Eh bien ce ne sera pas encore cette fois que mon envie d’Haricots Coco sera comblée ! Impossible d’en trouver alors comme j’avais très envie de manger des Haricots blancs et pour changer de mes Tarbais, je me suis rabattue sur les Mogettes pour faire ce plat. Pour les accompagner j’ai choisi l’agneau (désolée Martine) qui se marie si bien avec les Haricots blancs.
J’aurais tout bonnement pu faire ma recette habituelle avec du thym mais j’ai changé de parfums et j’ai choisi de parfumer ce plat avec du Curcuma, du Cumin et du Romarin. Bien sûr sans oublier l’oignon et l’ail. Un peu de vin blanc pour cuire ma viande, il ne me restait plus qu’à attendre la dégustation car ça demande 1 h 30 de cuisson tout ça !
INGRÉDIENTS
Pour 2 personnes
300 gr d’agneau dans le collier ou tranches de souris d’agneau
2 verres de Mogettes
3 tomates pas trop grosses
15 cl de vin blanc
1 Oignon
2 gousses d’ail
1 cuillère à moka de curcuma
1/2 cuillère à moka de cumin
2 branches de romarin
Beurre
Huile d’olive
Fleur de Sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- LA VEILLE faire tremper les Mogettes dans de l’eau froide tout une nuit.
- Le lendemain, vider l’eau.
- Verser de l’eau froide dans un faitout, ajouter les Mogettes
- Eplucher l’oignon et en ajouter la moitié coupé en 4
- Ajouter une branche de Romarin. NE PAS SALER
- Couvrir et laisser cuire à petits bouillons pendant 1 h 30
- Pendant ce temps là, verser un peu d’huile dans une cocotte (pas trop grande) et saisir la viande sur toutes les faces
- Ciseler l’autre moitié de l’oignon et l’ajouter à la viande. Remuer
- Ajouter les épices. Faire revenir le tout en remuant.
- Ajouter les tomates, après les avoir lavées et coupées en morceaux.
- Ajouter le vin blanc. Saler et poivrer
- Ajouter une branche de romarin
- Couvrir la cocotte et laisser cuire à petits feu durant 1 h 30
- Vérifier la cuisson des mogettes en les gouttant et dès qu’elles sont bien cuites, égoutter une belle portion avec une écumoire dans des assiettes creuses.
- Saler et poivrer et ajouter une petite noix de beurre, remuer
- Ajouter sur le dessus à l’aide d’une petite louche, la viande, quelques tomates et un peu de sauce du sauté.
- Décorer avec un petit brin de Romarin
- Déguster le tout aussitôt
DIFFICULTÉ :
MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- Bien faire revenir la viande avant de mettre le vin blanc.
2- Ajuster la quantité de vin blanc une fois que les tomates auront rendu un peu de jus. La quantité de liquide doit juste recouvrir la viande. Ajouter si nécessaire soit un peu de vin soit un peu d’eau.
3- Choisir une cocotte pas trop grande si vous n’avez que peu de viande.
4- De temps en temps, découvrez la cocotte pour surveiller et aussi faire retomber l’eau de la vapeur rendue dans le plat
AVIS SUR LA RECETTE
C’est bon aussi les Mogettes ! Je trouve qu’elles se tiennent un peu mieux que les Tarbais, du coup j’en ai oublié mes coco !! C’est fou comme les épices peuvent changer le goût d’un plat ! Avec ces parfums je n’ai pas eu l’impression de manger mon sauté habituel et en plus, alors que je me régale déjà bien avec, cette version m’a carrément enthousiasmée. Trop bon !
MERCI CHRISTELLE !!
Aujourd’hui j’ai reçu un beau cadeau ! Mon amie christelle (La cuisine de poupoule) a repris ce plat pour le servir à sa petite famille et je crois bien qu’il a plu à tout le monde vu ce qu’elle dit. Comme je suis contente ! Merci Christelle
Un bon plat qui nous a beaucoup plu. Je vous recommande ce plat qui nous a régalés.
Christelle
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