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Boule de pain à la banane et aux raisins secs, figues séchées et baies de Goji

J’ai hésité avant de publier cette recette vendue sur une vidéo FB comme étant une brioche cuisson vapeur. Elle était sans beurre, à la banane pour le remplacer et fourrée aux raisins secs. J’ai eu envie de l’essayer tout en me disant que cela ne pouvait pas marcher. Je ne voyais pas comment une cuisson à la vapeur de cette brioche pouvait la rendre dorée comme sur la photo qu’ils montraient. Bref j’ai essayé mais j’ai coupé mon pâton en deux en me disant que l’autre moitié je la ferais au four si c’était raté. J’avais prévu de la badigeonner de jaune d’oeuf mélangé à un peu de rose pour octobre rose mais bon comme vous le voyez c’est raté ! une fois cuit pas de couleur rose du tout.

Il n’y a pas eu que ce ratage de couleur car le pain n’a absolument pas levé, du coup une fois cuit dans le cuiseur vapeur le résultat n’était vraiment pas au top ni visuellement ni au goût. Du coup, il a fini à la poubelle (j’ai horreur de ça mais vraiment immangeable). Septique j’ai tout de même fait cuire mon 2ème pâton au four cette fois. Là, j’ai eu la surprise de le voir gonfler une fois au four. Avant il avait fait comme son petit frère, pourtant je l’avais laissé plus longtemps lever. En le coupant, forcément je n’ai pas du tout retrouvé la brioche vous vous en doutez, mais j’avais plutôt obtenu un pain. Un pain avec des fruits secs. Ben pourquoi pas ? et après l’avoir goûté de différentes façons je me suis décidée à le publier.

INGRÉDIENTS

Pour 2 petites boules de pain

3 oeufs
2 bananes
30 gr de sucre en poudre
7 gr de levure sèche
400 gr de farine T 55
60 gr de mélange de raisins secs blonds et noirs, de morceaux de figues séchées
et de baies de Goji
1 pincée de sel
1 jaune d’oeuf mélangé avec un peu de lait

PRÉPARATION

  1. Casser les oeufs dans un saladier et les fouetter à l’aide d’un fouet ou cuillère magique
  2. Eplucher les bananes et les écraser complètement avec une fourchette
  3. Mélanger les bananes écrasées aux oeufs.
  4. Ajouter le sel, la levure et le sucre, bien mélanger
  5. Ajouter progressivement la farine, tout en mélangeant.
  6. Former une boule sur un plan de travail fariné à l’aide d’une corne de boulanger.
  7. Couvrir d’un film étirable et laisser lever 45 minutes.
  8. Au bout de ce laps de temps, étaler la pâte à l’aide du rouleau à pâtisserie
  9. Ajouter les fruits secs
  10. Rouler la pâte sur elle même et la couper en deux pâtons.
  11. Former une boule avec chacun des pâtons
  12. Les disposer sur la plaque du four recouverte d’un papier cuisson
  13. Couvrir les pâtons à nouveau pour 30 minutes.
  14. Préchauffer le four à 180° c
  15. Au bout des 30 minutes, mélanger le lait et un jaune d’oeuf (sans le colorant) et badigeonner le dessus des pains avec.
  16. Enfourner et cuire durant 20 minutes.
  17. Laisser refroidir sur une grille dès la sortie du four
  18. A déguster seul en fines tranches, recouvert de confiture ou même avec un fromage de chèvre

Note : 1 sur 5.

DIFFICULTÉ :


MES AVIS, CONSEILS ET ASTUCES


CONSEILS ET ASTUCES


1- Pour déguster ce pain de la meilleure des façons je vous conseille de couper de très fines tranches car ce pain est tout de même un peu bourratif.

2- Vous pouvez toaster ces petites tranches de pains pour les proposer avec du fromage ou avec une petite tartinade à l’apéro !

AVIS SUR LA RECETTE


Eh bien si on attend une brioche, c’est perdu. Si on attend le goût de la banane, c’est également perdu on ne la sent pas, on n’a de goût que celui des fruits secs. Je dirais que le résultat est plutôt celui d’un pain, un peu particulier car un peu lourd, c’est la raison pour laquelle je conseille de couper de fines tranches, mais au final ce pain est bon et je l’ai bien apprécié avec du fromage de chèvre ! Mon mari lui l’a mangé seul au goûter et avec un peu de confiture le matin ! Un bon moyen d’avoir un peu d’énergie pour débuter la journée !



65 Comments »

  1. On trouvait à une époque du pain au muesli en boulangerie, je ne sais pas si ça existe encore ! Je trouve que ton pain à une bonne tête et pour le petit-déjeuner, c’est une bonne façon de faire le plein d’énergie…
    Bonne soirée, bises.

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    • C’est ce que mon mari a fait ! il a complété aussi avec le goûter, 🙂 moi j’ai préféré le déguster avec mon fromage et notamment le chèvre c’était fort bon ! Merci Marion ! bises

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    • J’ai regretté toutefois que ça ne sente pas la banane mais bon… ça aurait peut être été moins bon en le dégustant avec mon fromage de chèvre ! merci Marie gros bisous bonne journée

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  2. C’est un pain énergétique à déguster en très fines tranches comme tu le proposes. J’aime beaucoup ce type de pain, parfait avec du chèvre, du foie gras, une mousse de canard… mumm je salive 😃😘

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  3. Claudine, tu ne peux pas savoir comment tu me fais plaisir avec cette recette. Mon mari et moi adorons ce pain, lorsqu’on a l’occasion d’en trouver à notre boulangerie, on en prend systématiquement. Selon les boulangerie il a une appellation totalement différente : muesli, sportif..
    Je me garde la recette sous le coude du coup, bravo pour ce pain si bien réalisé, je me régalerai pour mon petit déjeuner de demain matin
    bises

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    • J’ai rencontré des soucis pour le faire ! il ne faut surtout pas le faire cuire au cuiseur vapeur comme c’était préconisé dans la recette. Je l’ai publié car au final je l’ai trouvé bien bon surtout légèrement toasté avec mon fromage de chèvre. J’espère que tu ne rencontreras pas de soucis si tu fais la recette ! gros bisous Elo merci

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  4. L’expérience Gut, l’expérience !!! Même si tu as eu une mauvaise surprise qui n’était qu’une demie puisque tu as su anticiper avec raison et bien rebondir parce qu’à le voir en photo ce pain aux fruits secs donne faim, surtout avec un p’tit bout de fromage 🙂
    Belle fin de journée Claudine. Bizh. Viviane

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    • Oh ce n’était pas vraiment une surprise car je m’y attendais la preuve j’avais gardé un 2ème paton mais si jeter ne m’a pas fait plaisir j’ai découvert quelque chose de sympa à manger avec du fromage. Légèrement toasté ce serait également parfait avec du foie gras ! merci ma brigitte ! Gros bisous

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  5. Tu as bien fait de garder la seconde moitie ma Claudine moi aussi j’ai horreur de jeter la nourriture en tout cas il est bien beau j’aime beaucoup les pains aux fruits secs et la banane le rend moelleux.
    bisous

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    • C’était un peu curieux mais en fait bien bon à manger comme nous l’avons fait ! J’étais simplement très loin de ce que j’avais vu sur FB ! quelle vidéo mensongère, mais je m’en doutais un peu c’est pour cela que j’avais gardé un 2ème pâton ! merci ma samar gros bisous

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  6. Bah alors ma chère Gut qué passa ? Hormis que la mie me paraît un peu serrée et bien j’adore les fruits que tu y as mis et comme tu dis avec des tranchettes fines. Je te suggère avec du foie gras en apéro et oui un morceau de bon chèvre plongé dans une demi figue fraîche. Bisous je vais faire chauffer la voiture et j’arriveeeeeeeeee (loll !)

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    • C’était un essai qui ne pouvait pas marcher ! C’était tellement beau sur FB que j’ai tout de même voulu le tenter mais comme je m’y attendais c’est naze ! heureusement que j’avais fait un autre paton, c’est raté pour une brioche mais en pain à manger comme je le dis c’était bien bon et avec du foie gras oui ce serait sympa ! merci beaucoup !

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  7. Coucou.
    Tu as eu le nez fin de garder un 2ème paton. Il a l’air bon tout même et il me plairait bien comme toi avec du chèvre (que j’adore) .. miammm
    Tu as bien fait de le mettre au four, au moins tu n’as pas tout jeté !
    Je te souhaite une bonne fin de journée.
    Gros bisous Claudine

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    • J’étais absolument persuadée que ça ne marcherait pas ! j’ai voulu en avoir la preuve mais je ne pensais tout de même pas que ce serait aussi mauvais ! Oui heureusement que j’en avais gardé un 2ème car en fait ce pain était bien bon. Merci Amélie gros bisous

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  8. Mais tu as bien fait de la publier cette recette et surtout de garder un deuxième pâton. Les tranches sont magnifiques. C’est vrai que les recettes que l’on trouve parfois ne donnent pas forcément l’effet voulu. Gros bisous ma Claudinette et belle fin de journée

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    • Je m’en doutais que j’allais aller à l’échec alors oui j’ai préféré garder un pâton pour une cuisson au four ! il y a vraiment tromperie sur la la vidéo FB ! m’en fiche mon petit pain était bien bon avec mon fromage et comme le dit Irisa il serait parfait avec du foie gras ! bonne journée jackie ! gros bisous

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  9. Parfois les partages Facebook sont bien vendeurs et ça ne rend pas du tout l’effet escompté. Je comprends ton désarroi, je déteste jeter aussi (remarque, c’est mes poulettes qui auraient été heureuses). Heureusement que tu en avais gardé pour la cuisson au four. Tu as bien rattrapé le coup.
    J’essaie souvent aussi des recettes à base de bananes ou de compotes, je les partage rarement car ce n’est jamais trop une réussite pourtant les partages initiaux font envie. Le bananabread est une source sûre ici pour le reste, je suis têtue et je teste toujours. Bises

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    • J’étais tellement persuadée que ça ne fonctionnerait pas que oui j’en avais gardé la moitié, un peu septique car la pâte n’avait pas gonflé non plus mais elle s’est développée au four ! Du coup j’ai eu un petit pain qui m’a bien plu pour déguster mon fromage ! Les tartelettes à la bananes et caramel c’est bon si tu cherches quoi fait avec en plus du banana bread et la confiture de banane est ma préférée ! Gros bisous

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    • Oh ! oui bien vu ! il remplacerait fort bien le pain d’épices avec le foie gras. Il ne peut pas dorer c’est impossible je m’en doutais mais je pensais malgré tout que la brioche lèverait mais pas du tout ! Enfin ce n’est pas grave je n’ai gâché que la moitié de la pâte ! merci irisa

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    • Non pas un dessert c’est bel et bien un pain mais très agréable à manger avec du fromage ou le matin avec de la confiture légèrement toasté ! merci Manue gros bisous

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  10. J’aime bien acheter de temps en temps des pains aux fruits secs et noix ou amandes, avec du fromage il est agréable. C’est dommage que ce pain ne sente pas la banane, elle n’est peut-être pas indispensable à mettre comme le pain ne contient normalement pas de beurre. Il est bien appétissant en tout cas ce pain avec sa mie bien dense. Très belle journée Claudine, je t’embrasse

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    • Initialement ce devait être une brioche d’après ce que j’avais vu sur FB avec de la banane et sans beurre mais elle n’a absolument pas levée et la cuisson au cuiseur vapeur bien sûr ça n’a pas fonctionné. Du coup si je ne mets pas de banane, je change complètement la recette, mais pourquoi pas il serait juste moins énergétique. Merci Laurence je t’embrasse

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  11. bon… tu n’étais pas obligée de parler du râté… vu que ton deuxième pain était une réussite..
    le plus important est que tu te sois régalée..
    me plairait bien aussi à moi ces pain avec ces fruits secs..
    bizzzzooo

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    • C’est vrai mais bon il fallait bien que j’explique comment j’avais trouvé ce pain, je ne l’ai pas inventé ! Le final était sympa et vraiment délicieux avec du chèvre ! Merci yolande ! gros bisous

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    • Oui bien sûr mais je pensais malgré tout avoir une saveur banane, je l’aime beaucoup. Heureusement les fruits secs ont donné un bon goût à ce pain qui en fait s’est révélé délicieux à manger avec du chèvre ! merci beaucoup

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    • Mon mari l’a apprécié comme cela moi j’ai préféré le déguster toasté avec du chèvre c’était délicieux ! Je n’aurais même pas du essayer de faire cette cuisson au cuiseur vapeur, il était impossible que ça marche ! J’ai fait un jour une brioche au cuiseur vapeur mais c’était juste pour la faire lever je ne sais pas si tu connais c’est la Brioche Hokkaïdo au Thang Zhong ! une vraie réussite celle là ! merci Manue gros bisous

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