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Cabillaud et poireaux lait coco sur lit de lentilles et céréales

 

Cabillaud et poireaux lait coco sur lit de lentilles et céréales

Dimanche dernier nous avons fait relâche dans nos travaux avec mon mari. J’en ai donc profité pour faire un petit plat de poisson et un petit gâteau que vous verrez un peu plus tard enfin si je le publie car j’hésite encore… J’avais un beau dos de cabillaud et j’avais envie de le faire cuire dans une sauce à base de lait coco, curry et poireaux. Comme accompagnement j’ai pensé aux lentilles corail mais je savais que je n’en avais plus du coup j’ai choisi ce mélange de lentilles corail et céréales diverses. 

Ce que j’en pense ?

Vois aimez le lait coco et le curry ? vous aimerez ce plat ! Pour déguster ces céréales il faut une sauce sinon c’est un peu insipide en goût je trouve. Cette sauce était parfaite ! j’avais ajouté une cuillère à soupe d’une tapenade de tomate que j’avais, parfumée au curry et avec le goût particulièrement présent du poireau, oui le tout s’est révélé vraiment délicieux !  J’ai hésité à faire le tout au cuit vapeur mais la gourmandise a remporté sur le côté raisonnable ! Je suis ravie de pouvoir inscrire ce plat sur cuisinons de saison

La recette

 Ingrédients pour 2 personnes 

  • 2 morceaux de dos de cabillaud de 150 gr
  • 1 poireau
  • 1 mini boite de champignons émincés (ou champignons frais)
  • 1 oignon
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 grosse cuillères à soupe de Tapenade à la tomate (ensoleillade)
  • 1 petite brique de 20 cl de lait coco Bjord
  • 1 cuillère à café de curry
  • Quelques brins de coriandre fraiche
  • 1 verre à moutarde de lentilles et céréales Bio
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel, poivre au moulin.

 Déroulement de la recette  

  • Eplucher l’oignon et le couper finement en lamelles
  • Eplucher le poireau, le laver, le couper en 4 dans la longueur et le couper en petits morceaux
  • Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et faire revenir l’oignon
  • Ajouter les poireaux. Laisser revenir 5 minutes.
  • Ajouter le vin blanc, le curry, les champignons et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les poireaux soient cuits
  • Ajouter alors le lait coco et une cuillère à soupe de tapenade de tomates. Saler et poivrer.
  • Parsemer quelques feuilles de coriandre fraiche. Mélanger le tout et laisser mijoter 10 minutes.
  • Pendant ce temps là cuire le mélange lentilles corail/céréales selon les indications du paquet
  • Passer l’eau et rincer les céréales. Saler et poivrer
  • Mettre à cuire les morceaux de cabillaud dans la sauce durant 10 minutes.
  • Pendant ce temps là réchauffer les céréales.
  • Servir un lit de lentilles/céréales dans des assiettes creuses
  • Ajouter un peu de sauce et des poireaux sur les céréales
  • Déposer un morceau de cabillaud sur le dessus
  • Arroser à nouveau de sauce.
  • Décorer avec une feuille de coriandre
  • Servir aussitôt

Le conseil de Gut :

Le temps de cuisson du cabillaud dépend de son épaisseur. S’il est bien épais 10 minutes suffisent ! Ajouter un peu d’eau dans la sauce si celle-ci est un peu trop épaisse.

Difficulté :

 

 

53 Comments »

  1. tu vois bien qu’il n’y a pas que moi qui ai du mal avec les commentaires chez toi!! cela me soulage un peu de le savoir… J’aime beaucoup cette recette, c’est vrai que tu es douée avec le poisson.. et le reste.. bisous

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  2. Mon comm n est pas passé donc je m en fiche je reviens je signe et je persiste lol
    Comme toujours tu es la reine des plats de poisson (et pas que) et c est toujours un véritable régale pour les yeux (à défaut de ne pouvoir le dévorer) que de te lire et saliver sur tes photos qui mettent l’eau à la bouche..

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    • Ma pauvre mon blog te donnes bien des soucis ! désolée…
      j’adore cuisiner le poisson car je sais que je vais me régaler après, c’était encore le cas avec ce plat ! merci ma chère Sofia ! gros bisous

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    • Comme tu le sais j’aime la sauce (ça aussi je devrais éviter…) et pour pouvoir vraiment me régaler il m’en fallait une pour déguster ces céréales qui seules cuites à l’eau sont bof bof ! Ce plat ainsi fait était vraiment délicieux ! Merci brigitte ! gros bisous bonne soirée

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  3. C’est une recette que Jaime beaucoup
    On aime aussi accompagner le poisson avec les poireaux chez nous
    Et je trouve que de servir ce poisson avec des lentilles et céréales est une très bonne idée. On a tendance à ne servir qu’avec du riz ou des pommes de terre
    Vous avez dû vous régaler
    Bonne journée bisous

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    • Avant je n’aimais pas trop manger du poisson car justement on le sert toujours avec des pommes de terre ou du riz. Et puis je me suis mise à le cuisiner et chez moi tous les légumes y passent et je te jure bien que ça me fait des sacrés plats très gourmands ! Ce plat n’a pas déroger à la règle il était fameux ! merci Elo ! gros bisous et bonne journée aussi !

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    • Tant mieux Isabelle ! C’est un délicieux poisson que j’aime beaucoup et il paraît que l’on cuisine mieux ce que l’on aime ce doit être pour cela ! merci beaucoup gros bisous

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    • Tu sais moi il me faut du simple ! mais toujours du gourmand et là c’est bien le cas ! Cette bonne sauce c’était ce qu’il fallait pour apprécié l’accompagnement des céréales ! gros bisous Mie Merci beaucoup

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  4. Ah voilà une belle assiette comme je les aime, merci Gut !
    Quand nous sommes en Bretagne, nous dégustons régulièrement un dos de cabillaud avec une fondue de poireaux à la crème parfumée au curry, un plat plus simple que le tien (qui est parfaitement et idéalement complet) mais donc avec les mêmes bases.
    Belle journée. Bizh

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    • Le dos de cabillaud se marie fort bien avec le curry et le lait coco c’est vrai. je ne savais pas quoi faire en accompagnement pour compléter les poireaux ces céréales s’y sont bien prêtées. Avec cette sauce c’était très bon merci Viviane ! gros bisous

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    • Merci Marie ! Je suis aussi de plus en plus lait coco ! dire qu’avant je ne l’utilisais jamais ! Pourtant j’adore la cuisine indienne ! ce plat était sain, gourmand c’est à refaire ! gros bisous

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  5. J’apprécie beaucoup le cabillaud avec le lait de coco mais pour moi, c’est plus souvent coco et citron que coco et curry que j’utilise plus pour faire mon dhal de lentilles corail. En tout cas, ces saveurs me plaisent beaucoup et l’ajout du poireau change de ma manière traditionnelle de le cuisiner. Une assiette bien équilibrée et saine ! Il neige encore aujourd’hui, j’espère que ça ne va pas continuer. Enfin j’espère au moins que chez toi la pluie s’est arrêtée. Bon après-midi Claudine, je t’embrasse

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    • J’aurais préféré utiliser du curry fort mais vu l’état de mon estomac il me faut éviter ce qui pique ! je suis bien malheureuse.. j’adore ce qui est relevé. Heureusement ce curry doux a tout de même bien parfumé mon plat ! Il était délicieux et nous l’avons bien apprécié tous les deux !
      Ma soeur habite dans le 60 limite 95 et elle m’a envoyé une photo ce matin de son jardin il y en a une belle épaisseur effectivement ! Je pense que ça va fondre… je l’espère car sinon ça va encore être la pagaille !
      Ici c’est toujours la pluie mais en échange on a 12° c ! je t’embrasse aussi ma Laurence, bonne journée

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    • Ca y est moi je me suis habituée à cette saveur grâce aux épices que l’on met avec ! il faut dire que j’adore la cuisine indienne qui l’utilise beaucoup ça doit jouer !
      J’y vais tranquillement car je n’en pouvais plus alors si je veux faire tout ce que je me suis donner à faire pour aider mon mari, il vaut mieux que je fasse des pauses ! Merci Manue ! gros bisous

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    • Oh je ne les mangerais pas seules comme certains le font c’est sûr car le goût n’est pas franchement ce que je raffole mais dès qu’il y a une bonne sauce comme celle ci là c’est autre chose ! merci Irisa

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    • Dire que je n’ai pas utilisé ce lait coco depuis des années ! maintenant j’avoue qu’il est bien plus souvent sur ma table et tout ce que je fais avec me plait beaucoup ! Cette sauce additionnée de curry et de tapenade de tomate était effectivement fort bonne pour apprécier ce poisson ! gros bisous ma delphine, merci et bonne journée !

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  6. c’est marrant, la sauce, je la mettrais plus sur le poisson que les céréales que je mange bien comme cela. Cela m’étonne toujours quo’n soit si différent.e. Et quand on sait que c’est pareil pour les cinq sens, les émotions ….ca donne une grande diversité d’individus. ca fait notre richesse, nos incompréhensions aussi ….Enfin pour revenir au plat et bien c’est un bien beau plat gourmand 🙂 Gros bisous Claudine

    Aimé par 1 personne

    • Mais elle était aussi sur le poisson ! Nous affectionnons la sauce tous les deux alors il en fallait aussi sur les céréales pour leur donner du goût, j’avoue que mangées natures comme le riz je ne me régalerais pas ! Là c’était beaucoup plus à notre goût !
      On dit bien que tous les goûts sont dans la nature ! ça se confirme souvent et heureusement si on était tous pareils physiquement, moralement et gustativement ce ne serait pas drôle ! gros bisous Martine merci

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