Petit dessert au sorbet fraise

Petit dessert au sorbet fraise

Bon c’est vrai ce n’est pas un temps à manger des glaces vu le temps que j’ai, mais normalement à cette époque j’ai déjà réalisé plusieurs parfums de sorbets ! les vacances approchent et j’aime bien avoir plusieurs parfums à proposer à ma petite famille. Alors dans l’espoir que cela change j’ai tout de même commencé mon premier sorbet de l’année.  J’ai déjà réalisé pas mal de sorbets depuis que j’ai ma sorbetière, mais je n’avais pas encore fait de sorbet à la fraise, alors il fallait y remédier. Voilà qui est chose faite ! J’ai procédé comme à mon habitude ! surtout pas d’eau ! des fruits cuits pendant une petite heure,  du sucre à confiture, du jus de citron, et après on mixe ! Un sachet de fixateur à chantilly le lendemain avant de turbiner et c’est terminé ! 

Ce que j’en pense ?

Une texture toujours aussi parfaite ! je l’ai faite depuis 2 semaines, avec dans l’idée de la servir fin juillet mais nous n’avons pas eu la patience d’attendre l’arrivée des enfants. Pour nous consoler du mauvais temps, je nous ai fait ce petit dessert.  Très bon ma foi, mais bon je n’ai pas trouvé de fixateur Vahiné (mon super marché s’est mis à la marque Ste Lucie) et si le fixateur a bien rempli sa fonction, j’ai trouvé qu’il avait laissé un petit goût qui m’a empêché d’apprécier mon sorbet autant que d’habitude ! Il va falloir que j’en trouve un autre ! Enfin, ce petit dessert servi avec une part du clafoutis que je vous ai proposé hier, nous l’avons vraiment apprécié !! Voici de quoi illustrer la fraise sur cuisinons de saison

La recette

 Ingrédients pour 600 gr de glace

Pour le sorbet

  • 600 gr de fraises
  • 250 gr de sucre à confiture TEVA
  • 1 demi-citron
  • 1 sachet de Chantifix (Vahiné)

Pour l’accompagnement lors de la réalisation du dessert

  • 250 gr de fraises gariguettes
  • Sucre en poudre
  • Brins de menthe
  • 2 parts de clafoutis ou d’un gâteau

 Déroulement de la recette  

  • Placer la cuve de la sorbetière au congélateur 24 h avant la réalisation de la glace
  • Toujours la veille préparer le coulis  : éplucher les fraises et les passer rapidement sous l’eau
  • Ajouter immédiatement le citron
  • Les mettre à cuire avec le sucre
  • Laisser compoter doucement à petits bouillons durant 20 à 30 minutes. Laisser refroidir
  • Tranverser dans le blender du cooking chef et mixer à vitesse maximum durant 1 minute !
  • Tranverser la purée épaisse obtenue dans un récipient et mettre au frais filmé jusqu’au lendemain
  • Le lendemain :
  • Mélanger la préparation à l’aide d’un fouet avec le sachet de Chantifix
  • Installer la cuve, sortie du congélateur, sur le bol plastique du Cooking chef livré avec la cuve
  • Installer la pale au centre et l’enclencher au couvercle
  • Fermer le cooking
  • Lancer le robot Cooking chef à vitesse minimum
  • Verser alors la préparation aux poires
  • Monter alors la vitesse à 3
  • Laisser turbiner jusqu’à ce que la glace prenne correctement (environ 25 minutes)
  • Verser la préparation dans un récipient plastique
  • Ajouter quelques tranches de fraises sur le dessus
  • Fermer le couvercle de la boite en plastique et laisser au congélateur.
  • Le jour de la dégustation, acheter des fraises.
  • Les laver et les couper en 4 après avoir retirer les queues.
  • Les préparer en salade avec du sucre une heure à l’avance
  • Réaliser 2 boules de glace, par petit ramequin, ajouter sur le dessus quelques fraises au sucre
  • Décorer avec un plumet de menthe
  • Servir immédiatement avec le reste de fraises et pourquoi pas un petit morceau de gâteau !

Le conseil de Gut

 Pour réussir à la perfection une glace ou un sorbet en sorbetière il faut que la préparation soit bien froide (comme la cuve) c’est la raison pour laquelle je vous conseille de la faire la veille  avant de turbiner ! Pour celles qui ne détiennent pas de cooking chef ce n’est pas grave faire compoter les fruits dans une grande casserole, mixer ensuite au blender et faites exactement pareil, mais pour cela il faut une sorbetière !

Difficulté :

 

44 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Très bonne idée. A essayer ! 😊

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    1. Gut dit :

      C’est une bonne technique sinon j’en ai une autre avec celui que je publie aujourd’hui !! Merci beaucoup !

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  2. So-CuiZine dit :

    Alors qu il pleuve, qu il vente, qu il neige, je mange toujours des glaces.. Nan je les dévore c’est une véritablr addiction et ta recette je n en ferai qu une bouchée..

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  3. Michelle dit :

    une jolie recette pleine de fraicheur , on a envie de plonger sa cuillère. Bonne journée

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    1. Gut dit :

      Avec un bon sorbet maison c’était parfait ! merci michelle ! gros bisous, bonne soirée

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  4. Tellement simple à faire et tellement bon qu’on en mangerait tous les jours à la maison. Superbe photo qui donne envie d’y gouter 😉

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    1. Gut dit :

      Je viens de voir que vous figurez dans mes indésirables, raison pour laquelle je ne réponds que maintenant à votre commentaire ! Merci beaucoup ce petit dessert avec ce sorbet à la fraise a été tout à fait à mon goût !! Bonne journée !

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  5. Marion dit :

    Oh, une idée bien gourmande et parfaite pour terminer un repas estival sur la terrasse !
    Courge Claudine, le soleil va revenir !

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    1. Gut dit :

      Je ne sais pas s’il va revenir mais aujourd’hui on se croirait à la toussait ! pluie et un vent de dingue !! enfin on peut y croire, en regardant la belle couleur de mon sorbet ça me donne envie d’aller faire un tour dans mon congélo !

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  6. Et bien ta petite famille va se régaler ! Une recette bien de saison ( pour les fraises car le temps…..) et fait maison, c’est toujours un succès. Bisous et belle journée

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    1. Gut dit :

      J’espère mais je suis sûre que oui ! Le temps n’est effectivement pas raccord avec le calendrier c’est vraiment épouvantable ! bonne journée Marie ! gros bisous

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  7. nosptitsplaisirs dit :

    un plein de fraicheur qui fait du bien avec ce temps orageux !!!

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    1. Gut dit :

      On a envie de glaces !!!! merci beaucoup

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  8. cuisinemaison dit :

    Bon dés le matin tu me donnes l’eau à la bouche, en plus je n’ai pas encore déjeuner ici tous le monde dors. Avec le site pour être tranquil il fut ce lever le matin et j’ai faim. Une beau dessert tes enfants et ton mari son gâter. Gros bisous et bonne semaine. Pascal

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    1. Gut dit :

      Merci Pascal ! oui il faut commencer tôt lorsque l’on tient un blog ! il y a beaucoup à faire ! Heureuse que ce sorbet te plaise il va gâter mes enfants je pense ! bonne journée. gros bisous

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  9. Ton sorbet a tout pour me plaire, et je retiens l’idée du Chantifix que je n’aurais pas pensé à mettre dans un sorbet. Merci ma belle, gros bisous

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    1. Gut dit :

      Alors c’est vraiment curieux j’en suis au moins à mon dixième sorbet que je fais toujours de la même façon : fruits cuits longtemps avec du sucre à confiture et citron, puis blender. Mise au frais une nuit et le lendemain ajout du chantifix et direction sorbetière. Or ce n’est qu’aujourd’hui que vous vous apercevez que je mets du chantifix. C’est curieux, on ne m’a jamais posé la question et aujourd’hui c’est un commentaire / deux..Enfin bref.. Sans eau du tout et fait ainsi de cette façon je te promets un sorbet absolument sans cristaux, qui ne sent pas l’eau et qui se conserve longtemps ! en plus nul besoin de le sortir à l’avance. Moi j’adore ! gros bisous michèle, bonne soirée

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  10. yumelise dit :

    Frais et léger ce dessert me plairait beaucoup en fin de repas. Surtout s’il fait chaud ! Mais les loulous par contre n’aiment pas le sorbet mais pourquoi pas avec une boule de glace vanille 😉 Et l’idée d’accompagner d’une part de clafoutis alors là je succombe !

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    1. Gut dit :

      Il a la texture d’une glace celui ci. Je défis quiconque de dire qu’il s’agit d’un sorbet en le goutant ! Du pur fruit sans eau ! J’aime car en plus c’est beaucoup moins riche que la glace faite avec crèle et oeufs. merci Yumelise ! bonne soirée ! gros bisous

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  11. Quand j’étais petite je rêvais de tarte à la fraise, de gâteau à la fraise mais surtout de glace à la fraise. Je voyais cette belle couleur rose dans les bandes dessinées ou les dessins animés, j’ai toujours adoré la fraise ! Je crois en voyant ta coupe qu’il m’en reste quelque chose … Gros bisous chère Claudine et merci

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    1. Gut dit :

      Ce qui nous a séduit lorsque l’on était petite fille reste gravé à jamais je crois. La fraise est également le fruit préféré de mon mari. J’ai bien du mal à faire des desserts avec car il l’aime nature juste avec du sucre. Heureusement il a apprécié ce sorbet ! Merci sophie gros bisous

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  12. Je n’ai pas encore démarré les glaces, ce temps me désole !! Mais je me note ta recette, j’ai toujours du chantifix, en revanche je l’achète en vrac, tu pourrais me donner la quantité dans un sachet ? Je n’aime pas l’eau dans les sorbets, je n’aime vraiment pas quand ça cristallise, alors je ne demande qu’à essayer avec tous les bons fruits d’été ! Je ne sais pas si j’aurai le temps de repasser te faire un petit coucou, je te dis donc à bientôt, je crois me souvenir que tu pars à peu près quand je reviens, de très bonnes vacances ma Claudine, avec le soleil j’espère (j’ai regardé la météo en Sicile et même là-bas, il risque de pleuvoir le week-end prochain, ça nous poursuit !!) Je programme quelques articles pendant mes vacances, certains iront à cuisinons de saison …. De gros bisous

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    1. Gut dit :

      Je crois que ça fait 5 g comme les paquets de levure chimique ! je n’en ai plu ce qui fait que je ne peux pas regarder..
      Je suis comme toi j’ai horreur de ces sorbets qui ne sent rien d’autres que l’eau. J’ai voulu il y a longtemps faire un sorbet en mixant des fraises et mis ensuite dans une boite, j’avais un bloc de glace derrière. En faisant cuire mes fruits une heure avec du sucre à confiture et citron, je mixe le tout et je garde une nuit au frais. Le lendemain je n’ai plus qu’à y ajouter le chantifix, remuer et mettre en sorbetière. Je te promets un sorbet avec une belle texture et sans aucun cristaux !
      J’ai répondu à ton précédent message avant celui ci. Donc effectivement on va se croiser ! Non mais c’est dingue si même en sicile il pleut !! Où faut il aller ? dans les iles c’est les ouragans ce n’est pas mieux ! J’espère que non et qu’enfin on va trouver le soleil !
      Merci pour la programmation de tes articles brigitte ! à bientôt ! Gros bisous

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  13. zika dit :

    On a un temps à manger des glaces donc je prends, çà fait envie , il fait 27° à l’ombre ici, bisou !

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    1. Gut dit :

      Nous vraiment on ne se croirait pas au moins de juin ! enfin tu vois ça ne m’a pas empêché de faire un bon sorbet ! Bisous Zika !

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  14. Je n’ai encore jamais ait de sorbets avec ma sorbetière (manque de place au congel, c’est l’enfer) mais je me souviendrai de revenir voir ta méthode dès que je me lancerai!! tu as l’air d’avoir saisi le truc pour qu’elle soit bien onctueuse 🙂 bisous!

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    1. Gut dit :

      Oui c’est le problème ça ! La mienne est assez large ce qui fait que je met des paquets de ce que j’ai dans le congélo dedans pour gagner de la place !
      Oui je suis ravie de mes sorbets car ils sont purs fruits donc beaucoup moins riches que les glaces mais ils en ont la texture, ils n’ont pas de cristaux du tout et ils se gardent vraiment longtemps ! Parfait pour moi ! gros bisous Marie merci

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  15. Ici il fait beau (et oui pour une fois à Londres le temps est meilleur qu’en France…), alors ton sorbet me fait de l’œil !!
    Je t’ai nominée au Blogger Recognition Award, pour plus d’infos, c’est par la:
    https://unitedcoloursofmacarons.com/2018/06/10/blogger-recognition-award/
    À très vite Claudine et bon dimanche
    Bises

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  16. manueb dit :

    dessert parfait par ces temps si chauds ! un régal… miam

    bon dimanche !

    manue 🙂

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  17. martinepineau dit :

    A qui sert de mettre un fixateur chantilly ? Je ne connais pas. Elle est très gourmande ta proposition du jour 🙂
    J’adore les fraises
    Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Le mieux est un stabilisateur mais le chantifix qui sert à fixer la chantilly pour qu’elle ne s’écroule pas, rend la préparation plus ferme et plus onctueuse grâce à l’amidon et le gélifiant qu’il contient. Non seulement je n’ai pas besoin de sortir mes sorbets à l’avance pour les ramollir mais je les garde intacts plusieurs mois avec la même texture. Je ne mets jamais d’eau du coup il n’y a aucun cristaux. Important : j’utilise toujours du sucre à confiture qui lui aussi contient un gélifiant. L’ensemble fait que j’aime beaucoup mes sorbets mais celui ci avait un petit goût qui m’a déplu. Comme je n’ai pas utilisé la même marque j’en déduis que c’est lui qui l’a donné… Voilà tu sais tout ! Gros bisous Martine

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      1. martinepineau dit :

        Merci bcp Claudine 🙂

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  18. Tu as bien fait de vous faire plaisir ! Une belle assiette colorée et gourmande, ça remonte tout de suite le moral ! J’ai fait pour la première fois une glace à la rhubarbe il y a quelques jours mais je n’ai pas été convaincue par la texture donc j’attends de faire une nouvelle recette pour pouvoir publier. Par contre le goût m’a beaucoup plu mais bon, j’étais la seule, mes hommes ne sont pas fan de rhubarbe et là forcément dans la glace, son goût est très prononcé. L’avantage de ton sorbet, c’est qu’il est peu calorique et on peut largement l’accompagner d’un gâteau. Je te souhaite un bon dimanche, je t’embrasse Claudine

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    1. Gut dit :

      Je ne fais pas souvent de dessert alors pour une fois ! Je voulais goûter ce sorbet avant les enfants et comme il ne fait pas suffisamment chaud pour avoir envie de s’en faire une coupe l’après midi c’était l’occasion de compléter une petite part de clafoutis !
      J’aimerais bien tester effectivement le sorbet rhubarbe mais je crois que je la mélangerais peut être avec un autre fruit.. à réfléchir ! Aujourd’hui, et ce n’était pas prévu il y a un peu de soleil alors on va peut être en profiter pour manger dehors mais sans la plancha car ce que j’ai prévu ne ne fait pas ainsi.. C’est ça qui est casse pied, on ne sait jamais quel temps il va faire ! Allez bon dimanche, je suppose que tu as des plantations à faire 😉 je t’embrasse Laurence

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  19. Assia dit :

    De la bonne fraicheur c’est tout dont on a besoin en ce moment. Jolie couleur qui nous invite à la gourmandise. Gros bisous ma douce Claudine

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    1. Gut dit :

      Oh ! la chaleur chez nous on la cherche mais bon.. j’espère qu’elle arrivera pour que mes enfants puissent passer de bonnes vacances et il leur faut bien de quoi se désaltérer ! Gros bisous ma gentille Assia ! bon dimanche !

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  20. delphine dit :

    Hum à la fraise, j’adore. Je n’ai jamais fait de sorbet à la chantifix, il faut que je teste, tu titilles ma curiosité.
    Bisous et bon dimanche

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    1. Gut dit :

      Je réussis des sorbets qui valent largement une glace et c’est beaucoup moins riche que la glace ! La texture n’a rien à voir avec les sorbets que l’on peut parfois manger et qui ne sont que de l’eau. Là tu n’as que des fruits et non seulement je n’ai pas besoin de sortir mes sorbets à l’avance pour les ramollir mais je les garde intacts plusieurs mois avec la même texture. Je ne mets jamais d’eau du coup il n’y a aucun cristaux. Important : j’utilise toujours du sucre à confiture qui lui aussi contient un gélifiant. J’espère avoir comblé ta curiosité ma delphine ? merci beaucoup ! gros bisous

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  21. Beau sorbet. Le chantifix te sert à quoi au juste ? Bon dimanche.Bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Je fais un copier coller de ma réponse à Martine qui me pose la même question :

      Le mieux est un stabilisateur mais le chantifix, qui sert normalement à fixer la chantilly pour qu’elle ne s’écroule pas, rend la préparation plus ferme et plus onctueuse grâce à l’amidon et le gélifiant qu’il contient. Non seulement je n’ai pas besoin de sortir mes sorbets à l’avance pour les ramollir mais je les garde intacts plusieurs mois avec la même texture. Je ne mets jamais d’eau du coup il n’y a aucun cristaux. Important : j’utilise toujours du sucre à confiture qui lui aussi contient un gélifiant. L’ensemble fait que mes sorbets ont une texture qui est comme celle de la glace. Rien à voir avec les sorbets qui ressemble à de l’eau congelée. Voilà tu sais tout ! bisous Cécile bon dimanche !

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  22. Catalina dit :

    Originaux tes sorbets avec du chantifix (t’as laissé poires et l’eau de vie dans la préparation du coulis)
    a tester, la couleur est superbe
    gros bisous et bon dimanche

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    1. Gut dit :

      Voilà ce que c’est que de faire du copier coller ! on oublie de corriger des phrases ! merci ma cata pour ta vigilance ! gros bisous et bon dimanche

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      1. Catalina dit :

        t’as vu j’ai bien lu ta recette hi hi gros bisous

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