Truffes Chocolat caramel

Me voici de retour ! J’espère que vous avez passé un très bon Noël ? pour moi comme prévu c’était génial ! quoi de plus beau que de voir briller les yeux des enfants ? Enfin voilà c’est fini ! comme toujours ça passe beaucoup trop vite …

En attendant le 1er de l’an, je vous propose des petites truffes que j’ai offertes à mes petits enfants, petites filles et petits fils (car j’ai eu la chance de les voir). C’est grâce à mon amie Cathy (Kaderick en Kuizinn) que je les ai réalisées. En effet, souvenez vous à J18, son calendrier de l’avent dévoilait le caramel au beurre salé. Et parmi tous ces pots de caramels, car elle en a testé plusieurs, il y en avait un au chocolat caramel ! Ca a fait tilt pratiquement de suite ! ça ferait de bonnes truffes ça me suis je dit ! Je n’avais pas de beurre salé mais en ajoutant une pincée de sel ça l’a fait tout de même et avant de partir j’ai réalisé ces petites truffes !! Elles ont été fort appréciées car dans ces truffes pas d’alcool mais du caramel et ça les enfants ils aiment !! Elles étaient fameuses alors si vous le souhaitez vous avez juste le temps d’en préparer pour le réveillon !! 

Truffes chocolat caramel1

La recettepour une vingtaine de truffes

  • 200 gr de chocolat noir
  • 30 gr de beurre doux
  • 1 petite pincée de sel
  • 12 cl de crème liquide entière
  • 120 gr de Sucre en poudre
  • 100 gr de Cacao en poudre non sucré
  • Casserle chocolat en morceaux dans un saladier et réserver
  • Verser le sucre dans une casserole et laisser le fondre jusqu’à ce qu’il caramélise entièrement.
  • Ajouter le beurre, une pincée de sel et verser la crème.
  • Laisser chauffer pour que le caramel soit bien lisse.
  • Verser ce caramel directement sur le chocolat.
  • Fouetter pour bien mélanger
  • Mettre le saladier au frais jusqu’à ce que le chocolat soit bien durci.
  • Verser le cacao dans une assiette creuse
  • Sortir le saladier du réfrigérateur et à l’aide d’une cuillère parisienne, prélever un petit tas de chocolat.
  • Le rouler dans les paumes des mains, puis dans le cacao.
  • Recommencer l’opération jusqu’à épuisement du chocolat
  • Conserver les truffes au frais
  • Bonne dégustation

Le conseil de Gut :

Ne surtout pas remuer le caramel ! Au besoin, tournez juste la casserole ! Laisser durcir le chocolat au moins 2 h avant de réaliser les truffes ! Pour des truffes plus dures utiliser du chocolat noir de bonne qualité

Difficulté :

Truffes chocolat caramel2

58 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Oh les jolies petites truffes, je t’en aurai bien piqué quelques unes pour les fêtes, je salive devant autant de gourmandise 😉 ! bisous et bonne soirée ma Gut

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    1. Gut dit :

      Il n’y en a pas eu pour tout le monde mais ceux à qui elles étaient destinées les ont aimées !! Bisous

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  2. J’ai fais aussi des truffes pour les fêtes, mais je ne les ai pas publié. C’était la première fois pour moi, et j’avoue que c’est un veritable jeux d’enfant :).
    Les tiennes sont très gourmandes, j’adore le caramel :).
    Gros bisous ma Gut et bonne journée à toi 🙂

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    1. Gut dit :

      Dommage ! Oui c’est vraiment très facile à faire et ça plait à tous ! Les prochaines je les ferais avec mes petites filles je leur ai promis ! ça va leur plaire d’avoir le droit de se mettre du chocolat plein les mains !! Bisous ma letiss

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  3. patricia dit :

    trop belle, bisous

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  4. Quel régal; les truffes, ça doit être gourmand avec du caramel . Mes enfants vont surement adoré. Bonnes année 2015 🙂

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    1. Gut dit :

      Il est certain qu »elles plaisent beaucoup plus aux enfants que celles alcoolisées !! Très bonne année aussi pour toi et ta famille !

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  5. hummmmmmmm eh behhhh tu les as gâté ma Gut, biscuits diamants, truffes de beaux sachets gourmands que tu as offerts 🙂 j’aime bien les truffes ça fait un bout de temps que je veux les faire moi même, il y a trois ans j’ai dit je fais, résultat j’étais dans une période de fatigue et de pas bien dans la tête 😦 remis à l’année dernière et souviens toi j’ai été malade, le 31 était dans le canapé avec fièvre, donc remis à cette année bennnnnnn j’ai comme un léger handicap ah ah ah j’te jure le jours en j’en fait des maison je garde un sachet pour la postérité ah ah ah !!!! ou alors j’en fait en juillet à voir 🙂 ceci dit cette année ce sera encore des truffes industrielles : passable 🙂
    de gros bisous ma gut
    loloche

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    1. Gut dit :

      Je crois qu’il vaut mieux que tu laisses tomber les truffes ! à chaque fois il t’arrive quelque chose au moment de les faire ! Il y a des trucs comme ça ce n’est pas pour nous !! C’est bête mais c’est comme ça ! je suis malgré tout ravie qu’elles te plaise! si tu étais ma petite voisine je t’en aurais offert tiens !! Très gros bisous

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  6. Colinette dit :

    bon sang, t’en fait des trucs qui vont directement dans les fesses toi!!! bises et bonne année mon amie

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  7. De bonnes petites gourmandises à partager avec ses proches.

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  8. Ces truffes ont du faire des heureux…

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    1. Gut dit :

      Oui c’est vrai !

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  9. Coco dit :

    Quel régal ces truffes, avec du caramel ce doit être parfait ! les enfants ont surement adoré 🙂 Bonnes fêtes de fin d’année.

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    1. Gut dit :

      Oui ais pas seulement !! Ma maman aussi !! Bonnes fêtes à toi aussi et meilleurs voeux !!

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  10. Chrystel dit :

    Les petits loups ont dû se régaler avec tes jolies truffes ma Claudine. Quelle super mamie tu fais !!! Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Ils ont adoré oui. J’aime les gâter !! Ce sont comme leur mamie de sacrés gourmands !! Bisous chrystel

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  11. pounchki dit :

    Choco-caramel, elles doivent être délicieuses ces truffes 🙂 bisous et belle soirée

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    1. Gut dit :

      Très bonnes oui !! Merci à toi. Bisous

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  12. saveursexquises dit :

    Qu’elles ont l’air bonnes tes truffes, je tenterais bien l’expérience avec du caramel…cela changerait de mes truffes aux marrons même si elles sont toujours appréciées.
    gros bisous

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    1. Gut dit :

      Ça change et comme j’aime beaucoup le goût du caramel tu penses comme je les ai aimées !! Merci à toi. Bisous

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  13. Hmm des petites truffes gourmandes pour te souhaiter de passer de belles fêtes de fin d’année ma chère GUT !
    Et hop dans ma p’tite popoche ! hé hé !
    Plein de bises ! @ bientôt ! Sandy

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    1. Gut dit :

      Merci ma petite sandy !! Bonnes fêtes aussi et bonne année 2015 pour toi et ta petite famille. ! Gros bisous

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  14. Jackie dit :

    Te voilà de retour ma Claudine. Tu as selon tes dires passé de belles fêtes et c’est merveilleux. Je ne savais pas que tu avais un petit-fils, car tu parles toujours de tes petites-filles. Les enfants eux sont rentrés sur Paris hier soir, le TGV était bondé et toutes les voitures étaient sur deux niveaux. Mais bon à 21h ils étaient à la maison. J’ai profité de ma Little Princess qui du haut de ses 21 mois aujourd’hui nous a comblés. Des bisous ma Claudine et tes truffes sont à tomber.

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    1. Gut dit :

      Oui une belle fête ! Entourée de ceux que j’aime malheureusement pas au grand complet mais presque !! Je suis heureuse que tu ai aussi partagé de bo s moments !! Gros bisous

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  15. manueb dit :

    alors là je craque devant ces truffes au caramel, quel délice !
    et les étiquettes sont superbes, j’adore…

    passe une bonne journée
    manue :))

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    1. Gut dit :

      Adorable Manue !! Tu es gentille ! gros bisous

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  16. Coucou Gut 🙂
    Quelle délicieuse idée d’offrir des truffes maison !! Celles ci sont particulièrement gourmandes avec du caramel !!

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Coucou Gourmandine !! je suis contente de te revoir !! Cette semaine a passé comme un éclair ! Je fais souvent ce style de petit cadeau gourmand car les truffes sont souvent très appréciées ! celles-ci ont une fois de plus très prisée ! j’en suis bien contente !! Gros bisous et à bientôt

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  17. Cindy dit :

    Oh la la je retiens cette idée précieusement ça a l’air extrêmement BON !
    Merci pour la recette et bon retour parmi nous ! Heureuse que ton Noël se soit si bien passé et que tu aie pu recharger tes batteries en famille 🙂 Des bisous !

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    1. Gut dit :

      Ce sont effectivement de bien bonnes gourmandises !! elles ont plu tu me peux me croire ! Merci Cindy. La famille il n’y a rien de mieux, surtout à cette époque où tout le monde est heureux ! J’espère qu’il en a été de même pour toi. Très gros bisous

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  18. naniskitchen1 dit :

    je suis ravie de te retrouver même si cela signifie que tu n’es + avec tes petits enfants ! tes petites truffes sont juste divines ! gros bisous

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    1. Gut dit :

      Coucou ma Nani !! comme tu vois oui c’est fini mais bon c’était tellement riche en bons moments que je reviens avec de bons souvenirs ! J’espère que ton Noël a été aussi bon que le mien ? Gros bisous Virginie ! à bientôt

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  19. flaure47 dit :

    Heureuse d’avoir de tes nouvelles et de savoir que vous en avez bien profité. Les prochaines vacances ne sont pas très loin, les petites viendront peut-être.
    Nous sommes par chez toi (très large) et il fait froid.
    Je pense à toi pour le message mais j’attendais ton retour et peut-être aussi que les fêtes soient passées.
    A bientôt, FLaure

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    1. Gut dit :

      Merci Flaure !! oui je les ai en général à toutes les vacances ! j’en profite tant qu’elles sont encore petites car à l’adolescence elles vont préférer les copains !!
      Tu dis que tu es par chez moi ? C’est vrai qu’il fait froid, c’est venu d’un coup je ne suis pas encore habituée. heureusement aujourd’hui c’est soleil alors ça va !
      J’espère que les fêtes ont été aussi sublimes pour toi ? à bientôt Flaure

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  20. Paruline dit :

    Coucou Gut, contente de voir que tu as passé un bon Noël en famille. C’est tellement agréable de faire les fêtes avec les (petits) enfant et et de les voir sourire avec la « magie de Noël ».. et avec les plus grands pour se retrouver.
    Je te dois un grand merci pour les conseils avisés que tu m’a donné il y a quelques temps pour cuisiner les St Jacques ! Pour les fêtes je me suis lancée et grâce à tes conseils, j’ai bien réussi la cuisson. Merci !!! 🙂
    Pour en revenir à cette recette, c’est très original les truffes au caramel ! C’est effectivement une très bonne idée de petit cadeau gourmand. Dommage que les fêtes de famille soient passées sinon j’en aurais bien réalisé quelques unes 😉

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    1. Gut dit :

      Oui la magie de Noël fait que nous sommes tous heureux ensemble ! c’est une fête que j’adore …. enfin tant que nous serons tous ensemble. Mon fils n’était pas présent et il m’a cruellement manqué !
      Je suis ravie d’apprendre que tes noix de st-jacques ont été une réussite ! c’est un plat divin lorsqu’elles sont correctement cuites ! il est trop dommage de les louper !! gros bisous

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  21. Mely dit :

    Coucou ma Gut !
    Je suis très heureuse de te retrouver et d’apprendre que tu as passé un excellent Noël ! Comme tu dis, cela passe toujours trop vite hélas, mais heureusement on en garde des souvenirs précieux et merveilleux 🙂 Oh là là que ces truffes sont gourmandes ! Très joliment présentées, cela fait un super cadeau gourmand, surtout pour des enfants en effet ! Chocolat caramel, hum, ils ont dû se régaler ! Bravo à toi, ça donne super envie, et moi qui n’ai jamais fait de truffes cela me donne envie de tenter 🙂
    Je te souhaite un bon début de semaine festive, très gros bisous !

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    1. Gut dit :

      Bonjour Mely !! Moi aussi je suis heureuse de te retrouver !! ça passe vite oui mais c’est sans doute pour cela que c’est bon, on a pas le temps de s’ennuyer ! que du bonheur….. et un peu de fatigue je l’avoue !! Ce sera plus calme au 31 vu que nous ne serons que 2 ! 😀 !!
      Ces truffes ont été appréciées par les amateurs de chocolat !! même par ma maman qui les adore !! Ca fait de bien jolis cadeaux gourmands crois moi !! Bon début de semaine aussi ma Mely ! je t’embrasse

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  22. Anne dit :

    C’est vrai Noël avec des enfants, c’est magique ! Je profite de ce joli paquet de truffes pour te demander d’où vient l’emballage et bien sur pour te souhaiter une très heureuse fin d’année .Bises Anne

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    1. Gut dit :

      Merci Anne !! J’ai acheté ces sachets il y a au moins 3 ans. J’en avais pris pas mal car c’était peu cher et je n’avais pas envie de repayer le port à chaque fois. je crois me souvenir que c’était sur AMAZON. C’est pratique pour nos petits cadeaux gourmands. Je les ferme avec des agrafes et je mets une petite étiquette faite maison. J’espère que tu as passé un bon Noël ? Bisous Anne !!

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      1. Anne dit :

        Merci Claudine; Oui le Noël fut bon même si mes enfants sont grands maintenant et la magie de Noël ne joue plus a fond. C’était quand même un, très bon et gourmand, moment partagé en famille !

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        1. Gut dit :

          Ce n’est effectivement plus vraiment pareil mais toujours effectivement un bon moment passé en famille avec la joie et le bonheur qui ressortent à fond ! par les temps qui courent ça fait du bien !

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  23. Elles sont belles tes truffes ma Gut. Et avec du caramel ce devait être bien gourmand! Tu vois, toi aussi tu t’y es mise;) Les miennes étaient nettement plus  » ordinaires  » .
    Bisous sous la neige.

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    1. Gut dit :

      Les truffes sont une petite gourmandise que j’aime faire à Noël car elles sont appréciées ! Ma maman adore cela et les enfants aussi bien sûr !! Chez pas pas de neige mais un grand soleil et du froid !! Chouette pour faire mes courses tout à l’heure !! Gros bisous ma Brigitte !!

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  24. kaderick dit :

    Coucou ma douce,
    Comme je suis contente de te retrouver même si je pense que tu aurais préférée rester avec ta famille!
    Te voilà de retour et déjà tu me gâtes. .. tes truffes sont tops et qu’elle bonne idée de les avoir faites au caramel au beurre salé … mon pêcher mignon !
    Je te chipe une photo comme d’habitude ma douce … merci pour ta confiance en mes recettes ! Je te fais de gros bisous ma Claudine :*

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    1. Gut dit :

      Coucou ma Cathy !! Eh oui tout a une fin ! je ne te cache pas que je serais bien restée mais de toute façon ils partaient au ski alors… pas de regret !
      Oui lorsque tu as fait ce caramel chocolat, j’ai de suite pensé à des truffes ! du coup tu vois c’est un peu grâce à toi si mes petits enfants et ma maman se sont régalés ! Elles étaient bien bonnes !! merci pour cette idée car je ne savais pas trop comment les réaliser cette année.
      On va reprendre notre petit train train en attendant maintenant le 31 qui sera beaucoup moins fatigant puisque nous passons de 12 à 2 !!! Gros bisous ma Cathy

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  25. Nous avons pensé aux mêmes douceurs pour nos familles pour Noël. Au caramel beurre salé, j’en connais chez moi qui n’auraient pas résisté !

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    1. Gut dit :

      Ah ! ça les truffes c’est un peu incontournable à Noël !! Cette version était très bonne ! à de suite Laurence je file voir les tiennes !!

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  26. coucou 🙂 Hé oui NoËL S’en va et place à la nouvelle année…!! ces petites truffes sont justes parfaites 🙂 on en croquerais a pleine bouche !! des bisous

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    1. Gut dit :

      C’est vrai c’est bientôt et il nous fait déjà réfléchir à ce que l’on va manger !! Ce sera plus facile pour moi car de 12 on passe à 2 à table !! Merci marianne ! à bientôt ! gros bisous

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  27. virginie dit :

    MIAM que c’est gourmand

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    1. Gut dit :

      Merci Virginie ! tu as raison !

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  28. la nonna dit :

    elles sont superbes, miammm

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    1. Gut dit :

      Merci beaucoup la Nonna !!

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  29. Perrine dit :

    Quelles photos alléchantes! Un petit passage chez toi pour te souhaiter de bonnes fêtes!

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    1. Gut dit :

      Merci Perrine !! bonnes fêtes aussi à toi !

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