Cabillaud et poireaux lait coco sur lit de lentilles et céréales
Dimanche dernier nous avons fait relâche dans nos travaux avec mon mari. J’en ai donc profité pour faire un petit plat de poisson et un petit gâteau que vous verrez un peu plus tard enfin si je le publie car j’hésite encore… J’avais un beau dos de cabillaud et j’avais envie de le faire cuire dans une sauce à base de lait coco, curry et poireaux. Comme accompagnement j’ai pensé aux lentilles corail mais je savais que je n’en avais plus du coup j’ai choisi ce mélange de lentilles corail et céréales diverses.
Ce que j’en pense ?
Vois aimez le lait coco et le curry ? vous aimerez ce plat ! Pour déguster ces céréales il faut une sauce sinon c’est un peu insipide en goût je trouve. Cette sauce était parfaite ! j’avais ajouté une cuillère à soupe d’une tapenade de tomate que j’avais, parfumée au curry et avec le goût particulièrement présent du poireau, oui le tout s’est révélé vraiment délicieux ! J’ai hésité à faire le tout au cuit vapeur mais la gourmandise a remporté sur le côté raisonnable ! Je suis ravie de pouvoir inscrire ce plat sur cuisinons de saison !
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 morceaux de dos de cabillaud de 150 gr
- 1 poireau
- 1 mini boite de champignons émincés (ou champignons frais)
- 1 oignon
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 grosse cuillères à soupe de Tapenade à la tomate (ensoleillade)
- 1 petite brique de 20 cl de lait coco Bjord
- 1 cuillère à café de curry
- Quelques brins de coriandre fraiche
- 1 verre à moutarde de lentilles et céréales Bio
- Huile d’olive
- Fleur de sel, poivre au moulin.
Déroulement de la recette
- Eplucher l’oignon et le couper finement en lamelles
- Eplucher le poireau, le laver, le couper en 4 dans la longueur et le couper en petits morceaux
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et faire revenir l’oignon
- Ajouter les poireaux. Laisser revenir 5 minutes.
- Ajouter le vin blanc, le curry, les champignons et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les poireaux soient cuits
- Ajouter alors le lait coco et une cuillère à soupe de tapenade de tomates. Saler et poivrer.
- Parsemer quelques feuilles de coriandre fraiche. Mélanger le tout et laisser mijoter 10 minutes.
- Pendant ce temps là cuire le mélange lentilles corail/céréales selon les indications du paquet
- Passer l’eau et rincer les céréales. Saler et poivrer
- Mettre à cuire les morceaux de cabillaud dans la sauce durant 10 minutes.
- Pendant ce temps là réchauffer les céréales.
- Servir un lit de lentilles/céréales dans des assiettes creuses
- Ajouter un peu de sauce et des poireaux sur les céréales
- Déposer un morceau de cabillaud sur le dessus
- Arroser à nouveau de sauce.
- Décorer avec une feuille de coriandre
- Servir aussitôt
Le conseil de Gut :
Le temps de cuisson du cabillaud dépend de son épaisseur. S’il est bien épais 10 minutes suffisent ! Ajouter un peu d’eau dans la sauce si celle-ci est un peu trop épaisse.
Difficulté : 
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