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Flans au gorgonzola sur compotée de poivrons/tomates aux saveurs de sauge

Flans au gorgonzola sur compotée de poivrons/tomates aux saveurs de sauge

Sur le coup lorsque j’ai pris connaissance du thème du mois d’Août de recettes de , je me suis dit aie ! Pas facile ! C’était : On peut en faire tout un flan ! Je ne sais pas pourquoi mais j’ai de suite pensé aux flans sucrés et je me disais que j’avais fait le tour dans mes publications… J’avais complètement zappé les flans salés, pourtant j’en ai déjà fait comme mes flans de courgettes et crevettes grises ou même mes flans au chou Romanesco et chèvre entre autres !  C’est mon amie Michelle qui m’y a fait penser ! heureusement qu’elle était là !  Du coup, j’ai pensé à un flan au fromage ! C’est bon le fromage dans les flans. Souvent on y trouve du chèvre ou du parmesan, j’ai choisi le gorgonzola et comme saveur la sauge ! Sur un petit lit de tomates et poivrons à la sauge (que je fait souvent), tout cela me paraissait pas mal !

Ce que j’en pense ?

Pour un soir où je ne savais pas trop quoi faire à manger car j’arrivais à la fin de mon frigo, ces petits flans m’ont drôlement bien dépannée ! Ils étaient bien fameux, j’avais saupoudré mes assiettes de piment d’Espelette et  comme le choix de ce fromage était judicieux ainsi que le parfum de la sauge c’était super bon ! On peut dire que cette année je m’en serais servie de la sauge pour parfumer mes plats !   Voici donc encore un petit plat que je peux dédier à  cuisinons de saison ! Merci Michelle pour le coup de main ! 

 

 Ingrédients pour 4 petits flans individuels

  • 60 gr de gorgonzola bien crémeux
  • 1 ou 2 tomates selon la grosseur
  • 2 oeufs
  • 20 cl de crème liquide allégée
  • 1 cuillère à café de maïzena
  • 4 feuilles de sauge + 2 petites pour la déco
  • 2 portions de poivron rouge mariné à l’huile (recette ici)
  • Piment d’Espelette
  • Fleur de sel  – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

  1. Réaliser les poivrons marinés la veille
  2. Casser 2 oeufs dans un blender
  3. Ajouter le gorgonzola coupé en petits bouts
  4. Mixer longuement (il ne faut plus qu’il reste des morceaux de fromage).
  5. Saler un peu et Poivrer généreusement. Mélanger à nouveau
  6. Préchauffer le four à 180° c
  7. Mettre 4 petits moules en silicone dans un plat allant au four
  8. Installer ce plat sur la grille du four lorsqu’il est chaud
  9. Répartir la préparation dans les moules jusqu’à 1 cm du bord
  10. Verser de l’eau dans le fond du plat et faire cuire les flans durant 25 minutes.
  11.  Pendant ce temps, couper les tomates (émondées) en petits bouts
  12. Mettre une noix de beurre dans une casserole et ajouter les tomates
  13. Rouler 2 feuilles de sauge sur elles même et les ciseler très finement. Les ajouter à la tomate.
  14. Saler et poivrer et laisser compoter 10 minutes. Eteindre le feu ensuite
  15. Couper les poivrons en petits bouts après les avoir bien égouttés puis les ajouter à la tomate confite.
  16. Etaler dans des assiettes plates un fond de tomates/poivrons. Etaler avec le dos d’une cuillère à soupe
  17. Lorsque les flans sont cuits, les démouler encore chauds et les disposer au centre des assiettes
  18. Ciseler les deux autres feuilles de sauge très très finement et saupoudrer l’assiette avec
  19. Terminer en saupoudrant de piment d’Espelette et en ajoutant une petite feuille de sauge pour la déco
  20. Servir chaud ou tiède

Les conseils et les astuces de Gut

Ce plat peut servir d’entrée également ! en fonction des appétits, diminuer ou augmenter la quantité des flans !

Difficulté :

Avec cette recette je participe au défi de Recette de : Le thème étant : on peut en faire tout un flan

62 Comments »

  1. Je vois bien cette recette en entrée. J’aime beaucoup le gorgonzola et je trouve que tu as su bien utiliser les saveurs. Par contre, j’utilise que trop trop peu la sauge. Tu m’avais déjà dit qu’elle se marie à merveille avec les abricots. Je vais devoir en trouver pour planter dans mes carrés aromatiques.
    Belle journée.
    Bises

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    • Oui c’est pourquoi je suis si contente de l’avoir faite car l’entrée est toujours un petit problème lorsque l’on invite si on veut se renouveler. Je la ferais c’est sûr et je sais déjà à qui.
      Attention pour la sauge, si elle se plait ça peut devenir un gros buisson ! je te dis ça pour la place ! Gros bisous merci !!

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  2. A regarder tes photos,ton plat me fait très envie.D’ailleurs je n’ai jamais cuisiné le gorgonzola!! Et je ne pense que peu souvent aux flans salés,je suis plutôt gratins.Comme mon Doudou vient de déclarer un début de diabète,je vais être obligée de surveiller de plus prés les repas et refaire un menu pour la semaine.Alors je programme ces flans.Bonne soirée.Bises.

    Aimé par 1 personne

    • Je l’avais essayé déjà dans des tartelettes et j’avais beaucoup aimé. Il ne m’a pas déçu non plus dans ces flans. Ca les a rendus plus goûteux qu’avec du parmesan mais pas suffisamment pour masquer la saveur de la sauge ! J’ai adoré !
      Alors ça ce n’est pas drôle du tout. effectivement il va te falloir faire très attention dans ta cuisine ! Je sais bien sûr pour le sucre mais je ne sais pas s’il y a d’autres choses à éviter.. Bon courage ! bonne soirée. gros bisous

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    • OUIIII !!! quand tu veux car c’est hyper simple à faire ! Je suis contente d’avoir fait ce petit plat, il va pouvoir , en plus petite quantité, me donner une petite entrée de plus lorsque j’ai du monde !
      Moi aussi j’aime ta cuisine si gourmande à mes yeux, à part quand tu fais de la volaille je suis souvent sous le charme ! gros bisous bonne soirée

      Aimé par 1 personne

    • Merci michelle ! je suis contente que cela te plaise ! je suis vraiment contente du résultat car le choix du gorgonzola c’est super j’ai obtenu une saveur plus prononcée que le parmesan mais pas trop forte pour pouvoir avoir aussi le parfum de la sauge. Gros bisous

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  3. quelle super idée ces flans de gorgonzola ! une idée qui me botte beaucoup nous qui adorons ce fromage à la maison, hormis mini pouce qui n’est pour l’instant pas très fromage… Quoiqu’il en soit je garde l’idée bien en tête ! Merci ma Gut et bon lundi ! des bises

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    • C’est drôle les goûts ! j’ai fait mangé du gorgonzola à ma petite fille elle avait 6 mois? J’en avais mis un peu sur mon petit doigt et elle le têtait. Elle se régalait il fallait la voir ! Lorsque je mange ce fromage je pense toujours à elle. Bref ils était super bon mes petits flans et je suis bien contente de cette recette ! gros bisus ma lolo merci

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  4. Je suis contente que tu ai trouvé une version pour nous régaler.
    J’adore les flans salés et j’en fais souvent tout simplement aux légumes quand je reçois du monde.
    Ils sont parfaits pour un petit accompagnement supllémentaire dans l’assiette.
    Gros bisous 🙂

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    • Je ne sais pas ce qui m’a pris en ne pensant qu’aux flans sucrés alors que j’en fais des flans salés ! En général aux légumes mais là j’ai eu envie de fromage. le gorgonzola est super j’ai obtenu une saveur plus prononcée que le parmesan mais pas trop forte pour pouvoir avoir aussi le parfum de la sauge. Avec cette compotée de poivrons tomates c’était excellent ! Je suis contente car oui avec un seul flan ça pourra faire une super petite entrée lorsque j’aurais du monde. Merci Natly ! gros bisous

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    • On ferait bien d’y songer plus souvent car c’est vraiment chouette ! Nous les avons mangés en plat car j’en avais fait deux mais en entrée lorsque l’on a du monde c’est parfait ! merci ma Gaëlle ! gros bisous

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    • Les flans salés effectivement moi aussi j’y mets des légumes mais là j’avais envie de fromage ! pour une petite entrée c’est juste parfait ! merci Manue, bonne après midi aussi ! gros bisous

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    • Je suis contente d’avoir eu cette idée oui car non seulement on s’est bien régalés mais en plus ça me fait une super idée pour une entrée quand j’ai du monde. C’est facile à faire, frais, ça peut se préparer à l’avance et c’est gourmand ! tout pour plaire ! Le gorgonzola est une bonne idée de fromage, plus goûteux que le parmesan mais pas trop pour pouvoir avoir aussi le parfum de la sauge. Avec cette compotée de poivrons tomates c’était excellent ! Oui je suis contente ! merci Jackie ! gros bisous

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    • Oui je voulais des flans salés mais qui aient tout de même du goût ! J’avais ce bon gorgonzola dans mon plateau de fromage alors je l’ai utilisé et sans regret. C’était comme je le voulais, goûteux mais pas trop pour pouvoir également percevoir la saveur de la sauge. Je suis contente ça me fera une petite entrée supplémentaire lorsque j’ai du monde ! Merci Patricia. gros bisous

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    • Ah Oui ? tant mieux ! quelque part je me dis que je les préfère salés les flans, car en sucré je n’aime que la vanille. Hâte de voir ta version. merci ma cata ! gros bisous

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  5. Coucou, ta photo m’a fait rire car j’ai les mêmes moules que j’utilise pour faire des savons maison, alors un instant j’ai cru que c’était des savons, surtout que je mets souvent des herbes dans les miens ! J’adore tes flans, on ne dirait pas que c’est un plat de fond de frigo ! Bisous !

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    • Ben voyons, des flans au savon ! voilà une idée que personne n’aurait eue ! 🙂 c’est toi qui me fait rire. Il me fallait une idée de flan alors non ce n’est pas une idée de fond de frigo mais volontaire et je suis tombée dans le mille car c’était bien bon ! merci Marie gros bisous

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    • Merci ma delphine ! je n’étais pas inspirée mais dès que michelle m’a parlé de flan salé ça s’est vite imposé !je suis contente ça me fera une petite entrée simple à faire lorsque j’aurais du monde. Gros bisous

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  6. Un flan bien tentant, il faut dire rarement ou je pense à un flan salé. Pourtant et voir le tien, ça me fait drôlement envie. Un coeur crémeux et appétissant riche en saveurs d’été. Gros bisous douce Claudine

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    • Sur le coup moi aussi je n’avais pas pensé aux flans salés. Heureusement que Michelle m’y a fait pensé je serais passé à côté de ce plat et ça aurait été fort dommage ! Trop bon ! Merci ma gentille Assia ! gros bisous

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    • Merci Sylvie ! c’est un plat en fait fort simple mais qui peut faire aussi une bonne petite entrée avec un seul flan lorsque l’on a du monde. je suis ravie de l’avoir faite ! gros bisous

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    • Je ne sais pas pourquoi j’avais zappé les flans salés ! Heureusement que Michelle me l’as suggéré ! Tu trouveras bien quelque chose en suivant cette idée, ça ne manque pas en fait ! merci beaucoup chantal ! gros bisous et bon lundi

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    • Je ne participe pas à tous les défis notamment à ceux où il faut publier un jour précis, mais quand je peux oui j’aime bien participer. Ca me pousse à trouver parfois de délicieuses choses car ces flans. Je n’avais pas pensé aux flans salés comme une andouille ! Avec ce fromage qui me tendait les bras dans le frigo c’était génial ! merci beaucoup irisa. bisous

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    • Merci Marion ! c’est assez riche alors nous n’avons mangé que cela ! Ils nous ont bien plu ces flans et avec un seul ça peut faire une bonne petite entrée lorsque l’on a du monde ! Je suis ravie qu’ils te plaise ! gros bisous et bonne semaine à toi

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