut on a pas mangé du roquefort mais bel et bien des asperges ! D’ailleurs il les a appréciées aussi, même si à ses dires il préfère malgré tout sa vinaigrette ! Moi j’ai trouvé que ça changeait (j’ai horreur de toujours manger de la même façon) et comme je les avais faites chaudes c’était chouette avec cette bonne sauce servie chaude également. Du coup je les dédie à cuisinons de saison !
Ingrédients pour 2 personnes
- 12 asperges blanches de beau calibre
- 2 oeufs
- 25 cl de crème liquide à 12% MG
- 40 à 50 gr de roquefort (selon les goûts et le puissance du roquefort)
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Déroulement de la recette
- Eplucher les asperges à l’aide d’un économe, bien les rincer
- Cuire les asperges et les oeufs durant 20 minutes au cuiseur vapeur
- Pendant ce temps tailler le roquefort en petits morceaux
- Verser la crème dans une casserole, ajouter les morceaux de roquefort et cuire à feu doux pour faire fondre le roquefort. Remuer constamment
- Lorsque la sauce est épaissie, retirer du feu.
- Goûter et éventuellement ajouter un peu de sel. Poivrer, remuer et réserver
- Lorsque les asperges sont cuites, retirer les oeufs et les placer dans l’eau froide pour pouvoir les écaler plus facilement ensuite.
- Couper les oeufs en morceaux et à l’aide d’une fourchette les écraser
- Placer les asperges sur un plat long
- Ajouter sur le dessus les oeufs durs
- Réchauffer la sauce, en la remuant constamment
- Servir le plat avec un peu sauce et servir le reste de sauce à part
- Déguster aussitôt
Les conseils et les astuces de Gut
La cuisson des asperges dépend de leur grosseur ! Ajuster le temps de cuisson ! Vous pouvez, selon les goûts, mettre plus ou moins de roquefort car tout dépend en fait de sa force de caractère. Cecui ci étant parfois très salé, je vous conseille de goûter la sauce avant d’ajouter ou pas un peu de fleur de sel et un peu plus ou pas de roquefort.
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