Beaucoup d’entre vous cuisinent plus les asperges vertes que les asperges blanches, enfin c’est ce que j’ai remarqué ! Moi je fais en général l’inverse car je préfère les asperges blanches. Du coup pour faire plaisir à tout le monde j’ai décidé de faire un mix. Asperges blanches mais avec quelques asperges vertes !
J’ai décidé de les faire avec une petite sauce, non pas au parmesan comme lorsque j’avais proposé mes asperges à la pancetta, oeuf mollet et crème de parmesan, (que je vous conseille soit dit en passant) mais avec du gorgonzola. Pour compléter mais aussi pour faire plaisir à mon mari qui adore les oeufs durs avec les asperges, j’ai complété mon plat avec et avec quelques tranches de Bresaola.
INGRÉDIENTS
Pour 2 personnes
10 asperges blanches
4 asperges vertes
20 cl de crème liquide
60 gr de Gorgonzola bien crémeux
1 oeuf
Quelques tranches de Bresaola
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Eplucher les asperges et les faire cuire à la vapeur durant 15/20 minutes selon leur grosseur avec 1 oeuf pour le durcir.
- Laisser ensuite les asperges refroidir
- Mettre l’oeuf ans de l’eau glacée pour le refroidir puis l’écaler
- Couper l’oeuf dur en morceau et l’écraser à la fourchette. Réserver
- Verser la crème dans une casserole et ajouter le gorgonzola. Poivrer le tout et saler un peu.
- Faire fondre le fromage à feu doux. Remuer souvent
- Lorsque le fromage est fondu, ajouter l’oeuf dur écrasé dans la sauce
- Placer les asperges encore chaudes sur un plat et verser la sauce sur le dessus
- Déguster seules ou avec quelques tranches de Bresaola
DIFFICULTÉ :
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MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- Vous pouvez remplacer le Bresaola par du jambon cru
2- Ajuster la cuisson des asperges en fonction de leur grosseur !
3- Si nous n’avez pas acheté les asperges au kg mais en botte il vous en restera, vous pourrez les terminer dans une petite omelette par exemple !
AVIS SUR LA RECETTE
Eh bien voilà encore un petit plat d’asperges qui a ravit nos papilles ! forcément non seulement on adore les asperges mais on adore aussi le fromage ! Cette petite sauce était délicieuse.
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