Souris d’agneau en tajine au curcuma et colombo

Souris d’agneau en tajine au curcuma et colombo

Les souris d’agneau j’adore et dès que possible je les mets dans mon Caddie. Toutefois elles prennent de la place dans mon congélateur alors pour comme il me faut le remplir de grillades diverses, pour terminer les deux qui me restait et bien qu’en général je ne fasse pas ce type de plat à cette époque, j’ai décidé que l’on allait se régaler avec ces morceaux de viande. Du coup, et c’est donc plutôt rare, ce plat a été fait avec des légumes plutôt d’été puisque j’ai mis des tomates, des courgettes et des poivrons. Le navet étant encore de saison s’est retrouvé dans mon tajine ainsi que la carotte.  Comme épices j’ai tout simplement choisi le Curcuma et le Colombo et j’ai ajouté du thym frais. 

Conclusion

Ce n’est encore pas avec ce tajine que je renoncerais à acheter des souris d’agneau moi et tant pis si elles prennent de la place dans mon congélo ! Surtout celles ci elles étaient bien copieuses, mais n’empêche que ça ne m’a pas empêché de tout manger, non pas par faim mais par gourmandise ! c’est pour vous dire combien je me suis régalée ! Voici un joli plat pour cuisinons de saison ! il ne doit pas y en avoir beaucoup de ce type pour illustrer la courgette par exemple !! 

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 souris d’agneau
  • 4 tomates noires
  • 1 belle carotte
  • 1 courgette
  • 6 mini poivrons de différentes couleurs
  • 1 gros oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 3/4 branches de thym frais
  • 1 cuillère à moka colombo
  • 1 cuillère à moka de curcurcuma
  • 1 cuillère à moka de colombo
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

Déroulement de la recette

  1. Eplucher les légumes et les laver puis les couper en morceaux
  2. Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et faire revenir les souris d’agneau pour qu’elles soient bien dorées
  3. Les placer ensuite dans un plat tajine
  4. Eplucher l’oignon et les gousses d’ail. Ciseler finement l’oignon en lamelles et ciseler l’ail
  5. Lorsqu’elles sont bien dorées, les mettre dans un plat à tajine avec l’oignon et l’ail
  6. Recouvrir les souris avec tous les légumes
  7. Saupoudrer le tout de épices
  8. Ajouter les feuilles de thym frais
  9. Saler et poivrer. Fermer le plat et faire cuire durant 1 h 30 à 2 h 
  10. Servir une souris avec des légumes et déguster aussitôt

Les conseils et les astuces de Gut

Normalement il est inutile de mettre du liquide avec les courgettes et les tomates qui rendent de l’eau et cette cuisson dans un plat tajine. Vérifiez tout de même de  de temps en temps qu’il y a toujours un peu de liquide, sinon ajouter un petit peu d’eau ! 

Difficulté :

39 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Isabelle dit :

    Comme toi, j’adore la souris d’agneau mais je n’en cuisine pas souvent. Je ne saurais expliquer pourquoi. Bisous

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    1. Gut dit :

      Oui c’est curieux… en plus en tajine comme ça c’est simple l n’y a que laisser cuire !! Ce sera pour cet hiver !! 😉 bisous

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  2. Une bien belle et appétissante recette de souris d’agneau. j’aime aussi beaucoup cette viande, super moelleuse quand elle est bien cuite. Bisous

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  3. gridelle dit :

    délicieux! tu connais mon goût pour l’agneau ET pour le tajines! les épices à colombo c’est évidemment une idée magique!

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    1. Gut dit :

      Oui je sais je suis comme toi ! Il serait difficile de nous départager pour savoir laquelle de nous deux est la plus fan de ce type de plat. Merci gridelle. Gros bisous

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  4. Emmanuelle dit :

    Pour une fois, et c’est très rare, je passe mon tour car nous ne mangeons pas d’agneau. Bonne soirée et gros bisous

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    1. Gut dit :

      L’agneau ne plaît pas à tous je sais ! Moi je l’affection ne terriblement alors il a des chances pour que tu en revois chez moi. Désolée gros bisous

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  5. cricri50 dit :

    Ton plat devait être bien parfumé.En plus avec les légumes d’été,cela en fait une belle recette qui m’attire plus que la version hivernale.Bonne soirée.Bises.

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    1. Gut dit :

      Une version hivernale ou estivale moi j’adore les deux ! il faut dire que j’aime tous les légumes et comme la souris d’agneau confite est mon morceau de viande favoris je me régale à tous les coups. Merci Cricri. Bonne journée. Bisous

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  6. Le meilleur morceau dans l’agneau !! Quand mes filles étaient jeunes, et que je cuisinais un gigot d’agneau, elles ne l’appréciaient que modérément et mon petit mari se sacrifiait pour la cuisinière, mais c’est fini, maintenant on se bat pour l’avoir … J’en achète dès que j’en trouve de belles et je congèle comme toi, ta petite recette est un régal !! De gros bisous ma Claudine

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    1. Gut dit :

      Je suis bien d’accord ! mais uniquement lorsqu’elle est bien confite pour moi. Je ne l’apprécie pas autant dans un gigot cuit entier au four moi. C’était le morceau favori de mon papa, c’est à lui que l’on donnait la souris une fois le gigot coupé.
      C’est ce qu’il faut faire car quand on en veut c’est là qu’il n’y en a pas ! Là il m’en reste une et une toute petite en plus. On va se bagarrer si je n’en trouve pas une deuxième !! Merci ma brigitte ! gros bisous

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  7. Michelle dit :

    un plat bien appétissant avec de la souris d’agneau, on aime beaucoup ce morceau d’agneau. bon mardi Claudine, bises

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    1. Gut dit :

      Merci michelle ! c’est un morceau que nous affectionnons également avec mon mari et il nous permet de faire avec d’excellents repas ! gros bisous

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  8. sotis dit :

    rhoooo dis donc il est drôlement appétissant ton tajine, moi aussi j’en aurais repris juste par gourmandise!!!! bisous bisous ma belle

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    1. Gut dit :

      Oui c’est le genre de plat qui me fait me resservir ce qui est rare, moi aussi uniquement par gourmandise pas par faim ! C’est simple j’adore ! merci Gaëlle ! gros bisous

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  9. Je trouve justement que les légumes d’été donnent un sacré bon goût aux viandes mijotées. Je comptais faire un couscous quand la saison des courgettes arriverait et finalement avec la chaleur qu’il a fait, je ne l’ai toujours pas cuisiné. Ton tajine m’aurait beaucoup plu avec tous ces parfums et épices ! Je ne cuisine pas souvent la souris car ce morceau est plutôt gras mais il est ultra fondant, c’est le régal assuré ! J’aurais bien aussi voulu vider mon congélateur, pas pour faire de la place mais pour faire un grand nettoyage mais avec tout ce qui a dedans, ça me paraît impossible, ça attendra… Je te souhaite une belle journée Claudine, je t’embrasse

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    1. Gut dit :

      C’était excellent avec ces légumes en effet ! Il faut dire que je suis vraiment très très fan de souris d’agneau confites. Bon ce n’est pas le plat que je fais malgré tout souvent car oui c’est assez riche et gras mais 3/4 fois par an, on se égale vraiment un maximum tous les deux !
      C’est la plaie le nettoyage du congélo, surtout que maintenant je ne peux plus du tout me baisser. Heureusement c’est des tiroirs et ce qui est en bas après mon mari passe un coup. C’est un froid ventilé alors il ne glace pas quelle trouvaille !!
      Belle journée Laurence ! je t’embrasse

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  10. miechambo dit :

    On adore ce genre de plat mais avec la flemme que j’ai pour cuisiner en ce moment ………..c’est pas demain que je vais le faire !!! Mais je note pour le jour où le courage sera de retour.
    Bises
    MIE

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    1. Gut dit :

      Moi ce plat ne me dérange pas à faire car une fois les légumes épluchés (que je peux faire assise) j’ai juste à faire revenir ma viande et à tout mettre dans le tajine, après ça cuit tout seul et je n’ai pas à m’en occuper ! Si tout pouvait être comme cela ! Ce qui me coûte le plus moi maintenant c’est le rangement de la cuisine après ! J’espère que tu vas bien tout de même ? Gros bisous Mie

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  11. delphine dit :

    Avec ces épices, quel bonheur que tu nous proposes là, je voyage rien qu’à voir ton assiette, cela doit être un délice
    Merci pour la recette
    Bises

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    1. Gut dit :

      Je suis très très fan de ce type de plat et nous prenons vraiment plaisir à le déguster avec mon mari ! C’est légumes d’été changeait un peu dans ce tajine c’était délicieux ! merci ma delphine ! gros bisous

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  12. Nathalie dit :

    Bonjour … j’ai un plat à tajine qui ne va pas sur mes plaques …. peut on faire cette recette avec une cocotte en fonte ?

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    1. Gut dit :

      Le mien non plus n’y va pas mais je mets un disque pour induction. Ceci étant dit on peut faire bien sûr ce plat dans une cocotte en fonte bien entendu !

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  13. Voilà qui me met l’eau à la bouche !

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    1. Gut dit :

      Et moi donc ! j’adore ! merci sandrine

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  14. la nonna dit :

    oh làlà ,je ne peux que craquer

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    1. Gut dit :

      Si je t’avais à ma table je t’en ferais tiens ! on se régalerais bien ! Gros bisous Marie

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  15. quoiquonmange dit :

    L’Homme aurait été heureux de s’attabler en votre compagnie 🙂 🙂 il adore la souris d’agneau. J’imagine que les senteurs dans la cuisine devait agréablement titiller les papilles et mettre en appétit.
    Belle journée Gut. Bizh. Viviane

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    1. Gut dit :

      Bien confite j’adore par contre dans le gigot comme je l’aime saignant là la souris je préfère la laisser à ceux qui aime la viande cuite !! Cuisinée ainsi là c’est un vrai bonheur pour moi et ce serait avec grand plaisir que je la ferais pour ton mari ! Tu ne m’en veux pas j’espère ? 🙂 🙂 Gros bisous Viviane !

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  16. Moi mon boucher me les garde et il y en avait sur la table dimanche, donc je garde la recette pour plus tard.

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    1. Gut dit :

      C’est si bon les suris d’agneau lorsqu’elles sont bien confites ! Je m’en régale souvent ! Merci chantal ! gros bisous

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  17. Nathalie dit :

    Je me régale rien qu’en regardant ton assiette! C’est mon filston qui se régalerait, il adore la souris d’agneau et cuisinée ainsi avec des épices elle doit être bien savoureuse!! Je te souhaite une excellente journée. Bises

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    1. Gut dit :

      C’est un vrai bon moment lorsque je fais des souris d’agneau en tajine ! bien confites, bien parfumées je ne m’en lasse pas quelque soit les épices et les légumes que je mets avec ! Merci Nathalie ! bonne journée ! gros bisous

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  18. Kilomètre-0 dit :

    Demain, je prendrai deux parts :PPP Et dire que tu aurais pu faire un super plat sans l’agneau, hein ? Hi hi
    Gros bisous

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    1. Gut dit :

      C’est un dessert demain alors oui je pense que tu préfèreras enfin j’espère !! Bisous Martine !

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  19. Coucou, tu es vraiment une experte avec les épices, tu en mets partout avec des association très sympa! J’adore celles de ton tajine, l’agneau je n’adore pas, un peu comme toi le poulet mais ce n’est pas grave, il y a tellement de belles saveurs entre les légumes et les épices que j’aurais pu me régaler! bisous!

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    1. Gut dit :

      Ca tu as raison ! il est rare qu’il n’y ait pas soit des épices, soit des herbes soit de l’oignon de l’ail ou de l’échalote dans mes plats ! j’adore ça et depuis le temps que je m’en sers je pense que je sais bien les doser et les mélanger ! Ce plat était tu t’en doute divin ! J’adore la souris d’agneau bien confite ! gros bisous Marie merci

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  20. So-CuiZine dit :

    Coucou ma Gut,
    5h du matin et je dégusterai bien ta recette. Elle a tout pour me plaire. Tu sais que des parties de l agneau c est la souris pour laquelle je me bats tout le temps miammmmm

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    1. Gut dit :

      Ben moi je suis pareil mais il faut qu’elle soit par contre bien confite, dans le gigot comme on l’aime saignant là la souris je préfère la laisser à ceux qui aime la viande cuite !
      C’est pourquoi je fais toujours mes souris d’agneau à part comme cela en tajine. Bien parfumées avec de bons légumes, je me régale à tous les coups ! merci So ! bisous

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