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Pissaladière sur pâte de chou fleur

Savez vous l’on peut faire des fonds de tartes avec des légumes ? Si si j’en ai déjà fait avec de la patate douce en pizza revisitée. Il y a déjà quelque temps j’en avais vu avec aussi fait du chou fleur, notamment chez mon amie Brigitte (Les filles à table). Ca m’avait beaucoup plu mais je ne l’avais pas testée car je n’avais pas les ingrédients sur le moment et après je l’ai oubliée, ceci dit je compte bien la faire…. Dernièrement j’ai vu une version chez mon amie Vanda (chez Vanda) qui m’a elle aussi aussitôt tentée puisqu’il s’agissait d’utiliser le chou fleur pour faire un fond de tarte pour une pissaladière.

Bien sûr il ne s’agissait pas de faire la vraie pissaladière avec le pissalat mais une version de tarte aux oignons qui lui ressemble. J’ai aussitôt craqué. Vanda avait réalisé ce fond de tarte en utilisant le trognon d’un gros chou fleur.

C’est donc ce que j’ai fait, en ajoutant aussi un peu de chou fleur pour obtenir le poids nécessaire et en ajoutant du thym frais et un peu de sirop d’agave dans la cuisson des oignons.

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes (cercle de 22 cm)

500 gr de chou fleur en utilisant le trognon complété de quelques bouquets
600 gr d’oignons émincés en lamelles
1 oeuf
1 petite boite d’anchois allongés
Quelques olives noires à la grecque
10 gr de farine

1 cuillère à café d’origan
1 filet de sirop d’agave
Concentré de tomate en tube
Huile d’olive

Thym frais
Fleur de sel – Poivre au moulin

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 200° c
  2. Retirer les feuilles du chou fleur et couper le trognon et les bouquets
  3. Laver le chou fleur
  4. Couper le trognon en morceaux et quelques bouquets pour obtenir 700 gr de chou fleur.
  5. Sécher le chou fleur et mixer les morceaux jusqu’à obtention d’une semoule fine.
  6. Verser cette semoule dans un torchon propre et l’enfermer, rouler le torchon et bien presser pour retirer le plus possible d’eau.
  7. Verser le chou fleur en semoule dans un saladier
  8. Ajouter un oeuf, l’origan et la farine. Saler et poivrer.
  9. Bien mélanger le tout pour obtenir une pâte
  10. Disposer un cercle, ou un moule à charnière sur une feuille de cuisson disposée sur la plaque du four
  11. Beurrer le tour du cercle
  12. Verser le chou fleur, à l’intérieur du cercle, l’étaler et bien tasser le chou uniformément avec le dos d’une cuillère à soupe.
  13. Enfourner et cuire 20/25 minutes
  14. Pendant ce temps là, éplucher les oignons et les couper en morceaux.
  15. Les mettre dans un multi-fonction pour les couper en lamelles très fines
  16. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et verser les oignons
  17. Effeuiller plusieurs brins de thym frais et ajouter un filet de sirop d’agave.
  18. Les faire cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien confits.
  19. Lorsque le fond de chou fleur est cuit. Le sortir du four et le laisser refroidir.
  20. Lorsque le cercle est froid, retirer le cercle délicatement après avoir passé la lame d’un couteau autour.
  21. Etaler un peu de concentré de tomate sur le fond de pâte de chou fleur
  22. Lorsque les oignons sont bien cuits, les répartir sur le fond de pâte de chou fleur.
  23. Disposer quelques anchois
  24. Répartir quelques olives noires et quelques brins de thym frais
  25. Enfourner à nouveau pour 10 minutes avant la dégustation

DIFFICULTÉ :

Note : 1 sur 5.


MES AVIS, CONSEILS ET ASTUCES


CONSEILS ET ASTUCES


1- Bien essorer la semoule de chou fleur qui contient de l’eau.

2- Bien tasser la semoule avant de la faire cuire.

3- L’ajout du concentré n’est pas obligatoire mais c’est sympa, de même que l’ajout du thym frais dans la cuisson des oignons. Il est nécessaire de donner du goût au chou fleur, l’ajout d’une épice serait top.

Je dédie ce plat cuisinons de saison pour illustrer le chou fleur !

AVIS SUR LA RECETTE


Alors je ne vous cacherais pas que la première bouchée paraît curieuse mais on s’habitue et en fait on trouve cela bien bon très vite. Pour preuve nous l’avons pratiquement mangée à nous deux ! Alors si vous la testiez vous aussi ?



65 Comments »

  1. Ah ben tu vois !!! je te parlais de pissaladière et je tombe dessus quelques recettes plus tard.
    J’aime beaucoup l’originalité de la pâte.. je savais qu’on pouvait utilisait le trognon en cuisine mais j’ai aussi lu que c’était pas bon pour les intestins.. A tester qand même.
    Bibis !!

    Aimé par 1 personne

    • J’avais envie de la tester car j’avais trouvé cela bien sympa comme idée. Bon c’est un peu curieux à la première bouchée mais on s’y fait vite et nous avons bien aimé !! Nous n’avons pas eu de soucis intestinal mais bon ça doit aussi dépendre des gens.. Bisous bisous

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    • Il n’est pas difficile de retirer les anchois ! ils sont juste posés dessus. Nous avons bien aimé cette version même si la première bouchée fait bizarre ! La preuve on a presque tout mangé. Merci Marion gros bisous

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  2. Coucou.
    Et bien je ne savais même pas qu’on pouvait utiliser le trognon du chou fleur. Ça fait plusieurs recettes que je vois avec ce fond de chou en pâte mais je n’ai jamais tenté. Pourtant on adore le chou fleur à la maison.
    Ta recette est encore bien tentante, je me régalerais un coup sûr!
    Merci de ton bon partage Claudine.
    Bonne fin de journée à toi.
    gros bisous

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    • Eh oui tu vois c’est possible ! beaucoup de choses se mangent que l’on jette par habitude, parce qu’on nous l’a appris comme cela. Je faisais comme toi je jetais le trognon eh bien maintenant je le mixerais pour en faire plus tard ce style de tarte. C’est un peu curieux à la première bouchée mais on s’habitue vite et on trouve ça délicieux ! merci Amélier. gros bisous, belle soirée

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    • C’est une petite tarte originale ! un peu curieuse à la dégustation je ne te le cache pas mais on s’habitue très vite et ensuite on trouve cela bien bon. Merci beaucoup gros bisous

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    • Oui moi aussi je connaissais avec la patate douce mais comme j’aime ce légume j’ai voulu essayer ! Un peu déroutant au début c’est en fait bien bon ! merci ma zika ! gros bisous

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  3. Aaah c’est très original cette utilisation du trognon. Décidément je découvre que le chou-fleur est plein de ressources, j’ai découvert il y a peu que l’on peut aussi utiliser les feuilles vertes.
    Devant tes photos gourmandes, je ne doute pas que celui puisse régaler !
    Bon début de semaine Gut. Bizh. Viviane

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    • En fait on retire sûrement beaucoup de choses qui se mangent ! la preuve pour ce trognon de chou fleur ! Une belle façon de manger ce légume qui peut ravir ceux qui aime l’originalité en cuisine car forcément ceux qui ne changent jamais rien et qui mangent toujours la même chose ne seront pas conquis, mais ce n’est pas ton cas !! Bon début de semaine également viviane gros bisous

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    • Oui en pizza ! Là ce qui m’a vraiment plu c’est le fait qu’elle soit faite en pissaladière ! c’est encore plus innovant je trouve car la pizza je l’avais déjà faite avec un fond en patate douce. J’ai bien fait d’avoir cédé à la tentation ! merci jackie, bonne journée gros bisous

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    • Je dirais peut être une bêtise mais je pencherais pour un peu de coulis de tomate à la place de l’oeuf. C’est ce que je fais pour lier ma viande lorsque je fais des boulettes de viande, ça marche bien alors peut être que… Tu me diras ça ! C’est un peu déroutant à la première bouchée mais on s’y fait vite et c’est bien bon. gros bisous Marie merci

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    • C’était sympa à déguster ! un petit peu curieux au début je ne te le cache pas mais on s’y fait vite et on aime bien après, enfin nous on a aimé ! merci ma Yolande ! gros bisous

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  4. La voilà, elle doit être super bonne avec cette garniture. J’en ai fait plein l’été dernier pour mes quelques invités au chou fleur. C’est souvent une belle découverte qui se reproduit ensuite dans les maisons. Moi qui ai un taux de glycémie qui monte, c’est idéal 🙂 Gros bisous Claudine

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    • Là ce qui m’a plu c’est l’idée de la pissaladière, ça change de la pizza ! Nous avons bien aimé même si on préfère la vraie pissaladière, il n’empêche que nous avons fait un bon repas ! Alors toi c’est le sucre ? il va falloir faire attention à tes gâteaux du matin alors… ! c’est casse pied ! gros bisous Martine

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    • C’est une version pissaladière, c’est justement ce qui m’a plu d’habitude on la voit en pizza ! C’est encore plus original et on adore la pissaladière avec mon mari ! Merci ma delphine ! gros bisous

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    • Ca marche bien ! j’avais déjà fait une pizza avec un fond en patate douce, cette pissaladière chou fleur ça changeait encore plus ! tu devrais essayer toi qui aimes les légumes !! Gros bisous Manue, prends soin de toi également c’est de plus en plus hard !

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  5. Une bonne idée pour utiliser le trognon du chou fleur, mes lapins ne vont pas être d’accord, habituellement ce sont eux qui en profitent ! Je serais partante pour tenter ce fond de « tarte  » mais avec d’autres saveurs, je ne tolère pas les oignons

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    • Les pauvres ! tu ne vas pas leur retirer le pain de la bouche tout de même ? Si tu n’aimes pas la pissaladière, fais le en pizza ça fonctionne aussi très bien ! gros bisous Irisa ! merci

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    • C’est vrai que le chou et toi vous n’êtes pas copines ! moi je l’adore… à part le chou kale ! nous avons apprécié cette pissaladière même si on préfère tout de même la vraie en pâte à pain ! merci So

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  6. Super ! Encore une recette originale à tester et une bonne façon d’utiliser le trognon que je jette et qui fait la moitié du poids du chou fleur !! ;o))
    Hop copié/collé dans mes recettes à faire vite , vite !
    Bisous

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    • Je te rassure je faisais la même chose mais il est vrai que mixé eh bien on peut en faire un bon support pour tarte ! Ca change même si c’est un peu surprenant à la première bouchée ! Merci mie gros bisous

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