Calamars à la sauge, ail et herbes de provence

Voici donc le plat que je voulais faire à mes enfants avec ma sauce tomate maison à la sauge et herbes de Provence que je vous ai proposée hier. Je fais cette recette depuis fort longtemps car elle n’est pas compliquée et elle permet de manger des anneaux de calamars qui ne ressemble pas à du caoutchouc ! Ils sont moelleux comme tout de cuire ainsi dans la sauce ! Avec cette bonne sauce tomate, ils étaient vraiment bons et sans me jeter des fleurs, encore meilleurs que d’habitude. Le fait maison c’est tout de même extra ! Comme vous le savez j’habite en bord de mer, mais les anneaux de calamars vendus chez le poissonnier sont décongelés, alors comme je voulais ne pas les faire immédiatement lorsque je les ai achetés, j’ai du en acheter des congelés au rayon surgelés. Le top on en trouve partout !! Alors faites vous plaisir !  

Anneaux de calamar cause tomate à la sauge

La recetteDessin poisson four transparentpour 2 personnes 

  • 250 gr d’ anneaux de calamar congelés
  • 1 pot de sauce tomate maison (recette ICI)
  • 5 cl de vin blanc
  • 1 Oignon blanc
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel
  • 2 feuilles de sauge
  • Piment d’Espelette
  • Riz Basmati
  • Bien rincer les anneaux de calamars et les éponger.
  • Verser un trait d’huile d’olive dans une sauteuse
  • Ajouter l’ail et l’oignon ciselés laisser revenir puis ajouter les anneaux de calamars et les laisser cuire à feu vif en remuant sans arrêt
  • Dès qu’il n’y a plus d’eau rendue, ajouter la sauce tomate. Remuer
  • Ajouter le vin blanc et la sauge
  • Saupoudrer de piment d’Espelette
  • Saler très légèrement couvrir et laisser mijoter pendant une demi-heure environ
  • Pendant ce temps, cuire le riz selon les indications du paquet
  • Servir du riz dans chaque assiette et ajouter sur le dessus une belle portion d’anneaux de calamar
  • Déguster aussitôt

Les conseils de Gut :

La quantité du piment d’Espelette est à ajouter en fonction des goûts bien évidemment selon que vous aimez plus ou moins le piment ! Au besoin, ajouter un peu d’eau en cours de cuisson

Difficulté :

Anneauxdecalamarcausetomateàlasauge2

 


37 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Toque de Choc ! dit :

    miam !!! encore une recette pour moi ! Le calamar et moi, c’est une grande histoire d’amour! ❤

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    1. Gut dit :

      Tout comme moi !! en sauce comme ça ils sont hyper tendres !! merci Christelle !

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  2. mamouandco dit :

    Il va falloir que tu me donnes des cours de cuisson des anneaux de calamar parce que moi, je suis nulle en la matière ! Très appétissant, dommage que je n’ai pas de sauge dans mon jardin, il va falloir que j’y pense… Bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Lorsque les anneaux de calamars cuisent longtemps dans une bonne sauce, ils sont tendres ! c’est le seul secret que je peux te donner ma Corinne ! Avec une sauce tomate bien parfumée et pimentée pour ceux qui aiment, ce n’est que tu bonheur ! c’est en plus simple à faire et pas onéreux !! Un plat que je fais depuis des lustres… ! gros bisous

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  3. Laka kuharica dit :

    Pour moi, c’est une façon un peu nouveau et délicieux pour préparer les calmars. Je vais certainement essayer ça!

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    1. Gut dit :

      J’en suis heureuse ! c’est facile à réaliser et pas cher !! Prends une bonne sauce tomate, n’hésite pas à la parfumer et tu devrais te régaler !! merci beaucoup

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  4. delphine dit :

    Hum tout ce que j’aime dans cette recette, tes photos sont très appétissantes
    Bises et bonne soirée

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    1. Gut dit :

      Merci ma petite delphine !! c’est si bons les calamars en sauce ! gros bisous

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  5. Tu sais que même les encornets sont les 3/4 du temps décongelés !! Y compris en Espagne, ce qui m’énerve car tu ne peux pas en acheter à moins de les faire immédiatement. Je les fais souvent à la plancha, mais avec ta sauce, ils doivent être délicieux !! Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Ceux que j’achète sont frais ! heureusement ! du coup c’est moi qui les congèle pour justement pouvoir m’en servir pour les faire à la plancha moi aussi !! 😉 C’est vraiment excellent ! Ceci étant dit cuisinés ainsi dans une bonne sauce ces calamars sont fort tendres et ça dépanne bien aussi pour un repas du soir ! merci brigitte ! gros bisous

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  6. mamancadeborde dit :

    Figure toi que je n’achète jamais d’anneaux de calamars…juste parce que je n’y pense pas car j’ai des souvenirs de calamar à l’armoricaine préparé à l’armoricaine juste à tomber mais voilà je viens d’en acheter des surgelés il y a quelques jours alors du coup tu me donnes très envie de les préparer ! Ici aussi en Bretagne, les calamars sont décongelés par le poissonnier !!!! Bisous

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    1. Gut dit :

      C’est vrai que l’on ne trouve pas beaucoup de plats à base d’anneaux de calamar sur la blogo, c’est dommage car cuisinés en sauce c’est vraiment excellent et peu onéreux en plus. Au lieu de mettre ma sauce tomate sur la liste de septembre j’aurais mieux fait de mettre ces calamars ! Les anneaux de calamars je sont jamais frais. Toujours décongelés chez le poissonnier ou en vente aux surgelés ! Remarque ça permet de les faire quand on ne sait pas quoi faire un soir car c’est vite fait ! gros bisous

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  7. Laurence dit :

    ta recette ressemble un peu à la recette d’encornet qui est sur mon blog.
    ici je suis la seule à aimer ça.
    bizzz

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    1. Gut dit :

      Dommage que tu sois la seule à aimer ! heureusement que ce n’est pas le cas chez moi je serais plus que déçue !! bisous Loulou

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  8. Tous des ingrédients que j’aime – ça a l’air délicieux!

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    1. Gut dit :

      Tout comme moi !! C’est vrai que c’est délicieux !! Merci beaucoup !

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  9. jackie dit :

    Et bien ça change des fameux anneaux en beignets et cette version est plus digeste. Une excellente idée que je mets de côté. Des bisous ma Claudinette et belle soirée

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    1. Gut dit :

      C’est une version que j’aime beaucoup oui et c’est moins calorique !! C’est en plus fort simple à faire ! merci ma Jackie. gros bisous

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  10. samar dit :

    coucou Claudine !
    qu’est ce que c’est bon et bien parfume a la sauge miaam ca nous met en appetit ! j’adore le gout du calamar qu’il degage durant la cuisson un delice
    bise

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    1. Gut dit :

      Merci Samar !! c’est vrai que lors de la cuisson ça met en appétit !! c’est un plat délicieux que je fais depuis des années !! gros bisous

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  11. Elle me donne faim ta recette…

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    1. Gut dit :

      Merci Sandrine !

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  12. j’adore les calamars et mes enfants aussi, c’est toujours un plaisir d’en cuisiner !! bisous, bon weekend

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    1. Gut dit :

      Dans ce plat ils sont fort tendres et comme la sauce tomate était super, ce plat l’était bien évidemment !! Merci Barbara ! bisous

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  13. amal dit :

    Une recette bien tentante, à essayer et gouter, bisous.

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    1. Gut dit :

      Contente qu’elle te plaise ! tout le monde n’aime pas les calamars !! ici ils sont tendres à souhait ! merci Amal ! bisous

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  14. Humm j’adore le calamars ta recette me tente bien
    bonne journée
    bises

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    1. Gut dit :

      C’est une recette que je fais depuis fort longtemps ! parfois j’ajoute du safran, là je ne l’ai pas fait du fait que ma sauce tomate était déjà très parfumée. C’est très facile à faire et délicieux ! merci Christelle ! gros bisous

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  15. Mely dit :

    Mais tu as bien raison de te jeter des fleurs ma Gut ! Ce plat a l’air délicieux !! Je suis une fan de calamars, et cuisinés ainsi, cela me rappelle les savoureuses tielles sétoises… Aucun doute que je me serais régalée, un vrai bonheur pour les papilles !
    Ma semaine de reprise s’est bien passée mais a été très intense ! Je vais me reposer ce week-end ! J’espère que tu vas bien !
    Gros bisous 🙂

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    1. Gut dit :

      C’est vrai ça y ressemble un peu ! mon beau-frère en cuisine de super bonnes ! Ce plat que je fais depuis fort longtemps parfumée parfois au safran, est extrêmement facile à faire et rend les calamars tendres à souhait !! Un régal tu l’as deviné !
      Je me doute que la rentrée pour toi devait être bien chargée !! il te faut recharger un peu les batteries ce WE alors !! Je vais au resto à midi, mon petit mari m’invite 😉 alors oui tout va bien ! Gros bisous ma Mély !

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  16. Tu sais que j’adore les calamars, farcis, grillés ou en sauce, je suis complètement fan ! Mijotés dans ta sauce tomate maison, je suis certaine que ça doit être délicieux. Tu me fais plaisir avec cette recette, ta famille a dû adorer, merci pour cette belle recette ! Passe un bon week-end, je t’embrasse

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    1. Gut dit :

      Merci Laurence !! C’était délicieux oui. Je fais ce plat assez souvent car c’est hyper simple à faire ! Avec une sauce tomate moins parfumée que celle que j’ai faite, je mets du safran ça relève bien la sauce. Malheureusement, mes enfants n’ont pas pu y goûter car le déjeuner au resto qu’ils nous ont offert a remplacé les calamars que je comptais faire pour terminer les vacances ! Du coup c’est nous qui les avons mangés mais pas tout ! je pourrais en refaire une 2ème fois ! Bon week-end Laurence !! j’espère que tu auras autant de soleil que moi ! je t’embrasse à bientôt !

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  17. manueb dit :

    c’est un ingrédient que je n’ai pas l’habitude ce cuisiner mais si je trouve des anneaux bien envie d’en faire, ton plat est appétissant, la sauge relève bien.. miamm

    biz
    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      En surgelé tu devrais pouvoir en trouver facilement ! C’est vraiment très facile à faire comme tu l’as vu et si ta sauce est super parfumée c’est vraiment très bon car de les cuire dans la sauce ça les rends vraiment très tendres ! Contente que cela te plaise Manue. gros bisous

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  18. irisa dit :

    En Italie je dégustait ces anneaux en beignets et citron , curieusement je n’en i jamais acheté chez mon poissonnier, ta recette provençale me plaît , simple et pas cher !

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    1. Gut dit :

      En beignet c’est délicieux également et j’en fais également mais…. c’est riche car en plus je mets un peu de mayo au safran avec (chut…) ici c’est beaucoup plus light surtout si tu fais ta propre sauce tomate. Quand elle est bien parfumée (comme ici) franchement ça fait un plat très facile à faire et délicieux et c’est vrai pas onéreux ! que du bonheur !! Heureuse que cela te plaise Irisa !

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