Il y a déjà pas mal de temps j’avais acheté de farine T110 toute contente d’avoir trouvé une farine qui n’était ni de la T45 ni  de la T55. J’ai beaucoup de mal à en trouver d’autres ! Le problème ne sachant pas quoi faire avec, elle trainait dans mes placards. J’ai donc cherché un peu sur internet et j’ai trouvé une recette de pain de mie semi-complet. Pourquoi pas ? pour le petit déjeuner il pourrait très bien remplacer mes brioches habituelles !! Je me suis donc attelée à faire ce pain de mie et je dois dire que le résultat était fort sympa ! Une mie parfaite ! Je vous assure qu’avec ma petite confiture maison Mirabelles/mangue c’était fameux !!  Mais bon il peut aussi servir de Sandwich et ferait de bons croque-monsieur. Avant de trouver d’autres recettes à faire avec cette farine je sais ce que je peux en faire : un bon pain de mie vraiment goûteux !

Source : OK ce bon

 pour deux pains de mie (1 de 3 boules et & de 2 Boules)

• 250 gr de farine T 55
  
• 250 gr de farine T 110
• 30 cl de lait Ribot
• 20 gr de beurre doux
• 30 gr de sucre en poudre
• 1 sachet de levure sèche (10 gr)
• 1,5 cuillère à café de sel
• 1 j’aune d’oeuf pour la dorure

• Faire tiédir le lait durant 1 minute 50 à 30° et ajouter la levure
• Verser les farines dans le robot, avec le sucre, le sel.
• Ajouter le lait et la levure petit à petit
• Mélanger avec la feuille à vitesse minimum pendant 2 minutes
• Ajouter progressivement le beurre
• Retirer le batteur souple et mettre le pétrin.
• Mélanger à vitesse minimum pendant 10 minutes
• Placer le couvercle anti-éclaboussure et laisser reposer la pâte pendant 1 heure dans le four préchauffé à 30°. L’éteindre avant de laisser la cuve du robot. Couvrir l’appareil avec un torchon
• Au bout de ce laps de temps,  retirer la pâte du bol
• La placer sur le plan de travail fariné. Dégazer la pâte
• Former des boules et les placer dans des moules à cakes beurrés s’ils ne sont pas en silicone
• Placer à nouveau au four préchauffé à 30° puis éteint.
• Laisser lever 30 minutes
• Mélanger un peu de lait avec un jaune d’oeuf
• Monter la température du four à 180° c
• Badigeonner les pains de mie de de lait/oeuf
• Enfourner et laisser cuire durant 30 minutes
• Laisser refroidir sur une grille

Le conseil de Gut :

Surveillez la cuisson !! N’hésitez pas à mettre une feuille d’alu si le pain dore trop vite !

Difficulté :

Publié par Gut

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