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Tagliatelles au lait coco, saumon, écrevisses asperges et champignons

Tagliatelles au lait coco, saumon, écrevisses asperges et champignons

Eh oui les la saison des asperges est ouverte ! et j’en ai déjà faites : des blanches que j’ai faites simplement avec un oeuf dur et une bonne vinaigrette. Je me suis tout bonnement régalée. Il faut dire que les asperges et moi c’est une histoire d’amour depuis que j’habite dans les Landes. Elles sont tellement bonnes ces asperges des Landes !  Pas de fil à la dégustation un super goût, bref un brai bonheur que je fais et refais avec plaisir.
Malheureusement avec le confinement les asperges je crois qu’il va falloir m’en passer cette année, tout comme les gariguettes ! Je n’en ai pas trouvé sur le Drive et je ne bouge pas de chez moi. C’est malheureux car j’ai un champs à 1 km de chez moi. Mai bon confinement c’est confinement On en mangera l’année prochaine ! Si vous avez la chance de vous en procurer sans prendre de risque alors ce plat est pour vous ! 

Ce que j’en pense ?

Très très bon ce plat de pâtes ! J’ai juste fait cuire mes morceaux de saumon que j’ai coupé d’un petit cm d’épaisseur durant 3/4 minutes. Du coup il fondait dans la bouche. Je n’avais pas de coriandre fraîche alors j’ai ajouté des boules coriandre et je peux vous dire que mon assiette ne manquait pas de parfums entre le lait coco, le curry, la coriandre et l’aneth. Je suis heureuse d’offrir ce plat à cuisinons de saison pour illustrer les asperges mais aussi à Recette de pour la 3ème fois ce mois ci. Avec le saumon qui est un super poisson pour la santé car il est riche en omega 3, le lait coco qui contribue à améliorer le cholestérol et avec ces légumes de saison, dont l’asperge notamment, je crois qu’il est parfait pour le thème : Sain et de saison

La recette

 Ingrédients pour 2 personnes 

  • 200 gr de saumon frais
  • 1 botte d’asperges vertes
  • 7 Nids de tagliatelles
  • 20 cl de lait coco Bjorg
  • 50 gr d’écrevisses décortiquées ou crevette grises
  • 5 beaux champignons frais
  • 1 demi citron
  • 1 cuillère à café de Curry Madras
  • Boules de coriandre
  • Gros sel
  • 100 gr de purée de tomates Bio
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

  • Couper le bas des asperges et les éplucher juste à la base, inutile de le faire plus haut, les laver
  • Couper les pointes d’asperges ainsi que quelque morceaux (garder le reste pour faire une omelette par exemple)
  • Eplucher les champignons et les couper en lamelles. Les arroser immédiatement de citron
  • Verser le lait coco dans une sauteuse, ajouter la purée de tomates et le curry.  Saler et poivrer Mélanger
  • Ajouter les morceaux et les têtes d’asperges ainsi que les champignons et saupoudrer de coriandre en boules.
  • Cuire à couvert durant 30/40 minutes à feu doux.
  • Mettre de l’eau et une petite poignée de gros sel dans un grand récipient et porter à ébullition.  Ajouter les nids de tagliatelles, attendre que l’eau bout à nouveau puis éteindre le feu et couvrir le plat.
  • Pendant ce temps là, couper le saumon en morceaux de 5/6 cm et de 1 cm d’épaisseur.
  • Lorsque les tagliatelles sont cuites, ajouter le saumon et les écrevisses dans le plat de lait coco. Laisser cuire 2 minutes puis retourner les morceaux de saumon poursuivre la cuisson 2 minutes.
  • Passer l’eau des pâtes et remplir des assiette creuses
  • Ajouter dessus quelques morceaux de saumon, des écrevisses et les légumes.
  • Ajouter un peu de sauce et quelques plumets d’aneth
  • Servir et déguster aussitôt

Le conseil de Gut

J’ai adoré ce mode de cuisson de mon saumon, il était ainsi tout moelleux, mais pour cela il ne faut pas le couper trop épais ni le faire cuire longtemps ! Vous pouvez mettre de la coriandre fraîche en remplacement de l’aneth !

Difficulté :

 

Je dédie cette recette à Recette de pour son défi du mois de Mars dont les membres du jury sont :

 

60 Comments »

    • Ce plat date d’avant le confinement mais depuis je n’en ai pas re-mangé.. cette année c’est fichu ! Attention aussi à toi Catherine. Si tu peux ne sors pas du tout c’est le meilleur moyen de se protéger. Gros bisous

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    • Le mien je ne sais pas s’il est ou pas suspendu mais je n’arrive pas à rentrer dedans ! on est toujours invité à revenir ! ça devient hard tout ça ! Gros bisous ma Chrystel bon courage, il en faut !

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  1. tu as vraiment le don pour sublimer tous les poissons et encore une fois tu nous régale avec cette jolie recette délicieusement parfumée ! Prends soin de toi ma Gut des bises

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    • J’ai fait ce plat avant le confinement car par chez moi les asperges arrivent de bonne heure. J’ai rudement bien fait car je crois que c’est la dernière fois que j’en mangerais cette année ! Je ne sors plus faire mes courses.. C’est dommage mais bon il y a tellement pire ! Merci Amélie. gros bisous

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      • J’espère que tout va bien pour toi Claudine 😏
        Moi mon voisin est agriculteur et du coup me les a livré directement, je suis bien contente. Je ne vais plus en course pour le moment, j’essaie de finir avant tout ce que j’ai pour éviter les contacts.
        Bisous

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        • Merci Amélie, oui ça va, j’espère qu’il en est de même pour toi ? Tu es bien chanceuse, mais je suis contente pour toi car les asperges fraîches c’est vraiment trop trop bon. Je suis déçue de ne pas pouvoir en profiter comme j’ai l’habitude de le faire car j’ai un champs à 1 km mais bon il faut être raisonnable ! Pour l’instant le plus important est de respecter ce confinement. Ce ne va pas être facile pour les courses mais bon.. on verra bien. Tu as bien raison de le respecter également ! gros bisous

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          • Oui ça va bien chez nous également. Nous respectons le confinement mais je vais quand même travailler aux vignes. Je suis seule ou avec ma maman ou soeur mais nous respectons les distances. Nous sommes à chaque bout 😀
            Les courses oui on verra, chaque chose en son temps w
            Bisous et prends bien soin de toi

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    • Oui quelle joie mais je vais devoir sans doute m’en passer avec ce confinement ! Ca m’étonnerait qu’on en trouve avec le drive ! Heureusement j’aurais tout de même pu y goûter !! Bisous Manue

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    • Merci Emilie ! C’était délicieux effectivement. Un bon plat de pâtes de saison !
      J’ai réussi moi à en faire un mais oui ce n’est pas évident pour s’alimenter et pour moi c’est vraiment un très gros risque si je sors..
      Sois bien prudente et ne range pas tes courses de suite. Attends une nuit au moins ! Bisous bisous

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  2. C’est bien dommage et frustrant de ne pas fréquenter les petits marchés comme d’habitude, juste au moment où on a envie de ces produits de printemps , j’ai trouvé des asperges blanches au primeur du coin , il a eu la bonne idée de prendre les commandes par téléphone, du coup on peut récupérer une cagette avec nos produits sans traîner dans le magasin
    Je n’ai pas tous les ingrédients de ta recette, elle me semble pourtant fameuse

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    • Ca oui c’est sacrément frustrant et eux vont perdre tout leur travail ! quel désastre.. pour tout le monde. Ton primeur a prit une bonne initiative, mais fais gaffe tout de même ! Je ne sors plus du tout alors je ne sais pas comment je vais faire si je ne peux plus faire d’achats sur le Drive ! Enfin chaque chose en son temps .. Merci irisa.

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    • Elle était délicieuse ! remarque je m’en doutais vu que j’adore ce qu’elle contient ! J’ai bien fait d’acheter des asperges dès qu’elles sont apparues car je pense que c’est la dernière fois cette année ! Ca m’étonnerais que je puisse en avoir à nouveau. Dire que j’ai un champs à 1 km de chez moi mais et ils font aussi de belles gariguettes mais bon, on ne sort plus… Gros bisous Delphine merci

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    • Ben oui ! Ce plat date d’avant le confinement ! pour moi aussi ce sera très probablement terminé car ça m’étonnerait que je puis en acheter par le Drive ! Merci Michèle ! gros bisous

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  3. Quand je vivais en Alsace, les asperges aussi étaient formidables ! En région parisienne, je suis moins bien lotie. J’arrive toutefois à en trouver parfois de très bonnes. Pour moi aussi les premières sont toujours mangées très simplement pour en savourer un maximum le goût. Comme tu dis, je ne sais pas si nous arriverons à pouvoir en manger cette année, d’autant plus que si je dois faire les courses, ce sera uniquement au supermarché et je n’irai pas chez mon primeur. Ton plat est très appétissant et je pourrais réussir à en faire une version simplifiée, sans asperge et sans écrevisse, car j’ai tout le reste au congélateur. J’ai réussi à avoir une date de livraison de courses pour le 1er avril, je suis contente, enfin on verra si ils m’apportent tout. Ciel bleu et très beau soleil aujourd’hui, c’est au moins ça de positif ce matin. Passe une belle journée Claudine, je t’embrasse

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    • Cette année oui ça me semble très compromis pour en déguster car ça m’étonnerait que l’on en trouve en Drive ! ce sera la même chose avec les Gariguettes ! quel dommage. Enfin il y a bien plus grave malheureusement.
      J’ai fait ce plat avant le confinement car tu sais que chez moi j’en trouve très très tôt et je suis bien contente d’en avoir à ce moment là ! Il est évident que même sans asperges et sans écrevisses ce sera très bon tout de même !
      C’est l’inverse chez moi. Aujourd’hui il ne fait pas beau. Tout gris à la maison, c’est triste.. Bonne journée Laurence ! je t’embrasse

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    • Tu sais que chez moi ça débute très tôt ! il faut dire que j’ai un champs d’asperges à 1 km de chez moi alors ça aide , mais comme on ne peut plus sortir je crois que cette année ma cure d’asperges va être vite faite. Il va en être de même pour la gariguettes d’ailleurs…je me rattraperais l’année prochaine doublement na !! gros bisous Martine

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    • On ne peut plus simple en effet pour accompagner des pâtes ! Malheureusement ce sera mon dernier plat d’asperges cette année probablement. Ce n’est pas sur le Drive que je vais pouvoir en trouver.. Gros bisous Chris, j’espère que tout va bien pour toi ? je t’embrasse !

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