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Noix de pétoncle chorizo en deux versions pour un apéro festif

Nous ne prenons pas souvent l’apéritif à la maison car nous n’avons pas grand monde à inviter surtout en ce moment ! Il me fallait tout de même faire quelque chose pour le CMUM de ce mois de décembre où le thème est Apéro festif Tchin Tchin !

Comme je venais de faire un plat avec une sauce au chorizo, j’ai profité qu’il m’en restait pour faire des noix de pétoncle en cuillère avec cette sauce et un petit morceau de chorizo croustillant. Je n’avais utilisé que 12 noix de pétoncle sur les 150 gr de Noix de Pétoncle alors pour les terminer et compléter ce petit apéro qui s’est révélé en fait notre repas, j’ai fait des petits feuilletés avec saupoudrés de Paprika fumé.

INGRÉDIENTS

15 feuillés et 4 cuillères de noix de pétoncles

150 gr de noix de pétoncles
100 gr de chiffonade de chorizo doux ou fort selon les goûts
1/2 oignon
3 gousses d’ail
10 cl de vin blanc sec
30 cl de crème liquide
1 pâte feuilletée maison de préférence
Paprika fumé
1 jaune d’oeuf + un filet de lait pour la dorure des feuilletés
quelques plumets d’aneth pour la déco (facultatif)
Fleur de sel, poivre au moulin

PRÉPARATION

  1. Commencer par préparer la sauce : Couper la chiffonnade de chorizo en morceaux (garder 3/4 tranches entières pour les faire croustiller ensuite)
  2. Mettre à suer ces morceaux de chorizo dans une casserole.
  3. Au bout de 2 minutes ajouter le vin blanc
  4. Ajouter l’ail et l’oignon ciselés finement. Poursuivre la cuisson à feu assez vif pendant 10 minutes en remuant constamment.
  5. Ajouter la crème.
  6. Saler très très peu (voir faire l’impasse) et poivrer généreusement.
  7. Cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes
  8. Mixer le contenu de la casserole au blender très très finement puis réserver en couvrant la casserole.
  9. Couper les tranches de chorizo mises de côté en morceaux et les cuire dans une poêle jusqu’à ce que les morceaux soit croustillants. (remuer souvent) puis les mettre de côté.
  10. Dans la même poêle mais sans la laver ajouter quelques goûtes d’huile puis les noix de pétoncle.
  11. Les faire cuire en remuant constamment la poêle.
  12. Ajouter la moitié du chorizo mis de côté.
  13. Lorsque les noix de pétoncles sont un peu dorées les retirer et les garder dans une assiette couvertes.
  14. Réserver le chorizo avec l’autre moitié mise de côté
  15. Etaler la pâte feuilletée et couper des bandes de pâte d’une douzaine de cm
  16. Choisir les plus belles noix de pétoncle et les enrouler chaque noix de pétoncle dans une bande. (garder 12 noix de pétoncles pour les cuillères)
  17. Placer les feuilletés dans un plat allant au four et préchauffer celui ci à 200°c
  18. Lorsque les roulés sont terminés, les badigeonner de jaune d’oeuf mélangé à du lait.
  19. Saupoudrer les feuilletés d’un peu de paprika fumé
  20. Enfourner lorsque le four est chaud et cuire 15 minutes environ
  21. Pendant ce temps là, réchauffer la sauce avec un filet d’eau si elle est trop épaisse.
  22. Lorsque la sauce est chaude, mettre la douzaine de noix de pétoncle restantes dans la casserole et les mélanger
  23. Placer 4 cuillères à apéro ou un autre contenant dans une assiette et ajouter 3 noix de pétoncle par cuillère verser un peu de sauce
  24. Ajouter sur le dessus un petit morceau de chorizo
  25. Disposer les feuilletés chauds harmonieusement dans la même assiette
  26. Décorer éventuellement avec une herbe et servir avec le reste des morceaux de chorizo à part.
  27. Garder la sauce pour faire un plat de poisson avec !

DIFFICULTÉ :

Note : 2 sur 5.


MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES


CONSEILS ET ASTUCES


1- Le chorizo doit être souvent remué durant sa cuisson sinon il risque de brûler

3- Surveillez la cuisson des feuilletés le temps n’est qu’indicatif car il dépend des fours.

4- Ne pas oublier de couvrir la sauce mise en attente de même que les noix de pétoncle.


Je me suis servie d’un reste de sauce pour faire mes cuillères mais bien sûr vous pouvez faire l’inverse faire cette sauce pour ce petit apéro et garder la sauce pour faire un bon plat de poisson avec après comme moi avec mon dos de Lieu noir et pleurottes !

La recette des pleurottes c’est ICI et j’ai cuit mon poisson dans la sauce au chorizo !

AVIS SUR LA RECETTE


C’était très bon, il faut dire que j’adore le chorizo et je suis incapable de dire qu’elle version j’ai préféré !


Recette offerte au CMUM !

Le thème étant : Apéro festif Tchin tchin, je dédie bien sûr ce plat au CMUM organisé par mes amies Natly – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? 


Recette offerte à Recette de

MERCI AU JURY D’AVOIR CHOISI LE THEME : Apéro festif

Le Jury
Les membres du jury ce mois-ci sont :
Alaro de Mes petites recettes préférées
Carine de Kougelhopf et chocolat
CathyTutu de Chez CathyTutu
Clément de Couteaux &Tire-Bouchons
Lilly de La cuisine de Lilly
Sandstyle de Les délices de Sandstyle
Silvie de Citronelle and Cardamome
Vanda de Chez Vanda
Vanessa de Popote de Petit Bohnium
Véb de Ça a Leyre bon !

87 Comments »

  1. Elles sont trop top tes 2 petites recettes apéritives. De quoi se régaler. Il est vrai que préparer des recettes festives quand on est que 2 à la maison c’est un peu compliqué mais bon il faut bien mettre nos blogs au rythme de Noël. Je crois que je vais anticiper les articles de Noël 2021 pour l’année prochaine dès maintenant. Le dernier moment c’est trop la course. Belle soirée. Bisous

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    • Oui je trouve que ce n’est pas évident à deux .. du coup j’en ai fait un peu plus et nous n’avons mangé que ça. Cette année on ne fêtera Noël que tous les deux alors l’ambiance de Noël n’y est pas, d’autant plus que je n’ai pas la frite.. Tu as raison d’anticiper tes articles pour le Noël 2021 je pense que beaucoup doivent le faire car je n’ai jamais compris comment on peut proposer des plats si festifs 15 jours avant les fêtes !! Merci Cécile gros bisous

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  2. J’accours ventre à plat devant tes deux propositions et je prends les deux. ça doit être un régal. J’avoue que j’ai une petite préférence pour la 2ème toutefois qui me fait gravement saliver. Rhooo la la, tu me donnes une terrible envie de pétoncle. Je note illico pour tester dès que possible, voire pour Noël, tiens. Gros bisous ma Claudine

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    • Je vois que les pétoncles et le chorizo te font de l’effet ! Il faut dire que cela se marie à merveille ! J’aime aussi beaucoup. C’est une proposition que j’ai faite pour terminer ma sauce et ensuite les feuilletés c’était pour compléter et terminer les pétoncles. J’ai vraiment été ravie du résultat ! merci chrystel. Gros bisous

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  3. ohlalala quelle belle assiette festive j’adore les pétoncles et présenté ainsi 2 recettes pou le prix d’un c’est génial 🙂
    Je viens juste de voir que le CMUM a démarré et heureusement pour moi car je dois publier une une recette apéritif 🙂
    grosse bise ma Claudine

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    • Et ces deux versions étaient aussi bonnes l’une comme l’autre ! c’est à refaire ! Ce thème est d’actualité la preuve tu avais prévu quelque chose dans ce sens ! j’ai hâte de voir, comme d’habitude ça va être sublime ! merci ma samar gros bisous

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    • Ca la ligne et l’apéro ne font pas bon ménage c’est sûr ! C’est pour cela que nous n’avons mangé que ça pour limiter les dégâts ! Les noix de pétoncle tout comme les st jacques vont très bien avec le chorizo et les 2 versions étaient super !! merci Marie gros bisous

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  4. Bonjour, cette recette est très festive et j’aimerais bien la tester pour les fêtes. Vous parlez de légumes dans la préparation, mais je n’en vois pas dans les ingrédients. Pourriez-vous m’en dire plus. D’avance merci et encore bravo pour toutes vos recettes !

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  5. La gourmande de noix de St Jacques que je suis bien sûr apprécie aussi ces p’tites noix de pétoncles.
    Je n’utilise jamais le chorizo, il faudrait tout de même que j’y pense pour remplacer le bacon la prochaine fois, il ne peut que titiller encore plus la saveur de ces gourmandises salées.
    Une très jolie et délicieuse proposition pour cet apéro festif Gut et j’adoooore !!!
    Belle journée. Bizh. Viviane

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    • Les noix de pétoncle sont pratiques pour l’apéro car elles sont moins grosses que les noix de st-jacques et surtout moins onéreuses. J’ai la chance de trouver du chorizo en chiffonade et en grandes tranches, c’est parfait pour le faire un peu croustiller. J’aime la saveur qu’il apporte dans ce que je cuisine même si j’aime aussi beaucoup le bacon ! Merci ma viviane, contente que cet apéro te plaise ! alors tchin tchin ! gros bisous

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  6. J’aime autant les feuilletés que les cuillères, c’est d’une gourmandise, j’adore !! J’aime bien utiliser cette chiffonnade également de temps en temps, c’est bien pratique. Je trouvais aussi des dés de chorizo (comme nos lardons) quand j’allais faire mes courses en Espagne pré Covid, j’espère pouvoir y retourner avant l’été !! Merci pour ce partage gourmand Claudine, gros bisous

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    • En réunissant nos deux propositions notre apéritif aurait été super gourmand !! Nus sommes gâtées au niveau chorizo on a le choix, ce n’était pas comme ça lorsque j’étais à Paris ! Oui la Covid nous empêche de faire un tas de choses… ras le bol ! Gros bisous Brigitte bonne soirée

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  7. J’adore ces deux variantes et comme toi, je crois que je saurais pas choisir.. c’est differents et ce doit être aussi bon l’un que l’autre.
    Merci pour ta participation .. c’est sympa de ce faire des petits apéro dinatoire même si vous n’êtes que deux. Tu sais à la maison, on est que nous trois et c’est ce que je fais.. car après tout, il est hors de question que l’ambiance et le manque viennent pourrir les fêtes de Noêl.
    Ah oui, au fait.. j’ai vu que tu as répondu à Laurence pour le fait de participer aussi à Recette.de.
    Tu as bien fait, c’est stipulé dans le thème et le dépôt que du moment que l’on ne mets pas de liste de particpants (ou de liste de jury), il n’y a pas de soucis 😉
    Gros bisous et belle soirée

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    • Ces 2 variantes sont aussi bonnes l’une que l’autre et se complétaient bien en fait ! Je ne sais pas trop si je publierais ou pas d’autres idées (je t’ai fait un message sur MP messenger) j’espère que oui. C’est un thème que j’aime bien, j’aurais bien aimé y ajouter encore une ou deux recettes !
      Pour pour Recette de, je savais puisque c’est la même chose pour cuisinons de saison !! gros bisous Nathly merci beaucoup et bonne soirée

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  8. Coucou Claudine.
    C’est une délicieuse idée ces petits feuilletés, effectivement idéals pour les fêtes mais pour tout autre apéritif … parce que malheureusement cette année c’est compromis 😦
    J’aime beaucoup les noix de pétoncles et avec le chorizo, ça doit être trop bon. Ton idée avec les cuillères j’aime beaucoup aussi, je trouve ça tellement originale. Tu as toujours de bonnes idées Claudine.
    Merci pour tes recettes, tu nous régales.
    Bonne fin de journée, j’espère que tu vas bien.
    Gros bisous

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    • Tu es bien gentille merci Amélie. Il me restait de la sauce alors oui j’ai eu l’idée de ces cuillère mais après il m’a fallu trouver comment faire le reste de mes pétoncles et en feuilletés je savais que ce serait chouette ! je ne me suis pas trompée d’ailleurs. En fait ça peut se faire aussi avec un autre type de sauce ! J’y penserais car j’ai souvent des noix de pétoncles dans mon congélo. Pour faire un apéro vite fait comme ça lorsque l’on a du monde c’est l’idéal ! donc un reste de sauce ? on ne la jette pas ! gros bisous Amélie merci bonne fin d’après midi

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  9. J’adore le principe des cuillères et tu les as garnies de manière très gourmande ! Je n’en ai pas chez moi malheureusement. Les pétoncles se prêtent bien aux apero du fait de leur petit format. Et ces petits feuilletés accompagnent très bien. C’est très joli comme apéritif ! C’est souvent plus facile de faire des apero en petit comité surtout quand ce sont des cuillères ou des mini verrines. Ma participation attend au congélateur que je trouve un moment en journée pour faire les photos. Quand je rentre il fait déjà nuit et mes photos ne rendent pas du tout. Je me demandais justement si on pouvait proposer nos idées à CMUM et à recettes.de. J’ai eu ma réponse hier chez Viviane. Je suis contente de pouvoir participer aux 2 car je ne suis pas sûre d’arriver à faire plusieurs participations. Passe une belle journée Claudine. J’ai emmené du café chaud pour ma journée, j’ai eu trop froid hier. Je t’ embrasse

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    • On m’avait fait ce cadeau que je n’utilise pas souvent car je n’en ai que 4. Mais là pour nous deux et comme j’avais en tête de terminer ma sauce avec des noix de pétoncle je me suis dit que ce serait plus joliment présenté. Après bien sûr les feuilletés se sont imposés pour terminer les noix de pétoncle. En fait nous n’avons mangé que ça avec quelque blinis et une tartinade. Un apéro dinatoire, léger mais bien bon. J’ai hâte de voir ta participation, elle va être top j’en suis sûre. C’est précisé sur la présentation du thème que Recette de, Cuisinons de saison, Cuisiner pour la paix et Test de recettes entre blogueurs font exception car ils ne liste pas des participations., j’en ai profité aussi. Je n’en ferais sans doute pas d’autres moi non plus..
      Tu as eu froid à ce point là ? ce n’est pas chauffé où tu travailles ? Mince alors !! J’espère qu’aujourd’hui ce sera mieux. Je t’embrasse

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    • Les noix de pétoncle donne toujours un petit côté festif et c’est moins onéreux que la St-Jacques. J’ai profité d’un reste de sauce pour faire mes cuillères et les feuilletés sont venus après tout simplement pour finir mes noix de pétoncle ! L’ensemble était super ! gros bisous

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  10. Très festif en effet ce petit apéro. Ces petits feuilletés sont vraiment très gourmands et avec du chorizo un mariage réussi pour les pétoncles. Encore bravo pour tes supers idées. Gros bisous , chez nous il pleut.

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    • Merci Jackie ! Oui c’était délicieux et comme cela j’ai pu terminer le peu de sauce qui me restait !! Un apéro bien bon !
      Chez moi c’est pareil il pleut mais tout de même moins que les jours précédents c’était le déluge ! gros bisous

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  11. Je ne connaissais pas le chorizo sous cette forme. Quelle délice ta recette et comme c’est joli. Une gourmandise que j’aurais volontiers partagé avec toi, j’adore les deux produits
    Gros bisous et bonne journée Claudine

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    • J’habite près de l’Espagne et au niveau de chorizo j’ai le choix. Cette chifonnade est intéressante car elle permet d’avoir le goût sans avoir un poids trop important en chorizo. Et puis je le sers souvent tel quel à l’apéro ma petite famille l’aime beaucoup.
      C’est mon reste de sauce qui m’a donné l’idée de la suite, c’était bien bon. Merci beaucoup Martine gros bisous

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  12. Si tu dis festif est bien c’est vraiment le cas. J’aime beaucoup l’idée des feuilletés, j’espère que cette année tu peux profiter de ta famille pendant les fêtes. C’est tellement précieux les proches
    Gros bisous douce Claudine

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    • C’est surtout les noix de pétoncles qui donne à ce petit apéro son petit côté festif ! Nous nous sommes bien régalés. Mes enfants auraient adoré malheureusement non on ne verra personne. Nous ne serons que tous les deux à Noël et pour finir l’année..
      Heureusement toi tu as la chance d’avoir encore tes enfants !! Gros bisous ma gentille assia

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