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Fleurs de courgettes farcies riz safrané et Ossau irraty

Fleurs de courgettes farcies riz safrané et Ossau irraty

Youpi ! ça y est, je connais enfin à quoi ressemble les fleurs de courgettes !! Je ne vous étonnerais pas en vous disant que c’est à Grand frais que j’en ai trouvées ! Ni une ni deux elles se sont retrouvées dans mon caddie sans même savoir comment je les ferais et le soir même elles étaient dans mon assiette ! Comme je n’avais pas trop le temps de chercher comment je les ferais, j’ai tout simplement fait une farce avec un riz bien parfumé (avec notamment un bon thym frais dont je ne connais pas la variété, acheté à grand frais aussi) et je l’ai mélangé ensuite à du fromage de Brebis Ossau Irraty pour qu’il soit plus compact. Du safran, de l’oignon nouveau de l’ail, du thym frais et du vin blanc tout ceci devrait suffir pour que ce soit bon ?

Ce que j’en pense

Vous voulez que je vous dise : Vous aviez raison les filles ! c’est bien bon ces petites fleurs de courgettes farcies. Ma petite farce était toute simple mais bien bonne, je lui ai même ajouté un peu de jambon au dernier moment, il m’en restait une tranche. Une chose est sûre si j’en retrouve elles seront à nouveau dans mon assiette ! Il me reste à remercier toutes celles qui m’ont fait connaître ce produit !! Je l’ai attendue cette fleur de courgette mais ça valait le coup, pour se faire un bon petit plat le soir avec une salade c’est géant ! J’ai attendu un peu pour vous proposer ce plat car je voulais le destiner à Cuisinons de saison et la courgette n’était pas encore sur la liste en mai, c’est maintenant chose faite, je suis rudement contente ! 

  

 Ingrédients pour 2/3 personnes

  • 10 Fleurs de courgettes
  • 1 verre de riz Basmati
  • 2 oignons nouveaux avec les tiges vertes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 verre de vin blanc + eau (même dosage que le riz)
  • 1 dose de safran
  • 2 tranches de jambon
  • 1 morceau de fromage de Brebis Ossau irraty
  • Huile d’olive de Nyons AOP Huilerie Richard
  • 2 branches de thym frais (je ne connais pas la variété de celui que j’ai mis)
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

  1. Laver les fleurs de courgette sous l’eau froide. Bien les sécher délicatement.
  2. Retirer le pistil de chaque fleur en le coupant avec les ongles à la base
  3. Eplucher ail et oignon et ciseler le tout très finement.
  4. Ciseler également un peu de tige verte.
  5. Faire chauffer un peu d’huile d’olive, dans une sauteuse et ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir durant 5 minutes
  6. Ajouter le riz, remuer et verser la même dose de vin blanc additionné d’eau.
  7. Ajouter la dosette de safran et émietter le thym frais.
  8. Saler poivrer et laisser cuire en remuant souvent jusqu’à ce que le riz soit cuit.
  9. Ajouter le fromage et le laisser fondre dans le riz. Bien mélanger
  10. Lorsque le fromage est fondu, laisser le refroidir.
  11. Couper le jambon en minuscule petits bouts
  12. Les ajouter au riz. Bien mélanger le tout.
  13. Remplir les fleurs avec cette préparation et fermer les fleurs avec un pic en bois.
  14. Ajouter un filet d’huile dans une poêle et cuire les fleurs de courgettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  15. Déguster aussitôt avec une petite salade

Conseils et les astuces de Gut 

Le riz doit être bien cuit. Au besoin ajouter un peu de liquide en court de cuisson petit à petit seulement puisqu’il ne doit plus y avoir de liquide. Bien remplir les fleurs. Elles doivent être dodues. Vous pouvez bien sûr modifier le fromage et utiliser du riz rond. Moi je ne l’aime pas.

Difficulté :

70 Comments »

    • Pour moi c’était une première mais j’espère que j’en retrouverais ce plat était délicieux ! ce n’est pas facile à en trouver c’est dommage ! gros bisous rita

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    • C’était pareil pour moi ! Heureusement Grand frais a eu l’heureuse idée de venir ouvrir un magasin pas trop loin de chez moi, mais il est vrai que c’est hyper rare d’en trouver ! dommage c’est bon ! gros bisous Manue bon dimanche

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  1. Tiens, mon commentaire s’est effacé.. Il est dingue celui ci lollll
    Mais d ou te viennent toutes ces idée Gut ??
    C est incroyable..
    Je n ai qu une envie c est de croquer dans ces fleurs de courgettes..
    Magnifique vraiment, j en perd mes mots..

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    • D’où me viennent ces idées tu dis ? de mon frigo et de mes placards ! nous ne sommes que deux à la maison mais j’ai le plus grand des frigo qui puisse exister et j’ai la chance d’avoir un grand cellier qui a tout un pan de mur de placards : ils sont pleins ! donc c’est facile d’avoir des idées lorsque l’on a plein de choses sous la main !
      je ne savais pas comment je les farcirais et j’ai fait simple mais c’était vraiment très bon ! ça m’a donné envie de retrouver des fleurs de courgettes !! merci So c’est gentil

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  2. Je suis très contente que cette découverte des fleurs de courgette t’est plu. Tu sembles très enthousiaste. Ton idée de farce est excellente.
    Je vais faire ma Martine mais c’est très bon avec de la ricotta aussi :-DDDD

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    • Merci Marion !! Oui j’ai bien aimé ce petit plat ! je ne suis pas fan moi de rigotta. Tous les essais que j’ai fais avec y compris en mettre dans mes tartes ne m’ont pas enthousiasmée.. Je préfère faire des farces à base de légumes ou de fromage.
      Dis moi Marion sais tu comment on peut conserver un jour ou deux des fleurs de courgettes ? j’en ai achetées à nouveau à 16 h. Je les ai gardées dans leur boite en ayant dans l’idée de les faire le lendemain midi et lorsque j’ai ouvert la boite elles se sont décomposées lorsque je les ai prises en main. Je n’en avais qu’une seule qui était restée normale ? j’avoue que là je rencontre un problème…alors si tu sais ? je suis preneuse merci !

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  3. J’en trouvais souvent quand j’habitais sur la côte d’azur, puis plus rien ici jusqu’à ce que j’en trouve d’abord à la ferme d’Ustaritz, puis maintenant aussi Grand Frais. Mon mari les préfère en beignets, moi je les aime bien farcies aussi, et ta petite farce me plait beaucoup ! Gros bisous Claudine

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    • A Paris c’est pareil qu’ici impossible d’en trouver ! tout au moins par où j’habitais ! je désespérais pouvoir un jour en manger ! mais il y a eu grand frais ! J’aurais bien testé en beignet mais j’évite la friture le plus possible.. Je pense que farcies tout dépend de la farce bien sûr ! celle ci m’a bien plu. Gros bisous brigitte

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  4. Je ne trouve jamais de fleurs (de courgette) sur le marché et pourtant j’adoooore ça ! Farcies ou en beignets, c’est à tomber ! Ta farce est sympa. Mais tu n’en avais jamais mangées avant ? Il est vrai que les fleurs sont rares ! Tes fleurs bien dorées me font saliver ! Bises Claudine !

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    • Oui c’est le problème! Moi non plus je n’en trouvais pas et si on avait pas construit ce grand frais je chercherais encore !
      Non je n’en avais jamais mangées et c’est parce que j’en ai vu plusieurs fois sur la blog que j’ai eu une forte envie d’en faire. C’est vrai que c’est bon !! A refaire!! Gros bisous

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    • Non tu en as ? tu devrais les vendre si tu ne les utilises pas ! beaucoup en cherche sans en trouver ! Farcis ainsi avec ce fromage pour rendre ma farce plus compacte et aussi pour le goût ‘était délicieux ! merci Marie, bonne journée Bisous

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    • Merci cher Pascal ! je n’en avais jamais fait car comme toi je n’en trouvais pas. C’est donc une première pour moi mais j’espère pouvoir en refaire ! gros bisous

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  5. Coucou Claudine !
    Je suis en train de t’écrire ce commentaire et je vois ta belle photo à gauche ! Ce que j’adore ! C’est le seul blog que je connais qui a cette jolie présentation. Mais ça me torture, j’ai faim !
    Très belle improvisation avec cette farce au riz !
    Ma mère avait l’habitude de faire un couscous avec. Elle les coupait en petits morceaux et les cuisait à la vapeur. Elle avait toujours des légumes dans son jardin. Eh oui ma mère avait les mains et les doigts très verts !! haha
    Mais les feuilles de courgettes farcies comme ici, surtout avec ce fromage de brebis, c’est encore mieux.
    Il est sympa ce magasin Grand Frais, tu y trouve de belles choses !
    Agréable journée Claudine ! Gros bisous

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    • Heureuse que tu aimes cette présentation ! Elle n’a pas été appréciée de toutes lorsque j’ai refais mon blog. Du coup ça me fait plaisir de voir que tu aimes avoir la photo à gauche pendant que tu écris.
      Ces fleurs de courgettes sont une première pour moi. Je n’ai pas voulu attendre le lendemain pour les faire tant j’avais hâte d’y goûter alors j’ai fait une farce à la va vite mais c’était excellent ! quelque part j’ai bien fait car j’ai eu la chance d’en retrouver la semaine dernière et j’ai voulu attendre le lendemain midi le temps que je fasse une autre farce que j’avais en tête : erreur ! Lorsque j’ai retiré le film qui entourait la barquette, elles se sont décomposées et devenues en eau. Il n’y en avait qu’une qui était restée intact ! décidément ces fleurs ce n’est pas facile d’en faire ! ou on en trouve pas ou on a plus rien si on attend un peu…j’espère recommencer toutefois grâce à mon ami grand frais !! gros bisous Malika

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    • Oui si on a pas la chance d’avoir un magasin qui en fait ou si l’on a pas un jardin où poussent des courgettes il est impossible d’en trouver ! Tu ferais de super plats avec ma samar si tu avais cette chance, j’en suis certaine ! gros bisous

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    • Dès que l’on en trouve il faut les faire ! c’est tellement rare !! Un petit plat fait de ces fleurs farcies servies avec une petite salade, c’était super pour un repas du soir ! merci beaucoup, bonne journée

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    • Les beignets m’ont fait peur et de toute façon je les évite le plus possible (pas très bon pour ma santé). j’ai bien fait de les farcir car c’était bien sympa comme ça ! Je n’avais pas eu ta chance et je n’en avais jamais mangée. C’est chose faite et j’ai hâte de recommencer. Merci sophie ! gros bisous

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  6. Ah les fleurs de courgettes, c’est totalement addictif! Nous en avons mangé ce soir, les belles fleurs de courgettes cueillies dans mon mini potager (je ne fais pousser correctement que les courgettes et tomates cerises).Ta farce devait être très savoureuse avec le fromage basque! Bises

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  7. Ah les fleurs de courgettes, depuis le temps que je voudrais les cuisiner ! Tu me fais envie ! Je peux en trouver au jardin de Gally qui est un grand champ où on peut cueillir plein de fruits et légumes mais comme je ne les ai jamais cuisinées et que souvent j’y vais en fin de semaine quand je n’ai plus rien dans le frigo, je n’ai finalement jamais tenté. Mais je crois que je vais y réfléchir plus sérieusement pour être prête la prochaine fois que j’y vais. En tout cas tes photos me donnent sacrément envie ! Très jolie recette ! J’ai pu faire mon barbecue aujourd’hui, je suis contente, tout s’est très bien passé. Je te souhaite une belle soirée Claudine, je t’embrasse

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    • Tout comme moi ! jusqu’ici impossible d’en trouver ! vraiment ce grand frais c’est géant ! quelle bonne idée ils ont eu de construire une antenne pas trop trop loin de chez moi (40 kms tout de même aller et retour !) Je vois que tu as la possibilité toi d’en trouver, alors un conseil : organise toi avant car j’en ai achetées à nouveau la semaine dernière et j’ai voulu attendre le lendemain midi le temps que je fasse une autre farce que j’avais en tête : erreur ! Lorsque j’ai retiré le film qui entourait la barquette, elles se sont décomposées et devenues en eau. Il n’y en avait qu’une qui était restée intacte ! donc effectivement tu as intérêt à avoir ce qu’il faut sous la main quitte à faire ta farce et la congeler. Comme cela tu n’aurais plus qu’à la décongeler lorsque tu voudras en faire ! ça a l’air de ne pas se conserver du tout. Je n’ai pas osé les mettre au frais, j’aurais peut être du. Pourtant elles n’ont pas attendu longtemps de 16 h au lendemain 9 h. Enfin bref.. je ferais ça autrement la prochaine fois.
      Contente que tu ais pu faire ton barbecue ma Laurence ! passe un bon début de semaine, je suis dans le noir moi en tapant il va falloir allumer la lumière !! il pleut !! je t’embrasse

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  8. Wouah ! Voilà une belle idée que je vois depuis longtemps moi aussi sur la blogosphère et que je n’ai jamais réalisé, pourtant j’ai la chance d’avoir des fleurs de courgettes dans notre jardin mais je les garde pour qu’elles deviennent des courgettes, je n’en ai pas assez pour les farcir. En tout cas elles me font saliver tes fleurs de courgettes farcies !!! Gros bisous Claudine

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  9. Tu as bien fait de tester, et ta farce est un vrai régal. Moi je les prépare en tempura en généeral et nous en avons justement mangé ce midi. Les enfants se sont régalés. J’ai fais quelques photos que je posterais dans la semaine. Evidemment en habitant dans le Sud je les trouve facilement chez mon primeur ou sur le marché. Bises

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    • Tu sais alors peut être comment il faut les conserver car j’en ais rachetée jeudi après midi avec dans l’idée de les faire le lendemain midi mais quand j’ai ouvert le paquet elles étaient en eau. A priori il faut les faire de suite ? Si tu as une astuce je suis preneuse. Merci Nathalie. Bisous

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  10. Je n’ai jamais mangé de fleur de courgette. Et pourtant quand j’en vois cuisinées sur la blogosphère c’est bien tentant. Cette recette est celle qui va me permettre de me lancer 😉

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    • Il y a un moment aussi que je voulais les faire mais…. impossible d’en trouver ! Pour une fois que je tombais dessus, je n’ai pas cherché comment je les ferais ! cette farce est simple mais efficace ! merci yumelise ! bisous

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  11. Figure toi qu’il y a un moment qu’elles me font de l’oeil chez GF ces fleurs de courgette et je n’en ai encore jamais cuisiné. Il va falloir que je me lance. Ta recette est gourmande et gouteuse à la fois. Gros bisous ma Claudinette et belle fin de journée

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    • C’est curieux j’étais persuadée que tu en avais déjà fait ! Tu me fais découvrir tant de choses aussi ce doit être pour cela ! Je n’ai pas été déçue, ça fait un excellent petit plat original ! Ma petite farce préparée comme ça à la va vite était bien bonne ! merci ma jackie.gros bisous

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    • C’est pour moi une première et moi aussi j’ai bien aimé ! c’est dommage que l’on ait du mal à en trouver sinon on pourrait en faire plus souvent , je les ai bien aimées ainsi farcies ! merci Marie, gros bisous

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    • C’est pareil ici. Si je n’avais pas eu la construction de ce grand frais je chercherais encore ! toi qui a un jardin, plante des courgettes !! gros bisous Manue ! merci

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    • C’est chouette de pouvoir en avoir ainsi sous la main car on en trouve peu. C’est dommage ça fait un petit repas bien sympa lorsque l’on y met une farce qui contient pas mal de bonnes choses ! merci Zika ! gros bisous

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    • N’hésite pas ! moi je ne connaissais pas de producteur qui en faisait alors je suis heureuse d’avoir ce grand frais maintenant !
      J’ai fait cette petite farce comme ça à la va vite mais on peut faire un tas de petite farce qui sauront rendre ces fleurs agréables à déguster !! merci irisa

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    • Je suis vraiment heureuse que ce magasin se soit créé pas trop loin de chez moi ! j’y trouve des produits que je cherchais depuis longtemps ! ma c’était la fleur de courgette, tu n’imagines même pas comme j’étais contente !! gros bisous Martine, merci

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    • Merci Delphine ! une petite impro à la va vite pour farcir ces fleurs que j’étais pressée de connaitre ! Oui nous nous sommes bien régalés et c’est bien joli dans l’assiette !! bon dimanche à toi ! gros bisous

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    • J’espère en retrouver car c’est délicieux et comme toutes les farces les possibilités sont énormes ! J’ai bien aimé ma petite version à la va vite ! bon dimanche à toi Lou. gros bisous

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