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Gâteau aux pommes croustillant ou le meilleur gâteau aux pommes pour certains

Aujourd’hui je vous propose un gâteau appelé, « le meilleur gâteau aux pommes » ! Je l’avais aperçu sur You tube et comme c’était un gâteau tout à fait dans mes cordes et que j’avais besoin de faire un gâteau je me suis dit que ce serait bien de l’essayer. Je ne l’ai pas réalisé tout à fait de la même façon puisque je l’ai fait avec de la farine de Sarrasin pour faire plaisir à mon amie Viviane (Quoiqu’on mange) qui s’en sert la plupart du temps à tous les coups dans ses gâteaux. Pour moi c’était une première !

Puisqu’on n’épluche pas les pommes pour avoir un joli visuel, j’ai choisi des pommes bien colorées à savoir : la pomme Pirouette. Vous les connaissez ? Moi je les aime bien car elles sont juteuses et bien croquantes. Elles sont sucrées et légèrement acidulées. Vraiment la pomme que j’aime. Sa couleur bien rouge était parfaite pour faire ce gâteau. J’ai également modifié les dosages car il me semblait riche en sucre, que j’ai d’ailleurs remplacé par du sucre Muscovado et enfin j’ai vanillé la préparation au beurre que l’on ajoute sur le dessus pour lui donner un petit aspect croquant.

INGRÉDIENTS

Pour un Moule de 24 cm


3 pommes rouges Bio (Pirouette pour moi)
1 sachet de levure chimique
20 cl de lait
200 gr de farine de sarrasin

2 oeufs
60 gr de sucre muscovado
10 cl d’huile neutre
1 pincée de sel

Pour le badigeonnage
60 gr de beurre doux
50 gr de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 oeuf


PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 180° c
  2. Laver soigneusement les pommes et les réserver.
    Mélanger tous les produits secs ensemble : farine, levure, sucre et sel dans le bol du robot ou dans un saladier
  3. Dans un pichet, mélanger le lait, l’huile et les oeufs, bien fouetter avec la cuillère magique.
  4. Installer le batteur K sur le cooking
  5. Verser la préparation liquide sur les produits sec tout en mélangeant vitesse 3.
  6. Si la réalisation est faite dans un saladier, verser la préparation liquide petit à petit tout en mélangeant puis à la fin bien fouetter la pâte obtenue.
  7. Eteindre le robot et rassembler la pâte avec une Maryse, vérifier que toute la farine a bien été mélangée.
  8. Verser cette pâte dans un moule en silicone
  9. Débarrasser le coeur des pommes avec un vide pommes puis les couper en deux.
  10. Tailler une demie pomme en fines lamelles tout en maintenant la demie pomme de façon à ce que les tranches restent ensemble.
  11. Déposer cette demie pomme sur la pâte.
  12. Faire de même avec les autres demies pommes en essayant de faire un joli visuel.
  13. Une fois terminé enfourner et cuire durant 25 minutes.
  14. Pendant ce temps là, faire fondre le beurre du badigeonnage au micro ondes puis le laisser refroidir
  15. Ajouter alors le sucre en poudre et les sachets de sucre vanillé
  16. Ajouter un oeuf et bien mélanger le tout;
  17. Lorsque le gâteau a terminé ses 25 minutes de cuisson le sortir et à l’aide d’un pinceau le badigeonner de cette préparation sucrée au beurre.
  18. Enfourner à nouveau à 180° c pendant 15 minutes.
  19. Lorsque la cuisson est terminée, laisser refroidir le gâteau puis le démouler en le retournant deux fois un un plat.
  20. Déguster tiède ou froid

DIFFICULTÉ :

Note : 1 sur 5.

MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES


AVIS SUR LA RECETTE


Même si j’ai bien aimé son petit côté croustillant, moi je ne dirais pas que c’est le meilleur gâteau aux pommes que j’ai mangé et je pense malheureusement que c’était du à la farine de Sarrasin. Nous n’avons pas l’habitude de cette farine et même si l’on a trouvé ce gâteau bien moelleux c’était sans plus au niveau du goût.. Il faudrait que je le refasse et cette fois avec de la farine de blé rien que pour comparer.
Mon mari l’a trouvé « spécial… » Quant à moi je ne peux pas dire que je suis tombée sous le charme de cette farine de sarrasin. Ceci étant dit, je sais que cette farine est appréciée de beaucoup de palais alors je pense qu’elles seront séduites par ce gâteau bien généreux.

Je dédie ce plat cuisinons de saison pour illustrer la Pomme

CONSEILS ET ASTUCES


1- Il faut badigeonner les pommes de ce gâteau le plus possible. Pour cela n’hésitez pas à écarter les tranches de pommes.

2- Vous pouvez bien sûr réaliser ce gâteau avec de la farine de blé et si vous utilisez de la farine de sarrasin alors il serait peut être plus judicieux de mettre 1/3 de farine de sarrasin et 2/3 de farine de blé. En tout état de cause, donner la priorité à des farines de qualité !

3- N’oubliez pas de beurrer votre moule s’il n’est pas en silicone


68 Comments »

    • Ah c’est bête là ! tu vas te relever cette nuit !! 🙂 Ce gâteau aurait pu être encore meilleur si je n’avais pas utilisé cette farine de sarrasin qui en fait ne m’a pas beaucoup plu en goût. Merci Marie, moi je te souhaite maintenant une bonne journée ! gros bisous

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    • Oui mais j’ai été déçue du goût car j’ai utilisé de la farine de sarrasin et bof je n’ai pas apprécié son goût. A refaire avec de la farine de blé ! gros bisous merci

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  1. Je trouve moi aussi de belles petites pommes rouges bio dans le magasin Coeur de Frais qui a ouvert cet été à Labenne, elles sont délicieuses, fruitées et juteuses. Il est vrai que la farine de sarrasin est un peu spéciale, et je pense qu’il faut en effet la mélanger à de la farine de blé pour satisfaire nos palais !! A refaire donc ma Claudine … De gros bisous

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    • Oui elles sont vraiment bonnes ces petites pirouettes ! j’adore leur nom ! Il est bien certain que je n’aurais pas du prendre de la sarrasin ou tout du moins sans la couper ! nous nous sommes pas vraiment régalés, c’est dommage car le gâteau promettait ! merci Brigitte ! gros bisous

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  2. Je me connaissais pas cette variété de pomme Pirouette mais en tout cas moi aussi j’aime garder la peau pour le beau visuel.
    J’avais réalisé des tartelettes a la farine de sarrasin et quelle fut ma surprise en voyant ma fille Layla les dévorer moi aussi je leur trouve un peu goût particulier 🙂 mais je n’ai rien a dit devant ma fille loll
    bisous

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    • J’espère que j’en retrouverais l’année prochaine, elles sont vraiment bonnes !
      Oui je suis comme toi je lui ai trouvé un goût un peu particulier cette farine et ça a gâché un peu le plaisir de manger ce gâteau ! D’après les commentaires des copines il faut la couper avec de la farine de blé.. ce que je n’ai pas fait. C’est rigolo que ta petite layla l’ai appréciée, ils nous étonneront toujours ces enfants ! 🙂 gros bisous ma samar merci

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  3. Dis donc c’est une belle pirouette ça hihi pardon non en fait je ne connaissais pas le nom de ces pommes; elles sont vraiment belles comme ton gâteau.
    Ah, tu n’adhère pas à la farine de sarrasin ? Mince ! Je me souviens d’une fois, je faisais un moelleux aux oreo et je n’avais plus une seule poussière de farine de blé, j’ai mis de la farine de sarrasin. Entre nous je n’ai pas vu la différence bon c’était au chocolat hein un peu normal. Je me demande ce que cela donne avec des pommes.

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    • Bien bien ta pirouette ma Sofia !! 🙂 Ce sont des pommes que j’ai trouvées depuis cette année seulement et j’espère que je continuerais d’en trouver car elles sont tout à fait à mon goût. Non je n’ai pas trop apprécié cette farine, non pas parce qu’elle n’a pas eu le même effet sur mon gâteau mais ce le goût qu’elle a donné qui n’était pas terrible. A priori d’après les commentaires, beaucoup la coupe avec de la farine de blé c’est sans doute ce que j’aurais du faire.. car il n’y avait pas de chocolat ! 🙂

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    • Comme je te l’ai dit sur FB moi je ne l’ai pas trop appréciée, alors utilise là que si tu aimes beaucoup cette farine sinon prends de la farine de blé. Bisous

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  4. Je pense que cela doit être un gâteau fort bon. J’ai une recette similaire sur un de mes premiers livres tupperware. C’est dire si cela date. Je le testerai avec de la farine de blé. Belle soirée et prend soin de toi. Bisous Claudine

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    • Merci cécile ! Normalement la recette est avec de la farine de blé. J’ai voulu tester la farine de sarrasin mais bon je ne suis pas convaincue. Peut être en faisant un mix de farines… sinon il est top car bien moelleux et la touche croustillante sur le dessus est bien sympa ! gros bisous, bonne soirée également ! Ce covid augmente alors oui fais bien attention également !

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    • Ben moi je n’ai pas trop apprécié.. je préfère la farine de blé et de loin ! j’ai voulu faire l’essai mais ce n’est pas franchement réussi. merci Guy ! bonne soirée bisous

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    • Merci Rita ! C’est gentil ! Toutefois à moins que tu adores la farine de sarrasin, prends plutôt de la farine de blé car là le goût n’était pas sensas à cause d’elle.. enfin c’est mon amis ! gros bisous

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  5. Coucou Claudine. Je ne connais pas cette farine. Je suis plutôt simple et j’utilise uniquement de la farine de blé. j’ai acheté la dernière fois de la farine de coco pour essayer. J’en achète une différente de temps en temps, alors j’essayerais la prochaine fois celle-ci. En tout cas, ton gâteau est beau avec ces pommes au-dessus, il donne envie.
    Je te souhaite un bon dimanche.
    Gros bisous

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    • Si tu la teste Amélie suis les conseils qui m’ont été donnés, c’est à dire de la couper avec de la farine de blé (1/3 sarrasin et 2/3 blé), je pense que tu préféreras. Même celles qui aiment cette farine le font à priori. C’est dommage car ce gâteau est moelleux et le croustillant du dessus sympa ! En plus il a un joli visuel surtout avec des pommes bien rouges ! Merci beaucoup Bon dimanche à toi gros bisous

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    • Je pense que j’ai fait une erreur de l’utiliser sans la couper avec celle au blé ! 2/3 Blé et 1/3 sarrasin aurait été mieux mais bon je ne savais pas… merci christelle gros bisous

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  6. il est magnifique ton gâteau ! et sûrement trop trop bon également ! je ne connaissais par contre par les pommes pirouettes.. mais j’aime bien le nom..
    à essayer ce gâteau avec de la farine de sarrasin (j’avoue que je n’utilise que très peu cette farine..)
    bon dimanche
    bizzzoooo

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    • Je n’ai pas trop apprécié le goût de cette farine de sarrasin mais je ne l’ai pas coupée, à priori j’aurais du mettre 2/3 blé et 1/3 sarrasin. C’est la première fois que je faisais un gâteau avec alors … Sinon il est bien moelleux. Ces pommes ne sont pas très connues mais je les aime bien si tu en trouve n’hésite pas ! gros bisous Yolande bon dimanche

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  7. Yolande a anticipé ma réponse, à savoir que je coupe presque toujours la farine de sarrasin avec de la farine de blé. Après il faut bien dire aussi que selon la provenance la qualité est sans aucun doute différente. J’ai la chance de pouvoir l’acheter en Bretagne où elle est vendue en magasin bio local.
    Je suis navrée que tu n’aies pas apprécié par conséquent la saveur de ton gâteau, le sarrasin je l’adore effectivement et il se marie si bien avec la pomme (je connais la Pirouette, je suppose que tu la trouves chez notre fournisseur préféré 😉 )
    Bon dimanche Gut. Bizh. Viviane

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    • C’est ce que j’aurais du faire à priori vu ce que l’on me dit.. là le changement était bien sûr très important, passer de la 100% blé à la 100% sarrasin le saut était haut ! Il faut peut être s’habituer au goût, qui soit dit en passant est peut être comme tu le dis différent. La mienne n’est pas bio et elle est très classique. Je vais le rajouter dans mes conseils..
      Il a été mangé tout de même par mon petit mari qui même s’il l’a trouvé curieux, l’a tout de même mangé !
      Je voulais te surprendre et faire un gâteau qui aurait pu te plaire avec, c’est un peu loupé mais bon ne dit on pas que c’est le geste qui compte ? Gros bisous ma viviane, bon dimanche !

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      • Ooooh mais il me plait Gut sois en assurée, il est magnifiquement gourmand avec la disposition des pommes et je suis très touchée que tu aies voulu réaliser un gâteau pour me faire plaisir.
        Quant à la farine je ne fais pas de la pub pour le bio, juste que la farine que j’achète est moulue dans une meunerie près de Quimper qui travaille presque exclusivement avec les céréales de la ferme familiale et qu’on ne la trouve que dans peu de magasins des alentours.
        Belle journée Gut. Bizh. Viviane

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        • Alors tant mieux merci. Je suis bien certaine que ta farine doit être bien meilleure c’est même fou comme parfois choisir un produit de qualité peut changer les choses mais moi là je n’ai pas trop le choix, ou alors ce serait encore sur internet, ce n’est pas drôle d’être mal desservie.. Bisous bisous

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    • Tu sais que si je peux éviter le beurre je l’évite forcément.. la recette était à l’huile alors c’est ce que j’ai fais. Je pense surtout que pour une première j’aurais du la couper et ne pas mettre entièrement de la farine de sarrasin mais bon… je voulais connaitre ! gros bisous martine

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  8. Il m’arrive d’utiliser la farine de sarrasin pour compléter quand je n’ai plus assez de farine de blé mais je n’apprécie pas trop son goût dans les gâteaux alors que je l’adore pour les crêpes salées. Et je ne connais pas ces pommes Pirouette mais leur couleur est très jolie et leur nom est très plaisant. Il y a tellement de variétés de pommes qu’il faudrait plus d’une vie pour toutes les goûter. Il a une belle esthétique en tout cas ce gâteau même si le goût n’est pas complètement au rendez-vous. Passe un beau dimanche Claudine, je t’embrasse

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    • Dans les crêpes j’aime bien moi aussi mais là oui j’ai été déçue car entièrement sarrasin ça nous a bien changé ! Pas trop aimé. Ces pommes sont délicieuses je les ai découvertes cette année et on les apprécies bien mais tu as raison il y a un nombre incroyable de variétés en pommes ! Elles étaient parfaites pour faire ce gâteau puisque l’on épluche pas les pommes alors avec leur jolie couleur c’était top ! Bon dimanche aussi Laurence, il fait beau aujourd’hui contrairement à hier où nous avons eu un sale temps toute la journée ! Je t’embrasse !

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  9. Le visuel est trés joli, je ne connais pas ces pommes Pirouette , le nom me plaît beaucoup , quant à la farine , j’utilise assez peu la sarrasin, mais pour celle de seigle’ châtaigne, Kamut ou épeautre quand je les utilise je coupe avec de la farine de blé, le goût en est ainsi un peu atténué, et la, texture aussi , le sarrasin me sert pour certaine crêpes mais je coupe aussi . Les expériences sont bien utiles, on teste , on goûte et on corrige le tir le cas échéant, ton gâteau est tout de même trés alléchant . Bises. Bon dimanche .

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    • Merci Yolande ! Ces pommes étaient parfaites pour faire ce gâteau puisqu’on ne les épluche pas. Leur jolie couleur font ce beau visuel. J’ai été déçue par cette farine mais je pense que c’est aussi de ma faute car à priori même ceux qui l’aime la coupe avec la farine de blé ce que je n’ai pas fait. Pour les crêpes je ne le fait pas et je les aime bien. Maintenant je le saurais, dans les gâteaux c’est utile ! Bon dimanche Yolande j’ai du soleil aujourd’hui, j’espère que c’est pareil pour toi ! gros bisous

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  10. J’aime quant à moi ajouter un peu de farine se châtaignes à ma pâte à gâteau ( 1/3 ) sa saveur rustique et sucrée s’accorde bien avec les pommes, je ne connais pas les pirouettes , elles sont bien roses, comme un rouge à lèvres , c’est joli !

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    • Je n’ai jamais goûté la farine de chataigne. jamais vu non plus… alors en général moi c’est blé. Les pirouettes sont excellentes et pour faire ce visuel elles étaient parfaites ! merci Irisa

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