Velouté de navet-rave, racine et feuilles
En faisant mes courses je suis tombée sur de magnifiques navets-raves ! ils étaient de toute fraîcheur, comme on aimerait voir plus souvent nos légumes. Leurs feuilles étaient tellement belles que même si habituellement je ne cuisine que la racine j’ai eu envie de manger ces feuilles. Bon je n’ai pas été chercher bien loin pour savoir comment j’allais les cuisiner.
Ce serait en potage d’autant plus que le temps que j’avais à ce moment là réclamait du chaud !
J’ai vraiment voulu, pour une fois, avoir le goût du légume nature car je voulais à tout prix voir quel goût pouvaient avoir ces feuilles et si elles changeaient la saveur du navet. Je n’ai donc pas mis d’épices. Juste un oignon, une grosse pomme de terre, un peu de parmesan râpé et j’ai salé mon potage avec du sel de Guérande à la Spiruline.
INGRÉDIENTS
Pour 2 grosses assiettes creuses
5/6 navets rave avec leurs feuilles
1 grosse pomme de terre
1 oignon
Parmesan râpé
Sel de Guérande à la Spiruline poivre au moulin
PRÉPARATION
- Couper les navets-raves à la base des feuilles, les éplucher, les laver et les couper en morceaux
- Couper les feuilles, bien les laver et les couper en morceaux.
- Eplucher la pomme de terre, la laver et la couper en morceaux
- Eplucher l’oignon et le ciseler grossièrement.
- Mettre tous ces légumes à cuire ensemble dans le bol du ccoking chef ou dans un faitout rempli d’eau bouillante.
- Cuire durant 45 minutes à couvert.
- Au bout de ce laps de temps, verser les légumes à l’aide d’une louche dans un blender, ajouter du bouillon et mixer jusqu’à obtenir un velouté.
- Saler avec le sel de guérande à la spiruline, poivrer généreusement et remuer.
- Ajouter une cuillère à soupe de parmesan. Remuer à nouveau
- Servir dans des assiettes creuses.
- Ajouter au centre un peu de parmesan râpé et de sel spiruline
- Déguster aussitôt bien chaud
DIFFICULTÉ :
MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- Saler progressivement et goûter à chaque fois pour l’ajuster à votre goût.
3- Mixer le potagge le plus finement possible pour ne pas retrouver de morceaux de feuilles.
AVIS SUR LA RECETTE
Eh bien je ne sais pas si c’était à cause des feuilles ou si c’était parce que ces navets était très jeunes mais je n’ai pas retrouvé la saveur du navet habituelle. Saveur d’ailleurs pas toujours très prisée. J’ai demandé à mon mari de deviner à quoi était ce potage mais il n’a pas trouvé ! Ce n’est pas pour autant qu’il n’était pas délicieux, non juste différent.. c’était un anti gasti bien sympathique !
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Je passe te faire un petit coucou ma chère Gut, bisou, bisou
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Vous avez du vous régaler avec ce bon velouté !
Je te souhaite un bon mardi. Bisous
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Tout à fait ! C’était original et très bon. Gros bisous
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une bonne idée ce velouté surtout que tu utilises tout le navet une belle économie et avec la saveur du parmesan que j’aime aussi ajouter dans mes soupes et veloute sans parler du cheddar que j’aime beaucoup
bisous ma Claudine
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Avec de telles feuilles ça m’a paru obligatoire ! J’ai bien aimé tout a été englouté en une fois ! Un peu de fromage dedans c’est parfait ! merci ma samar gros bisous
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coucou à la maison je suis la seule qui aime les navet rare, alors ton velouté je le dégusterai égoïstement avec délectation, bisous
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Le navet n’est pas prisé mais ce velouté aurait pu même être dégusté par ceux qui ne l’aiment pas car contre toute attente il ne sentait pas le navet ! Excellent tout de même bisous
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Coucou, c’est vrai qu’ils sont beaux ces navets et ta soupe a l’air délicieuse! Chez moi c’est velouté de champignons ce soir ! Bisous
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Merci Marie ! ça change un peu mais je dois dire qu’un velouté de champignons fait partie de mes potages préférés ! Gros bisous
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Je n’ai jamais cuisiné ces navets sous forme de soupe, mais je trouve que c’est une bonne idée de l’utiliser entièrement. Bonne soirée et gros bisous
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ui j’ai trouvé aussi. Il suffit qu’ils soient bien frais et c’était le cas ! merci Manue gros bisous
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Bonjour ma Gut, un petit coucou d’ici, bisou
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Bonjour ma Zika ! J’espère que ton début de semaine se débute bien ? ici c’est triste et moche !! Bisous bisous
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Je ne pense pas souvent à ce légume. C’est une bonne idée de potage. Bisous et bon lundi à toi
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Oui je sais qu’il n’est pas très prisé. Moi je l’aime bien alors il est dans ma cuisine ! bisous Isabelle !
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Et bien je ne suis pas navet du tout . Je n’apprécie pas du tout le goût, mais pour les personnes qui aiment je pense qu’elles doivent apprécier. Bisous ma chère amie et belle semaine.
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Eh bien avec ce potage je t’aurais surprise car il n’a pas du tout le goût du navet ! Mon mari n’a pas deviné lorsqu’il l’a mangé pourtant il est assez fort dans ce domaine.. Bisous jackie
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Coucou Claudine.
Alors pour cette fois je passe mon tour 🙂
Je te souhaite un bon début de semaine.
Gros bisous
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Coucou Amélie ! Je vois que tu es comme ma fille tu n’aimes pas les navets ! Pourtant là je pense que tu aurais apprécié ce potage car contre toute attente il n’avait absolument pas le goût du navet ! je ne comprends pas pourquoi d’ailleurs. Les feuilles ? le fait que ces navets étaient très jeunes ? je n’en sais rien. Enfin c’était bien bon tut de même. Gros bisous bonne journée !
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Et bien en fait ce ne sont pas les navets que je n’aime pas mais plutôt les soupes/veloutés 😉 Je ne suis pourtant pas difficile mais depuis que je suis petite je boude les soupes.
Belle journée à toi Claudine.
Bisous
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ah ! d’accord ! Je peux te comprendre remarque car pareil j’avais un souvenir des soupes de dans le temps qui étaient toujours faites pareil poireaux carottes pommes de terre et que l’on nous servait tous les jours ! Je suis restée des années sans en faire.
C’est en tenant un blog que je me suis remise aux soupes ! Même mon mari qui était récalcitrant s’est mis à les apprécier. Il faut dire que j’ai vraiment déguster des merveilles ! Mais je n’en fait pas tous les jours ! je ne tiens pas à me lasser ! bisous
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Oui tu as complètement raison Claudine. Grâce à toutes vos bonnes petites recettes, j’ai découvert des soupes ou veloutés bien gourmands et je pense que j’aimerais. J’en parlais à mon mari la dernière fois justement que j’allais essayer des soupes un peu différentes.
Tenir un blog et lire les blogs est vraiment super, depuis un an j’ai pas mal évolué au niveau de ma cuisine et sincèrement c’est grâce à vous toutes 🙂
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Entre les conseils, les astuces et aussi les découvertes il est certain que l’on ne peut qu’évoluer ! Si tu aimes le chou fleur essaye le Du Barry c’est incroyablement bon ! Sinon un bon velouté de champignons paris avec juste quelques gouttes d’huile de truffe Miamm !
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super merci Claudine 😉
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❤ ❤
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Un bon velouté riche en saveurs et en vitamine. Je suis en mode velouté et soupe tous les soirs. Gros bisous douce Claudine
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Comme beauoup de personnes en ce moment ! je n’en ai encore pas fait beaucoup moi mais de temps en temps j’aime bien aussi ! merci ma gentille assia ! gros bisous
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Navet-rave ? ? ? Pour moi, les navets ont des poils sur les feuilles et les raves n’en ont pas. Mais en cherchant bien, j’ai trouvé des réponses contradictoires . . . Sauf en croisements avec les choux : un chou-navet (rutabaga) est nettement différent d’un chou-rave. Bref, ces légumes ne constituent pas « ma tasse de thé » !
Cordialement,
Henri
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C’est ce qui était écrit sur l’écriteau avec le pix ! je n’ai fait que retranscrire ! bonne journée
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Nous en avons pleins le jardin, un délice ! Et comme toi, les feuilles ne se perdent pas, les fraîches pour nous et les plus abîmées pour les poules et les lapins, pas de gaspillage ! Les jeunes navets sont tellement doux que ton velouté devait être bien bon ! Bisous Claudine
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J’ai peut être retiré une feuille qui était un peu jaune toutes les autres étaient superbes ! je n’ai pas de poules alors je n’allais pas les jeter elles étaient trop belles ! merci Catherine ! gros bisous
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Un des légumes que j’ajoute souvent dans mes soupes, et tu as raison de tout utiliser, souvent les meilleurs nutriments se trouvent dans les feuilles, tiges et peau lorsqu’ils sont bien frais, bonne soirée ma Gut, bisou
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Ce n’est pas souvent que je le fais car je n’ai pas toujours d’aussi beaux produits mais là il ne fallait pas les jeter elles étaient trop belles; merci ma zika ! gros bisous
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un potage bien coloré , de quoi se réchauffer avec ce mauvais temps, bon dimanche Claudine, bises
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oui c’est vraiment un temps de saison !! Nous sommes bien arrosés ! merci Michelle bonne soirée gros bisous
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En Ardèche, les gens disent » raves » pour navets, au début je me demandais bien ce que c’était , et voilà que tu colles les 2 mots ! C’est rare de trouver ces légumes avec d’aussi jolies feuilles
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C’est ce qu’il y avait écrit sur la pancarte ! les feuilles étaient trop belles pour les jeter j’ai bien fait de les ajouter !! merci irisa
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Une très belle idée que tu as eu là je note pour la prochaine fois ou j’en ai dans mon panier bio
Bonne journée
Bisous
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Oui je n’ai pas regretté cet essai ! merci Christelle ! bonne soirée gros bisous
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je suis la seule à manger des navets ici…. parfois j’en glisse un dans mes soupes et potées hi hi hi
bon dimanche Claudine !
manue
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Ben là tu aurais pu en mettre plusieurs car ils n’auraient pas décelé leur saveur !! merci manue gros bisous
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Les choses simples sont souvent les meilleures ! Je ne suis pas une grande amatrice de navet mais j’aime beaucoup les fanes de navet par contre. Je les ai déjà utilisé dans des gratins. Oui, c’est un peu bizarre.
La soupe en ce moment à la maison est un indispensable. J’en mange le midi et le soir, ça fait une petite entrée rapide à réchauffer et bien réconfortante.
Bon dimanche, bises.
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Moi je les aime bien ces navets mais là pas ce potage n’avait absolument pas sa saveur, c’est pourquoi je me suis demandé si ce n’était pas à cause des fanes.. Il était bon et c’était l’essentiel.
Je ne pourrais pas manger des soupes 2 fois par jour, je n’en fait moi qu’une fois par semaine.. ! après je m’en lasse trop vite. Merci Marion. Gros bisous et bon dimanche à toi aussi
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Je n’ai jamais fait de potage aux navets, alors pourquoi pas, en ce moment aussi chez moi c’est bien souvent soupe avec ce temps pluvieux et froid qui nous poursuit (quoique la journée d’hier a été plus agréable !). Je note ta petite recette Claudine, elle me plait bien ! De gros bisous et passe un bon dimanche
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Je n’en fait pas tous les jours comme certaines mais une fois par semaine ça me fait plaisir. Ce potage n’avait curieusement pas le goût du navet curieux mais bon délicieux tout de même !
Oui quel temps pourri ! mon mari est enfin pu partir au vélo, mais hier j’ai voulu aller prendre l’air vu que je n’étais pas sortie depuis plusieurs jours, il y avait un léger rayon de soleil mais je me suis fait saucer ! pourtant je n’était qu’à 500 m de chez moi ! c’est suffisant pour revenir trempée ! grrr ! gros bisous brigitte
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Cela devait être bien bon ce potage avec ces jeunes navets. Belle soirée. Bises
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Oui en effet, nous l’avons apprécié ! merci cécile, bon dimanche
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moi qui adore le céleri rave je me serais régalé de ton veloute surtout qu’en ce moment il ne fait pas froid mais glacial on a juste envie de rester a la maison et de se réchauffer d’une bonne soupe réconfortante 🙂
grosse bise ma Claudine ❤
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Il ne s’agit pas de céleri ma Samar mais de navet rave ! 🙂 mais tu es excusée il est rare de voir le mot rave derrière le navet ! gros bisous bonne soirée
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Je n’ai pas ce réflexe de cuisiner les feuilles de ce genre de légumes mais cela a le vent en poupe en ce moment, il faudra vraiment que j’y songe d’autant plus que je n’ai pas de compost. N’appréciant que moyennement le navet rave je le cuisine toujours avec d’autres légumes mais j’aurais beaucoup aimé goûter ton velouté pour me faire une idée. Il pleut cet après-midi ici, c’est tristounet. Dommage car le week-end, on a envie de profiter un peu. Ce sera donc un peu de repos pour aujourd’hui. Belle journée Claudine, je t’embrasse
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Moi non plus, la preuve c’est la première fois que je le fais mais les feuilles étaient si belles que je n’avais pas le coeur de les jeter ! C’est curieux, ce velouté n’avait pas le goût du navet. Mon mai était d’accord avec moi. Est ce les feuilles qui ont changé le goût je ne sais pas. En tout cas je n’ai pas regretté les avoir jetées.
Ici aussi il ne fait pas beau, il pleut depuis des jours ! c’est d’ailleurs inondé par endroit, l’Adour déborde et les fossés aussi ! Je n’étais pas sortie depuis plusieurs jours j’ai voulu aller faire un petit tour pour prendre l’air et je me suis fait saucée ! Comme je ne peux pas ni courir ni marcher vite, forcément même si nous n’étions pas loin ça a suffit ! ah la flotte ici il y a de quoi !! je t’embrasse Laurence !
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Chez nous aussi en ce moment c’est soupe tous les soirs, c’est réconfortant… et bien de saison.
Il faudra que je teste cette recette, je ne fais jamais le potage en donnant la vedette aux navets que je marie obligatoirement à plein de légumes et aux épices.
Bon samedi Gut. Bizh. Viviane
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Oh ! moi ce n’est pas tous les soirs sinon je m’en lasserais vite mais une fois par semaine plutôt. C’est la première fois que je fais un potage qu’avec des navets ou presque, habituellement je fais comme toi j’y ajoute d’autres légumes mais là je voulais voir ce que ça donnait avec les feuilles. Très bon ! Nous avons bien aimé. Merci ma viviane, gros bisous
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Je varie les légumes Gut et aussi les épices, parfois moulinés parfois en morceaux, en fait on ne mange pas souvent la même, sauf quand je fais celle du chou-fleur au curry 🙂
J’ai noté ta proposition pour la tester, elle devrait ravir l’Homme.
Bonne journée Gut. Bizh. Viviane
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Je me doute bien ! Ce n’est pas comme dans le temps où les parents et les grands parents mangeait la soupe ! toujours la même poireaux carottes et pommes de terre ! ouf heureusement !! bisous bonne journée à toi
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Moi qui raffole des navets je dois dire que tu me fais saliver. Je dégusterai bien ce velouté ce soir, avec le temps qui se rafraîchi c’est parfait. Merci ma Gut pour ce précieux partage.
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Moi ce n’est pas tant le froid mais la pluie ! Il y a des endroits où c’est inondé ! Un potage sans en faire tous les jours ça fait du bien. celui ci complètement navets avec ses feuilles nous a bien régalés ! merci sofia
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C’est vrai que les inondations vraiment c’est la plaie, ça abîme tout (et le mot est faible) !
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Oh moi aussi j’adore ces navets, tu as eu une bonne idée de les faire en soupe c’est parfait pour se réchauffer en ce moment
Merci Claudine
Bon week end
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j’ai voulu tester ce que cela donnait avec les feuilles. Elles étaient trop belles pour les jeter ! Eh bien c’était parfait ! très bon. Merci delphine gros bisous
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je mesure la chance que j’ai de pouvoir aller chez un producteur et d’acheter que des légumes hyper frais. La biocoop a aussi des fruits et légumes hyper frais les we. La soupe, c’est toujours bien et le mélange était gagnant. Il ne faut pas chercher de midi à 14 h parfois 🙂 Gros bisous Claudine, passe un bon we
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Il est certain que c’est un gros plus ! je n’ai pas la même chance.. il me faut me contenter du marché et de grand frais sinon c’est complètement pourri. Ils étaient si beaux qu’ils m’ont donné envie de dégusté les feuilles et c’était très bn ! merci Martine gros bisous et bon week-end à toi
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je ne dis jamais non à une bonne soupe…
parfaite pour se réchauffer… se réconforter…
bon week end
gros bisous
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J’aime aussi beaucoup les potages mais pas tous les jours comme certains le font ! une fois par semaine me suffit ! Merci Yolande ! gros bisous
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Et bien moi j’aime les recettes anti-gaspi, et ton idée me plaît, à tester même si j’uilise assez peu les navets. J’aime la petite touche de parmesan. Bon week-end ma Claudine, aujourd’hui içi il fait moins froid mais il pleut toujours. Alors journée cocooning pour moi. Grosses bises.
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Les feuilles étaient magnifiques, je n’ai vraiment pas eu le coeur de les jeter ! J’ai donc fait ce potage totalement navet et c’était bien bon. Merci yolande, J’ai voulu aller faire un petit tour car ça fait plusieurs jours que je n’ai pas mis le nez dehors, mais je me suis fait saucée grrr ! gros bisous.
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Ici aussi la pluie reprends impossible d’étendre mon linge , bises, sèches toi bien et bois chaud moi un bon chocolat chaud.
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C’est vrai j’aurais pu ça mais je n’ai pus de chocolat en poudre ! Celui que j’avais était trop vieux je l’ai jeté !
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De quoi se régaler et se réconforter par ce temps et cette époque maussade. Gros bisous Claudine
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Je n’ai encore pas fait beaucoup de potages moi ce doit être le 3ème, mais j’ai fait le bon choix avec celui ci totalement navets ! les feuilles étaient trop belles pour les jeter ! gros bisous michèle !
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