Choux de Bruxelles crème moutardée

Choux de Bruxelles crème moutardée

Ah ce n’est pas facile à cette période pour prendre des photos à l’intérieur. J’ai franchement cru que je ne pourrais pas publier ce plat, je n’ai pu en sauver que deux et encore… Toutes les autres photos étaient pratiquement noires, Franchement ça aurait été vraiment dommage. Je m’en doutais, dès que j’ai vu ce plat chez mon amie Samar (mes inspirations culinaires) j’ai de suite eu envie de le faire. Il faut dire que ses photos à Samar sont bien plus attirantes, mais la composition de la recette m’avait terriblement plu !! Le choux de Bruxelles n’est pas souvent apprécié (mais pas par moi), je le sais mais parfois il suffit juste de les cuisiner autrement pour changer d’avis. C’est pourquoi malgré mes photos, j’ai voulu publier ce plat ! 

Ce que j’en pense ?

Je pense que je vous l’ai laissé entendre, j’ai beaucoup aimé cet accompagnement que j’ai servi avec des côtes de porc et avec un peu de cette délicieuse petite sauce. Je conseille fortement aux récalcitrants des choux de Bruxelles de refaire une tentative. Lorsqu’ils sont de saison les choux de Bruxelles ne sont pas très forts et cuisinés avec cette petite crème je doute fort que vous ne les aimiez pas ! je publie ce plat pour cuisinons de saison. Je te remercie de tout plein Samar, il n’y a pas que dans les gâteaux que tu fais des exploits ! 

La recette

 Ingrédients pour 2 personnes 

  • 250 gr de choux de Bruxelles
  • 1 grosse échalote
  • 20 cl de crème liquide allégée
  • 1 cuillère à soupe de moutarde forte
  • 1 noix de beurre
  • Fleur de sel, poivre au moulin.

 Déroulement de la recette  

  • Retirer les premières feuilles des choux de Bruxelles, et couper légèrement le trognon
  • Les laver puis les faire cuit au Cuiseur Vapeur Magimix à 100° durant 20 minutes ou à l’eau bouillante.
  • Une fois cuits les laisser refroidir.
  • Eplucher l’échalote et la ciseler finement en lamelles.
  • Mettre un morceau de beurre dans une sauteuse et faire revenir les échalotes.
  • Lorsqu’elles sont translucides, ajouter les choux de Bruxelles. Remuer.
  • Les cuire durant 5 minutes puis verser la crème.
  • Ajouter la moutarde et la remuer dans la crème. Saler et poivrer
  • Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe
  • Donner un dernier tour de moulin à poivre et déguster seuls ou avec une viande de porc par exemple !

Le conseil de Gut :

Les choux doivent être tendres mais ne les laissez pas trop cuire à la vapeur. Planter une fourchette dans un chou pour apprécier la cuisson. Attention à la cuisson de la crème, si le feu est trop fort elle risque de bouillir et de tourner. 

Difficulté :

 

 

50 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Je pense que prochainement je te piquerai l’idée, j’adore les choux de Bruxelles et je les aime tellement que je ne les déguste que nature avec une pointe de fleure de sel et du poivre du moulin, mais là ta version me fait scintiller mes papilles

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    1. Gut dit :

      Franchement je me suis beaucoup régalée avec cette recette ! Ils m’ont servis d’accompagnement pour ma côtelette de porc, c’était parfait ! Je ne peux que te la conseiller ! Contente que cela te plaise !

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  2. quoiquonmange dit :

    Tes photos sont malgré tout si alléchantes qu’elles donnent bien envie de piquer le choux, celui-là bien en évidence 😉
    Et j’ai bien des regrets de ne pas avoir cédé à l’Homme qui voulait acheter des choux de Bruxelles au primeur breton, nous avions déjà un panier tellement bien garni.
    Je vais m’abtenir de lui parler de ta recette 🙂 🙂
    Bonne journée Gut. Bizh

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    1. Gut dit :

      Oui tu aurais du l’écouter car c’est un plat bien facile à faire et qui régale bien ! Je l’ai servis avec du porc et nous avons fait un bon repas. Bon je reconnais que si ton panier était déjà bien rempli ils étaient sans doute en trop. Il ne faut pas que les légumes s’abiment non plus ! ce sera pour une autre fois ! Merci Viviane ! gros bisous

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      1. quoiquonmange dit :

        L’Homme a les yeux plus gros que le ventre devant les primeurs bretons et effectivement, je pers des légumes et ça m’énerve 😦
        Bizh

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        1. Gut dit :

          Je te comprends ! j’ai également horreur de perdre de bons légumes ! Ah ! ces hommes ! 🙂 bisous

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  3. J’espère trouver de jolis choux de bruxelles au marché pour tester cette recette! Bises

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    1. Gut dit :

      Je l’espère aussi ! Tu as vu comme c’est facile à faire ?
      Merci. Bonne soirée. Gros bisous

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  4. Encore une nouvelle manière de cuisiner ces mal aimés qui ne demandent qu’etre appréciés!

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    1. Gut dit :

      Cette façon de faire est tellement délicieuse qu’elle pourrait bien faire changer les récalcitrants d’avis …. s’ils voulaient bien y goûter ! 😉 merci babeth

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  5. Marion dit :

    Moi aussi, j’ai repéré cette recette chez Samar !
    Depuis que je cuisine le chou de Bruxelles, je l’adore et j’ai fait redécouvrir ce légume à mon mari qui avait de gros apriori le concernant.
    Quand on n’aime pas trop un aliment, il faut toujours essayer de la cuisiner de différentes façon car on peut vraiment avoir de bonnes surprises. Cela permet d’avoir un régime alimentaire varié et de ne pas se lasser notamment en hiver où le choix en légumes est un peu réduit.

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    1. Gut dit :

      Je suis entièrement d’accord avec moi ! bien souvent c’est plus la façon dont il est cuisiné qu’il ne plait pas. Je l’ai toujours fait et j’ai découvert ainsi de très bons produits. Il n’y a vraiment que la volaille qui ne passe toujours pas…je crois que c’est fichu maintenant..
      Tu peux faire ce plat les yeux fermés je pense que tu te régaleras et ton mari aussi ! merci marion !

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  6. So-CuiZine dit :

    Oh les choux de Bruxelles cela fait des années que je n’en ai pas mangé.. Mister n’aimant pas j’ose pas en faire mais avec ta recette je suis persuadée qu’il aimera.. À tester au plus vite..

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    1. Gut dit :

      Je sais ils ne sont pas bien aimés.. Tu as raison de refaire l’essai avec cette recette car cette sauce moutardée est tellement bonne qu’il pourrait bien changer d’avis ! fais simplement en sorte de ne pas les faire cuire lorsqu’il est présent ! c’est surtout à cause de l’odeur que les gens ne les apprécient pas !!

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  7. Colette Lahure dit :

    l’année dernière, je n’en ai fait qu’une fois des choux de bruxelles, j’espère en cuisiner cette année.. bisous ma belle

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    1. Gut dit :

      Je les aimes bien moi caomme tous les choux (sauf le chou kale) cette ffaçon de les cuisiner va devenir un classique chez moi j’ai bien aimer ! merci

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  8. samar dit :

    Mille merci ma chère Claudine pour le gentil clin d’oeil ainsi que la confiance, c’est vrai que c’est difficile de faire aimer ce légume, je le prepare souvent en accompagnement de viande rôties ou autre , heureusement que mon mari les apprécient aussi.
    Je suis si contente que ça t’aie plu 🙂 merci encore Claudine
    bisous et bon dimanche ❤

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    1. Gut dit :

      Mais c’est moi qui te dit merci car c’est vraiment une bonne façon de déguster ces petits choux ! je m’en doutais et comme j’en avais à fait j’ai sauté sur l’occasion. Je ne l’ai pas regretté ! Il va devenir un classique chez moi ça c’est sûr ! merci ma samar ! gros bisous et bon dimanche à toi !

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  9. Mon mari adore ça moi j’aime pas
    Bon dimanche bisous

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    1. Gut dit :

      C’est dommage car ce sauce est divine !! nous nous nous sommes bien régalés ! merci christelle ! gros bisous

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  10. Tu vois c’est rigolo car je fais souvent cette recette et je ne l’ai jamais publiée. C’est bizarre comme parfois nos excellentes recettes nous semblent si évidentes qu’on ne les publient pas… Tu es comme ça aussi toi ? J’adore évidemment et je trouve génial que tu aies eu cette idée. Gros bisous ma chère Claudine

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    1. Gut dit :

      il m’arrive oui d’avoir des plats que je fais depuis des années et me rendre compte que je ne les ai jamais publiés. Je pense que c’est parce qu’ils nous sont très familiers. Ces chux cuisinés ainsi je ne l’avais jamais fait alors ils m’ont paru évident de les partager. Tu les connais tu sais que c’est bon ! Merci sophie ! gros bisous

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  11. jackie dit :

    C’est une super idée cette sauce moutardée pour mettre un peu de peps dans cette assiette et sublimer ces petits choux si mal aimés. En tout cas moi j’adore. Bisous et bon dimanche ma Claudinette

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    1. Gut dit :

      Oui l’idée m’a bien plue et peut être contribura t -elle a faire aimer ces petits choux pourtant bien bons ! Ca fait un bel accompagnement ! merci ma jackie. bon dimanche aussi ! gros bisous

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  12. zika dit :

    Un superbe plat savoureusement accommodé, je piquerais bien ma fourchette dans le coeur de cette merveille, j’adore , bisou ma Gut !

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    1. Gut dit :

      Merci zika ! Si je comprends tu fais partie de celles qui aiment les choux de Bruxelles ? Tu as bien raison c’est bon. Surtout cuisinés ainsi. Gros bisous

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  13. Emmanuelle dit :

    Moi aussi j’adore les choux de Bruxelles et malheureusement je suis la seule à la maison, du coup je n’en fait pas souvent. Bonne soirée et gros bisous

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    1. Gut dit :

      C’est dommage en effet ! plus près de chez moi je t’aurais bien invitée c’est un plat tellement simple à faire que même à l’improviste ça ne me dérangerait pas du tout et tu te régalerais !! Merci Manue ! gros bisous

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  14. manueb dit :

    bonne idée de rajouter de la crème, ça adoucit… à tester car c’est un légume que j’aime bien !

    bon weekend

    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Cette crème moutardée était parfaite avec ces petits légumes ! j’ai beaucoup aimé ce plat ! merci Manue ! gros bisous

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  15. Michelle dit :

    j’aime beaucoup les choux de Bruxelles malgré mon dégout des repas à la cantine, j’ai appris à les apprécier, merci pour ce partage. bonne fin de journée Claudine, bises

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    1. Gut dit :

      Tu as su passer outre tant mieux !! On peut dire que la cantine faisait et fait encore des dégâts :! pour dégoûter les enfants de certains plats, il n’y a pas mieux !
      Oui ces petits choux de bruxelles ont mauvaise réputation mais pourtant si on goûtait ce plat je pense que beaucoup changerait d’avis ! merci Michelle ! gros bisous

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  16. delphine dit :

    Alors chez nous on adore, et je te remercie infiniment de nous partager la recette de Samar, car justement je voulais la faire puis impossible de retrouver où je l’avais trouvée, tu me sauves la vie..Voilà je vais pouvoir tester et je pense que je vais adorer.
    Merci Claudine Bisous..

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    1. Gut dit :

      Oui moi aussi je les aime beaucoup ! Je suis aussi à la recherche d’un plat pour lequel j’ai acheté les ingrédients et impossible de me souvenir ni où je l’ai vue ni ce que c’était !! je perds carrément la boule !
      Tu peux faire ce plat oui normalement tu devrais te régaler ! en plus c’est rudement simple à faire ! merci ma delphine, bonne soirée

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  17. Je n’ai jamais été trop fan des choux de Bruxelles mais tu as raison, tout dépend comment ils sont cuisinés. Et c’est notre Sophie qui m’avait fait changer d’avis au sujet des choux de Bruxelles avec son gratin aux choux et châtaignes que je m’étais empressée de refaire lorsqu’elle me l’avait fait goûter. J’aime beaucoup les sauces à la moutarde, alors sans doute que ta recette me plairait ! Je n’essaye presque plus les photos le soir tellement elles sont catastrophiques. Sauf l’autre jour, j’ai fait un plat que j’avais pris en photo avant cuisson et j’ai abandonné pour la prise après cuisson et finalement elles n’étaient pas trop mal pour une fois mais comme je n’ai pas le plat final, je ne l’ai finalement pas publié. J’attends de le refaire pour prendre à nouveau des photos. J’ai enfin un nouvel écran et je vais à nouveau pouvoir publier, ouf ! ça a marché, j’étais angoissée que cela ne fonctionne pas. Bon week-end Claudine, je t’embrasse

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    1. Gut dit :

      Personnellement je les aime bien mais peut être que c’est parce que je les ai toujours préparés de façon gourmande.. Ca joue tellement. je l’ai souvent remarqué, à part la volaille ou là je pense que j’ai vraiment un problème avec cette viande, je me suis rendue compte à plusieurs reprises qu’en fait je peux changer d’avis sur un ingrédient que je n’aimais soit disant pas. Pareil pour des ingrédients que j’aime et que je n’ai pas appréciés chez certaines personnes qui ne les avais pas cuisinés comme j’aime. C’est pourquoi je m’oblige à goûter à nouveau.
      Oui les photos ce n’est pas évident le soir… ou alors il faut un éclairage électrique. Là c’était le midi mais j’aurais du mettre de la lumière.
      Je suis heureuse que tu ais enfin ton écran ! Ce n’est pas évident lorsque l’on a plus d’ordi on a l’impression d’être coupée du monde !!! Comment faisait on avant ??? Bon week-end à toi Laurence je t’embrasse !

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  18. DAFFYCO dit :

    J’adore les choux de bruxelles (je suis la seule à la maison) mais je ne sais pas trop les cuisiner. Je prends note. Merci. bon week end.

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    1. Gut dit :

      Même ceux qui n’en sont pas fan devraient aimer ce plat ! La sauce est tellement bonne ! Contente que cela te plaise. Merci à toi, bon week-end.

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  19. Assia dit :

    Dés que je l’ai vu, je me suis dis je vais saliver à nouveau hhh. Une délicoeuse recette de notre amie Samar. Gros bisous douce Claudine

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    1. Gut dit :

      Samar a eu une excellente idée de publier ce plat ! j’avais ce qu’il fallait ! C’est vraiment très bon. Merci ma gentille assia ! gros bisous

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  20. christine dit :

    Une recette que je fais souvent! j’y ajoute quelques dés de pomme de terre! Très bon aussi avec le chou fleurs! Miamm! Bon week-end!

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    1. Gut dit :

      Oui cette sauce peut aller avec tout ! j’ai également fait un plat de chou fleur (en attente de publication) avec de la crème et nous nous sommes bien régalés. Merci christine; bon week-end !

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  21. Amal dit :

    Un des légumes que j’aime beaucoup, merci pour la recette, bisous…

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    1. Gut dit :

      Merci Amal ! je suis ravie que tu aimes ce légume ce n’est pas souvent le cas ! bisous

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  22. je fais partie des personnes qui l’aiment beaucoup. Ma maman quand on était enfant nous disaient qu’on mangeait des petits choux. Elle mettait beaucoup de beurre dessus qu’elle faisait elle même 🙂 C’était bon 🙂 Gros bisous Claudine et merci pour cette remontée en enfance

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    1. Gut dit :

      Oh ! ça ne m’étonne pas ! tu sais ce qui est bon. Vu le plat que ta maman te faisait je vois qui en était la responsable ! Faire apprécier ce genre de plat aux enfants ce n’est plus guère monnaie courante..
      j’ai beaucoup aimé ce plat que je referais ! merci Martine, bon week-end ! gros bisous

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  23. Coucou un plat que je connais bien pour l’avoir déjà fait mais je ne sais plus si il est sur mon blog, il faut que je regarde. C’est trop bon. Belle journée. Bises

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    1. Gut dit :

      Ah oui ? je n’ai pas du le voir. C’est effectivement très bon et maintenant il va devenir un classique chez moi ! Merci Cécile ! gros bisous

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  24. J’ai très rarement mangé à la cantine lorsque j’étais jeune et une des seules fois, il y avait… des choux de Bruxelles, et je n’ai plus jamais voulu en entendre parler… Il faudrait que je goûte les tiens, ils me feraient peut-être changer d’avis. Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Ah la cantine ! elle en a fait des dégâts ! moi si je n’ai pas mangé à la cantine jusqu’au CM2 j’y ai eu droit après et j’en ai aussi de très mauvais souvenirs. Notamment la raie moi. Je suis restée des années sans vouloir y goûter à nouveau. Mais j’ai bien fait de le faire alors si un jour tu te décides d’en faire autant fais ce plat, je t’assure que c’est très bon. Merci Michèle ! gros bisous

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