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Pâte de marrons maison

Pâte de marrons maison

C’est chouette tout de même de pouvoir s’appuyer sur les amies lorsque l’on a besoin de quelque chose que l’on ne trouve pas dans le commerce ! C’est ce qui m’est arrivé avec cette pâte de marrons. J’en avais besoin mais je n’en avais pas trouvé. Comme je n’avais pas envie de renoncer à faire le dessert que j’avais vu et qui m’inspirait terriblement je me suis dit que je pouvais sans doute la faire maison. J’étais certaine de trouver comment la faire chez mon amie Michèle (Croquant fondant, gourmand). Bingo !! Ce fût le cas. En plus c’était facile à faire, il fallait juste avoir un bon mixer mais avec mon multi-fonction de mon cooking chef ça ne poserait pas de problème ! 

Ce que j’en pense ?

Je peux difficilement comparer avec une pâte de marron du commerce vu que je n’en ai jamais mangée mais je suis certaine qu’elle est bien meilleure en tout cas. Je ne l’ai pas faite avec des châtaignes toutes fraîches mais celles que j’ai achetées pelées et cuites elles étaient parfaites ! Voilà une recette de pâte de marrons que vous pourrez reproduire si vous n’en trouvez pas. N’ayez aucune crainte le résultat est sacrément compact mais je pense que c’est comme cela que ce doit être, de toute façon moi je compte la mélanger avec de la crème de marron alors je pense que cela ne me posera aucun soucis ! Pour faire un petit dessert dont vous verrez la couleur plus tard, c’était parfait !!! Encore une petite recette à proposer à cuisinons de saison ! la châtaigne c’est de saison !  

La recette

1 grand pot de pâte de marrons

  • 1 bocal de 450 gr de châtaignes cuites et pelées
  • 40 g d’eau
  • 80 gr de sucre en poudre
  • une 1/2 gousse de vanille ou une cuillère rase à moka de poudre de vanille

Déroulement de la recette

  • Commencer à réaliser un sirop
  • Verser l’eau, le sucre et la vanille dans une casserole et porter à ébullition pendant quelques secondes, le sucre doit bien fondre. Laisser refroidir
  • Mettre les châtaignes dans le bol du multi-fonction et mixer en plusieurs fois. Ouvrir le bol et bien rassembler les marrons, recommencer.
  • Ajouter le sirop et poursuivre de mixer jusqu’à obtention d’une purée, fine mais compacte.
  • Mettre dans un bocal et conserver au frais jusqu’à la réalisation du dessert

Le conseil de Gut :

 Ne pas laisser trop longtemps après l’ébullition, sinon vous feriez un début de caramel, mais le sucre doit être bien fondu. Vous pouvez utiliser si vous en possédez un sirop de marrons glacés à la place du sirop. Ce ne sera que meilleur ! 

Difficulté :

 

 

61 Comments »

    • Ca a été beaucoup plus simple pour moi vu que j’ai acheté mes châtaignes en bocal déjà cuites et pelées !! c’est un travail de titan autrement et de toute façon je ne peux plus aller en ramasser !! Merci à toi ! bises

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  1. Merci d’avoir partager cette recette ! C’est vrai que cela peut-être d’avoir ce genre de recettes de base. J’ai déjà vu de la pâte de marron en magasin mais c’est rare quand même.
    Hâte de découvrir ce que tu vas nous préparer avec…
    Bonne journée, bises/

    Aimé par 2 personnes

  2. Oh parfait cette pâte, je n’en ai jamais fait, je connais la crème de marron, mais pas la pâte c’est vrai que ce n’est pas facile à trouver dans le commerce, maintenant j’ai hâte de voir quelle gourmandise tu vas faire avec..
    Bisous

    Aimé par 1 personne

    • Heureusement que j’ai pu en faire maison ! impossible d’en trouver par chez moi. Je ne la mangerais pas comme cela car c’est très bourratif et compacte, mais ça a bon goût ! Tu verras oui comment je l’ai utilisée ! Gros bisous delphine merci

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    • Personnellement je ne la mangerais pas telle quelle, trop compacte, trop bourrative, même si elle avait bon goût mais dans le dessert que j’ai préparé c’est tout autre chose !! Merci Emilie !

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  3. J’habite en Ardèche comme tu sais et les petits producteurs de châtaignes proposent leurs produits artisanaux à la vente, du coup je ne fais plus ce genre de recettes en fainéante que je suis ! J’ai fait autrefois à la fois de la crème de châtaignes et de la purée de châtaignes non sucrée, mais c’est tellement galère d’éplucher ces fruits à en avoir des ampoules aux doigts !

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    • Oh tu sais s’il avait fallu que j’épluche mes châtaignes alors j’aurais renoncé à faire ce dessert mais les châtaignes pelées et cuites que j’achète en bocal sont vraiment pas mal du coup j’ai fait cette pâte puisque j’en avais besoin. C’est simple à faire ! tu vois la fainéante c’est moi également !!

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    • Les châtaignes que j’achète en bocal évitent effectivement la corvée de l’épluchage et de la cuisson ! Franchement elles ne sont pas mauvaises du tout, du coup cette pâte a été facile à faire mais il faut un bon robot !! Merci Manue gros bisous

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  4. Et moi, je vais ajouter mon grain de sel en te disant qu’il y a de la confiture de marrons que je préfère à la crème trop sucrée. Je n’en trouvais qu’en fin d’année à Rodez… Bon j’en ai un bon stock d’avance mais je vais quand même leur demander s’ils font des envois car je ne vais plus là bas. Je crois qu’il en existe aussi sur l’aire d’autoroute  » les portes de Corrèze », là où il y a aussi la moutarde à la violette, et autres fantaisies du sud. Belle journée, bises

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    • Eh bien je crois qu’ainsi on a fait le tour des possibilités du marrons ! Super ! C’est un fruit que je n’utilisais peu, maintenant je vais être au top !! merci chantal ! gros bisous

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    • Je ne suis pas une experte mais je me suis rendue compte, en faisant mon dessert, qu’il y a la pâte de marrons, la crème de marron, la mousse de marrons et toi tu me parle de purée de marron ! j’en aurais appris des choses !! Merci catherine ! gros bisous

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  5. A part dans des magasins spécialisés pour les pro, il est difficile effectivement de trouver la pâte de marrons… et quoi de meilleur que du fait maison !?!?
    Je garde la recette sous le coude si je me trouve devant le même problème 😉
    Bonne journée Gut. Bizh. Viviane

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    • Oui pas facile en effet ! Je n’avais pas envie de renoncer au dessert que j’avais vu alors je suis passée au fait maison et je ne l’ai pas regretté. C’est facile à faire et c’est sûrement meilleur. C’est une recette effectivement qu’il faut garder sous le coude, elle peut servir ! Bonne journée à toi Viviane gros bisous

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  6. Tout peut se faire maison, c’est ça qui est super ! Je n’ai jamais mangé de pâte de marrons mais j’ai hâte de voir ce que tu vas faire avec, car j’ai de grands fans de desserts à base de crème de marron ici. En début d’année dernière je cherchais des châtaignes surgelées et j’ai eu la mauvaise surprise de découvrir qu’ils n’en vendent qu’au moment des fêtes. Cette fois-ci je ferai mes réserves. Passe une belle journée Claudine, je t’embrasse

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    • Oui je pense en effet, encore faut il en avoir la recette !! j’ai été heureuse de la trouver chez Michèle car je n’avais pas envie de renoncer au dessert que j’avais envie de tester. Je n’ai jamais vu des châtaignes en surgelés, je les achète toujours en bocal. Elles sont bien bonnes et je les trouve toute l’année ! 🙂 ca peut te dépanner…
      Ce matin c’était encore le déluge il a fallu que j’attende pour ouvrir les volets !! Il faut que l’on change la VMC qui est tombée en panne mais pour ça il faut détuiler car nous n’avons pas d’accès à l’intérieur ! ça fait des semaines que l’on attend que ce soit possible !! grrrr ! Bonne journée Laurence, je t’embrasse

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    • Moi je ne peux pas, comme toi, aller en chercher alors système D j’achète ! J’avais testé celles en conserves mais je ne les avais pas appréciées. Celles ci sont meilleures et tu vois elles dépannent bien ! gros bisous Martine

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    • Oui tu as bien raison encore faut il avoir les recettes ! heureusement j’ai pu la trouver chez Michèle, comme cela j’ai pu faire le dessert que je voulais tester. Merci ma gentille Assia. gros bisous

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    • Je vais t’appeler Géo trouve tout ! tu sais tout faire et en plus tu le fais bien ! Tu m’as drôlement bien dépannée avec ta recette car je n’avais pas envie de renoncer au dessert que j’avais envie de réaliser ! un grand merci Michèle ! gros bisous bonne journée également

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    • Ca non pas évident du tout ! Tut est bien qui finit bien puisque j’ai pu en faire une ! Oui mon robot est costaud c’est ce qu’il faut par contre pour faire cette pâte !! Merci manue ! gros bisous

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    • Tu peux en trouver toi ? chanceuse ! moi tu vois il m’a fallu la faire, heureusement c’était facile. Par contre il faut un bon robot ou s’y prendre en plusieurs fois !! gros bisous Marie

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