Conchiglioni Truite fumée, Basilic et Ricotta

Conchiglioni Saumon fumé, Basilic et Ricotta

Je l’ai dit à certaines d’entre vous, je ne cuisine que très rarement la Ricotta car par trop emballée par ce produit. Pourtant lorsque j’ai cherché quelle recette je pourrais faire parmi toutes les belles recettes du blog de mon amie Michelle (plaisirs de la maison – le blog de Michelle) qui fêtait ses 10 ans de blog en organisant un super petit concours, je suis tombée sur des Conchiglioni farcis à la Ricotta et saumon fumé fort attirants. J’en avais justement un paquet. Du coup j’ai décidé de refaire un essai car jusqu’ici je ne l’avais utilisée qu’en tarte. Pour mettre toutes les chances de mon côté, j’ai changé également la marque de ma Ricotta et comme herbes j’ai choisi le Basilic qui est toujours aussi beau dans mon jardin vu le temps que nous avons eu jusqu’ici !

Ce que j’en pense

Quelle belle surprise ! Réalisée ainsi la Ricotta c’est drôlement bon ! J’ai été également surprise par sa texture qui était toute crémeuse et qui ne ressemblait pas du tout à celle que j’avais achetée la première fois car j’avais même eu du mal à la mélanger aux oeufs. Michelle conseillait de la détendre avec un peu d’eau de cuisson des pâtes, je n’ai pas eu à le faire, ou elle était bien crémeuse ! Ces petits Conchiglioni étaient vraiment bons, je les ai servis avec une salade Laitue Rougette et le tout s’est vraiment révélé très bon. Voilà le plat que je te propose pour ton petit concours Michèle ! Je te remercie pour ce plat car non seulement je me suis régalée mais je suis trouvée une nouvelle amie : La Ricotta ! 

Ingrédients pour 2/3 personnes

  • Une quinzaine  de Conchiglioni (pâtes en forme de coquillage)
  • 160 gr de saumon fumé (pour moi truite fumée)
  • 1 pot de Ricotta de 250 gr
  • 1 demi citron
  • 50 gr de Parmesan râpé + un peu pour le gratin
  • Un bouquet de basilic frais
  • Piment d’Espelette
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

Déroulement de la recette

  1. Commencer par cuire les pâtes dans un faitout d’eau selon les indications du paquet
  2. Dès que les pâtes sont cuites, passer l’eau (garder un peu d’eau) et bien les rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson
  3. Préchauffer le four à 200° c
  4. Préparer la garniture : Couper la truite u le saumon fumé en petits bouts et les mettre dans un petit saladier.
  5. Ajouter le basilic ciselé
  6. Ajouter la Ricotta après l’avoir détendue avec un peu d’eau de cuisson si elle n’est pas suffisamment crémeuse.
  7. Ajouter le jus de citron et 50 gr de Parmesan. Saler (un peu) et poivrer généreusement. Mélanger soigneusement
  8. Farcir alors les Conchiglioni à l’aide d’une petite cuillère et les placer au fur et à mesure dans un plat en silicone
  9. Saupoudrer de parmesan râpé
  10. Saupoudrer un peu de piment d’Espelette
  11. Enfourner et laisser cuire 15 minutes
  12. Servir 5/6 Conchiglioni par assiette et décorer avec du basilic
  13. Déguster dès la sortie du four avec une petite salade

Les conseils et les astuces de Gut

Ne surtout pas faire trop cuire les Conchiglioni et les manipuler avec précaution pour ne pas les abimer. Le saumon fumé et le parmesan sont déjà salés goûtez la préparation et ajustez l’assaisonnement à votre goût. Mettre suffisamment de Basilic ciselé très fin. Vous pouvez également mettre d’autres herbes : ciboulette, aneth, persil…

Difficulté :

74 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Oh je suis comme toi, je ne suis pas fan de la ricotta mais nature, lorsque j’en achète c’est pour la cuisiner et donner une texture à la recette
    Quand je vois tes conchiglioni j’ai envie de te piquer le plat, j’adore les plats c’est mon petit régale, on peut les accommoder à toutes les sauces comme ta délicieuse recette
    Bon weekend bise

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    1. Gut dit :

      Oui je n’en étais pas fan du tout. Je pense qu’il faut d’abord avoir une très bonne marque et ensuite bien la cuisiner car elle est au fond assez fade. Dans ce plat elle s’est révélée parfaite, bien crémeuse elle a participé au fait que c’était extra ! Merci tout plein Lo

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  2. Marlyzen dit :

    J’adore farcir des conchiglioni , on peut y mettre ce que l’on veut ! Ta version à la ricotta me semble si crémeuse, j’en suis fan ! Surtout que la truite fumée relève l’ensemble à merveille… !

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    1. Gut dit :

      Sans oublier le basilic ! Oui cette version est bien fameuse tu l’as bien compris. Merci Marlyzen !

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  3. So-CuiZine dit :

    Je sors à peine de table et je me suis dis que je devais venir donner mes impressions à ma Gut pour cette recette..
    En un mot : incroyable (mais vrai)
    Un pur délice..
    Comme toi pas de jus de cuisson dans la ricotta et je me suis juste permise de remplacer le basilic par des épinards (oui j ai du mal avec le basilic frais je ne sais pas pourquoi c’est depuis peu)
    Une pure merveille..
    Merci ma Gut pour ce délice..

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    1. Gut dit :

      Eh bien je croyais que tu devais attendre le WE pour les faire ? 🙂 c’est trop gentil d’être passée si vite me donner tes impressions. J’espère que tu vas la publier que je puis les admirer ? c’est curieux que tu n’arrives plus à déguster le basilic surtout si tu l’aimais avant, mais avec l’épinard ce doit être aussi fort bon ! bravo So ! merci

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  4. So-CuiZine dit :

    Oh il faut IMPÉRATIVEMENT que je fasse cette recette..
    Je la programme d’ici ce week-end..
    Je file noter sur ma liste de course immédiatement..

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    1. Gut dit :

      Quel enthousiasme !! tu me fais rire ! j’espère que tu trouveras de la bonne ricotta car avec celle que j’avais utilisée la première fois le résultat n’aurait pas été le même ! merci so ! hâte d’avoir ton avis !

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  5. Chris dit :

    ça c’est rigolo Claudine, j’en ai cuisiné hier soir, mais farcis avec une petite farce aux champignons…. Et bien crois le, mais je n’ai pas eu le temps de faire une photo!!!!!! Quel dommage car j’aurais aimé partager cette recette…. Bon je vais me sacrifier pour le bien du blog et en refaire très bientôt!!! 😀
    Gros bisous
    http://www.laciusinefaciledechris.com/

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    1. Gut dit :

      Hummm une petite farce aux champignons, ça doit être bien sympa aussi ! Dommage que tu ne l’ai pas prise en photo ! Oui refais le je suis sûre qu’il aura du succès
      Bisous chris ! bonne journée

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  6. Isabelle dit :

    Je cuisine peu à la ricotta tout comme toi, mais je crois bien que tu vas m’en faire acheter un pot car ta recette me plait beaucoup. Bisous

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    1. Gut dit :

      Je crois qu’il faut vraiment avoir la bonne marque ! Je n’en suis pas revenue sur la différence ! de quelque chose qui était sec et compact je me suis retrouvée avec un fromage bien crémeux. Certes il n’a pas beaucoup de goût mais bien assaisonné et avec le saumon fumé ça s’est révélé délicieux ! merci Isabelle ! gros bisous

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  7. jackie dit :

    Trop gourmand ma Claudinette ces conchiglioni.Je me serais bien attablée chez toi. Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Merci ma Jackie ! Je pense que nous nous serions régalées toutes les deux. Gros bisous

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  8. yumelise dit :

    Je fais aussi des conchiglioni farcis comme ça et on adore ! C’est très bon ! Ca me donne envie d’en faire 😉

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    1. Gut dit :

      En général je les fais avec une farce à la tomate, ça change et c’est aussi très bon ! merci Yumelise ! bonne soirée

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  9. zika dit :

    Toujours un plaisir et un régal les pâtes, les tiennes sont extra , une très belle assiette qui fait envie, bisou chère Gut !

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    1. Gut dit :

      Merci ma chère Zika ! C’est un petit plat que je referais avec plaisir peut être même froid à l’apéro ! bonne soirée ! gros bisous

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  10. Moi j’adore travailler la ricotta. On l’adore à la maison ! Bisous et belle journée

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    1. Gut dit :

      Maintenant je l’aime bien ! Merci Marie. Bisous

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  11. sotis dit :

    hummmm tout cela m’a l’air délicieux, moi aussi je cuisine de plus en plus la ricotta et maintenant j’en fais même des tartines avec autre choses pour accompagner mes soupes!!!! bisous bisous ma belle

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    1. Gut dit :

      C’est comme souvent ! les bons produits donnent de meilleurs résultats ! je ne pensais pas l’aimer un jour cette ricotta ! Merci ma gaëlle ! gros bisous

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  12. Marion dit :

    La ricotta n’est pas le fromage le plus gouteux, il ne faut pas hésiter à l’associer à des ingrédients de caractère. Avec la truite et le basilic, c’est une excellente idée pour farcir ces grosses pâtes.

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    1. Gut dit :

      C’est plus la texture qui me dérangeait car forcément au goût je savais qu’en tant que fromage frais elle en avait peu. Là j’ai trouvé une ricotta bien crémeuse et forcément avec le reste je me suis cette fois bien régalée ! merci Marion

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  13. quoiquonmange dit :

    Je prépare souvent des conchiglioni au four, farcis de bolognèse pour l’Etudiant mais ta version poisson fumé et ricotta titille vraiment mes papilles et régaleraient celles de l’Homme, donc recette à retenir 😉
    Bon début de semaine Gut. Bizh

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    1. quoiquonmange dit :

      lire : régalerait 😦

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    2. Gut dit :

      Oui je faisais aussi plus souvent des farces à base de tomate d’habitude. J’ai été ravie du résultat, je l’avais bien assaisonnée car la ricotta n’a pas trop de goût c’était vraiment bon. Je pense que froid à l’apéro ce serait super ! Merci Viviane ! contente que cela te plaise ! gros bisous et bon lundi !

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  14. mamancadeborde dit :

    Moi j’adore la ricotta et encore plus lorsqu’elle est à base de lait de brebis et je peux te dire que tes conchiglioni me font très très envie !!! Je note ta recette. Bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Je me suis réconcilié avec elle car celle que j’ai achetée pour ce plat n’avait rien à voir avec la précédente ! Tu coup j’ai beaucoup aimé ce plat ! ravie qu’il te plaise séverine ! gros bisous

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  15. Assia dit :

    Coucou ma douce Claudine, contente de ton retour. Tu nous a manqué et tes recettes également. Quelle belle recette alléchante et craquante. Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Merci ma gentille Assia ! j’ai toujours le blues lorsque je quitte mes petites filles mais grâce à vous toutes je retrouve très vite le sourire !
      C’est un bon petit plat que nous avons beaucoup aimé ! gros bisous

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  16. lolo1501 dit :

    je fais une version similaire mais sans truite fumée et sans passage au four… je les sers en apéritif et cela fait toujours son petit effet ! tu me tente bien avec ton petit passage au four, je testerai ! bonne journée bises

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    1. Gut dit :

      j’ai hésité à les passer au four car comme toi je les aurais bien mangés tels quels froids mais la recette de Michelle le faisait ! comme il fallait reprendre sa recette je ne l’ai pas trop modifiée. Je testerais moi froid, effectivement à l’apéro ce serait top ! Merci ma lolo ! gros bisous

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  17. Coucou Claudine, contente de te lire de nouveau. Très beau choix. Aujourd’hui j’ai justement cuisiné 2 recettes de chez Michèle. Je vais aller voir si je peux participer à son concours pour l’anniversaire de son blog. Belle soirée. Bisous.

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    1. Gut dit :

      Merci Cécile ! Il me faut reprendre le train Trai. Quotidien heureusement que vous êtes là !
      Tu es dans les dates alors il n’y a aucune raison que tu ne puisses pas participer. Gros bisous

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      1. Oui mais je n’ai pas vu l’annonce sur son blog.

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        1. Gut dit :

          J’avais mis le lien sur la phrase super concours, ça t’aurait éviter de chercher… le voici : http://www.plaisirs-de-la-maison.com/2018/09/un-concours-pour-les-10-ans-du-blog.html
          bisous

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  18. Très joli plat!! J’adore l’association truite fumée, ricotta et basilic. par contre farcir les conchiglioni c’est un sacré boulot de patience! Ta famille est veinarde! Bises

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    1. Gut dit :

      Merci Émeline ! Pour les farci je prends une petite cuillère à moka elle s’engouffre plus facilement que la cuillère à café. Pour moi c’est beaucoup moins de travail que tes jolis gâteaux !! 😊 Bisous

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  19. Muriel dit :

    Moi non plus je ne cuisine pas la ricotta (je n’y pense pas…). Des pâtes pourraient bien me faire changer d’avis: elles sont tentantes et bien appétissantes…

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    1. Gut dit :

      Moi c’est parce que je ne trouvais pas cela extra. La marque est importante c’est vraiment énorme la différence ! Oui elles étaient bien bonnes ! Merci Muriel ! gros bisous

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  20. Et bien tu sais quoi ? je n’ai jamais cuisiné ces pâtes DE MA VIE, tu imagines le trou dans mes connaissances culinaires… presque la honte. Et quand je vois la gourmandise de ton plat, ça me met l’imagination en route… La prochaine fois que j’en croise… Bisous ma chère Claudine

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    1. Gut dit :

      Mais non Sophie ! pas de honte à avoir il y a tant de d’ingrédients que toi tu connais et pas nous !! Tout ceci n’est qu’une question d’habitude culinaire !
      En tout cas ces pâtes font d’excellents plats ! cette farce m’a beaucoup plu ! On en trouve de plus en plus même en simple super marché ! gros bisous sophie

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  21. Emmanuelle dit :

    Je me serai régalée avec ton plat, il y a tout ce que j’aime dedans. La ricotta est assez fade, mais travaillée avec du saumon et du parmesan, ça doit être délicieux !! Bonne soirée et gros bisous.

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    1. Gut dit :

      Il n’y avait pas que le goût de la ricotta qui me posait problème. celle que j’avais achetée était compacte et franchement je ne voyais pas ce qu’on lui trouvait. Là elle était effectivement bien crémeuse alors effectivement avec la truite et le parmesan c’était très bon. Merci, bonne soirée à toi. bisous

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  22. Un régal j’aime beaucoup les conchiglioni
    Bonne soirée
    Bises

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    1. Gut dit :

      Oui c’est sympa comme pâtes ! on fait de bons petits plats avec ! merci christelle ! bisous

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  23. Anne dit :

    Moi aussi j’ai été décue par mes essais de ricotta. Je retenterai si j’en trouve dans une cremerie peut-être plus artisanale. As-tu des astuces pour faire pousser le basilic ?
    Bises

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    1. Gut dit :

      Je ne suis pas la seule alors ! Franchement je ne voyais pas ce qu’on lui trouvais. Mais j’ai changé d’avis avec celle ci qui était beaucoup plus crémeuse, moins compacte. Je ne dis pas que je ferais plein de choses avec mais de temps en temps oui.
      Pour le Basilic, je n’ai réussi à en avoir de beau que cette année. Je ne suis pas une experte en plantation… Avant je le mettais en plein terre et bien que je l’avais changé d’orientation rien à faire. Il ne repoussait pas, dès que j’avais coupé les belles feuilles.
      Comme je ne peux plus rien planter vu que je ne peux plus me baisser, tu sais ce que j’ai fait ? J’ai une grosse potiche dans laquelle j’ai une petite plante de rien du tout eh bien j’ai posé mes petits pots de basilic achetés tout autour simplement posés dans leur pot en plastique, pas plantés et j’arrosais le tout de temps en temps.
      Lorsque je coupais des feuilles je le faisais en prenant soin de les couper juste au dessus d’une minuscule repousse et là miracle ! il a poussé à foison ! La potiche était orientée à l’ouest mais dans l’après midi où c’était si chaud elle était un peu à l’ombre d’une branche d’arbre.
      Je refais la même chose l’année prochaine ! Maintenant il a eu froid, c’est terminé mais j’en aurais profité longtemps.
      Bisous Anne

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      1. Anne dit :

        Merci Claudine pour cette bonne idée, je la garde précieusement pour le printemps prochain. Bonne semaine

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  24. Michelle dit :

    un bon choix Claudine avec cette recette de pâtes farcies, merci pour le clin d’œil, ta participation est validée. bon dimanche bises

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    1. Gut dit :

      Oui un excellent choix car c’était fameux ! Je le referais de temps en temps pour nous deux mais aussi à mes petites filles elles vont adorer ! Merci Michelle ! gros bisous

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  25. Je suis une consommatrice de ricotta mais c’est vrai que certaines marques n’ont rien avoir avec d’autres…. conserve bien celle ci pour faire à nouveau de bonnes choses !

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    1. Gut dit :

      C’est tout à fait ça ! j’espère que l’on ne va pas la changer ! ça arrive tellement souvent et comme je n’ai pas beaucoup de choix pour faire ce type de courses, je râle lorsque je ne trouve plus mes ingrédients favoris ! Merci babeth ! bisous

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  26. delphine dit :

    Cela doit être excellent j’adore ces grosses pâtes, elles sont extra à farcir, et ta farce me plait beaucoup
    Bisous et bon dimanche

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    1. Gut dit :

      Oui ces pâtes sont fort sympathiques et j’ai beaucoup aimé cette farce ! Un régal que je ferais à mes petites filles car je suis sûre qu’elles vont les aimer ! merci delphine ! gros bisous

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  27. Coucou Claudine, tu fais un beau retour avec ce plat de pâtes ! Ricotta, citron, basilic, ce sont des parfums très doux qui forment une alliance savoureuse. La ricotta a moins de parfum que les fromages en général mais j’aime beaucoup sont côté peu calorique et pourtant crémeux. Une fois de plus, ta recette me plaît beaucoup ! J’espère que tu as passé de belles vacances et que toute ta famille va bien. Je suis aussi partie passer quelques jours dans ma famille en Alsace, c’est agréable ! Je te souhaite un bon dimanche Claudine, je t’embrasse

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    1. Gut dit :

      Coucou Laurence ! merci beaucoup. Je l’avais programmé avant de partir car lorsque je reviens il me faut toujours un peu de temps. Je savais que je ne le ferais pas de suite.
      J’ai beaucoup aimé cette farce avec cette nouvelle marque de ricotta et j’ai bien l’intention de proposer ce plat aux filles car elle raffole de la truite fumée !
      Les vacances étaient super mais trop courtes, je serais bien restée encore un peu. Je suis heureuse que tu ais pu toi aussi profiter des tiens ! je t’embrasse Laurence

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  28. Nathalie dit :

    Rhôooo!! J’adore les conchiglinis et avec cette farce ils me plaisent terriblement!!! Bisous

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    1. Gut dit :

      C’est peut être la version que j’ai préférée jusqu’ici ! Vraiment très bon. merci Nathalie ! bisous

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  29. patricia dit :

    Coucou Claudine quelle belle recette !! j’avoue que je n’utilise pas la ricotta mais pourquoi pas un jour…qui sait…Tu as bien fais de changer, parfois suivant les marques les produits sont bien différents. Tes conchiglioni me font saliver. gros bisous bon dimanche

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    1. Gut dit :

      Coucou Patricia ! Moi non plus la ricotta n’était pas dans mes plats. Je l’avais essayée mais je n’étais pas du tout convaincue. Pour faire ce plat, il m’en fallait et comme Michelle est une excellente cuisinière j’ai réessayé et là franchement elle était bonne. C’était bien bon. Merci Patricia ! gros bisous

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  30. Oh oui ce n’est pas moi qui vais te dire le contraire tellement j’aime tout ce que tu as mis et particulièrement la ricotta et la truite fumée 🙂 Tu as raison, il ne faut pas rester sur nos goûts et retourner tester, parfois on se met à aimer et parfois à aimer beaucoup ce qu’on aimait peu avant. Bon, tu es rentrée, je vais pouvoir te proposer quelques recettes dans la semaine, à partir de mardi ….Doucement pour ne pas te donner trop de travail. Tu me diras si le rythme est le bon. Gros bisous Claudine ….

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    1. Gut dit :

      Ca je sais que c’est des produits que tu aimes ! n en voit souvent dans tes plats ! Je n’étais pas convaincue jusqu’ici par la ricotta mais celle que j’ai achetée pour faire le plat de michelle n’avait rien à voir avec la précédente ! Je ne dis pas que je l’utiliserais maintenant toujours mais au moins elle sera de temps à autre sur ma table ! Oui tu peux maintenant proposer tes plats je serais heureuse de les mettre sur cuisinons de saison et y’inquiète si tu en mets de trop je te le dirais ! Merci de cette attention ! gros bisous, bonne soirée

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  31. Miechambo dit :

    Chez nous la ricotta est toujours la bienvenue, On la déguste même en dessert légèrement sucrée ! Mais voilà il faut trouver le bon produit. J’adore les conchiglioni farcis …..tu me rappelles que je n’en ai pas fait depuis bien longtemps.
    Bonne journée
    Bises

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    1. Gut dit :

      Eh bien chez moi elle était pratiquement bannie ! Mais comme je voulais faire le plat de Michelle j’ai reessayé en en prenant une autre marque et j’ai bien fait ! rien à voir ! Je ne fais pas non plus ces pâtes mais ce plat je le ferais aux filles elles vont adorer ! merci Mie ! gros bisous

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  32. Colette Lahure dit :

    Ah ca y est tu es de nouveau au fourneau!! Avec de bien jolies pâtes farcies ..comme toi pas trop fan de ricota. Mais quoi mettre d’autre?cela doit être excellent ta recette , en plus il faut de la patience pour farcir ces pâtes, je crois que c’est là que je bloquerais.Bisous ma belle

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    1. Gut dit :

      J’ai fait ce plat avant de partir car je sais qu’il me faut bien un jour ou deux avant de m’y remettre ! Je vois que tu ne porte pas la ricotta dans ton coeur, comme moi, mais il te faut peut être aussi changer de marque. Celle ci n’avait rien à voir avec celle que j’ai mangée auparavant.
      Nous ne sommes que deux alorsc’est assez vite fait de remplir ces pâtes. J’ai de toutes petites cuillères qui sont bien pratiques pour cela ! merci colinette gros bisous

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  33. manueb dit :

    nous on adore la ricotta ! et avec les pâtes c’est excellent, ton plat me donne envie d’en manger… miamm

    bon dimanche ma chère claudine !

    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Je crois que je vais finir par dire que celles qui adorent utilisent une bonne marque et que celles qui ne l’aiment pas n’achètent pas celle qu’il faut car des deux fois que j’ai essayé il n’y a pas photo ! merci ma chère Manue ! bonne soirée gros bisous

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  34. irisa dit :

    C’est trop mignon ces petites bouchées et c’est sûrement bien bon !

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    1. Gut dit :

      Oui c’est pourquoi j’ai eu envie de les faire pour le concours de michelle ! et j’ai bien fait ! on a beaucoup aimés ! merci Irisa !

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  35. Tu as fait un choix très gourmand, je me serais régalée!! Bon dimanche Claudine, bisous

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    1. Gut dit :

      Je n’ai effectivement pas regretté ce choix car il nous a bien plu et en plus j’ai découvert que la ricotta pouvait être très bonne ! bisous Michèle bonne soirée

      Aimé par 1 personne

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