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Flan Antillais rhum coco

A chaque fois que je passe sur le blog de mon amie Laurence (Plaisir et équilibre) j’ai très souvent de très belles surprises ! De jolies recettes super tentantes, des plats inconnus, une façon de faire des Naans géniale puisque je les réussis à tous les coup maintenant, bref oui de bien belles surprises !  mais ce jour là celle qui m’attendait était encore plus belle ! en effet, elle publiait un splendide Flan coco ! J’étais hyper heureuse car j’en avais mangé chez quelqu’un il y a fort longtemps, je l’avais beaucoup aimé mais comme j’avais terriblement tardé pour le faire j’avais égaré la recette ! Oui je sais j’aurais pu demander à la personne qui me l’avait fait de me la redonner mais figurez vous que je ne me rappelais plus chez qui je l’avais mangé il faut le faire !!..   Alors, la joie lorsque je l’ai vu chez Laurence ! du coup je me suis empressée de mettre sa recette dans mes favoris bien décidée cette fois à ne pas tarder pour le faire !

Eh bien, je crois que j’ai la poisse avec ce flan ! Figurez vous que j’étais absolument persuadée, lorsque j’avais lu la recette de Laurence, qu’il était fait avec du lait coco ! j’en avais donc acheté, mais au moment de le faire catastrophe, je me suis rendue compte que ce n’était pas du lait coco qu’il fallait mais du lait concentré sucré ! Aie ! Je me serais mise des baffes tant j’étais en colère contre moi ! Qu’auriez vous fait vous ? Moi j’ai  continué mon flan et j’ai versé rageusement la boite de lait coco dans mon saladier ! J’étais furieuse après moi mais j’ai tout de même eu le réflexe d’ajouter du sucre et j’ai mis une petite touche de rhum car je me souvenais qu’il y en avait dans celui que j’avais mangé ! Je me demandais bien  ce qu’allait donner mes idioties je vous assure ! Eh bien je dois dire que j’ai été ma fois plutôt agréablement surprise  car non seulement je me suis retrouvée avec un beau flan mais en plus il était super bon ! Il sentait bien la coco et la petite touche de rhum était super sympa. OUF quelle histoire !! J’étais tellement contente que je l’ai décoré avec des mûres !  Du coup je vous donne les deux recettes, on ne sait jamais pour celles qui seraient aussi étourdies que moi !  Mais sois sans crainte Laurence le prochain flan je le ferais avec le lait concentré  ne serait ce que pour voir la différence, j’ai l’impression que ton flan était plus jaune que celui-ci… Je voudrais sincèrement te remercier car néanmoins c’est bien grâce à toi que j’ai pu le faire ce flan. Il y a tellement longtemps que je voulais réaliser ! Quelle merveilleuse idée tu as eu ce jour là !

Flan antillais coco et rhum

La recetteDessins dessertpour un moule à cake de 24 cm de long 6-8 personnes

  • 1 boite de lait concentré sucré de 370 gr  (pour moi 1 boite de lait coco + 4 cuillères à soupe de sucre en poudre)
  • 1 mesure de lait (volume avec la boite de lait une fois vidée)
  • 3 œufs
  • 125 gr de noix de coco râpée
  • Une petite lampée de rhum brun
  • Quelque mûres

Pour le caramel

100 g de sucre en poudre

  • Préchauffer le four à 180° c
  • Commencer par préparer le caramel : Verser le sucre dans une casserole et laisser chauffer à feu moyen
  • Lorsque le caramel commence à prendre, tourner la casserole mais ne pas toucher au caramel.
  • Tourner la casserole jusqu’à ce que le sucre soit complètement fondu et que le caramel ait une bel couleur pas trop foncée.
  • Le verser IMMEDIATEMENT au fond du moule à cake
  • Dans un saladier, verser la boite de lait concentré (ou le lait coco et le sucre)
  • Battre les œufs et les ajouter à la préparation.
  • Ajouter la noix de coco râpée
  • Verser une petite lampée de rhum
  • Bien remuer le tout et le verser sur le caramel dans le moule à cake
  • Remplir un grand plat allant au four d’eau et mettre le moule à cake à l’intérieur
  • Enfourner et laisser cuire le flan au bain marie ainsi pendant 45 minutes
  • Laisser ensuite refroidir et placer le moule au réfrigérateur
  • Démouler au dernier moment en retournant le moule dans un plat !
  • Attention au caramel il va couler !!!!
  • Décorer avec quelques mûres (facultatif)
  • Déguster frais ou sorti à l’avance du frigo pour qu’il soit à température ambiante

Le conseil de Gut :

 Le caramel va aussitôt durcir lorsque vous le verserez dans le moule. C’est normal ne vous inquiétez pas ! il va fondre après à la chaleur du four ! 

Difficulté

Flan antillais coco et rhum1

FLAN ANTILLAIS coco rhum 2

 

 

 

104 Comments »

  1. J’arrive bien à la bourre, mais je vois avec amusement qu’on est deux à s’être laissé tenter 😉 Je l’ai fait aussi, mais pas moyen dans la précipitation du soir de prendre une photo… C’est assez amusant car au goûter, si tout le monde a aimé, beaucoup préféraient  » nature » sans caramel. Le rhum est une bonne idée, j’y avais pensée mais je préférais tenter une premier fois sans. encore une fois, les idées se rencontrent 🙂

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    • Oui c’est rigolo ! Nature avec le caramel ou sans moi j’en referais bien un ! La petite touche de rhum m’a bien plu mais il ne faut pas en mettre de trop bien sur ! Dommage pour tes photos !! Heureusement maintenant ca va aller mieux !!

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  2. Je connais cette recette, c’est un délice! Lors d’une fête entre voisins l’été dernier, une voisine l’a fait, et qu’est-ce qu’on s’est régalé! Moi qui d’habitude n’aime pas le flan, je me suis resservie! hihi Alors tu me rappelles de bons souvenirs de gourmandise!
    Bisous

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    • Je crois que ce flan fait effectivement l’unanimité ! Il faut dire qu’il le mérite ! nous n’étions que deux pour le manger mais on ne s’est pas forcé pour le finir (pas en une fois tout de même ! 🙂 ) Merci ma Meli ! gros bisous

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    • C’est mon plus grand regret ! ne pas avoir été aux Antilles du temps où je pouvais voyager ! du coup voilà on se fait un petit dessert qui rappelle que c’est chouette les Antilles, tout comme ce flan ! gros bisous Merci à toi

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    • Dans l’autre version il y a aussi de la coco râpée mais pas de lait coco ! du lait sucré à la place. Je pense qu’il doit effectivement avoir un peu moins de saveur coco aussi je pense que le prochain que je ferais je ferais un mix. Moitié lait coco (pour la saveur) moitié lait concentré pour une texture un peu plus crémeuse. A voir…. merci Séverine, gros bisous

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    • Tu es la 2ème à me dire qu’il peut se faire au micro ondes ! j’aimerais bien testé ça peut dépanner lorsque l’on a un dessert à faire vite fait ! Bisous Cathy merci

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  3. coucou Claudine !
    c’etait aussi les Antilles chez moi aussi aujourd’hui et figures-toi que moi aussi en allant acheter les ananas je prends 4 tranche au lieu d’une boite de 10 hihi j’etais oblige de reduire le moule a gateau ! effectivement le flan coco des Antilles contient bien du rhum ils adorent ca 🙂
    et bien voila tu as su revisiter un flan coco a ta facon et fort heureusement il etait super bon
    grosse bise

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    • Merci Samar !! ah on a parfois des surprises lorsque l’on cuisine ! il faut savoir retomber sur ses pattes ! c’est ça ou on se passe de ce que l’on voulait manger !! Tu as su faire avec ton gâteau et moi aussi avec mon flan ! Vive les Antilles ces saveurs sont trop bonnes !! merci tout plein. gros bisous

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  4. Ce flan incontournable de nos desserts préférés est en quelque sorte le premier des gâteaux magiques qui sont à la mode en ce moment , du fait de ses couches distinctes , j’en ai déjà fait souvent et pas mal réussis ! ( avec le classique lait concentré )

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    • Je n’aime pas le gâteau magique, les deux essayés m’ont déçue. Vanille et chocolat ! Par contre j’ai beaucoup aimé celui ci même en m’étant trompée dans les ingrédients ! il avait une saveur coco extra juste comme il fallait mais peut être qu’avec le lait concentré la texture aurait été plus crémeuse.. voir si on ne peut pas faire moitié moitié ! Merci irisa ! gros bisous

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  5. Ton flan est très réussi ! J’adore sa belle couleur dorée!
    Voilà des années que je n’ai pas mangé ce flan ! Mes enfants n’y ont jamais goûté …il faudra que j’y remédie ! Merci pour ce rappel !

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  6. Je sais ! Ils sont 63 avant moi mais j’en veuuuuuuuuuuuxxxxxxxxxxxxxx !
    Sinon, je le fais. Tu as encore mis une recette qui me fait totalement fondre.
    M^me si je prend (encore) 40 grammes après, au moins je saurai pourquoi !! Bonne journée, bises.

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    • C’est vrai qu’il a du succès ce flan !! Pas étonnant c’est vieux comme tout comme dessert mais pourtant tout le monde l’aime et moi la première ! Je suis heureuse qu’il te plaise au point d’avoir envie de le faire !! Tu as 2 recettes pour ça ! à moins que tu fasses ce que j’ai envie de faire la prochaine fois : moitié lait coco (pour la saveur) moitié lait concentré pour une texture un peu plus crème !! choisis !
      merci beaucoup !! bisous

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    • C’est vrai que c’était le dessert que l’on aimait il y a des années et puis ça a passé de mode ! mais c’est tellement bon qu’il ne faut pas le supprimer de nos desserts !! gros bisous

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    • Merci ma sotis ! c’est ma gourmandise qui m’y a poussée car j’avais vraiment envie de le faire ! heureusement il était réussi et fort bon ! bisous

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    • A la fin oui je me serais même fait un bisou mais je t’assure que j’étais colère !! J’étais près du but et j’ai failli tout gâcher ! heureusement ça n’a pas été le cas ! merci Chris. bisous

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  7. Claudine, je vais te gronder ! Tu croyais que handicapée, je ne le verrai pas… ben c’est raté ! 😉 Qu’est-ce qu’on fait, quand on est en panne de lait concentré sucré ? Et bien, on prend son ordinateur, et on vient voir chez sa copine Mamou & Co ! Tu sais bien que j’ai une version prête en 5 minutes au micro-ondes ? C’était l’occasion idéale pour la tester ! Ah la la, j’aurais beau en faire la promotion partout, de mon lait concentré sucré magique, y’a pas moyen, tout le monde est accroché à ses boîtes industrielles ! Mais bon, apparemment, ça t’a donné l’occasion de trouver une super bonne recette, alors passe pour cette fois ! Mais que cette fois, hein ! Gros bisous ma Claudine 🙂 et excuse moi de ne pas être là tous les jours, ce n’est pas très facile en ce moment…

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    • Alors là tu vois je l’ai complètement oublié ! tu vois quand on a pas l’habitude du fait intégralement maison, voilà ce qui arrive ! Maintenant que tu le dis effectivement ça me revient mais sur le coup j’avais ne pas y avoir pensé du tout. Je vais tâcher d’y penser pour mes futures glaces promis, si Alzheimer ne montre pas encore le bout se son nez ! ceci dit maintenant j’ai une boite à finir ! 😉
      Ce flan réalisé avec du lait coco était bien bon car il sentait bien la coco sans que ce soit trop. D’ailleurs je me dis que peut être qu’avec le lait concentré elle ne se sent pas assez ? Un moitié/moitié serait peut être intéressant, pour avoir la saveur coco et une texture peut être un peu plus comme une crème… Gros bisous ma Corinne, ne t’inquiète pas pour tes passages, c’est déjà hyper gentil de le faire de temps à autre !

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  8. Miam miam, comme quoi l’étourderie a du bon !! Je prends les 2 recettes en tout cas !! La tienne a peut-être plus goût coco encore, tout pour me plaire …. Je la mets de côté, sinon mon mari risque de faire un indigestion, c’est ma marotte en ce moment !! Gros bisous Claudine

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    • Tu feras comme tu veux ! moi je pense même à essayer de faire moitié moitié pour le prochain ! Le lait coco pour une saveur coco un peu plus prononcée et le lait concentré pour une texture peut être un peu plus comme une crème ! En tout cas c’était bien bon ! si au début je me serais bien mis une baffe, à la fin je me serais bien fait un bisou !! 🙂 gros bisous à toi tiens !!

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  9. hummm, il est superbe ce flan coco, ça me rappelle qu’Eric m’en a fait la demande mais au chocolat bien sur 🙂
    hé oui on est toujours aussi gourmands ! un dessert que tu as du coup encore plus apprécié si il t’a permis de retrouver le gout de celui de ton amie !
    je te fais de gros bisous ma Claudine et à très vite ;*

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    • Ah moi je suis plus fan de vanille ou de coco pour les flans !! Je vois effectivement que vous êtes toujours aussi gourmands et c’est tant mieux pour nous ! Je suis contente que tu reviennes parmi nous ma Cathy ! voilà quelque chose qui fait plaisir !! gros bisous

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    • C’est vrai ! je l’avais mangé il y a fort longtemps et du coup j’avais perdu la recette !! Je suis bien contente de l’avoir fait il m’a régalé ! merci Annick ! Gros bisous

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  10. pour te dire c’est le dessert que je fais le plus avec ma multi délice, en y ajoutant du lait concentré!!! mais tu vois même sans il est très bien réussi, et surement très savoureux et bien parfumé!!! je te souhaite une belle journée, pleins de bisous, isa

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    • Tu as la vraie recette alors ! mais bon j’étais contente d’avoir obtenu ce résultat avec du lait coco. La prochaine fois je testerais peut être un mix moitié lait coco moitié lait concentré. Le goût de la coco était un peu plus prononcé forcément et j’ai bien aimé ! Merci isa ! bonne journée aussi avec autant de soleil que moi j’espère ! gros bisous

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  11. ton flan coco de la bidouille a l’air tout simplement délicieux ! il y a des « ratés » en cuisine qui en valent la peine ! Je crois que la « petite lampée » de rhum brun serait un gros euphémisme si je faisais ta recette !

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    • Imagine ma déception lorsque j’ai vu que je m’étais trompée ! Moi qui voulais faire ce flan depuis longtemps … c’est la raison pour laquelle j’ai tenté tout de même et j’ai bien fait ! La lampée de rhum est indispensable pour moi aussi pour un flan Antillais !! 😉

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  12. Ah tu m’as fait rire ! Moi aussi je suis étourdie comme toi, mais je ne sais pas si j’aurais osé le faire une première fois sans les bons ingrédients ! Il est super bien réussi en tout cas ton flan, et l’association rhum-coco est vraiment délicieuse. Une bien belle recette

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    • Ben tu sais Darya, il y avait si longtemps que je voulais le faire que je n’avais pas envie de m’arrêter si près de toucher au but ! donc tant pis j’ai fait l’essai et j’ai bien fait ! Réussi et il sentait bien la coco ! bien sûr je le testerai aussi avec le lait concentré sucré !! Merci Darya !

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  13. Je suis d’accord avec toi, c’est grâce au partage entre passionnés qu’on apprend a cuisiner différemment en découvrant d’autres univers. Figures toi que ce flan n’a pas de chance avec moi hhh, réalisé plusieurs fois, proposé deux fois sur fb et jamais sur mon blog! Merci pour ce joli rappel bien gourmand:)Gros bisous

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    • Ben alors ? il porte la poisse ce flan ou quoi ? il te faut vite réparer cette erreur ! c’est bien trop bon ! mais cela tu le sais ma gentille Assia ! je t’embrasse, passe une belle journée je l’espère comme chez moi avec le soleil !

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    • C’est vrai que c’est sacrément bon ! dire que j’aurais pu le rater avec mon étourderie !! à toi de voir comment tu veux le faire !! merci Manue ! gros bisous

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  14. On peut dire que parfois l’étourderie a du bon!! Et tant mieux car cela m’arrive souvent aussi de lire rapidement une recette ou encore de faire l’amalgame entre deux recette et au moment de la réaliser…catastrophe, il manque souvent un petit ingrédient! C’est souvent mon petit mari qui s’y colle et qui court à l’épicerie du coin pour réparer l »oubli ». Ton flan est superbe! J’en mangerais à travers l’écran!!!….si je pouvais! Bises et belle journée printannière chez moi

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    • Je crois que sur ce coup là j’ai eu beaucoup de chance ! ça aurait pu être complètement raté ! je ne sais pas trop quelle serait la différence avec le lait concentré mais celui-ci m’a bien plu ! Je me demande s’il ne serait pas intéressant de faire moitié moitié, avec le lait coco pour un peu plus de saveur coco et la moitié de lait concentré pour un effet un peu plus crème ? une réflexion qui me permettra de me régaler à nouveau !! merci beaucoup Nathalie ! Gros bisous ! il fait soleil aussi chez moi ! chouette !

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  15. Figure-toi que moi aussi, c’est une recette que j’ai envie de faire depuis belle lurette, un bon flan coco et rhum comme ça ! Ah, ce genre d’étourderies, c’est tout moi, et je t’imagine furieuse avec ta boite de lait de coco, c’est rigolo ! Mais je me doute que sur le moment tu devais être bien énervée. Mais au final tout s’est bien terminé, c’est l’essentiel ! Je pense qu’avec une base de lait ça doit être juste un peu moins épais, un peu comme un clafoutis ? En tout cas il est superbe, et tu as bien fait de mettre les 2 recettes, ça fait une variante intéressante 🙂 Et j’aurais bien gouté aux 2 hihi ! Allez, il faut que je m’y mette aussi !
    Gros bisous ma Gut ! 🙂

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    • Non c’est vrai ? eh bien voilà tu as la recette ! ou plutôt non LES recettes ! car avec mon étourderie tu as le choix !! Je me demandais si on ne pourrait pas faire un mix d’ailleurs? au lait coco pour avoir le saveur coco un peu plus prononcée et au lait concentré pour avoir un peu plus le coté crème.. enfin c’est juste pour faire joujou car il était bien bon comme ça ! mais tu peux aussi faire les 2 comme ça tu te régaleras 2 fois !! 😉 Gros bisous ma Mely ! bonne journée !

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  16. IMmmm !! Il est très appétissant ton flan et il a une excellente tenue !!! En tout cas, tu es comme un petit chat, Claudine, tu as très bien su retomber sur tes pâtes et improviser pour remplacer le lait concentré 🙂
    J’ai bien rigolé en lisant ton article, et je crois qu’on s’est toutes un peu reconnues dans ton récit, mais les étourderies en cuisine ça fait parfois des recettes extraordinaires !

    Bonne soirée
    A très bientôt
    Gros bisous

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    • J’ai eu de la chance sur ce coup là en fait car avec mon étourderie ça aurait pu être carrément la cata ! Je pense qu’avec le lait concentré il doit faire un peu plus crème mais là il sentait bon la coco et si on faisait un mix ? comme tu vois j’ai de bons prétextes pour faire quelques essais supplémentaires !! 😉
      Oui je suis étourdie en ce moment, j’ai encore fait une bourde l’autre jour ! tu verras ça une prochaine fois !! gros bisous Kathia ! ma prochaine recette est une des tiennes !!

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  17. Je fais très souvent cette vieille recette Tupperware mais je ne mets jamais de rhum. Il me semble que dans la recette initiale, il n’y en avait pas. J’essaierai la prochaine fois.
    Recette vite faite et en plus, très bonne. Je fais la veille comme cela je ne stresse pas le jour où j’ai mes invités et c’est parfait !!!! J’en ai un au congélateur car une amie m’a dit qu’elle en faisait deux à chaque fois dont un qu’elle congelait. Verdict Mercredi, j’ai une de mes filles qui vient manger et je vais le sortir !!

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    • Je n’aurais jamais osé le mettre au congelo ! De toute facon il est plein ! Avec la touche de rhum c’est excellent et ca se marie tres bien avec la coco. Je suis contente d’avoir enfin la recette. Merci bonne soirée

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    • Verdict du flan mis au congélateur, c’est parfait, on ne voit pas de différence. ( je l’avais fait pour 4 personnes, il m’en restait 1/2, trop, pour une bouche pas sucrée ! donc direction congélateur )

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  18. il est superbe ton flan!!!la recette originale avec le lait concentré sucré est une très ancienne recette tupperware qui s’appelait « flan antillais » et que je faisais assez souvent,tu peux le faire,il est super bon!!bonne soirée

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    • Ben c’est ce que la personne qui me l’avait fait mangé avait du me donner comme recette ! Je le ferais avec le lait concentré, peut être même moitié moitié avec le lait coco car là ce qui était intéressant c’est qu’il sentait bien la coco ! Merci à toi

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  19. Je ris également en lisant ta prose et vraiment tu as réalisé une super gourmandise. Cela me fait penser que j’ai deux boites de lait concentré sucré que j’avais acheté pour faire de la confiture de lait et que je n’ai pas faite.Dans mes favoris. Bisous et belle soirée ma Claudinette.

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    • Je te jure en ce moment je ne fais que des blagues ! enfin pour les autres car moi ça m’énerve un max ! Depuis le temps que je voulais faire ce dessert voilà que je me trompe dans les ingrédients pfff ! enfin heureusement ce n’était pas fichu bien au contraire, vraiment bon ! Maintenant que j’ai la recette je vais pouvoir m’en donner à cœur joie ! en lait coco ou en lait concentré !! Gros bisous ma Jackie

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  20. Coucou Claudine, moi aussi ce flan je l’ai repéré et il est sur ma to-do list, il a l’air absolument fabuleux et typiquement le genre de dessert que j’aime. En plus grâce à toi, j’ai maintenant deux recettes : celle du blog cuisine et équilibre et la tienne… je suis trop contente là. Gros bisous

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  21. Waouh!!!
    Il est super beau ton flan!!!
    J’aurais voulu y goûter! Un petit air exotique n’est pas pour me déplaire; ça change;)
    Bravo pour ton  » oubli ou ta tête en l’air  » Voilà comment on revisite une recette traditionnelle en un merveilleux dessert!
    Gros bisous mon amie

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    • Je ne sais pas ce que j’ai en ce moment je ne fais que des bêtises ! Tu verras ça dans une prochaine recette encore ! Du coup pour les cuissons je fais sonner car sinon on mangerait cramé je crois.
      Ce flan n’était heureusement pas fichu. Au contraire. Mais ça aurait pu mettre mon plat en l’air mon etourderie.
      Tu dois avoir un doigt à ressaut c’est invalidant. Encore un truc pour t’embêter pour tes gâteaux ca doit drôlement te gêner. Pffff ! Quelle barbe ! Je t’embrasse ma brigitte. Bonne soirée reposante j’espère !

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  22. Et bien tu me fais une très belle surprise ! Tu l’as superbement bien réussi ! J’imagine qu’avec le lait de coco il ne devait pas manquer de parfum. Je suis contente qu’il soit comme celui que tu avais mangé il y a quelques années. Merci pour ta jolie présentation de mon blog, c’est vraiment trop gentil ! Je me permets de te piquer une photo pour ma prochaine mise à l’honneur. Merci Claudine. Bonne soirée

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  23. Je fais ce flan très souvent , très très souvent , quelquefois dans un moule , d’autres fois dans des ramequins individuels , c’est sûr jamais il n’est raté , même les enfants peuvent le faire , c’est rapide et savoureux , avec les œufs de mes poules il est bien jaune ….. La seule différence , c’est que au départ je prends une boîte de lait concentré sucré + une boîte de lait concentré non sucré . ( recette du Blog de Djouga qu’elle nomme. : flan espagnol ). Il m’est arrivé aussi de prendre du lait de coco .. Simple et bon , on se régale …

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    • Bon si je comprends bien on peut le faire des 2 façons. J’essayerais avec le lait concentré mais comme ca il m’a bien plu. Merci olga. Bonne soirée

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    • Tu trouves ca drôle na christelle ? Eh bien tu verras un peu plus tard que je continue mes idioties ! Je dois être fatiguée pour être aussi distraite. Heureusement il etait réussi ouf. Il me restera à le refaire cette fois avec le lait concentré … Enfin j’espère d’ici que j’achète un autre truc … Gros bisous bonne soiree2

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