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Velouté de pommes de terre tome de cantal et gorgonzola

Velouté de pommes de terre tome de cantal et gorgonzola

J’adore la tartiflette et pourtant je n’en fait jamais ! rien que de penser qu’il faut mettre un reblochon entier sur les pommes de terre je renonce à chaque fois ! Aussi lorsque j’ai aperçu le plat de mon amie Brigitte (Les filles à table) j’ai grandement salivé, c’est habituel chez Brigitte, mais là j’ai également été bleuffée. Elle avait fait un velouté de pommes de terre dans lequel elle avait ajouté le reblochon et les lardons et où trônait du jambon de montagne cuit à sec ! tous les ingrédients  d’une tartiflette étaient présents. C’était géant comme idée non vous ne trouvez pas ? J’avais vraiment envie de le faire ce velouté mais même si là il n’y avait qu’un demi reblochon ca fait tout de même 250 gr de fromage ! Du coup sachant que je n’achèterais pas un reblochon, j’ai repris sa recette en utilisant que du bacon fumé au bois de hêtre que j’adore à la place des lardons, pas mis de crème fraiche et mis seulement 100 gr de fromage. Je voulais mettre de la tome fraiche de cantal que j’avais à ma disposition mais j’ai pensé qu’il fallait un peu plus de caractère en plus,  j’ai donc ajouté du gorgonzola qui était ce soir là on ne peut plus crémeux ! 

Ce que j’en pense ?

Si j’ai minimisé la quantité de fromage je peux vous assurer que ce velouté était carrément divin ! Que j’ai bien fait d’avoir ajouté ce gorgonzola avec un peu de sa croûte ! J’ai servi ce velouté avec des tranches de jambon Baïona au poivre (une seule pour moi), de la salade et comme Brigitte une belle tranche de pain avec du fromage fondu dessus, prélevé sur les 100 gr. J’ai ainsi minimisé les calories mais qu’est ce que je me suis régalée ! C’est un velouté qui va devenir un classique dans ma cuisine et que je ferais parfois même en petite entrée ou en amuse bouche. Je suis sûre que ça plaira, c’est vraiment trop trop bon ! Et comme le plat est différent de celui de Brigitte je le dédie à cuisinons de saison !  Brigitte tu es la meilleure ! merci vraiment pour ce petit cadeau !

La recette

 Ingrédients pour 2/3 personnes

  • 500 gr de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 10 tranches de Bacon fumé au blois de Hêtre Bio
  • 70 gr de tome de cantal fraiche
  • 30 gr de Grogonzola bien crémeux (avec un peu de croûte)
  • 4/5 branches de Thym séché
  • Bouillon de légumes (ou eau + un demi cube de bouillon de volaille Knorr)
  • 2 tranches de pain
  • Tranches de Baïona au poivre
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Couper la Tome fraiche de cantal en morceaux
  • Faire la même chose avec le gorgonzola
  • Eplucher les pommes de terre, les laver puis les couper en morceaux.
  • Eplucher et ciseler l’oignon en lamelles
  • Dans une cocotte, ajouter un léger filet d’huile et faire revenir les oignons et le bacon jusqu’à ce qu’ils prennent de la couleur
  • Ajouter les pommes de terre et laisser cuire une dizaine de minutes
  • Recouvrir d’eau ou de bouillon et émietter 4 branches de thym, porter à ébullition puis baisser et feu et poursuivre la cuisson à couvert pendant 30 minutes
  • Préchauffer le four à 230 ° c chaleur tournante
  • Faire griller les tranches de pain au grille pain
  • Prélever quelques morceaux coupés de tome de cantal et les disposer sur le pain et placer les tranches dans un plat allant au four
  • Lorsque les pommes de terre sont cuites, mixer le tout au blender pendant 1 minute
  • Saler et poivrer puis ajouter tout le reste de la tome et le Gorgonzola
  • Mixer à nouveau. Ajuster la consistance et l’assaisonnement
  • Enfourner lorsque le four est chaud pour une dizaine de minutes les tranches de pain (le fromage doit fondre)
  • Servir le velouté dans des bols individuels placé dans une assiette. Donner un tour de moulin à poivre sur le velouté, ajouter un peu de thym séché émietté
  • Servir à côté un peu de salade verte et quelques tranches de Baïona et une tranche de pain sortie du four
  • Servir immédiatement pour la dégustation

Le conseil de Gut :

Au besoin réchauffer le velouté au micro ondes si le pain n’est pas encore prêt car il doit se déguster bien chaud ! 

 

58 Comments »

  1. On a toutes les deux pioche chez notre Brigitte aujourd’hui et comme toi j’ai craque pour le veloute de carotte. Je ne sais pas si je trouverais facilement de la tome de cantal dans ma région mais en tout cas je la mets dans mes favoris je suis certaine de la sortir un jour de semaine ou j’aurais envie d’un bon veloute.
    mmmm tu rajoutes du thym en garniture c’est trop bon ça
    bisous Claudine et bon samedi j’espère que tu seras de repos

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    • Il faut dire que c’est vraiment tentant chez elle ! Moi qui adore le fromage je l’ai aussitôt remarqué ! Il m’a fallu réduire les proportions et du coup j’ai changé de fromage car je savais que je n’achèterais pas du reblochon après il aurait fallu le finir et ce n’est pas un des nos fromages favoris cru. J’ai mis de la tome fraiche de cantal car j’en avais sous la main et que je savais que cuite elle fait des merveilles. par contre en goût c’est assez neutre c’est pour cela que j’ai ajouté du gorgonzola. Si tu ne trouves pas de tome fraiche, tu peux mettre du fromage à raclette ça ira très bien !
      Je vois que tu as remarqué le thym ? eh bien oui ça faisait joli mais il était très parfumé et c’était extra !
      Aujourd’hui non on travaille car hier nous sommes allés en courses et on a rien fait, mais demain oui ce sera repos… Gros bisous ma samar, bonne journée à toi !

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    • Ca l’était ! j’ai vraiment adoré ce potage ! En plus pouvoir le manger ainsi avec jambon Baïona, salade et une belle tartine avec une fromage fondu c’était un excellent repas. merci Lolo ! gros bisous

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  2. Coucou ma Claudine, tu l’as vraiment bien allégé, tu as eu raison !! En général, je ne fais jamais de potage trop riche, j’ai plutôt tendance à mettre du roquefort ou du chèvre selon les légumes, mais bon une fois de temps en temps, ça passe …. Ta version me plait beaucoup, j’aime tous les fromages !! D’ailleurs lorsque je vais chez Grand Frais, j’essaie de ne pas trop craquer vu le choix et les fromages goûteux qu’ils proposent !! De gros bisous

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    • Normalement le fromage c’est comme beaucoup de choses, je n’y ai pas vraiment droit, mais tu m’a vraiment donné envie d’essayer ce repas ! Qu’est ce que c’était bon ! La tome fraiche à apporté l’onctuosité et ce gorgonzola si crémeux et très goûteux a donné sa belle saveur ! vraiment j’ai adoré ! Je te remercie vraiment de m’avoir fait découvrir un tel potage ! Gros bisous

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    • Ma version est moins riche mais la tome fraiche de cantal lui a donné la consistance qu’il fallait et le gorgonzola qui était fait à coeur le goût ! L’ajout du thym a bien tout parfumé c’était vraiment très bon. j’aurais aussi bien aimé au reblochon ! merci cécile ! gros bisous

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    • Ca pour être gourmandes nous le sommes ! en ce moment je suis au suplice. J’ai des problèmes et je peux pas vraiment manger ce que j’aime. Je n’y arrive pas. Se priver lorsque l’on aime manger c’est très difficile ! Ce velouté a été un gros coup de coeur ! merci ma gentille assia ! gros bisous

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  3. Nous avons eu le même coup de coeur pour sa recette 😊 je me l’a suis mise de côté pour la faire, elle m’a fait saliver aussi, c’est horrible !
    Mais lorsque je vois ta version et cette soupe hyper gourmande au fromage, je pense que je l’a realiserai aussi prochainement
    Moi quand il y a du fromage j’ai dû mal à résister 😉
    Bisous

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    • Il est impossible de lui résister c’est clair ! J’ai tout de même essayer de faire quelque chose de moins riche car je ne devrais pas manger de gras, mais tu vois j’ai craqué et franchement ça valait le coup de le faire ! trop trop bon ! Mon mari a été aussi enthousiaste que moi et lui en a mangé beaucoup plus ! Je l’ai envié ! Je suis certaine que quelque soit la version que tu feras tu vas être enchantée ! Gros bisous Elo !

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    • C’était géant ! un gros coup de coeur ! merci sandrine
      PS : je viens de refaire un essai de commentaire sur ton nouveau blog mais rien à faire impossible de noter le CAPTCHA !

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  4. On voit que la neige recouvre nos jolis jardins, tout le monde est à la soupe !!!
    J’aime beaucoup le velouté de pommes de terre mais le tien… j’adorerais, moi qui aime tant le fromage, le reblochon, la tome de cantal, et tous les autres… Tu l’as compris, je note cette belle recette parfaite pour nous régaler 😉
    Bon jeudi Gut. Bizh

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    • Excellente ! j’ai vraiment adoré ce repas ! c’est à refaire car chez nous le fromage on aime !
      Non pas de neige, il ne fait pas assez froid, par contre de la pluie depuis quelques jours. Aujourd’hui il y a une petite interruption j’espère que ça va durer ! merci Marion ! bises

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    • J’en ai moins mis que Brigitte mais c’était déjà on ne peut plus excellent ! Le petit côté du thym aussi était bien sympa ! bref j’ai adoré ! merci ma delphine ! gros bisous, bonne journée

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    • C’est vrai ! moi même je reconnais que je ne fais pas toujours dans le light ça c’est sûr ! Je dois l’éviter le plus possible mais je refuse de me priver complètement de tout ce que j’aime alors je réduis les quantités..
      Ce potage a été un vrai coup de coeur ! merci Martine ! gros bisous

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    • Habituellement il m’arrive de mettre quelques bouts de fromage, notamment du roquefort dans un potage mais je ne l’ai jamais faite ainsi et c’est trop top ! merci marie ! gros bisous

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