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Souris d’agneau en tajine au curcuma et colombo

Souris d’agneau en tajine au curcuma et colombo

Les souris d’agneau j’adore et dès que possible je les mets dans mon Caddie. Toutefois elles prennent de la place dans mon congélateur alors pour comme il me faut le remplir de grillades diverses, pour terminer les deux qui me restait et bien qu’en général je ne fasse pas ce type de plat à cette époque, j’ai décidé que l’on allait se régaler avec ces morceaux de viande. Du coup, et c’est donc plutôt rare, ce plat a été fait avec des légumes plutôt d’été puisque j’ai mis des tomates, des courgettes et des poivrons. Le navet étant encore de saison s’est retrouvé dans mon tajine ainsi que la carotte.  Comme épices j’ai tout simplement choisi le Curcuma et le Colombo et j’ai ajouté du thym frais. 

Conclusion

Ce n’est encore pas avec ce tajine que je renoncerais à acheter des souris d’agneau moi et tant pis si elles prennent de la place dans mon congélo ! Surtout celles ci elles étaient bien copieuses, mais n’empêche que ça ne m’a pas empêché de tout manger, non pas par faim mais par gourmandise ! c’est pour vous dire combien je me suis régalée ! Voici un joli plat pour cuisinons de saison ! il ne doit pas y en avoir beaucoup de ce type pour illustrer la courgette par exemple !! 

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 souris d’agneau
  • 4 tomates noires
  • 1 belle carotte
  • 1 courgette
  • 6 mini poivrons de différentes couleurs
  • 1 gros oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 3/4 branches de thym frais
  • 1 cuillère à moka colombo
  • 1 cuillère à moka de curcurcuma
  • 1 cuillère à moka de colombo
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

Déroulement de la recette

  1. Eplucher les légumes et les laver puis les couper en morceaux
  2. Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et faire revenir les souris d’agneau pour qu’elles soient bien dorées
  3. Les placer ensuite dans un plat tajine
  4. Eplucher l’oignon et les gousses d’ail. Ciseler finement l’oignon en lamelles et ciseler l’ail
  5. Lorsqu’elles sont bien dorées, les mettre dans un plat à tajine avec l’oignon et l’ail
  6. Recouvrir les souris avec tous les légumes
  7. Saupoudrer le tout de épices
  8. Ajouter les feuilles de thym frais
  9. Saler et poivrer. Fermer le plat et faire cuire durant 1 h 30 à 2 h 
  10. Servir une souris avec des légumes et déguster aussitôt

Les conseils et les astuces de Gut

Normalement il est inutile de mettre du liquide avec les courgettes et les tomates qui rendent de l’eau et cette cuisson dans un plat tajine. Vérifiez tout de même de  de temps en temps qu’il y a toujours un peu de liquide, sinon ajouter un petit peu d’eau ! 

Difficulté :

41 Comments »

    • Oui bien sûr et ce que je vous conseille à ce moment là c’est de le faire peut être au four si votre cocotte le supporte ! Température pas trop four 160° pendant 2 heure environ c’est à surveiller !

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    • Une version hivernale ou estivale moi j’adore les deux ! il faut dire que j’aime tous les légumes et comme la souris d’agneau confite est mon morceau de viande favoris je me régale à tous les coups. Merci Cricri. Bonne journée. Bisous

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  1. Le meilleur morceau dans l’agneau !! Quand mes filles étaient jeunes, et que je cuisinais un gigot d’agneau, elles ne l’appréciaient que modérément et mon petit mari se sacrifiait pour la cuisinière, mais c’est fini, maintenant on se bat pour l’avoir … J’en achète dès que j’en trouve de belles et je congèle comme toi, ta petite recette est un régal !! De gros bisous ma Claudine

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    • Je suis bien d’accord ! mais uniquement lorsqu’elle est bien confite pour moi. Je ne l’apprécie pas autant dans un gigot cuit entier au four moi. C’était le morceau favori de mon papa, c’est à lui que l’on donnait la souris une fois le gigot coupé.
      C’est ce qu’il faut faire car quand on en veut c’est là qu’il n’y en a pas ! Là il m’en reste une et une toute petite en plus. On va se bagarrer si je n’en trouve pas une deuxième !! Merci ma brigitte ! gros bisous

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  2. Je trouve justement que les légumes d’été donnent un sacré bon goût aux viandes mijotées. Je comptais faire un couscous quand la saison des courgettes arriverait et finalement avec la chaleur qu’il a fait, je ne l’ai toujours pas cuisiné. Ton tajine m’aurait beaucoup plu avec tous ces parfums et épices ! Je ne cuisine pas souvent la souris car ce morceau est plutôt gras mais il est ultra fondant, c’est le régal assuré ! J’aurais bien aussi voulu vider mon congélateur, pas pour faire de la place mais pour faire un grand nettoyage mais avec tout ce qui a dedans, ça me paraît impossible, ça attendra… Je te souhaite une belle journée Claudine, je t’embrasse

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    • C’était excellent avec ces légumes en effet ! Il faut dire que je suis vraiment très très fan de souris d’agneau confites. Bon ce n’est pas le plat que je fais malgré tout souvent car oui c’est assez riche et gras mais 3/4 fois par an, on se égale vraiment un maximum tous les deux !
      C’est la plaie le nettoyage du congélo, surtout que maintenant je ne peux plus du tout me baisser. Heureusement c’est des tiroirs et ce qui est en bas après mon mari passe un coup. C’est un froid ventilé alors il ne glace pas quelle trouvaille !!
      Belle journée Laurence ! je t’embrasse

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    • Moi ce plat ne me dérange pas à faire car une fois les légumes épluchés (que je peux faire assise) j’ai juste à faire revenir ma viande et à tout mettre dans le tajine, après ça cuit tout seul et je n’ai pas à m’en occuper ! Si tout pouvait être comme cela ! Ce qui me coûte le plus moi maintenant c’est le rangement de la cuisine après ! J’espère que tu vas bien tout de même ? Gros bisous Mie

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    • Je suis très très fan de ce type de plat et nous prenons vraiment plaisir à le déguster avec mon mari ! C’est légumes d’été changeait un peu dans ce tajine c’était délicieux ! merci ma delphine ! gros bisous

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  3. L’Homme aurait été heureux de s’attabler en votre compagnie 🙂 🙂 il adore la souris d’agneau. J’imagine que les senteurs dans la cuisine devait agréablement titiller les papilles et mettre en appétit.
    Belle journée Gut. Bizh. Viviane

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    • Bien confite j’adore par contre dans le gigot comme je l’aime saignant là la souris je préfère la laisser à ceux qui aime la viande cuite !! Cuisinée ainsi là c’est un vrai bonheur pour moi et ce serait avec grand plaisir que je la ferais pour ton mari ! Tu ne m’en veux pas j’espère ? 🙂 🙂 Gros bisous Viviane !

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  4. Je me régale rien qu’en regardant ton assiette! C’est mon filston qui se régalerait, il adore la souris d’agneau et cuisinée ainsi avec des épices elle doit être bien savoureuse!! Je te souhaite une excellente journée. Bises

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    • C’est un vrai bon moment lorsque je fais des souris d’agneau en tajine ! bien confites, bien parfumées je ne m’en lasse pas quelque soit les épices et les légumes que je mets avec ! Merci Nathalie ! bonne journée ! gros bisous

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  5. Coucou, tu es vraiment une experte avec les épices, tu en mets partout avec des association très sympa! J’adore celles de ton tajine, l’agneau je n’adore pas, un peu comme toi le poulet mais ce n’est pas grave, il y a tellement de belles saveurs entre les légumes et les épices que j’aurais pu me régaler! bisous!

    Aimé par 1 personne

    • Ca tu as raison ! il est rare qu’il n’y ait pas soit des épices, soit des herbes soit de l’oignon de l’ail ou de l’échalote dans mes plats ! j’adore ça et depuis le temps que je m’en sers je pense que je sais bien les doser et les mélanger ! Ce plat était tu t’en doute divin ! J’adore la souris d’agneau bien confite ! gros bisous Marie merci

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    • Ben moi je suis pareil mais il faut qu’elle soit par contre bien confite, dans le gigot comme on l’aime saignant là la souris je préfère la laisser à ceux qui aime la viande cuite !
      C’est pourquoi je fais toujours mes souris d’agneau à part comme cela en tajine. Bien parfumées avec de bons légumes, je me régale à tous les coups ! merci So ! bisous

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