Sauce tomate maison, sauge et herbes de provence

Bon vous l’avez compris je pense : cette recette va faire partie de la liste de Septembre pour le : CUISINONS DE SAISON  dont je suis à l’initiative !! Cette recette le mérite et elle a toute sa place dans la liste de Septembre puisque la Tomate est encore de saison! Donc place à la recette !  

Lorsque mes enfants étaient là, j’avais prévu tous mes repas à l’avance, mais comme ils ont eu la gentillesse de nous inviter au restaurant un midi (et quel resto !!! merci encore mes enfants) je me suis retrouvée avec un repas en trop.. Cette sauce tomate a été faite avant qu’ils n’arrivent et vous verrez demain ce que j’avais prévu comme plat pour accompagner cette super sauce tomate, que bien sûr j’ai fait pour nous deux après leur départ ! J’avais vraiment envie que mes enfants se régalent et plutôt que de faire mon plat avec une sauce tomate toute faite, j’ai décidé, puisque c’était la pleine période des tomates, de la faire maison. Il faut avouer que je ne le fais pas souvent, honte à moi, mais bon je n’ai pas de potager et de tomates à écouler non plus.. Bref, comme maintenant j’ai enfin de la sauge dans mon jardin j’ai décidé de la réaliser avec. Je l’ai accompagnée d’herbes de Provence, d’ail et d’échalote ! Eh bien je peux vous dire que ma sauce tomate était merveilleuse ! De telles saveurs,  qu’en fait je referais car elle m’a trop régalée. D’ailleurs en Septembre, on trouve très facilement de la belle tomate allongée, parfaite pour faire des coulis et des sauces tomate ! il faut vite que j’en profite !!  Congelée je serais heureuse de la retrouver cet hiver ! Je vous invite à en faire autant !! 

Sauce tomate maison à la sauge et herbes de provence1

La recetteDessin salé et sucré

  • 8 à 10 belles tomates allongées
  • 2 petites carottes
  • 1 petite cuillère à soupe (non bombée) d’herbes de Provence
  • 8 à 10 feuilles de sauge fraîche
  • 2 échalotes
  • 3 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Eplucher les carottes, les laver et les couper en petits dés
  • Laver les tomates et les couper en morceaux
  • Laver la sauge
  • Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et ajouter tomates et carottes
  • Eplucher, l’ail et l’échalote, les ciseler et les ajouter à la sauce
  • Laisser cuire doucement à couvert
  • Au bout de 10 minutes, ajouter la sauge et les herbes de Provence
  • Saler et poivrer et poursuivre la cuisson à couvert pendant encore 30 à 40 minutes
  • Laisser refroidir un peu, puis mixer le tout au blender.
  • Verser dans des pots stérilisés
  • Elle sera prête à être utilisée au bout de 24 heures

Le conseil de Gut :

Ces pots sont à conserver au frais pour une utilisation dans la semaine, sinon congelez les pots. 

Difficulté :

Sauce tomate maison à la sauge et herbes de provence2

Sauce tomate maison à la sauge et herbes de provence

Cuisinez avec moi en Septembre les produits de saison listés sur :

CUISINONS DE SAISON en fin logo

(Cliquez sur le logo !!)

 

44 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. rachelnc26 dit :

    A reblogué ceci sur Rachel.

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  2. yumelise dit :

    Elle est très appétissante ! Les saveurs, sa texture et ses couleurs doivent être rendre cette sauce extra ! Sur une pizza j’imagine le bonheur des papilles !!!

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    1. Gut dit :

      Sur une pizza je n’ai pas testé mais je peux te dire que ce qu’avec les calamars et les pâtes que j’ai fait aussi avec étaient délicieux ! rien ne vaut le fait maison c’est clair ! Gros bisous

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  3. sotis dit :

    oh qu’elle sent bon ta ptite sauce!!!!! bisous bisous ma belle

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    1. Gut dit :

      Depuis que j’ai découvert la sauge je n’arrête plus d’en mettre ! un régal cette sauce tomates !! merci ma Gaëlle ! gros bisous

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  4. Elle me plait ta sauce Claudine !! J’adore les sauces maison, je vais essayer d’avoir un peu plus de tomates à la ferme, je voulais justement faire des coulis pour cet hiver. Alors ce sera un pot de ta sauce !! Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Super !! contente qu’elle te plaise !! je n’ai pu découvrir la sauge que cette année mais depuis que j’ai un petit plant je m’en sers, c’est trop bon !! Merci ma chère Brigitte. gros bisous

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  5. mamouandco dit :

    Avec de la sauge, ça me tente bien, j’adore ça depuis que je l’ai découverte, l’année dernière dans mes gnocchi (eh oui, encore ! 😉 ) Ta recette est parfaite pour accompagner un plat de pâtes du soir 🙂 Bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Eh bien moi c’est depuis cette année que je la déguste ! impossible d’en trouver ! ce qui fait que lorsque j’ai vu ce plant je l’ai de suite acheté ! je ne le regrette pas ! cette herbe me plait aussi beaucoup ! elle a super bien parfumé ma sauce tomate !! Ce que j’ai fait avec n’est pas des pâtes, mais ça aurait pu !! Merci Corinne, bonne soirée !

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  6. Une jolie sauce qui a l’air onctueuse et gouteuse comme je les aime !!! Tu me prépares une bonne assiette de pâte fraîche ??? J’arrive !!
    Bisouxxx Claudine

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    1. Gut dit :

      Je l’ai utilisée pour autre chose, mais il m’en reste alors ton assiette de pâtes est possible ma sophie !! Tu vas te régaler !! Bisous bisous !

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  7. floencuisine dit :

    Le fait maison il n’y a que ça de vrai

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    1. Gut dit :

      C’est bien vrai !! merci Flo

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  8. christelle dit :

    Cette année, comme notre jardin a été inondée, pas de tomates et je peux te dire que je suis triste car ça veut dire pas de sauce tomate maison!!!
    a moins que j’en trouve de la bonne, avec du goût, alors j’en ferais aussi, car c’est tellement meilleur!!!
    gros bisous

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    1. Gut dit :

      Oui c’est triste lorsque l’on se donne du mal et que l’on ne peut pas en récolter les fruits de son labeur ! Mon fils en plantait pour la première fois cette année et il a été innondé. Il est dégouté aussi. Donc si tu veux de la suce tomate pour cet hiver il va falloir faire comme moi ! J’espère que tu en trouveras de la bonne, cette année c’est un peu difficile c’est vrai, elles ont moins de goût que certains étés !! Gros bisous Chris !

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  9. Humm moi j’en fait toujours plein l’été pour me faire une réserve pour l’hiver c’est tellement meilleure
    bonne soirée
    Bises

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    1. Gut dit :

      Ben tu as bien raison car il y a vraiment une nette différence au goût et bien meilleure pour la santé !! Merci Christelle. gros bisous

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  10. Rien de tel qu’une bonne sauce tomate maison. Bisous. Sylvie.

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    1. Gut dit :

      Merci Sylvie !! Parfaite pour réaliser mon plat !! gros bisous

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  11. delphine dit :

    Hum un régal ta sauce tomate…c’est tellement meilleur fait maison
    Bises

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    1. Gut dit :

      Merci delphine ! elle était juste parfaite pour ce que je voulais faire avec !! gros bisous

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  12. Mmmm !!! Elle donne envie ta sauce tomate maison 🙂 Avec toutes ces herbes elle doit être bien parfumée !! C’est vraiment le top de pouvoir disposer de pots prêts à l’emploi dans son congélo, pour pouvoir se préparer de bon petits plats à la tomate même en plein hiver 😉

    Je suis en congés à partir de ce soir pour 3 semaines….. Ouf !!!! Cette année je vais faire une pause blog, ça va me faire du bien 🙂 Donc ne soit pas étonnée si je ne suis pas très présente pendant quelques temps 🙂

    Je te souhaite un très bon week-end Claudine,
    A très bientôt
    Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Oui tu as raison ! d’ailleurs je viens de racheter des tomates pour en faire un peu plus ! je changerais un peu les saveurs néanmoins..
      Merci de me prévenir car j’ai fait une de tes recettes hier au soir. Enfin tu me connais, je l’ai modifiée car je n’avais pas tout sous la main, mais c’est bien grâce à toi si je l’ai faite !! Un vrai régal ! j’attendrais ton retour pour la publier alors !! faire une pause blog ça va du bien oui, mais on a un peu de mal à reprendre après je trouve… Bonnes vacances Kathia, repose toi bien !! Gros bisous

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  13. Une belle couleur, un goût qui détrône les sauces du commerce. SUPER !! Belle journée

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    1. Gut dit :

      Oh ! oui ! Merci marie !! J’ai racheté des tomates du coup pour en faire plusieurs bocaux pour cet hiver !! Merci. Bonne journée aussi !

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  14. J’aime beaucoup ces recettes de bases qu’on peut décliner à l’infini, ce sont des clefs pour faire une cuisine savoureuse et agréable. Merci chère Claudine pour ce mélange de parfums superbe. Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Il est clair qu’avec une bonne sauce tomate comme ça on peut en faire de bons plats !! celui que j’ai choisi était super mais je ne crois pas que tu l’apprécieras ma Sophie… gros bisous merci à toi !

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  15. Royal Chill dit :

    C’est une bonne idée de mettre de la sauge, il faudra que j’essaie ça une prochaine fois 🙂

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    1. Gut dit :

      ça lui donne une bonne saveur ! cette sauce tomate a été parfaite pour le plat qui a suivi !! merci !!

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  16. manueb dit :

    belle sauce j’ai racheté des tomates pour faire encore quelques pots de sauce pour cet hiver ! un régal !

    belle journée
    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Ton potager n’en avait pas fourni suffisamment ? Chez toi avec tes beaux plats de pâtes et tes belles pizza, la sauce tomate maison est obligatoire !! J’en profite pour te dire merci, tu as tellement vanté la saveur de la sauge que je n’ai eu de cesse de pouvoir en trouver ! tu as raison c’est super !! Gros bisous

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      1. manueb dit :

        malheureusement pas de tomates du jardin il été dévasté d’abord pour toute la pluie puis par la grêle au mois de juin !

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        1. Gut dit :

          Oh ! mince ! Tu y a eu droit aussi ? mon fils pareil ! en plus c’était la première fois qu’il en plantait il était dégouté !

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  17. Super cette petite sauce, dès que j’aurai un peu de temps je reviendrais avec des petites recettes de saisons. J’aime trop ton idée. Bisous

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    1. Gut dit :

      J’en suis ravie ! tu l’as compris, le but est de pouvoir construire de belles listes de produits de saison, mois par mois ! Je serais heureuse que tes recettes y figurent ! bisous

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  18. Cette sauce a l’air délicieuse, j’aime beaucoup la sauge c’est une de mes herbes vertes préférées!

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    1. Gut dit :

      Je ne la connaissais pas il y a peu. Impossible d’en trouver ! j’ai fini par en planter dans mon jardin et je ne l’ai pas regretté ! quelle saveur elle a du coup cette sauce tomate était merveilleuse !! merci beaucoup

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  19. irisa dit :

    A la maison je suis aussi dans la tomate , je fais de la passata, 10kg de belles roma à faire ! Je note ton idée de la carotte dans une sauce pour contrebalancer l’acidite

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    1. Gut dit :

      J’ai été obligée d’aller consulter Mr Google pour savoir ce qu’était la passata ! Encore une découverte !! Bon courage alors, mais tu vas te régaler après cet hiver ! Oui la carotte c’est sympa dans la sauce tomate, j’aime bien !

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  20. Les tomates que j’achète ne sont pas aussi délicieuses que celles que mes parents cultivent dans leur potager, mais une sauce tomate faite maison n’a rien à voir avec celles du commerce où ils rajoutent sucre, conservateurs et je ne sais quoi d’autres. Si j’avais le courage je ferai quelques bocaux de sauce tomate pour les conserver cet hiver mais j’ai oublié de prendre cette bonne résolution pour la rentrée 🙂 Encore une journée chaude qui s’annonce aujourd’hui, il faut en profiter ! Passe une belle journée, gros bisous

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  21. mamancadeborde dit :

    Une sauce tomate bien goûteuse comme j’aime ! Maison c’est meilleur alors il faut en profiter tant que c’est la saison ! A moins de les mettre en bocaux cet hiver on prendra des boîtes ! Bisous

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    1. Gut dit :

      Oui rien à voir ! J’adore la tomate et l’hiver je suis bien malheureuse ! heureusement qu’il y a les boites pour faire nos petits mijotés ! Je pense que je vais racheter des tomates et refaire quelques pots de sauce tomates en variant les saveurs ! je serais bien contente de les trouver cet hiver !! gros bisous séverine !

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