Pâtisson farcis Lentilles corail et Bleu des Basques

Pâtisson farcis Lentilles corail et Bleu des Basques

Je n’achète pas très souvent de pâtisson pourtant j’aime beaucoup ça. Ce jour là l’envie m’a pris de le faire farcis. Je n’avais pas envie de riz comme c’est souvent le cas j’ai donc jeté mon dévolu sur les lentilles Corail, il y avait un bon moment que je n’en avais fait ! Ma dernière recette remontait au mois de Mars lorsque j’avais réalisé mes galettes de lentilles au maquereaux. Je les ai fait cuire dans du vin blanc, mis des oignons, assaisonné de curry et pour que ce soit encore plus goûteux j’y ai ajouté du Bleu des Basques que j’avais acheté pour réaliser une recette de mon amie Viviane (Quoi qu’on mange) mais je n’ai pas trouvé l’ingrédient nécessaire ! pffff flûte il est pourtant de saison ! ce sera, je l’espère pour plus tard..

Ce que j’en pense

Décidément il faut que je fasse plus souvent du pâtisson ! c’est délicieux déjà nature avec son bon petit goût d’artichaut mais mélangé avec ces lentilles et ce bon fromage c’était vraiment divin. Deux petit grenadins de veau grillés sont venus compléter notre repas et je peux vous dire qu’il était vraiment excellent ! Mon mari a adoré et moi pareil !! Encore un plat que je dédie bien sûr à cuisinons de saison !

 Ingrédients pour 2/3 personnes

  • 1 pâtisson de beau calibre
  • 1 verre de lentilles corail
  • 1 oignon
  • 20 cl de vin blanc sec mais fruité
  • 30 gr de Bleu des basques
  • Huile d’olive
  • 1 cuillère à moka de curry
  • Fleur de sel – Poivre au moulin (si le curry n’est pas un curry fort)

 Déroulement de la recette  

  1. Bien brosser le pâtisson, le sécher puis le placer dans le cuiseur vapeur Magimix.
  2. Cuire le pâtisson pendant 1 heure. Laisser ensuite refroidir
  3. Pendant ce temps, éplucher l’oignon et le ciseler en fines lamelles
  4. Ajouter un filet d’huile dans une casserole et ajouter les lamelles d’oignon
  5. Ajouter le curry. Laisser pendre de la couleur
  6. Ajouter le vin blanc et verser les lentilles.
  7. Cuire les lentilles à petits bouillon pendant 15/20 minutes. 
  8. Il ne doit plus y avoir de liquide.
  9. A l’aide d’un couteau bien affuté, découper un chapeau dans le pâtisson
  10. Vider les graines avec une cuillère à soupe
  11. Récupérer ensuite la chair du pâtisson avec une cuillère. Réserver
  12. Couper le fromage en morceaux et les ajouter au lentilles lorsque celles ci sont cuites.
  13. Laisser fondre le fromage tout en remuant puis ajouter enfin la chair du pâtisson.
  14. Saler (un peu) poivrer. Bien remuer le tout
  15. Verser la préparation obtenue bien chaude dans le coeur du pâtisson vidé
  16. Ajouter un peu de fromage et servir aussitôt, seul ou avec une grillade de viande !

Conseils et les astuces de Gut

Le temps de cuisson du pâtisson dépend de sa grosseur ! Pour voir s’il est cuit, plantez une lame pointue d’un couteau. Elle doit pouvoir s’enfoncer. Surveillez la cuisson des lentilles et ajoutez un peu d’eau s’il n’en a pas suffisamment avant que les lentilles ne soient cuites. Remuez souvent ! Le Bleu des basques peut bien sûr être remplacé par un autre fromage ! 

Difficulté :

 

53 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Comme une sorte de risotto ! C’est tres alléchant ce que tu nous proposes, et moi qui aime tant le bleu, je me serais sûrement régalée à ta table
    Bonne après-midi 😊

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    1. Gut dit :

      Si les lentilles collent un peu ça ne me dérange pas. Par contre j’avoue que je n’aime pas le risotto à cause de cette colle…
      Nous avons, mon mari et moi eu un vrai coup de coeur pour ce plat ! c’était délicieux et si tu aimes le bleu, le bleu des basque est parfait. Moins riche en goût que le roquefort (il faut bien que l’on ait aussi le goût des légumes) c’était extra. Merci Elo, je suis contente que cela te plaise ! Bonne fin d’après midi ! Gros bisous

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  2. lillysioux dit :

    belle courge farcie, elle a l’air très appétissante

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    1. Gut dit :

      Avec mes feuilles de blettes farcies à l’agneau et boulgour c’est mon 2ème coup de coeur du mois ! c’est excellent ! merci beaucoup

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  3. So-CuiZine dit :

    J ai toujours recherché une recette de ce type et c est chose faite merci

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    1. Gut dit :

      Il n’y a rien à ajouter ni à retirer ! j’ai eu un gros coup de coeur pour ce plat ! merci So ! gros bisous

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  4. Une bien belle idée ce pâtisson farci !

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    1. Gut dit :

      J’ai eu un gros coup de coeur pour ce plat ! merci

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  5. jackie dit :

    J’adore l’idée de cuire le pâtisson à la vapeur. Il fallait y penser et j’essaierai. Une farce gourmande et parfumée qui fait voyager les papilles. Bravo pour cette recette. Gros bisous et belle soirée

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    1. Gut dit :

      C’était pour moi la seule façon valable pour pouvoir couper ce chapeau ! Au bout d’une heure c’était parfait j’ai pu le couper et l’intérieur était cuit ! Mélangé ainsi à ces lentilles que j’avais bien parfumées on s’est super bien régalés. Merci ma Jackie, bonne soirée, gros bisous

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  6. Isabelle dit :

    C’est très original et gourmand avec ce bon fromage que j’aime bien. Bisous

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    1. Gut dit :

      Moi aussi j’apprécie beaucoup ce fromage ! mélangé au lentilles déjà bien parfumées avec le vin blanc et le curry et la chair du pâtisson c’était divin ! merci isabelle ! gros bisous

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  7. quoiquonmange dit :

    Rhooo Gut, je suis flattée que tu m’aies mise à l’honneur, merciiiii 😉
    Maintenant que je suis redescendue sur terre, je dois avouer que je n’ai jamais cuisiné le pâtisson mais je prends conscience à voir ta belle recette que c’est totalement idiot et qu’il faudra remédier à cette lacune.
    Bon lundi. Bizh

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    1. Gut dit :

      Ben attends je n’ai pas renoncé à ta betterave râpée ! je pestais toute seule lorsque j’ai fait mes courses et que j’ai vu qu’il n’y en avait pas ! j’espère que ce sera pour la prochaine fois ! Ceci étant dis je te remercie car je n’aurais peut être pas acheté ce bleu des Basques si je n’avais pas vu ton plat de betteraves râpées. Il était au fond du caddie alors je l’ai laissé en me disant que de toute façon on le mangerait.
      J’ai eu une heureuse idée de le faire avec ces lentilles/pâtisson ! c’était vraiment délicieux ! Il m’en reste un peu mais seulement pour une personne, il va falloir tirer au sort pour savoir qui veut le finir !!! Si tu te décides un jour de faire du pâtisson tu peux commencer par cette recette !! Merci viviane ! gros bisous

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  8. La présentation est naturellement superbe, et la garniture très à mon goût !! Bon lundi Claudine gros bisous.

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    1. Gut dit :

      Ca te plait ? eh bien je peux te dire que tu as vu juste c’est vraiment délicieux et présenté ainsi on ne peut avoir que du succès ! merci Marie, bon Lundi à toi gros bisous

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  9. zika dit :

    J’aime l’idée de cette farce, c’est très original puis çà change surtout du riz et de la viande, je la retiens ton idée, bisou , bisous !!

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    1. Gut dit :

      Merci chère Zika ! C’est exactement ce que je me suis dit à propos du riz et de la viande tu vois. Je n’en avais pas envie et je ne l’ai pas regretté car c’était fameux ! Gros bisous bonne soirée

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  10. Bien appétissant et cette farce me plait beaucoup ! Dommage qu’ils ne me restent plus de pâtissons pour teste, il faudra attendre l’année prochaine… Bises

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    1. Gut dit :

      C’est vrai c’est la fin. Je l’avais acheté il y a un moment ! ça se conserve bien. Il était temps que je fasse ce plat c’était si bon ! merci beaucoup contente qu’il te plaise ! bisous

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  11. So Phie dit :

    Une bien jolie courge farcie et un partage gourmand comme tu sais les créer. Bisous chère Claudine

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    1. Gut dit :

      Tu es bien trop gentille Sophie ! ceci dit oui j’étais contente de ma trouvaille car nous nous sommes bien régalés et ce peu qu’il reste ça va être dure de savoir qui va le finir ! Pourvu que cela ne se termine pas en bagarre 🙂 Bisous ma sophie

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  12. Emmanuelle dit :

    Coucou Claudine, je ne suis pas fan du pâtisson, par contre, j’aime beaucoup sa forme. Peut-être que j’aurais du le cuisiner comme toi, pour lui donner plus de goût. Bon dimanche, et gros bisous

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    1. Gut dit :

      Tu sais il y a des légumes que je ne ferais jamais seul. Je les mélange toujours avec d’autres légumes et d’autres ingrédients et là je me régale bien ! Cette farce telle qu’elle était était vraiment divine ! c’est à refaire mais maintenant l’année prochaine car là c’est parce que je l’avais acheté il y a un moment sinon c’est fini ! Gros bisous bon dimanche !

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  13. Marion dit :

    Je trouve que le pâtisson manque un peu de caractère mais cuisiné comme tu l’as fait, ça doit être délicieux ! Une très chouette idée automnale.

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    1. Gut dit :

      Je suis d’accord c’est pour cela qu’il faut le cuisiner en ajoutant des épices, des herbes ou d’autres légumes. Ce plat s’est révélé être vraiment formidable oui c’est une chouette idée qui me fait entrer dans l’automne ! merci Marion

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  14. Une très bonne idée, je n’en achète jamais, je me demande comment le cuisiner autre qu’en potage et bien là tu me donnes envie. Merci Claudine. Très belle journée. Bises

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    1. Gut dit :

      Eh bien si tu as envie de changer et de te régaler tu peux faire cette recette ! je t’assure que c’est divin ! Merci cécile, bon dimanche ! l’été est fini je crois bien ! gros bisous

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  15. Ah oui c’est vraiment bon ce type de plat. J’adore aussi. Le bleu apporte du caractère. Gros bisous et bon dimanche sans doute comme ici sous la pluie 🙂

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    1. Gut dit :

      Très très bon en effet ! c’était la première fois que je le faisais farci et je n’ai qu’un regret : ne pas l’avoir fait plus tôt ! un régal préparé ainsi ! Merci Martine ! chez moi ce n’est pas encore la pluie mais je ne sais pas si cela va tenir toute la journée ! gros bisous

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  16. Assia dit :

    J’adore le patisson en soupe ou en gratin et ta façon est toppissime avec les lentilles. Ca sera avec un autre fromage pour moi. Gros bisous ma douce Claudine

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    1. Gut dit :

      Oui c’est un très bon légume ! Nous l’avons adoré cuisiné ainsi. Tu peux changer le fromage mais c’est de la brebis et il n’a rien à voir avec le roquefort par exemple ! Merci ma gentille Assia ! gros bisous

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  17. delphine dit :

    Avec cette farce cela doit être très savoureux, tu a eu une superbe idée de mettre des lentilles corail, c’est une délicieuses association
    Bises et bon dimanche

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    1. Gut dit :

      Elle l’est crois moi ! nous avons vraiment adoré tous les deux. Je suis ravie d’avoir eue cette idée, c’est original et vraiment trop bon ! Je le referais même lorsque j’aurais des invités car c’est trop top ! merci delphine ! Bon dimanche aussi gros bisous

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  18. manueb dit :

    avec cette farce ce pâtisson est parfumé et délicieux ! maimmm

    bon dimanche Claudine !

    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Vraiment bon oui je te le confirmes ! il en reste un peu mais pas pour deux, on va se bagarrer pour savoir lequel va le finir !! 😉 merci manue ! gros bisous

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  19. C’est vraiment joli ces courges farcies ! Le bleu donne un beau parfum aux lentilles corail et ta farce est entièrement à mon goût par contre j’opterai plus pour le potimarron, je n’apprécie pas trop le pâtisson. Je n’ai pas encore attaqué les courges, je dois dire qu’avec les températures que nous avons eues hier, je me sens à nouveau encore un peu en été. Passe un beau dimanche Claudine, je t’embrasse

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    1. Gut dit :

      Oui c’est vrai ! Je suis heureuse d’avoir fait ce plat car il nous a fortement enthousiasmés avec mon mari. On sent beaucoup plus la saveur des lentilles que celle du pâtisson j’ai trouvé, ce qui fait que même si tu n’es pas vraiment fan de ce légume, je pense que tu l’apprécierais. Moi tu vois je vois moins le potimarron avec les lentilles mais bon ce n’est que mon avis..
      J’ai débuté les courges car il faut bien remplacer les aubergines et les courgettes ! mais tu vois pour entrer dans l’automne ce plat ne me les as pas fait regretter ! oui trop bon !
      Bon dimanche aussi Laurence, je t’embrasse

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  20. Oh ma Claudine je retrouve une connexion et un peu de temps tu me fais drôlement envie! Faut le faire de me faire saliver de bon matin avec du fromage et pourtant c’estbien le cas, cette recette retient toute mon attention!!! Bisous

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    1. Gut dit :

      Ah ! te revoici ! quel plaisir ! je vois que tu as eu des soucis avec ton internet pas drôle ça mais bon ça vaut mieux que des ennuis de santé..
      Ce plat était vraiment mais vraiment bon, le mélange pâtisson lentilles ça marche ++ surtout bien parfumées comme ça et avec du bon fromage dedans ! que du bonheur !! gros bisous Emeline

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  21. Moi, je vais chercher des petits calibres, pour moi ta recette, pour l’homme de la tradition…

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    1. Gut dit :

      Figure toi que moi je n’en trouve pas des petits calibres pourtant j’aimerais bien ! Enfin farcis avec cette garniture nous nous sommes régalés ! bisous

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      1. J’espère en trouver… dans les jardins de mes amis qui n’auront pas pousser ! Bon dimanche, bisous

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        1. Gut dit :

          Je te le souhaite !

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  22. Nathalie dit :

    Un joli pâtisson et délicieusement préparé!! Bon dimanche

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    1. Gut dit :

      Excellent en effet ! nous nous sommes vraiment régalés ! il en reste un peu et on va se bagarrer pour savoir qui va le finir ! 😉 merci Nathalie ! bon dimanche à toi

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  23. Colette Lahure dit :

    je n’ai jamais cuisiné le patisson.. ni mangé d’ailleurs!! cela m’a l’air excellent!

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    1. Gut dit :

      Vrai ? alors il faut que tu essayes ! c’est bien bon comme légume, on l’appelle l’artichaut espagnol car il a un petit goût d’artichaut mais en plus fin. je t’assure que mélangé à ces lentilles, bien parfumées et agrémenté de ce fromage c’était top ! Bisous

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  24. Que de gourmandises dans ce joli pâtisson! Bon dimanche Claudine, gros bisous

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    1. Gut dit :

      Oh oui c’était vraiment très très bon ! je le referais très volontiers ! Bon dimanche à toi Michèle ! gros bisous

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  25. irisa dit :

    Ça me tente bien , mais dis moi est ce que la coque du pâtisson se mange comme celle du potiron ?

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    1. irisa dit :

      Je voulais dire celle du potimarron

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    2. Gut dit :

      Il y a deux sortes de pâtissons les petits calibres et là à priori la coque peut se manger (je n’en ai jamais trouvé….) et les gros pâtissons comme celui ci et là après une heure de cuisson au cuit vapeur il aurait fallu être courageux pour la manger crois moi ! Par contre sa chair au niveau de goût je l’aime bien. Mélangé ainsi aux lentilles et au fromage c’était top ! merci Irisa, bon dimanche !

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