Me voici de retour ! J’espère que vous avez passé un très bon Noël ? pour moi comme prévu c’était génial ! quoi de plus beau que de voir briller les yeux des enfants ? Enfin voilà c’est fini ! comme toujours ça passe beaucoup trop vite …

En attendant le 1er de l’an, je vous propose des petites truffes que j’ai offertes à mes petits enfants, petites filles et petits fils (car j’ai eu la chance de les voir). C’est grâce à mon amie Cathy (Kaderick en Kuizinn) que je les ai réalisées. En effet, souvenez vous à J18, son calendrier de l’avent dévoilait le caramel au beurre salé. Et parmi tous ces pots de caramels, car elle en a testé plusieurs, il y en avait un au chocolat caramel ! Ca a fait tilt pratiquement de suite ! ça ferait de bonnes truffes ça me suis je dit ! Je n’avais pas de beurre salé mais en ajoutant une pincée de sel ça l’a fait tout de même et avant de partir j’ai réalisé ces petites truffes !! Elles ont été fort appréciées car dans ces truffes pas d’alcool mais du caramel et ça les enfants ils aiment !! Elles étaient fameuses alors si vous le souhaitez vous avez juste le temps d’en préparer pour le réveillon !! 

pour une vingtaine de truffes

• 200 gr de chocolat noir
• 30 gr de beurre doux
• 1 petite pincée de sel
• 12 cl de crème liquide entière
• 120 gr de Sucre en poudre
• 100 gr de Cacao en poudre non sucré

• Casserle chocolat en morceaux dans un saladier et réserver
• Verser le sucre dans une casserole et laisser le fondre jusqu’à ce qu’il caramélise entièrement.
• Ajouter le beurre, une pincée de sel et verser la crème.
• Laisser chauffer pour que le caramel soit bien lisse.
• Verser ce caramel directement sur le chocolat.
• Fouetter pour bien mélanger
• Mettre le saladier au frais jusqu’à ce que le chocolat soit bien durci.
• Verser le cacao dans une assiette creuse
• Sortir le saladier du réfrigérateur et à l’aide d’une cuillère parisienne, prélever un petit tas de chocolat.
• Le rouler dans les paumes des mains, puis dans le cacao.
• Recommencer l’opération jusqu’à épuisement du chocolat
• Conserver les truffes au frais
• Bonne dégustation

Le conseil de Gut :

Ne surtout pas remuer le caramel ! Au besoin, tournez juste la casserole ! Laisser durcir le chocolat au moins 2 h avant de réaliser les truffes ! Pour des truffes plus dures utiliser du chocolat noir de bonne qualité

Difficulté :

Publié par Gut

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