Pommes de terre farcies au haddock et oseille fraiche

 

Pommes de terre farcies au haddock et oseille fraiche

Lorsque j’ai publié hier ma confiture de citron cédrat, je vous ai dit que j’avais été à Grand frais. Dans ce magasin une grande et belle surprise m’attendait ! Laquelle ? je vous le donne en mille ! Il y avait de l’oseille !! Pas de la congelée non non de la fraîche ! Ohh ! ça devait faire à peu près 40 ans que je n’en avais pas trouvée ! Vous pensez bien que de suite j’en ai pris 2 bottes !! Mais, voilà que juste un peu plus loin, que je tombe sur d’énormes bouquets de mâche d’une grande fraicheur ! Quel plaisir tout de même de faire des courses dans ces conditions !! C’est donc le coeur léger que j’ai continué de faire mes achats lorsque je suis également tombée sur du haddock. Certes, j’en avais acheté il y a peu pour faire mon délicieux potage de haddock aux poireaux mais là ce qui m’a intriguée c’est qu’il n’était pas orange mais blanc. Ca alors ! Après avoir regardé l’étiquette, je me suis rendue compte qu’il était fumé à l’ancienne et sans colorant. Vous pensez bien que je n’ai pas résisté hop ! dans le panier !! De retour à la maison je me suis mise à chercher ce que je pourrais bien faire avec ces produits. J’ai opté pour ces pommes de terre farcies au haddock et oseille fraiche et je m’empresse de vous les proposer aujourd’hui ainsi qu’à cuisinons de saison

Conclusion 

Quel bonheur de retrouver en bouche ce petit goût d’oseille que j’adore !! Elle s’est merveilleusement mariée avec le haddock, un vrai bonheur ! Nous nous sommes bien régalés, d’autant plus que j’avais servi ces pommes de terre avec une belle et bonne salade de mâche !! Un vrai régal ce petit plat ! Une fois de plus une recette facile à faire et rapide mais oh ! combien gourmande ! Qui va retourner à Grand frais rapidement ? c’est Gut !! 

source : https://www.cuisineaz.com

  

 Ingrédients pour 3 pommes de terre

 Déroulement de la recette  

  1. Laver soigneusement les pommes de terre en les brossant
  2. Les sécher et les faire cuire 30 minutes dans un cuiseur vapeur à 100° c, réserver ensuite
  3. Retirer les petits « trognons » des bouquets de mâche, les laver et les essorer délicatement. Réserver
  4. Cuire le Haddock à 80° c au cuiseur vapeur pendant 15 minutes
  5. Dès que le poisson est froid, le couper en morceaux. Réserver
  6. Laver et équeuter les feuilles d’oseille, puis la ciseler
  7. Mettre une noix de beurre dans une poêle et faire fondre l’oseille
  8. Ajouter 2 cuillères à soupe de crème. Mélanger puis réserver
  9. Retirer délicatement l’intérieur des pommes de terre avec une cuillère parisienne et mettre ce qui est retiré dans une assiette creuse
  10. Verser l’oseille et la crème à l’intérieur des pommes de terre
  11. Ajouter le haddock coupé en morceaux (garder 3 petits morceaux pour la déco) à la purée de pomme de terre retirée.
  12. Ecraser le tout avec une fourchette, ajouter un peu de crème si nécessaire et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée. Poivrer et saler très peu ou pas..
  13. Farcir les pommes de terre avec cette préparation.
  14. Mettre les chapeaux des pommes de terre et ajouter un petit morceau de haddock sur le dessus
  15. Assaisonner les bouquets de mâche avec une vinaigrette et ajouter les tomates.
  16. Réchauffer les pommes de terre durant 7 minutes au cuiseur vapeur
  17. Présenter une à 2 pommes de terre sur chaque assiette avec de la salade de mâche et tomates à côté
  18. Déguster aussitôt

Les conseils et les astuces de Gut 

Ajuster la quantité des pommes de terre en fonction des appétits et de la grosseur des pommes de terre ! Bien sûr si vous n’avez pas la chance de trouver de l’oseille, vous pouvez la remplacer par des épinards

Difficulté :

 

53 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. J’y goûterai bien moi. Ça a l’air super bon

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  2. Toque de Choc ! dit :

    tu as décidé de te venger de ma dernière recette au haddock c’est ca, hein?! elle sont bien appétissantes tes pommes de terre fdarcies. CC’est marrant comme façon de faire. Ma mère les creusent au centre avec un outil spécial trop marrant qui fait des frites en tortillons et moi je les creuse sur le dessus dans je les farcis.

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    1. Gut dit :

      Ben oui ! Il n’a pas que toi qui cuisine le haddock 😉 je connais l’ustensile de ta maman. Ma belle mère l’a également. Moi je creuse avec une cuillère parisienne. Ca marche bien. Merci Christelle. Bonne soirée

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  3. Patricia dit :

    J’adore le poisson avec les pommes de terre (vapeur et une noisette de beurre pour moi). Je ne connais pas l’oseille sauf de nom. Je me laisserai certainement tenter dès que je retournerai à Grand Frais. bisous

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    1. Gut dit :

      Ah oui ? tu te connais pas , remarque ce n’est guère étonnant il faut avoir mon âge car dans le temps on en trouvait chez le marchand de légumes comme on disait mains maintenant c’est terminé on en trouve plus et seules les personnes qui ont un jardin peuvent espérer en avoir ! Tu penses bien que je me suis jeter dessus lorsque j’en ai vu. Par contre j’y suis retournée hier et moi qui pensait en ramener pour me faire une bonne soupe avec eh bien je suis restée sur ma faim. Il n’y en avait pas. Heureusement que j’en avais achetée la fois dernière pour faire ce délicieux repas ! merci Patricia. gros bisous

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  4. J’ai comme l’impression que l’on achète la même chose chez Grand Frais !! Ce haddock sans colorant est superbe ! J’y vais d’ailleurs tout à l’heure, mais moi à Biarritz, je pense que j’ai autant de kms que toi pour y aller, mais ensuite j’en profite pour m’arrêter voir ma tante à Anglet. Gros bisous

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    1. Gut dit :

      hihihi !! tu sais bien que l’on a un peu les mêmes goûts !! Oui ce haddock était vraiment extra. Je suis contente d’avoir ce grand frais maintenant un peu plus près que celui de biarritz. Comme toi je me dis que ça vaut le coup de faire quelques kms en plus !
      Et puis, pour toi ta tata doit être contente de te voir !! c’est chouette comme ça !! gros bisous Brigitte

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  5. Holala quelle chance tu as eu de trouver de l’oseille!! Voilà bien 20 ans que je n’en ai pas mangé, et 10 ans que j’en cherche pour essayer de refaire la même soupe que ma maman et que j’adore !! Tes pommes de terre me font super envie, mais avec de l’oseille surgelée en attendant de faire une belle découverte comme toi un jour peut-être!! bisous!

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    1. Gut dit :

      Moi pareil !! tu penses bien que lorsque je l’ai vue dans ce magasin, toute fraiche qui me tendait les bras je n’ai pas pu résister !! J’ai ce petit plat le soir même et comme je m’y attendais je me suis régalée !! Merci Marie je te souhaite en trouver aussi ! gros bisous

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  6. Marion dit :

    Moi aussi, j’aime beaucoup l’oseille ! Il ne faut pas en mettre trop mais c’est vraiment bon. J’ai l’impression que l’oseille est un peu passée de mode et j’avais aussi du mal à en trouver. Maintenant, j’ai un pied dans le jardin qui se fait dévorer régulièrement par les limaces. Il faudrait que j’en récolte avant qu’elles ne débarquent de nouveau, j’ai vu que mon pied était bien feuillu ce matin.
    Ta petite recette me plait bien, elle est originale, gourmande et facile à faire !

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    1. Gut dit :

      Si on en a pas dans un jardin on en trouve jamais ! ni au primeur ni au marché ! Je ne sais pas pourquoi car en fait lorsqu’on en parle autour de soi beaucoup aime..
      J’ai une grosse envie d’un bon potage à l’oseille, je retourne à grand frais cette semaine et j’espère bien en retrouver !
      Ce petit plat est comme tu les dis très simple à réaliser mais il est gourmand car le hadoock se marie hyper bien avec l’oseille !! Merci Marion !

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  7. Bonjour Claudine!
    Je vois ton nouveau thème sur ordinateur. C’est beau. La différence par rapport au téléphone, comme l’écran est plus grand, pendant qu’on écrit le commentaire, on voit la photo de ton plat à gauche. Je trouve cela chouette!
    Tes pommes de terre farcies au haddock sont très appétissante, j’ai envie d’en attraper une à travers l’écran. Comme toujours, un plat facile et rapide, tout ce que j’aime!
    Claudine, j’ai complètement oublié de dédier la dernière recette de Bok Choy sur mon blog à cuisions de saison. Je vais rajouter le lien rapidement avant de me coucher, si c’est trop tard, tant pis! Je croyais que le mois de mars est toujours la saison du chou ?
    Bonne semaine ! Bises

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    1. Gut dit :

      Bonjour Malika ! C’est vrai toi tu aimes ? il y en a qui n’aiment pas… pas facile de plaire à tous. Ce thème moi ne me satisfait pas à 100% mais bon en attendant que je trouve mieux ce n’est pas mal.
      C’est sûr que sur le téléphone ce n’est pas terrible terrible, il faut au moins une tablette.
      Ces pommes de terre étaient délicieuses car le goût de l’oseille et du haddock se sont vraiment bien trouvées, et comme tu le dis c’est une recette simple à faire comme j’aime !
      Ah ! je serais ravie si tu dédiais ta recette de Bok Choy à cuisinons de saison, préviens moi dès que tu auras mis le logo. Ce n’est pas que je n’ai pas confiance, mais tu sais comment sont certains, tant qu’il n’y a pas le logo on peut m’accuser de piquer des recettes… je t’embrasse à bientôt merci

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  8. Miechambo dit :

    Photo super tentante et recette tout à fait alléchante. Je note.
    Je vais sûrement trouver un peu de temps pour te faire un mail. Excuse moi pour ce long silence. Bises. MIE

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    1. Gut dit :

      Ohh ! Mie te voilà ! ça me fait bien plaisir ! J’espère que tout va bien ? merci beaucoup pouce petit mot.
      Ce petit plat est délicieux et m’a permis de retrouver l’oseille ! il y avait tellement longtemps que je n’en avais mangé ! Je t’embrasse Mie à bientôt

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  9. Nathalie dit :

    Il n’y a rien de mieux que d’utiliser des produits bien frais! Et ton petit plat le,prouve bien. Je me serais régalée avec tes pommes de terre! Bises et bonne fin de week-end

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    1. Gut dit :

      Un repas tout simple mais constitué de sacrées bonnes choses ! je me suis bien régalée ! merci Nathalie ! bonne soirée ! gros bisous

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  10. Catalina dit :

    le haddock j’adore et c’est vrai que l’oseille c’est difficile à trouver
    quelle joli plat et très belle présentation
    gros bisous

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    1. Gut dit :

      Il faut en planter si on veut en avoir sinon on fait ceinture ! c’est pour cela qu’après autant de temps j’ai été particulièrement ravie d’en trouver ! merci beaucoup ma cata ! gros bisous

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  11. samar dit :

    coucou Claudine !
    quelle jolie présentation des pommes de terre du haddock que demander de plus accompagne d’une bonne salade un repas leger et sain. Tu te régales avec ton nouveau magasin qui a ouvert c’est vrai que ça rend service surtout quand on trouve de bons produits frais
    bisous et bon dimanche

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    1. Gut dit :

      Un bon petit repas grâce à grand frais !! 40 ans que je n’avais pas trouvé d’oseille j’étais aux anges ! merci ma chère samar ! gros bisous

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  12. Amal dit :

    Merci pour cette recette avec de l’oseille, j’en ai tellement que je ne sais pas quoi en faire. je fais des petites fatayers aux oseilles et épinards. avec du sumac, huile d’olive et jus de citron. ton plat me plait beaucoup, j’ai ma cousine qui habite à Toulouse qui fait la même recette mais à la palce du haddock elle utilise des truites saumonées. Qui est délicieux aussi. Dommage que tu n’habites pas prés de chez moi,lol. Bonne fête Claudine…

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    1. Gut dit :

      Et dire que j’ai du m’abstenir d’en manger si longtemps alors que toi tu en as de trop ! C’est tout de même mal fait ! Ca fait un peu loin pour te rendre visite sinon oui je t’en aurais débarrassée ! J’ai envie d’une bonne soupe à l’oseille, mais je pourrais aussi peut être tenter les fatayers ?
      Merci beaucoup Amal, bonne soirée ! gros bisous

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  13. delphine dit :

    Oh la la dommage que tu habites loin de chez moi, ma belle mère a de l’oseille plein son jardin elle ne sait plus quoi en faire…Je pourrai t’en donner..
    Merci pour cette belle recette cela fait terriblement envie
    Bises et belle soirée

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    1. Gut dit :

      Ah oui dommage ! Il y avait tellement longtemps que je n’en avais pas mangé de la fraiche ! J’aurais accueilli celle de ta belle mère avec plaisir ! J’adore son petit goût. Elle s’est super bien mariée avec le haddock !! Contente que ce plat te plaise. gros bisous merci à toi ! bonne soirée

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  14. Chris dit :

    oh la la Claudine, comme tu me fais envie!!! On sent cette lassitude de l’hiver, avec des envies de frais, de cru de vert…..
    Bon ça tombe bien, je passe à grand frais demain soir en sortant du travail!!!!! héhéhé
    gros bisous

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    1. Gut dit :

      Oui j’avoue que je commence à avoir très envie d’autres légumes c’est vrai ! J’étais ravie de trouver l’oseille ça m’a changé un peu.
      Je vais y retourner la semaine qui vient et j’espère pouvoir retrouver de l’oseille, une bonne soupe avec me plairait bien ! merci chris, gros bisous

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  15. Lou dit :

    Tu me mets l’eau à la bouche avec ton plat , après nous avoir vanté la fraîcheur de tes produits !
    J’ai hâte de redécouvrir dans les mois à venir nos légumes printaniers! Déjà, mon panier bio commence à diversifier (radis, d’épinards … )
    Gros bisous et bonne semaine à venir

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    1. Gut dit :

      Je vais retourner la semaine prochaine à ce grand frais car la fraicheur que j’avais trouvée là bas m’a beaucoup plu, sans parler bien sûr de cette oseille tant recherchée !!
      Tu as déjà des épinards ? ce sera pour le mois prochain dans la liste (garde tes recettes !! 🙂 je plaisante ..) Gros bisous Lou, très belle semaine aussi !

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  16. Une très belle idée ces pommes de terre. Moi j’ai un pide d’oseille dans mon jardin c’est vrai que c’est bon. Moi j’ai la chance d’avoir un grans frais depuis 2ans vers mon lieu de travaille ducoup j’y vais régulièrement et super magasin même leur viande sont très bonne mais fils adorent plus particulièrement les bonbons!!
    Bon dimanche et bonne fête des mamies
    Bisous

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    1. Gut dit :

      Tu en as de la chance d’avoir de l’oseille dans ton jardin !! Je crois qu’à part les personnes comme toi il est vraiment très difficile d’en acheter. Impossible d’en trouver. Je retourne à grand frais la semaine prochaine j’espère en ramener à nouveau car j’ai envie d’une bonne soupe à l’oseille ! J’ai vu oui qu’il y avait un beau rayon bonbons !! 😉
      Gros bisous, merci pour la fêtes des mamies !! gros bisous christelle !

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  17. Oh comme j’aimerais avoir un Grand Frais à proximité, lorsque j’habitais en Isère j’en avais un et j’y allais très souvent. J’adorais tout ce choix, les fruits exotiques, les herbes… et le top l’été la multitude de variétés de tomates!!! Bref maintenant je dois faire sans… Tu me donnes vraiment envie de goûter l’oseille fraîche je vais rester à l’affût! Tes pommes de terre devaient être délicieuses! Bises

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    1. Gut dit :

      Figure toi oui que j’attends avec une grande impatience la saison des tomates ! tu me confirme qu’ils ont un très grand choix, je vais m’éclater ! Là j’y retourne en début de semaine prochaine voir un peu ce que je vais pouvoir trouver et reprendre un peu d’oseille s’il y en a encore ! j’ai trop envie d’une soupe à l’oseille ! J’adorais ça !
      Je ne sais pas si tu en trouveras car moi j’ai du m’en passer pendant 40 ans ! même sur les marchés il n’y en avait pas !
      J’ai adoré ces petites patates si faciles à faire et oh combien délicieuses !! merci Emeline ! gros bisous et bon dimanche !

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  18. martinepineau dit :

    C’est une jolie recette Claudine. Ce midi, je vais faire les saint jacques aux endives 🙂 Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Merci Martine ! J’espère que tu vas les apprécier autant que nous ! J’espère que ton fils est là que tu puisses le gâter !! gros bisous, passe un bon dimanche !

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  19. C’est vrai que c’est un bonheur de trouver ainsi des produits frais et de pouvoir travailler dans sa cuisine en créant quelque chose de nouveau. Pour nous blogueuses culinaires c’est un tel plaisir que la fraîcheur des produits, on sent bien la différence ! Bisous chère Claudine

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    1. Gut dit :

      Oh oui tu as raison !! Il me faut voir faire mes courses ! je râle bien souvent tout haut !!
      J’ai pu m’extasier chez grand frais devant plusieurs légumes, j’étais aux anges d’avoir trouvé de l’oseille il y avait si longtemps…. ! un vrai bonheur ce petit plat ! gros bisous, bon dimanche sophie

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    2. martinepineau dit :

      oui il est là 🙂

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      1. Gut dit :

        Génial !! Chanceuse !! 😊😙

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  20. manueb dit :

    pas évident de trouver de l’oseille, tu as eu de la chance !
    et avec ces pommes de terre vous avez dû vous régaler !
    bon dimanche
    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      C’est carrément le parcours du combattant tu veux dire ! Rien au marché ni chez mes primeurs, juste congelées chez picard j’étais folle de joie d’en voir de la fraîche ! J’ai pu faire ce petit plat bien bon avec le haddock ! gros bisous Manue ! bon dimanche

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  21. J’aime beaucoup tes pommes de terre farcies. Mon beau-père a de l’oseille dans son jardin, il va me falloir chausser les bottes et aller voir cela de prêt. Peut-être pourrais-je en récupérer un peu. quelle chance tu vas avoir de bientôt avoir des asperges….bon dimanche et bonne fête des mamies. bisous

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    1. Gut dit :

      Merci cécile ! Oui dans le temps on en avait dans le jardin. Mon papa en faisait aussi ! J’adore l’oseille et mariée au haddock ça fonctionne bien !!
      J’ai un champs juste à côté de chez moi. En général nous en avons au cours du mois de Mars, j’espère que ce sera pareil cette année !
      Oui c’est la fête des mamies, mais ma vrai fête à moi c’est lorsque je les vois ! (ça fait 3 mois, elles me manquent !!) gros bisous

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  22. Moi aussi ça fait très longtemps que je n’ai plus mangé d’oseille fraîche et je me souviens bien que je l’avais mangée en sauce avec du cabillaud. J’aime tout ce que tu as mis dans ce plat et le mariage pommes de terre et haddock qui est toujours un vrai régal doit s’accorder à merveille avec la note acidulée de l’oseille ! On peut dire que cette petite virée shopping t’a bien inspirée ! Il s’est mis à pleuvoir, le ciel bleu c’est déjà fini, dommage… Je t’embrasse Claudine

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      J’avais la chance que mon papa m’en donne dans le temps mais après il n’en a plus fait..depuis j’en cherchais désespérément. J’en avais trouvé mais congelée chez Picard.. ce n’est tout de même pas pareil, rien ne vaut le frais.
      Oui c’est un bon petit plat qui nous a bien plu avec ces gros bouquets de mâche si fraiche aussi !! Merci Laurence. je vois que tu es comme moi, plus de ciel bleu !! Je t’embrasse passe un bon dimanche tout de même !

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  23. Darya dit :

    On trouve regulièrement de l’oseille au marché et j’adore le haddock associé à la pomme de terre. Elle est rustique mais bien gourmande ta recette.
    (Le colorant du haddock est le rocou, un colorant naturel et végétal qui colore aussi la mimolette, le cheddar, et pas mal de plats mexicains ; mais ton haddock non coloré m’intrigue)

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    1. Gut dit :

      Tu as bien de la chance car au mien nada ! Jamais l’ombre d’une feuille !! Si je peux en trouver maintenant je vais être aux anges !
      Oui ce petit plat est sans prétention mais c’était bien bon.
      Moi aussi ça m’a intrigué ce haddock blanc, c’était la première fois que j’en voyais !! Tu as l’air de bien connaitre cette histoire de colorant orange .. merci darya bon dimanche !

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  24. irisa dit :

    Tu t’es régalée dans ce magasin ! Après ton article précédent, j’ai cherché dans ma région, rien à moins de 60 km , Ales dans le Gard et Montélimar dans la Drôme, mais je vais de temps en temps dans ces villes avec ma soeur , d’ici là peut-être que je trouverai un autre maraîcher sous une enseigne différente moins loin
    Ton plat est à mon goût

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    1. Gut dit :

      Oui tu vois ! et encore j’avais fait mes courses 4 jours avant alors je n’ai pas voulu acheter de trop ! 60 kms ça fait beaucoup ! c’est ce que j’avais moi aussi avec l’autre 120 kms aller et retour pour faire ses courses c’est tout de même de trop !
      Peut être que tu auras ma chance ? je pense qu’ils vont en ouvrir d’autres ! le mien n’est ouvert que depuis 1 mois !
      Ce plat m’a fort plu, il y a tellement longtemps que je voulais retrouver ce goût d’oseille que j’aime tant !! merci Irisa

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  25. Colinette dit :

    je ne sais pas si je peux laisser un commentaire, ils ne s’affichent pas..

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    1. Gut dit :

      Je ne comprends pas bien ma colinette ce que tu me dis.. Il est affiché ton commentaire ! Tu as été la première ce matin à le mettre, regarde tout en bas de la page !! bisous

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