Raviolis farcis de restes, sauce pesto rosso

Me voilà revenue avec mes raviolis maison ! enfin presque puisque je ne fais pas la pâte mais seulement la garniture ! Comme il me restait un peu de mon dernier plat à la plancha (ICI) (la pièce de viande était assez grosse), plutôt que de le manger froid, (la viande ça va mais le reste de pancetta et pomme bof bof), j’ai opté pour une farce de raviolis avec ces restes. Il me restait aussi une pomme de terre, maintenant il suffisait juste de parfumer tout ça et d’y ajouter un fromage bien onctueux. Comme j’avais du gorgonzola au mascarpone c’est ce que j’ai choisi. Un peu d’épices, un peu d’herbes en poudre et de thym citron, un peu de purée de piment pour le peps tout ceci ne devrait pas manquer de saveurs ! J’étais un peu ennuyée sur la sauce, mais en allant faire un tour dans mon frigo et mes yeux s’étant porté sur du pesto rosso, j’ai décidé qu’avec une échalote et un peu de vin blanc ça devrait le faire ! Et voilà comment en terminant de simples restes on se régale chez moi !!C’était certes un sacré mélange mais c’était excellent !  Encore une belle idée pour réaliser de bons raviolis faits maison, avec du goût et une bonne sauce !! Miamm !!

Raviolis farcis de restes sauce pesto rosso

La recetteDessin salépour 2 personnes

  • Pour la Farce
  • Un reste de viande (pour moi casi de veau + 1 rondelle de pancetta), coupé en morceaux
  • 2 rondelles de pommes cuites, un petit morceau de brebis (facultatif) coupés en morceaux également
  • 1 pomme de terre cuite à l’eau sans la peau et coupée en rondelles
  • Un peu de Raz el hanout
  • Un peu de secrets d’arome Knorr (romarin, basilic, origan)
  • 1 cuillère à café de purée de Piment SAKARI
  • 1 belle cuillère à soupe de Mascarpone au gorgonzola
  • Sel et poivre

Pour les raviolis et la sauce

  • 1 Rouleau de Pâte à Pasta HERTA
  • Quelques brins de thym citron
  • 1 paquet de gruyère râpé
  • 1 belle cuillère à soupe de Pesto rosso
  • 5 cl de vin blanc moelleux
  • Un peu d’eau
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 échalote
  • Beurre
  • Piment d’espelette
  • Fleur de sel
  • Commencer par réaliser la farce en mixant tous les ingrédients dans un mixer à lame
  • Mélanger à la préparation les feuilles du thym citron
  • Préparer les raviolis :
  • Dérouler la pâte Herta
  • Tailler, à l’aide d’une roulette crantée, une bande de 5 cm de large dans la largeur du rouleau de pâte à pasta
  • La couper en deux.
  • Mettre un peu de farce sur la demi-bande, plier pour former un carré. Appuyer sur les bords de chaque côté.
  • Replier ce carré sur lui-même, bien appuyer sur les bords pour les souder.
  • Couper le petit bout restant à l’aide de la roulette (si la forme n’est pas bien carrée)
  • Faire la même chose pour l’autre demie bande et recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte
  • Placer le plat au frais en attendant de préparer la sauce
  • Mettre une noix de beurre dans une casserole et faire revenir l’échalote ciselée
  • Ajouter le pesto rosso, remuer
  • Ajouter ensuite le vin blanc, laisser cuire pour que l’alcool s’évapore pendant une dizaine de minutes
  • Ajouter alors la crème puis un peu d’eau. Bien remuer
  • Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps le temps que la sauce épaississe
  • Cuisson des raviolis
  • Faire bouillir de l’eau, ajouter les raviolis un par un et les cuire environ 4 minutes après que l’eau recommence à frémir
  • Passer les raviolis, pour retirer l’eau, dès que la cuisson est terminée.
  • Mettre une petite poignée de gruyère râpé dans le fond des assiettes creuses
  • Ajouter dessus une portion de raviolis
  • Arroser de sauce
  • Saler et saupoudrer de piment d’espelette
  • Remuer délicatement
  • Servir bien chaud !

Le conseil de Gut :

Ne pas dépasser les 4 minutes de cuisson ! Le fait de mettre du gruyère au fond du plat va permettre avec la chaleur des raviolis que celui-ci fonde et se mettre à filer ++++ ! comme les enfants aiment !!

Difficulté :

Raviolis farcis de restes sauce pesto rosso3

 

65 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Colinette dit :

    depuis le temps que je voudrais essayer de faire mes raviolis.; les tiens sont si tentants.;

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  2. delphine dit :

    C’est une excellente idée tu as réussi à recycler tes restes, comme cela pas de gâchis…
    Bises et bonne soirée

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    1. Gut dit :

      Pas de gachi et une belle farce pour de bons raviolis ! Merci Delphine. Bisous

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  3. Isabelle dit :

    Tu les as sublimés tes restes!!!

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    1. Gut dit :

      Je dois dire que lorsque je fais ça on a pas du tout l’impression de manger des restes ! c’est l’avantage et puis on se régale !! gros bisous isabelle merci

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  4. Loulou dit :

    je n’ai jamais fait de raviolis !!
    miam !!

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    1. Gut dit :

      C’est l’occasion de débuter !! j’ai plusieurs recettes sur mon blog et je t’assure qu’elles sont top ! bisous

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  5. Ton plat de raviolis est hyper gourmand ! Et toute cette sauce… mmmhhhhh 🙂 ! J’y plongerais bien ma cuillère.

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    1. Gut dit :

      Merci delphine !! c’était effectivement bien sympa et bien bon !!

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  6. sotis dit :

    très joli recyclage!!!! gros bisous ma gut
    ps: si ça t’intéresse j’organise un concours gourmand avec plein de douceurs a gagner: http://la-gourmandiseest-un-jolidefaut.com/2016/05/40-ans.html

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    1. Gut dit :

      Merci ma Sotis !! je les ai bien aimés et j’ai vidé le frigo ! super !
      Oui je sais pour ton concours ma petite sotis, j’aurais bien voulu participer, mais le problème est que d’une part un gâteau d’anniversaire ce n’est pas n’importe quel gâteau il faut un peu de recherche et se retrousser les manches, je ne suis pas aussi experte que toi.. mais en plus pour 2 un gros gâteau ça fait beaucoup ..il aurait fallu que j’ai du monde à recevoir.. ! désolée ma sotis !! bisous

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  7. gridelle dit :

    une idée simple pour sublimer les restes claudine!! miam!

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    1. Gut dit :

      Merci ma Gridelle ! c’est tout à fait ça ! bisous

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  8. cali55 dit :

    Mmmm ça a l’air trop trop bon :p

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    1. Gut dit :

      Très bon en effet ! des raviolis qui ont enfin du goût (pas comme ceux des super marchés) et une sauce extra ! merci !

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  9. Virginie dit :

    Oh quelle belle idée ça change bisous

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    1. Gut dit :

      Oui c’est chouette pour terminer les restes et c’est extra ! bisous virginie

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  10. Annick dit :

    Un peu de restes, un peu d’idée et voilà le tour est joué! Je t’embrasse ma p’tite Gut.

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    1. Gut dit :

      C’est ultra pratique de faire des raviolis pour justement terminer des restes ! et puis c’est bon ! gros bisous

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  11. mamouandco dit :

    J’adore les recettes à bases de restes ou comment les sublimer et ne pas remanger deux fois la même chose ! 😉 Et puis, des pâtes et du pesto rosso, tu sais comment me prendre par les sentiments !! Une superbe recette qui me fait saliver ! Gros bisous Claudine 🙂

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    1. Gut dit :

      Il n’y a pas mieux que les raviolispour faire de belles farces avec les restes ! quoiqu’avec les farcis, les samoussas, les paupiettes, il y a de quoi faire aussi. c’est pour cela que jeter me parait dingue ! on peut recycler de si bonne manière !! Merci ma Corinne, belle journée ! toujours dans le mauvais temps pour moi ! gros bisous

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  12. orsetta77 dit :

    J’ai très très bien mangé ce soir et pourtant….Et pourtant je salive devant tes photos !
    J’adore ce genre de restes, un bon recyclage pour toi aussi aujourd’hui comme chez moi 😉
    Je t’envoie de grosses bises
    Graziella

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    1. Gut dit :

      Avec tous les plats que je fais des restes il y en a. C’est un excellent moyen pour faire de bonnes choses et notamment des raviolis ! Je ne fais pas ma propre pâte mais avec cette pâte à pasta C’est super tout de même. Merci graziella. Gros bisous

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  13. Ah oui !!! c’est un sacré mix de saveurs, qui aurait bien plu à mes papilles 🙂 Cette sauce doit être à tomber, et ton assiette est très très appétissante. Je ne pense jamais à préparer des raviolis maison, pourtant ces pâtes facilitent bien la tâche… il faut absolument que je m’y mette 😉

    Bisous

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    1. Gut dit :

      Ca elle falicite la gache c’est clair mais avant tout elle permet de faire des pates qui ont du goût ! Les raviolis du commetce ne sentent rien quelque soit la farce choisie ils ont le meme goût.
      Faire des farces avec des restes j’aime bien. C’est gourmand et ca vide le frivo. Merci beaucoup ma kathia. Très bonne soirée ! Gros bisous

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  14. J’adore le pesto rosso, et j’aime beaucoup quand on optimise les restes en cuisine donc ta recette me parle bien!!

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    1. Gut dit :

      Faire une farce de cette façon a un double avantage se regaler de raviolis qui ont du goût et de vider le frigo ! La sauce vient sublimsr le tout pour un e cellent repas ! Merci. Bonne soirée

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  15. Je viens terminer tes restes quand tu veux Claudine !!!
    C’est bizarre, ils n’ont pas cette tête chez moi !
    Gros bisouxxxx

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    1. Gut dit :

      J’aime bien regarder tout ce qui me reste sur les bras pour faire une bonne farce avec ! Je m’en sers soit effectivement pour faire des raviolis, soit des samoussas, des farcis enfin plein de trucs ! pas du tout l’impression de manger des restes et ça fait de la place dans le frigo !! le repas aurait été sympa entre ton petit dessert et mon plat !
      Merci à toi Béatrice ! gros bisous

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  16. jackie dit :

    Des raviolis maison bien gourmands que tu nous proposes et cette sauce doit être très savoureuse. C’est drôle je ne pense à acheter cette pâte à pasta. Bisous ma Claudinette et belle journée chez c’est pas top.

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    1. Gut dit :

      Oui une fois de plus nous nous sommes bien régalés entre cette bonne farce et cette sauce ! un plat un peu riche mais bon comme c’est souvent avec les raviolis fait maison !! le fromage et la sauce y sont pour quelque chose ! Merci ma Jackie ! gros bisous

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  17. Hummmm avec cette sauce au pesto rosso ça doit être un regal !
    En tout cas ça me donne envie !

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    1. Gut dit :

      Effectivement la sauce complétait bien le tout ! merci à toi !

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  18. samar dit :

    coucou Claudine !
    c’est une bonne idee le vide frigo et surtout quand on se regal la pate pa pasta Herta je ne sais pas si j’en trouverais ca m’evitera de preparer ma pate moi meme surtout que je ne suis pas equipe dans ma cuisine
    en tout cas le pesto rosso j’adore ca j’ai fait des mini palmier pour l’apero l’autre fois on s’est regale
    bonne fete un peu en retard ma belle
    bise

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    1. Gut dit :

      Bonjour Samar ! Je fais souvent ça pour réaliser des farces quand les restes commencent à devenir un peu de trop ! on peut faire pas mal de choses avec : raviolis, samoussas, paupiettes, rotis , farcis… ça dépanne bien et c’est très bon alors pourquoi s’en priver !
      La pâte à pasta HERTA se trouve au rayon frais avec les pâtes fraiches normalement !! perso j’aime bien car j’ai enfin des raviolis qui ont du goût pas seulement celui de la sauce !! Merci Samar !! gros bisous !

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  19. thithoad dit :

    je ne savais même pas qu’il existait de la pâte spéciale pour faire les ravioles!!
    bonne journée

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    1. Gut dit :

      Chez HERTA si, au rayon frais vendu avec les pâtes fraiches. c’est en rouleau ! C’est bien pratique car nos raviolis ont ainsi enfin du goût pas simplement celui de la sauce ! bonne journée

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  20. Ludmilla dit :

    une recette alléchante

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    1. Gut dit :

      Merci Ludmilla

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  21. irisa dit :

    Tu sais me parler avec cette recette ! J’ai acheté l’an dernier une machine à pâtes ,justement pour faire des raviolis , je n’avais jamais fait attention à la marque herta qui propose la pâte en rouleau , c’est pratique !

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    1. Gut dit :

      Ah ! oui ! depuis que j’ai fait cette découverte j’en fais très souvent des raviolis ! on peut bien sûr même s’en servir pour les cannelonis et les lasagnes ! grâce à elle vu que je ne fais pas mes propres pâtes, je sais au moins que les raviolis peuvent avoir du goût ! c’est super chouette ! merci Irisa ! bisous

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  22. patricia dit :

    encore bravo, bisous

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    1. Gut dit :

      Merci à toi. bisous Patricia

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  23. Elles me donnent faim tes ravioli !

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    1. Gut dit :

      Merci !! ils étaient bien bons !

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  24. Je n’aurais pas pensé à transformer la viande en farce pour des raviolis, c’est une super idée ! Les restes chez moi en général (sauf pour le rôti de porc) finissent froids ou réchauffés. J’essaierai de penser à avoir un paquet de pasta dans le réfrigérateur pour faire comme toi. De belles saveurs pour ce plat et les pâtes c’est toujours un très bon choix pour se régaler. Passe une bonne journée, pluie continue depuis que je me suis levée tout comme hier… La déprime n’est pas loin… Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Je fais souvent ça ! C’est très pratique pour faire des raviolis, des farces de samoussa, des paupiettes enfin plein de bonnes choses faites en 100% maison ! Il faut juste avoir le réflexe car on peut donner à ses farces tout plein de saveurs différentes !
      Oui pareil pour moi au niveau du temps ! la pluie en me levant .. ça s’est arrêté mais pour combien de temps ? il fait un vent épouvantable ! C’est vrai que c’est déprimant car une fois de plus on arrive à l’été sans avoir eu l’impression d’avoir eu un printemps ! Bonne journée tout de même Laurence ? gros bisous

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  25. Assia dit :

    Coucou ma Claudine, un plat plutôt réconfortant avec ce temps qui n’est pas terrible. Marre de ce manque de soleil et ça commence a se sentir. Gros bisous et bonne semaine

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    1. Gut dit :

      C’est clair ! tu as bien raison ! il pleuvait encore lorsque je me suis levée ce matin ! ça s’est arrêté mais il fait un vent fou ! Il faut s’accrocher en ce moment pour avoir envie de faire des plancha ! ça me manque !! gros bisous ma gentille Assia merci

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  26. christelle dit :

    Que voilà une belle et bonne façon d’utiliser les restes!!!! Tu sais que je ne savais même pas qu’il existait de la pâte à pasta en grandes surfaces??? Il faut vraiment que je sorte de mon trou parfois!!! 😀
    En tout cas tes raviolis sont bien gourmands!!
    gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Merci Chris !! mais si j’ai même été une première à l’utiliser si je prends note des commentaires que l’on me faisait lors de ma 1ère réalisation ! C’est HERTA qui la fait, elle se trouve au rayon frais là où se trouvent les pâtes fraiches. Elle permet de faire encore des raviolis qui ont du goût ! rien à voir avec les raviolis tout faits tu peux me croire ! en plus c’est sympa à faire ! J’ai pas mal de recettes sur mon blog toutes délicieuses !! gros bisous Chris

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  27. Très appétissant tes raviolis.
    Tu as sublimé tes restes.
    Bonne journée à toi, bises !

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    1. Gut dit :

      C’est un bon moyen de terminer de la viande froide dont personne n’est vraiment friand en fait… merci laura ! Bonne journée aussi ! bisous

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  28. la nonna dit :

    waowww, quelle merveille,bisous

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    1. Gut dit :

      Une sauce divine !! une face bien sympa ! merci marie !

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  29. Quel amour et quelle patience pour faire ainsi des raviolis maison, merci ma Claudine pour cet excellent partage. Je t’avoue que je suis en ce moment si paresseuse, je n’arrive pas trop à faire des plats élaborés. En tout cas je sais où trouver une belle recette de raviolis maintenant. Gros bisous ma belle

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    1. Gut dit :

      De temps à autre ça fait du bien de ne pas passer tout son temps en cuisine !! je joue aussi les flemmarde de temps en temps ! Merci ma Sophie ! si tu as besoin de recettes de raviolis, j’en ai d’autres sur mon blog, vraiment délicieuses !! gros bisous

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  30. Quel régal avec tous ces restes et cette délicieuse sauce!!!
    Il m’arrive aussi parfois d’utiliser des restes de viande pour réaliser des raviolis et jamais je n’ai été déçue!
    Bravo ma Gut!
    Un vrai tour de passe passe pour encore un bon repas.
    Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Ah ! je vois que tu fais cela aussi ma Brigitte, en excellente cuisinière que tu es ! c’est vrai que de se servir de viande froide aide bien pour réaliser de très bonne farce ! d’ailleurs je pourrais aussi en congeler pour m’en servir après tiens.. !
      Merci à toi mon amie. J’espère que tu reprends tes marques petit à petit. Ca doit te faire bizarre surtout au niveau du temps !! le mois de Juin arrive et je n’ai toujours pas eu l’impression d’avoir eu un printemps ! Bonne journée chère amie, à très bientôt ! je t’embrasse

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  31. pounchki dit :

    Qu’ils font envie tes raviolis, une bonne idée de recyclage ! bisous Claudine, passe une agréable journée 🙂

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    1. Gut dit :

      Très pratique pour faire des raviolis, des farces de samoussa des paupiettes, pleines de bonnes choses en 100% maison ! bonne journée aussi Françoise ! gros bisous

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  32. manueb dit :

    hummm quelle bonne idée d’avoir recycler le reste de la viande ! tes ravioli sont hyper gourmands et savoureux… miammm

    bonne journée
    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Excellent pour faire des raviolis, des farces de samoussa des paupiettes, enfin plein de bonnes choses en 100% maison ! un grand merci ! gros bisous Manue

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  33. Humm voilà de beaux et bons raviolis même à cette heure matinale tu me donnes envie de goûter à ton plat.
    je te souhaite une très bonne semaine
    bises

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    1. Gut dit :

      C’est vrai que le matin ce doit faire drôle … !! mais tu l’as deviné c’était bien bon !! bonne journée Christelle, gros bisous !

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