Fleurs de courgettes farcies riz safrané et Ossau irraty

Fleurs de courgettes farcies riz safrané et Ossau irraty

Youpi ! ça y est, je connais enfin à quoi ressemble les fleurs de courgettes !! Je ne vous étonnerais pas en vous disant que c’est à Grand frais que j’en ai trouvées ! Ni une ni deux elles se sont retrouvées dans mon caddie sans même savoir comment je les ferais et le soir même elles étaient dans mon assiette ! Comme je n’avais pas trop le temps de chercher comment je les ferais, j’ai tout simplement fait une farce avec un riz bien parfumé (avec notamment un bon thym frais dont je ne connais pas la variété, acheté à grand frais aussi) et je l’ai mélangé ensuite à du fromage de Brebis Ossau Irraty pour qu’il soit plus compact. Du safran, de l’oignon nouveau de l’ail, du thym frais et du vin blanc tout ceci devrait suffir pour que ce soit bon ?

Ce que j’en pense

Vous voulez que je vous dise : Vous aviez raison les filles ! c’est bien bon ces petites fleurs de courgettes farcies. Ma petite farce était toute simple mais bien bonne, je lui ai même ajouté un peu de jambon au dernier moment, il m’en restait une tranche. Une chose est sûre si j’en retrouve elles seront à nouveau dans mon assiette ! Il me reste à remercier toutes celles qui m’ont fait connaître ce produit !! Je l’ai attendue cette fleur de courgette mais ça valait le coup, pour se faire un bon petit plat le soir avec une salade c’est géant ! J’ai attendu un peu pour vous proposer ce plat car je voulais le destiner à Cuisinons de saison et la courgette n’était pas encore sur la liste en mai, c’est maintenant chose faite, je suis rudement contente ! 

  

 Ingrédients pour 2/3 personnes

  • 10 Fleurs de courgettes
  • 1 verre de riz Basmati
  • 2 oignons nouveaux avec les tiges vertes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 verre de vin blanc + eau (même dosage que le riz)
  • 1 dose de safran
  • 2 tranches de jambon
  • 1 morceau de fromage de Brebis Ossau irraty
  • Huile d’olive de Nyons AOP Huilerie Richard
  • 2 branches de thym frais (je ne connais pas la variété de celui que j’ai mis)
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

  1. Laver les fleurs de courgette sous l’eau froide. Bien les sécher délicatement.
  2. Retirer le pistil de chaque fleur en le coupant avec les ongles à la base
  3. Eplucher ail et oignon et ciseler le tout très finement.
  4. Ciseler également un peu de tige verte.
  5. Faire chauffer un peu d’huile d’olive, dans une sauteuse et ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir durant 5 minutes
  6. Ajouter le riz, remuer et verser la même dose de vin blanc additionné d’eau.
  7. Ajouter la dosette de safran et émietter le thym frais.
  8. Saler poivrer et laisser cuire en remuant souvent jusqu’à ce que le riz soit cuit.
  9. Ajouter le fromage et le laisser fondre dans le riz. Bien mélanger
  10. Lorsque le fromage est fondu, laisser le refroidir.
  11. Couper le jambon en minuscule petits bouts
  12. Les ajouter au riz. Bien mélanger le tout.
  13. Remplir les fleurs avec cette préparation et fermer les fleurs avec un pic en bois.
  14. Ajouter un filet d’huile dans une poêle et cuire les fleurs de courgettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  15. Déguster aussitôt avec une petite salade

Conseils et les astuces de Gut 

Le riz doit être bien cuit. Au besoin ajouter un peu de liquide en court de cuisson petit à petit seulement puisqu’il ne doit plus y avoir de liquide. Bien remplir les fleurs. Elles doivent être dodues. Vous pouvez bien sûr modifier le fromage et utiliser du riz rond. Moi je ne l’aime pas.

Difficulté :

70 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Rita Siffert dit :

    je suis grande fan des fleurs de courgettes, je me précipite pour en trouver au marché car je n’en mets plus dans le jardin, elles font trop le bonheur des limaces…bref…merci pour cette chouette idée !

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    1. Gut dit :

      Pour moi c’était une première mais j’espère que j’en retrouverais ce plat était délicieux ! ce n’est pas facile à en trouver c’est dommage ! gros bisous rita

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  2. Colinette dit :

    cela doit etre super gouteux!! j’adoore ton idée

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    1. Gut dit :

      C’est effectivement très bon ! j’espère retrouver ces fleurs !! bisous

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  3. Emmanuelle dit :

    Je rêve d’en cuisiner, mais impossible d’en trouver. Les tiennes ont l’air tellement bonnes !!! bonnne soirée, bisous

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    1. Gut dit :

      C’était pareil pour moi ! Heureusement Grand frais a eu l’heureuse idée de venir ouvrir un magasin pas trop loin de chez moi, mais il est vrai que c’est hyper rare d’en trouver ! dommage c’est bon ! gros bisous Manue bon dimanche

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  4. Très tentante tes fleurs de courgettes farcies. Une bonne idée avec du fromage de brebis, ça change !. Bonne fin de journées. Bises

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    1. Gut dit :

      Oui j’ai beaucoup aimé ! l’ajout du fromage a rendu cette farce plus compacte et en plus elle a gagné en saveurs ! merci beaucoup. bisous

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  5. So-CuiZine dit :

    Tiens, mon commentaire s’est effacé.. Il est dingue celui ci lollll
    Mais d ou te viennent toutes ces idée Gut ??
    C est incroyable..
    Je n ai qu une envie c est de croquer dans ces fleurs de courgettes..
    Magnifique vraiment, j en perd mes mots..

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    1. Gut dit :

      D’où me viennent ces idées tu dis ? de mon frigo et de mes placards ! nous ne sommes que deux à la maison mais j’ai le plus grand des frigo qui puisse exister et j’ai la chance d’avoir un grand cellier qui a tout un pan de mur de placards : ils sont pleins ! donc c’est facile d’avoir des idées lorsque l’on a plein de choses sous la main !
      je ne savais pas comment je les farcirais et j’ai fait simple mais c’était vraiment très bon ! ça m’a donné envie de retrouver des fleurs de courgettes !! merci So c’est gentil

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  6. Marion dit :

    Je suis très contente que cette découverte des fleurs de courgette t’est plu. Tu sembles très enthousiaste. Ton idée de farce est excellente.
    Je vais faire ma Martine mais c’est très bon avec de la ricotta aussi :-DDDD

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    1. Gut dit :

      Merci Marion !! Oui j’ai bien aimé ce petit plat ! je ne suis pas fan moi de rigotta. Tous les essais que j’ai fais avec y compris en mettre dans mes tartes ne m’ont pas enthousiasmée.. Je préfère faire des farces à base de légumes ou de fromage.
      Dis moi Marion sais tu comment on peut conserver un jour ou deux des fleurs de courgettes ? j’en ai achetées à nouveau à 16 h. Je les ai gardées dans leur boite en ayant dans l’idée de les faire le lendemain midi et lorsque j’ai ouvert la boite elles se sont décomposées lorsque je les ai prises en main. Je n’en avais qu’une seule qui était restée normale ? j’avoue que là je rencontre un problème…alors si tu sais ? je suis preneuse merci !

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  7. J’en trouvais souvent quand j’habitais sur la côte d’azur, puis plus rien ici jusqu’à ce que j’en trouve d’abord à la ferme d’Ustaritz, puis maintenant aussi Grand Frais. Mon mari les préfère en beignets, moi je les aime bien farcies aussi, et ta petite farce me plait beaucoup ! Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      A Paris c’est pareil qu’ici impossible d’en trouver ! tout au moins par où j’habitais ! je désespérais pouvoir un jour en manger ! mais il y a eu grand frais ! J’aurais bien testé en beignet mais j’évite la friture le plus possible.. Je pense que farcies tout dépend de la farce bien sûr ! celle ci m’a bien plu. Gros bisous brigitte

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  8. Marlyzen dit :

    Je ne trouve jamais de fleurs (de courgette) sur le marché et pourtant j’adoooore ça ! Farcies ou en beignets, c’est à tomber ! Ta farce est sympa. Mais tu n’en avais jamais mangées avant ? Il est vrai que les fleurs sont rares ! Tes fleurs bien dorées me font saliver ! Bises Claudine !

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    1. Gut dit :

      Oui c’est le problème! Moi non plus je n’en trouvais pas et si on avait pas construit ce grand frais je chercherais encore !
      Non je n’en avais jamais mangées et c’est parce que j’en ai vu plusieurs fois sur la blog que j’ai eu une forte envie d’en faire. C’est vrai que c’est bon !! A refaire!! Gros bisous

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  9. Isabelle dit :

    Une recette top. Je ne cuisine pas souvent les fleurs de courgette. Tu as eu là une excellente idée. Bisous

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    1. Gut dit :

      C’est gentil Isabelle ! C’était une première mais j’espère que j’aurais la chance de pouvoir en refaire ! merci Isabelle ! gros bisous

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  10. Je n’en ai jamais réalisé et pourtant j’en ai dans le potager. L’idée de les cuisiner avec du fromage me plait beaucoup. A tenter. Belle journée. Bises

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    1. Gut dit :

      Non tu en as ? tu devrais les vendre si tu ne les utilises pas ! beaucoup en cherche sans en trouver ! Farcis ainsi avec ce fromage pour rendre ma farce plus compacte et aussi pour le goût ‘était délicieux ! merci Marie, bonne journée Bisous

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  11. cuisinemaison dit :

    Voilà une belle recette, très classe, je testerais bien, mais ce n’est pas facile d’avoir des fleurs de courgettes. En tout cas, je me suis régalé en lisant ta recette. Merci gros bisous et bonne semaine

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    1. Gut dit :

      Merci cher Pascal ! je n’en avais jamais fait car comme toi je n’en trouvais pas. C’est donc une première pour moi mais j’espère pouvoir en refaire ! gros bisous

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  12. Coucou Claudine !
    Je suis en train de t’écrire ce commentaire et je vois ta belle photo à gauche ! Ce que j’adore ! C’est le seul blog que je connais qui a cette jolie présentation. Mais ça me torture, j’ai faim !
    Très belle improvisation avec cette farce au riz !
    Ma mère avait l’habitude de faire un couscous avec. Elle les coupait en petits morceaux et les cuisait à la vapeur. Elle avait toujours des légumes dans son jardin. Eh oui ma mère avait les mains et les doigts très verts !! haha
    Mais les feuilles de courgettes farcies comme ici, surtout avec ce fromage de brebis, c’est encore mieux.
    Il est sympa ce magasin Grand Frais, tu y trouve de belles choses !
    Agréable journée Claudine ! Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Heureuse que tu aimes cette présentation ! Elle n’a pas été appréciée de toutes lorsque j’ai refais mon blog. Du coup ça me fait plaisir de voir que tu aimes avoir la photo à gauche pendant que tu écris.
      Ces fleurs de courgettes sont une première pour moi. Je n’ai pas voulu attendre le lendemain pour les faire tant j’avais hâte d’y goûter alors j’ai fait une farce à la va vite mais c’était excellent ! quelque part j’ai bien fait car j’ai eu la chance d’en retrouver la semaine dernière et j’ai voulu attendre le lendemain midi le temps que je fasse une autre farce que j’avais en tête : erreur ! Lorsque j’ai retiré le film qui entourait la barquette, elles se sont décomposées et devenues en eau. Il n’y en avait qu’une qui était restée intact ! décidément ces fleurs ce n’est pas facile d’en faire ! ou on en trouve pas ou on a plus rien si on attend un peu…j’espère recommencer toutefois grâce à mon ami grand frais !! gros bisous Malika

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  13. samar dit :

    coucou Claudine
    Ahh la fleur de courgettes dommage que je n’en trouve pas je la trouve tellement présentable dans une assiette. Farcie au riz c’est ainsi que je la prefere
    bisous

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    1. Gut dit :

      Oui si on a pas la chance d’avoir un magasin qui en fait ou si l’on a pas un jardin où poussent des courgettes il est impossible d’en trouver ! Tu ferais de super plats avec ma samar si tu avais cette chance, j’en suis certaine ! gros bisous

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  14. J’en ai vu à la ccueillette des fleurs de courgette, j’ai toujours voulu en goûter. Ton plat m’a l’air bien appétissant 😋

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    1. Gut dit :

      Dès que l’on en trouve il faut les faire ! c’est tellement rare !! Un petit plat fait de ces fleurs farcies servies avec une petite salade, c’était super pour un repas du soir ! merci beaucoup, bonne journée

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  15. C’est absolument délicieux les fleurs de courgette et tu les as préparées d’une très joli façon. Elles me rappellent les vacances dans le Sud avec ma grand-mère quand j’étais petite. On les mangeait simplement en beignet et c’était un régal. Tes photos donnent tellement envie d’y goûter ! Gros bisous chère Claudine

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    1. Gut dit :

      Les beignets m’ont fait peur et de toute façon je les évite le plus possible (pas très bon pour ma santé). j’ai bien fait de les farcir car c’était bien sympa comme ça ! Je n’avais pas eu ta chance et je n’en avais jamais mangée. C’est chose faite et j’ai hâte de recommencer. Merci sophie ! gros bisous

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  16. Ah les fleurs de courgettes, c’est totalement addictif! Nous en avons mangé ce soir, les belles fleurs de courgettes cueillies dans mon mini potager (je ne fais pousser correctement que les courgettes et tomates cerises).Ta farce devait être très savoureuse avec le fromage basque! Bises

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    1. Gut dit :

      Oh ! tu as la chance d’en avoir dans ton potager Emeline ? comme c’est super ! Je ne sais toutefois pas à quelle cadence elles poussent ! J’aimerais bien savoir comment tu as fait les tiennes, j’espère que tu as posté la recette ! gros bisous

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      1. Les fleurs de courgette c’est génial, j’en ai beaucoup (plus que des courgettes). La recette arrive bientôt c’est une tarte vraiment très bonne. Gros bisous

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  17. Ah les fleurs de courgettes, depuis le temps que je voudrais les cuisiner ! Tu me fais envie ! Je peux en trouver au jardin de Gally qui est un grand champ où on peut cueillir plein de fruits et légumes mais comme je ne les ai jamais cuisinées et que souvent j’y vais en fin de semaine quand je n’ai plus rien dans le frigo, je n’ai finalement jamais tenté. Mais je crois que je vais y réfléchir plus sérieusement pour être prête la prochaine fois que j’y vais. En tout cas tes photos me donnent sacrément envie ! Très jolie recette ! J’ai pu faire mon barbecue aujourd’hui, je suis contente, tout s’est très bien passé. Je te souhaite une belle soirée Claudine, je t’embrasse

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    1. Gut dit :

      Tout comme moi ! jusqu’ici impossible d’en trouver ! vraiment ce grand frais c’est géant ! quelle bonne idée ils ont eu de construire une antenne pas trop trop loin de chez moi (40 kms tout de même aller et retour !) Je vois que tu as la possibilité toi d’en trouver, alors un conseil : organise toi avant car j’en ai achetées à nouveau la semaine dernière et j’ai voulu attendre le lendemain midi le temps que je fasse une autre farce que j’avais en tête : erreur ! Lorsque j’ai retiré le film qui entourait la barquette, elles se sont décomposées et devenues en eau. Il n’y en avait qu’une qui était restée intacte ! donc effectivement tu as intérêt à avoir ce qu’il faut sous la main quitte à faire ta farce et la congeler. Comme cela tu n’aurais plus qu’à la décongeler lorsque tu voudras en faire ! ça a l’air de ne pas se conserver du tout. Je n’ai pas osé les mettre au frais, j’aurais peut être du. Pourtant elles n’ont pas attendu longtemps de 16 h au lendemain 9 h. Enfin bref.. je ferais ça autrement la prochaine fois.
      Contente que tu ais pu faire ton barbecue ma Laurence ! passe un bon début de semaine, je suis dans le noir moi en tapant il va falloir allumer la lumière !! il pleut !! je t’embrasse

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  18. Je n’en ai jamais cuisiné, ta recette me plait énormément alors je vais essayer d’en trouver. Belle soirée; bisous

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    1. Gut dit :

      Ce n’est pas facile d’en trouver mais si tu en trouves tu verras c’est sympa comme petit plat. Merci cecile Gros bisous

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  19. Wouah ! Voilà une belle idée que je vois depuis longtemps moi aussi sur la blogosphère et que je n’ai jamais réalisé, pourtant j’ai la chance d’avoir des fleurs de courgettes dans notre jardin mais je les garde pour qu’elles deviennent des courgettes, je n’en ai pas assez pour les farcir. En tout cas elles me font saliver tes fleurs de courgettes farcies !!! Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Un jour tu en auras sans doute plus ! Tu sauras ainsi quoi en faire. Même avec une simple petite farce c’est bien bon. Merci Catherine. Gros bisous

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  20. Nathalie dit :

    Tu as bien fait de tester, et ta farce est un vrai régal. Moi je les prépare en tempura en généeral et nous en avons justement mangé ce midi. Les enfants se sont régalés. J’ai fais quelques photos que je posterais dans la semaine. Evidemment en habitant dans le Sud je les trouve facilement chez mon primeur ou sur le marché. Bises

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    1. Gut dit :

      Tu sais alors peut être comment il faut les conserver car j’en ais rachetée jeudi après midi avec dans l’idée de les faire le lendemain midi mais quand j’ai ouvert le paquet elles étaient en eau. A priori il faut les faire de suite ? Si tu as une astuce je suis preneuse. Merci Nathalie. Bisous

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  21. yumelise dit :

    Je n’ai jamais mangé de fleur de courgette. Et pourtant quand j’en vois cuisinées sur la blogosphère c’est bien tentant. Cette recette est celle qui va me permettre de me lancer 😉

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    1. Gut dit :

      Il y a un moment aussi que je voulais les faire mais…. impossible d’en trouver ! Pour une fois que je tombais dessus, je n’ai pas cherché comment je les ferais ! cette farce est simple mais efficace ! merci yumelise ! bisous

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  22. Michelle dit :

    ton plat est vraiment gourmand et appétissant, je n’ai jamais cuisiné ces fleurs.Bon dimanche

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    1. Gut dit :

      C’est aussi une première pour moi et je ne regrette pas d’avoir testé ! merci Michelle ! gros bisous

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  23. jackie dit :

    Figure toi qu’il y a un moment qu’elles me font de l’oeil chez GF ces fleurs de courgette et je n’en ai encore jamais cuisiné. Il va falloir que je me lance. Ta recette est gourmande et gouteuse à la fois. Gros bisous ma Claudinette et belle fin de journée

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    1. Gut dit :

      C’est curieux j’étais persuadée que tu en avais déjà fait ! Tu me fais découvrir tant de choses aussi ce doit être pour cela ! Je n’ai pas été déçue, ça fait un excellent petit plat original ! Ma petite farce préparée comme ça à la va vite était bien bonne ! merci ma jackie.gros bisous

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  24. Ces fleurs de courgettes sont bien alléchantes.

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    1. Gut dit :

      Merci beaucoup Sandrine

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  25. J’adore les fleurs de courgettes, j’en trouve rarement dans le nord, mais en canevas dans le sud oui on s’en régale en beignets, il faudra que j’essaie farcie la prochaine fois que j’en trouverai! bisous!

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    1. Gut dit :

      C’est pour moi une première et moi aussi j’ai bien aimé ! c’est dommage que l’on ait du mal à en trouver sinon on pourrait en faire plus souvent , je les ai bien aimées ainsi farcies ! merci Marie, gros bisous

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  26. manueb dit :

    on adore les fleurs de courgette mais en trouver c’est vraiment compliqué ici !

    bonne journée
    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      C’est pareil ici. Si je n’avais pas eu la construction de ce grand frais je chercherais encore ! toi qui a un jardin, plante des courgettes !! gros bisous Manue ! merci

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  27. zika dit :

    Je récupère à chaque fois les fleurs de courgettes du jardin et je les fourre de Camenbert ou d’un autre bon fromage en général, ta farce me plaît beaucoup, bonne idée, je garde, bisou.

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    1. Gut dit :

      C’est chouette de pouvoir en avoir ainsi sous la main car on en trouve peu. C’est dommage ça fait un petit repas bien sympa lorsque l’on y met une farce qui contient pas mal de bonnes choses ! merci Zika ! gros bisous

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  28. Catalina dit :

    magnifiques, vraiment très belles, bravo une réussite cette recette
    je n’ai jamais fait mais tu me donnes envie
    gros bisous

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    1. Gut dit :

      Ca vaut le coup d’essayer ! La farce tu y mets ce que tu veux mais celle-ci faite à la va vite m’a bien plue ! merci ma cata. gros bisous

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  29. irisa dit :

    Pas de Grand frais par chez moi, comme je te l’ai déjà dit, je me demande si je ne vais pas essayer de séduire un producteur de courgettes de mon coin , car c’est très tentant ta petite recette !

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    1. Gut dit :

      N’hésite pas ! moi je ne connaissais pas de producteur qui en faisait alors je suis heureuse d’avoir ce grand frais maintenant !
      J’ai fait cette petite farce comme ça à la va vite mais on peut faire un tas de petite farce qui sauront rendre ces fleurs agréables à déguster !! merci irisa

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  30. martinepineau dit :

    Grand frais va te recruter comme commerciale :-DDDD
    Tu en as fait un très beau plat, bravo à toi
    Bisous

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    1. Gut dit :

      Je suis vraiment heureuse que ce magasin se soit créé pas trop loin de chez moi ! j’y trouve des produits que je cherchais depuis longtemps ! ma c’était la fleur de courgette, tu n’imagines même pas comme j’étais contente !! gros bisous Martine, merci

      Aimé par 1 personne

  31. delphine dit :

    Ta recette est géniale, c’est hyper originale, cela doit être savoureux à souhait, moi qui n’ai jamais cuisiné de fleurs de courgette tu me donnes envie de me lancer
    Bisous et bon dimanche

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Merci Delphine ! une petite impro à la va vite pour farcir ces fleurs que j’étais pressée de connaitre ! Oui nous nous sommes bien régalés et c’est bien joli dans l’assiette !! bon dimanche à toi ! gros bisous

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  32. Lou dit :

    Miam, tu as été très inspirée pour cuisiner ces fleurs de courgettes ! Ta farce a l’air parfumée à souhait
    Bon dimanche ; bises

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    1. Gut dit :

      J’espère en retrouver car c’est délicieux et comme toutes les farces les possibilités sont énormes ! J’ai bien aimé ma petite version à la va vite ! bon dimanche à toi Lou. gros bisous

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  33. miam j’adore les fleurs de courgettes, et farcie comme ça, ça à l’air super bon ! bonne journée, bises

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    1. Gut dit :

      Ca l’est en effet ! Je suis bien contente d’en avoir enfin trouvées ! merci beaucoup ! bon dimanche ! bises

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  34. Elles sont magnifiques et j’imagine le régal!! Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Oui c’était très bon ! Je peux enfin dire que j’y ai goûté ! j’espère en retrouver. gros bisous michèle, bon dimanche !

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