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Filet de haddock blanc crème d’oseille

Pour continuer dans le poisson, je vous propose aujourd’hui, du haddock mais pas n’importe lequel du haddock blanc. Je vous en avais déjà parlé lors de mes pommes de terre Farcies haddock et Oseille. On en trouve que très rarement et moi je n’en trouve qu’à Grand frais. J’en achète lorsque j’en vois car je l’aime bien.

C’est ce qui s’est produit lorsque j’ai refait le plein après mon retour ! Figurez vous qu’il y avait encore de l’oseille ! Je n’allais pas passé à côté ! J’avais justement remarqué que ce poisson se mariait fort bien avec l’oseille alors comme il y en avait également (la chance) j’ai repris les mêmes ingrédients que pour mes pommes de terre farcies pour faire ce plat mais cette fois l’oseille je l’ai servie en sauce sur mon poisson !

INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes

1 Filet de haddock blanc
1 petit bouquet d’oseille
8 pommes de terre à chair ferme
15/20 cl de crème fraîche
1 demi citron
Huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin

PRÉPARATION

  • Commencer par éplucher les pommes de terre, les laver les essuyer avec un torchon propre et les couper en morceaux.
  • Les faire rissoler dans un peu d’huile et les laisser cuire tranquillement ensuite jusqu’à ce qu’elle soient cuites. Saler et poivrer
  • Durant la cuisson des pommes de terre, laver l’oseille puis l’équeuter et l’essuyer et les ciseler avec un couteau
  • Mettre un morceau de beurre dans une poêle, ajouter l’oseille et la laisser fondre tout en remuant.
  • Verser la crème dans un petit bol, ajouter un petit filet de jus de citron et ajouter l’oseille fondue. Saler et poivrer.
  • Laisser de côté pendant la cuisson du haddock
  • Retirer la peau du haddock et couper deux morceaux dans le filet.
  • Mettre les morceaux de haddock dans une grande casserole recouvrir de lait et un peu d’eau
  • Faire cuire en petits frémissements pendant une dizaine de minutes
  • Faire chauffer la crème à l’oseille dans une casserole ou au micro ondes
  • Egoutter le haddock à l’aide d’une écumoire lorsque le temps de cuisson est terminé et le servir dans des assiettes
  • Ajouter à côté des pommes de terre rissolées, et arroser le poisson de sauce.
  • Déguster aussitôt

DIFFICULTÉ :

Note : 1 sur 5.

MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES

CONSEILS ET ASTUCES


1- Choisir un filet de haddock assez épais, il sera plus tendre.

2- Ajuster le temps de cuisson s’il est vraiment très épais très fin.

3- Mettre dans la crème un léger filet de citron pas la totalité du demi citron, ce sera trop acide.

4- Cette recette peut également se faire avec tout autre poisson blanc

5- NE PAS SALER le haddock !

AVIS SUR LA RECETTE


Moi qui adore l’oseille je peux vous assurez que je me suis sacrément régalée avec ce plat tout simple à faire. Même si cette recette peut se faire avec toute sorte de poisson blanc, j’avoue que le haddock et son petit goût fumé est vraiment délicieux marié avec l’oseille ! C’est à refaire !


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98 Comments »

  1. Coucou ma douce Claudine

    Comme je n’ai pas eu de retour sur insta, je me disais que peut être tu n’as pas reçu mes messages. Je n’ai plus accés a fb pour t’écrire sur messenger, j’espère que tout va bien pour toi et ta famille. Tu nous manque
    Gros bisous

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    • Bonjour Henri. Pour mon mari oui ça s’arrange, il vient de quitter enfin son fauteuil roulant. Je pense qu’il restera un peu handicapé pour marcher normalement mais il va garder sa jambe c’est déjà beaucoup.
      J’ai laissé tombé mon blog et ne sais si je le reprendrais car c’est moi qui me détériore beaucoup… on verra cela. Merci encore ! Bonne journée. Amicalement

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        • Merci beaucoup Patricia. Ca a été une très sale période en effet. Mon mari va mieux mais moi c’est de pire en pire. Il faudrait que je me fasse à mon tour opérer mais je ne m’y résous pas car beaucoup de problème autour.. La vie n’est pas simple… on verra . Gros bisous

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  2. coucou très chère claudine… au regard de cette longue absence de publication qui ne te ressemble pas, j’en déduis que peut être la période n’est pas très propice à l’enthousiasme… j’espère me tromper! je pense fort à toi! gros bisous

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  3. Bonjour, je viens prendre de tes nouvelles … A lire les commentaires , l’année 2021 c’est mal fini. J’espère de tout cœur que l’année 2022 soit l’année du rétablissement de ton époux. Que cette nouvelle année ne soit que du positif, la santé avant tout, mais pas que, de l’amour comme si l’en pleuvait…Courage

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  4. Coucou douce Claudine, j’espère que tu vas bien ainsi ton mari. Je suis moins présente sur mon blog, une santé fragile depuis mon hospitalisation du covid et aussi un manque de motivation. Je te souhaite une année meilleure et une bonne santé surtout
    Gros bisous

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  5. une jolie recette de poisson avec ce haddock blanc, je viens prendre des nouvelles de ton mari, comment vas-tu ? Je viens te souhaiter une meilleure année pour 2022. Mille pensées positives pour vous. Bises Claudine

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    • Merci soulef. Une bonne année aussi à toi et ceux que tu aimes. Beaucoup de joies et une bonne santé.
      On ne peut pas encore parler de rétablissement car ce ne sera pas avant six mois que l’on pourra crier victoire ou pas mais ça avance un peu.. J’espère qu’il va pouvoir bientôt rentrer. C’est mon souhait pour cette nouvelle année. Gros bisous

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    • Belle recette, grâce à laquelle je découvre le haddock blanc. Quant à l’oseille associée au poisson, c’est toujours un délice. Je te souhaite une belle année 2022 avec le rétablissement de la santé de ton mari, d’après ce que je lis dans les messages. Bon courage.

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  6. Mes meilleurs vœux pour cette nouvelle année ! Qu’elle t’apporte bonheur, santé & réussite. Que les 12 mois à venir soient synonyme de joie, de rires, de bonne santé…
    bizzzzooooo

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    • Tu sais si je n’avais pas grand frais je n’en aurais jamais trouvé non plus car il n’y a que là que j’en trouve ! Il a le même goût que l’autre car en fait celui qui est orange est rincé avec une eau additionnée d’un pigment orangé naturel, mais je le trouve peut être tout de même plus doux et moins sec. C’était très bon avec cette sauce.
      Mon mari se fait ré-opérer demain et partira sans doute à Bordeaux après. On revient en arrière. Merci Marion. Gros bisous

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    • Il n’y a que là que j’en trouve ! Il ressemble bien sûr à celui qui est orange peut être plus doux mais c’est similaire. Avec cette sauce c’était un bel ensemble ! gros bisous

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    • Contente que tu connaisses ! je ne m’attendais pas à ce qu’il y ait autant de personnes qui n’en ont jamais mangé. Moi aussi je l’aime beaucoup et si j’ai la chance de retrouver de l’oseille l’année prochaine je referais ce plat c’est très bon ! Bisous

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  7. Un plat qui nous régalerais certainement car nous adorons le haddock.
    Le haddock blanc est le même que le « orangé » qui lui est teinté au roucou. Pas de grand changement au niveau du goût puisqu’ils sont fumés tous les deux.
    J’ai parcouru les commentaires pour avoir des nouvelles de ton mari. C’est peu réjouissant, mais sache que sur Bordeaux, si nécessaire, il sera très bien pris en charge si cela peut te rassurer.
    Bises Claudine et bon courage à vous deux

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    • Que ce sot celui orangé ou le blanc ils sont très bons tous les deux. Le blanc est peut être un peu plus doux ? En tout cas avec ce plat je m’étais bien régalée.
      Merci beaucoup Muriel de me rassurer. Je sais bien qu’au CHU de Bordeaux il serait bien pris en charge mais je ne conduis pas et comme Bordeaux est à 150 kms de chez moi je serais obligée de rester séparer de lui pendant un bon moment. Tachons de croire qu’il n’aura pas besoin d’y aller.. ! gros bisous

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    • Merci Isabelle !! c’est vraiment gentil. Non mon mari est loin d’être sur le chemin de la guérison. Sa plaie n’est pas belle du tout et on parle de l’envoyer à Bordeaux pour le greffer. Ils ont pris des photos pour les envoyer au plasticien et ils vont se faire une réunion en visio pour discuter de tout ça lundi. S’il part à bordeaux je ne suis pas prête de le revoir !!
      Passe une bonne soirée Isabelle. gros bisous

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  8. Je vais moins chez Grand Frais depuis que ma tante nous a quitté, j’allais souvent la voir sur Anglet, le Grand Frais de Biarritz n’était pas loin de chez elle. J’y vais quand même encore de temps en temps et notamment demain, quelques achats de Noël à faire … Et en effet j’en ai acheté de ce haddock blanc, il est très bon. Ta petite sauce a dû faire merveille avec ! Comment va ton mari, du mieux ? de gros bisous Claudine

    Aimé par 1 personne

    • C’est ce que nous avions fait ! trop bon !
      Merci Manue. Malheureusement non ce n’est franchement pas positif. Nous sommes dans l’attente mais sa plaie n’est vraiment pas belle. Bisous

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  9. Me voilà de retour et pas sans difficulté ! Je ne connais pas le haddock blanc mais je suis sûre d’adorer, le classique est déjà tellement bon et en plus avec les pommes de terre, il va à merveille ! Ton plat me fait bien envie et c’est dommage que je ne trouve pas d’oseille car cela me ferait plaisir d’en manger à nouveau. Passe une belle journée ma Claudine, je t’embrasse

    Aimé par 1 personne

    • Contente de te revoir ma Laurence. J’ai l’impression que tout ne s’est pas passé au mieux ? il faut toujours qu’il y ait des trucs pour nous casser les pieds.
      Au niveau du goût c’est à peu près pareil mais peut être que le blanc est plus doux. En tout cas réalisé comme ça c’était vraiment bien bon.
      Les journées sont longues et tristes en ce moment car le moral de mon mari n’est pas au beau fixe. Il faut dire le pauvre qu’il y a de quoi. Je t’embrasse Laurence bonne journée à toi

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    • J’espère que tu vas en trouver car avec cette sauce c’était bien bon !
      Non toujours pas car ca avait l’air d’être un peu mieux et avec le WE on a rien eu de nouveau. J’espère donc aujourd’hui avoir des nouvelles. Gros bisous

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  10. Une belle recette, là j’imagine bien les saveurs et quel régal, superbe ton assiette, malgré que ça caille ici, on trouve toujours de l’oseille, j’espère que tu nous donneras bientôt de bonnes nouvelles ma Gut, courage, bisous.

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    • C’était vraiment ben bon ma zika ! Je ne suis pas prête den remanger à nouveau car l’oseille, je n’ai pas la chance d’en avoir dans mon jardin et je n’en trouve que très très rarement. Encore plus en ce moment.
      Oui j’espère qu’aujourd’hui le chirurgien va nous donner du concret. Merci ma ziika. gros bisous

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  11. Moi non plus je n’en ai jamais goûté mais je le ferai volontiers ! Comme toi j’adore l’oseille, j’en ai encore un peu au congel mais pas de haddock mais avec un autre bon poisson on va se régaler.
    Bisous ma belle
    MIE

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    • Mince jamais je n’aurais cru que des cuisinières comme toi ne le connaissent pas ! J’en mange depuis que je suis môme moi. J’aime beaucoup son petit goût fumé avec de simples pommes de terre cuites à l’eau puis ensuite sautées à la poêle, j’émiette le haddock dessus et je mélange. ca donne un bon petit plat. Je me suis bien régalée aussi avec celui ci ! merci Mie. gros bisous

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    • Ce n’est pas du hareng le haddock guy mais de l’églefin fumé. C’est très bon surtout accompagné de cette petite sauce.
      Pour l’instant, nous sommes dans l’attente. Il devait être ré-opéré puis ensuite reporté car ça avait l’air de s’arranger un petit peu. Par contre avec le WE on en sait pas plus… merci Guy. gros bisous

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    • Entre celles qui n’en ont jamais mangé et toi qui ne l’aime pas, je n’ai pas de chance avec mon haddock ! 🙂
      Rien de nouveau pour mon mari vu que c’est le WE il n’a vu personne ! bisous christelle merci

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    • Non c’est vrai ? Moi je l’aime bien, avec son petit goût fumé je me régale bien avec. Ma petite sauce à l’oseille qui l’accompagnait s’est vraiment révélée délicieuse. Je le referais…. si j’ai la chance d’en retrouver !
      Bon dimanche à toi ! Pour l’instant, rien de nouveau car ce week-end il n’a pas vu le médecin.. Gros bisous amélie

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  12. Je n’ai jamais goûté de haddock donc du haddock crème d’oseille non plus. Ah, je prendrais bien ton assiette pour voir. J’espère que les nouvelles ont été bonnes quand vous avez vu le medecin hier.Gros gros bisous

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    • Toi non plus tu n’en a jamais goûté ? mince jamais je n’aurais pensé. Avant je trouvais toujours du haddock orange mais j’en trouve maintenant du blanc. Malgré cette couleur, il est fumé tout de même, je l’aime bien et avec cette sauce nous nous étions bien régalés.
      Il n’a pas vu le médecin du coup c’est reporté à demain ! c’est casse pied de toujours attendre… Merci martine. gros bisous

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  13. Oh crème à l’oseille j’adore, depuis que j’ai découvert il y a pas mal d’année le saumon à l’oseille créé par Pierre Troisgros. L’oseille se marie à merveille avec le poisson.J’en ai encore au jardin même si la neige l’a recouverte.Tu me donnes une idée. Gros bisous ma Claudinette et j’espère que les nouvelles sont au mieux.

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    • Oui c’est exactement ce que je me suis dit, moi aussi j’avais plutôt l’habitude du saumon mais avec le haddock ça fonctionne aussi hyper bien ! Tu peux y aller les yeux fermés si tu as la chance d’en avoir encore !!
      Pas de changement car il n’a pas vu le médecin ce week-end, on verra demain maintenant. Gros bisous jackie merci beaucoup

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