Choux de Bruxelles crème moutardée
Ah ce n’est pas facile à cette période pour prendre des photos à l’intérieur. J’ai franchement cru que je ne pourrais pas publier ce plat, je n’ai pu en sauver que deux et encore… Toutes les autres photos étaient pratiquement noires, Franchement ça aurait été vraiment dommage. Je m’en doutais, dès que j’ai vu ce plat chez mon amie Samar (mes inspirations culinaires) j’ai de suite eu envie de le faire. Il faut dire que ses photos à Samar sont bien plus attirantes, mais la composition de la recette m’avait terriblement plu !! Le choux de Bruxelles n’est pas souvent apprécié (mais pas par moi), je le sais mais parfois il suffit juste de les cuisiner autrement pour changer d’avis. C’est pourquoi malgré mes photos, j’ai voulu publier ce plat !
Ce que j’en pense ?
Je pense que je vous l’ai laissé entendre, j’ai beaucoup aimé cet accompagnement que j’ai servi avec des côtes de porc et avec un peu de cette délicieuse petite sauce. Je conseille fortement aux récalcitrants des choux de Bruxelles de refaire une tentative. Lorsqu’ils sont de saison les choux de Bruxelles ne sont pas très forts et cuisinés avec cette petite crème je doute fort que vous ne les aimiez pas ! je publie ce plat pour cuisinons de saison. Je te remercie de tout plein Samar, il n’y a pas que dans les gâteaux que tu fais des exploits !
Ingrédients pour 2 personnes
- 250 gr de choux de Bruxelles
- 1 grosse échalote
- 20 cl de crème liquide allégée
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 1 noix de beurre
- Fleur de sel, poivre au moulin.
Déroulement de la recette
- Retirer les premières feuilles des choux de Bruxelles, et couper légèrement le trognon
- Les laver puis les faire cuit au Cuiseur Vapeur Magimix à 100° durant 20 minutes ou à l’eau bouillante.
- Une fois cuits les laisser refroidir.
- Eplucher l’échalote et la ciseler finement en lamelles.
- Mettre un morceau de beurre dans une sauteuse et faire revenir les échalotes.
- Lorsqu’elles sont translucides, ajouter les choux de Bruxelles. Remuer.
- Les cuire durant 5 minutes puis verser la crème.
- Ajouter la moutarde et la remuer dans la crème. Saler et poivrer
- Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe
- Donner un dernier tour de moulin à poivre et déguster seuls ou avec une viande de porc par exemple !
Le conseil de Gut :
Les choux doivent être tendres mais ne les laissez pas trop cuire à la vapeur. Planter une fourchette dans un chou pour apprécier la cuisson. Attention à la cuisson de la crème, si le feu est trop fort elle risque de bouillir et de tourner.
Difficulté : 
Répondre à manueb Annuler la réponse.