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Poireaux vinaigrette au chorizo et parmesan

A la maison nous adorons les poireaux vinaigrette ! ils sont très souvent sur notre table lors d’un petit repas léger le soir, même si je ne les ai jamais publiés, à part lors de cette petite entrée qui présentait fort bien: Le dôme de légumes et tapenade. Si je les publie aujourd’hui c’est parce que j’ai pris la recette d’Isabelle (Quelques grammes de gourmandises). Isabelle est une fana, comme moi, de chorizo et elle avait eu la formidable idée (mais elle en a bien d’autres) d’en ajouter à ses poireaux vinaigrette !! Waouhh ! quelle bonne idée !! Complètement conquise je n’ai pas tardé à reproduire ce petit plat. C’est alléchant non avec ces copeaux de parmesan et ces petites olivettes vous ne trouvez pas ? J’ai un peu fait brûlé mon chorizo à cause d’un coup de fil mais même comme ça c’était super bon. Isabelle tu me régales souvent lorsque je passe chez toi, ta boulange, ta pâtisserie et ta cuisine tout me plait mais là en faisant ce plat tu as fait quelque chose qui est complètement adopté chez moi puisque mes poireaux vinaigrette seront toujours ainsi sur ma table dorénavant ! trop bon !! Un grand merci Isabelle !

Poireaux vinaigrette au chorizo et parmesan

La recetteDessin salépour 2 personnes

  • 3 poireaux
  • Parmesan en copeaux
  • 6 belles tranches de chorizo en chiffonade
  • Huile d’olive
  • Vinaigre Balsamique
  • Une dizaine d’olivettes
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Tailler les poireaux de manière à obtenir des morceaux d’égale longueur
  • Les couper en deux dans le sens de la longueur puis les laver soigneusement
  • Déposer les poireaux dans un cuit vapeur et les faire cuire durant 40 minutes
  • Pendant ce temps préparer la vinaigrette
  • Tailler le chorizo en lanières puis les faire griller à sec jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
  • Laisser les poireaux refroidir
  • Napper les ensuite de vinaigrette (servir le reste à part)
  • Ajouter les copeaux de parmesan
  • Disposer quelques olivettes sur le tout

 

Le conseil de Gut :

Déguster froid ou tiède mais pas glacé ! S’ils ont été placés au frigo les sortir une heure à l’avance

Difficulté :

Poireaux vinaigrette au chorizo et parmesan1

68 Comments »

    • Ah !!!chouette ! C’est super gentil de me le dire ! je suis ravie que ton mai se soit réconcilié avec les poireaux !! J’espère que tu as pris une photo et que tu vas publier ? Merci tout plein ! Gros bisous

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  1. Si tu savais à quel point je suis touchée de tes gentils mots Claudine. Merci, merci, et merci. Je t’apprécie tellement même si nous n’avons pas encore eu le plaisir de rencontrer « pour de vrai » (mais je ne désespère pas). Bisous et je me ferais un énorme plaisir de te mettre à l’honneur

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    • Mais c’est normal ! Lorsque l’on ressent les choses il faut les dire ! J’aime beaucoup ce que tu cuisines et j’ai souvent des plats magnifiques lorsque je passe chez toi. Ces poireaux je ne pouvais pas passer a côté j’etais trop tentée. Ils nous ont régalés comme je m’y attendais alors un grand merci encore isabelle. Je t’embrasse. Passe une bonne soirée !

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  2. Ma petite femme adore les poireaux vinaigrette. J’en fais donc souvent (même si mes assiettes ne sont pas toujours aussi sexy que la tienne). J’en ai fais plein de variantes mais je n’ai jamais pensé au parmesan !!!!! Je vais pouvoir enfin innover. Merci bonne semaine, bises.

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    • Eh bien voilà ! tu as de quoi lui faire plaisir !! personnellement j’ai beaucoup aimé ! j’espère qu’il en sera de même pour vous deux !! Bonne semaine à toi ! bises

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    • C’est le plus difficile de la recette : trouver de PETITS poireaux ! je ne sais pas comment ça se fait mais ils sont de plus en plus gros et j’ai horreur de ça ! Merci beaucoup !! bisous

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  3. En rentrant chez nous samedi, nous prenons la sortie Peyrehorade en direction de Tyrosse, et sur la route il y a un producteur qui vend ses légumes, j’aime bien m’y arrêter. Et il y avait justement de beaux petits poireaux du jardin, tu me donnes des idées !! Je vais les faire à midi, je vais certainement rajouter du chorizo !! Les petites olives en prime, c’est excellent !! Merci à toi et Isabelle pour cette jolie recette !! Gros bisous Claudine

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    • Oh ! je le connais ce primeur dès que je peux j’y vais leurs produits sont très bons ! L’été c’est super ! malheureusement je ne conduis pas et il me faut attendre que mon mari veuille bien m’y emmener .. il travaille alors ce n’est pas évident ! vivement qu’il soit en retraite ! 🙂
      C’est une bonne version de poireaux vinaigrette, je crois même que je ne la ferais qu’ainsi trop bon !! merci ma Brigitte ! Gros bisous

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  4. J’en fais rarement et pourtant c’est délicieux. Mon problème c’est que j’ai toujours peur d’acheter des poireaux montés. Il faut que je regarde les mois où ils sont jeunes et tendres.
    Bonne semaine, FLaure

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    • Oh ! oui c’est bon ! nous adorons ça ici ! Moi je n’achète que des poireaux de petites tailles ! ça ce n’est pas évident ! dès qu’ils sont gros je fais l’impasse ! tant pis pour ma gourmandise ! C’est la seule façon de se régaler surtout si on retire bien les premières feuilles qui sont parfois très filandreuses ! Bonne semaine à toi Flaure ! bises

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    • Non ce n’est pas toi que je trouve bizarre mais le fait que tu n’en ai jamais goûté ! c’est tellement vieux comme recette ! Normalement, on a juste que les poireaux et une bonne vinaigrette, parfois un oeuf dur dont on parsème le jaune dessus !! Ils peuvent faire aussi de jolies petites entrées (comme sur le lien que je propose dans mon texte d’intro) mais là c’était une version vraiment sympa !! je suis contente de te les faire découvrir !! merci !

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    • Ca c’est simple comme recette c’est sûr ! nous sommes loin de tes beaux gâteaux (j’ai encore le visuel du dernier devant les yeux !) c’est ce qu’il me faut moi ! J’ai beaucoup aimé cette façon de présenter des poireaux vinaigrette, d’ailleurs je les ferais ainsi maintenant ! merci Béatrice ! gros bisous

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  5. Moi aussi j’ai craqué sur la recette d’Isabelle :-)) Je suis également très fan du chorizo et cette recette est terriblement appétissante ! Je cuisine régulièrement des poireaux vinaigrette mais de façon très simple, et cette recette apporte beaucoup d’originalité et un max de saveurs avec tous ces délicieux ingrédients aux parfums du sud !! Tes photos sont superbes avec ces belles couleurs !

    A très bientôt
    Gros bisous

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    • Je vois que je ne suis pas la seule à avoir craqué ! c’est joli comme petit plat et sacrément bon ! J’ai choisis des petites olivettes que j’adore pour apporter à ce plat encore plus de saveurs ! je sais que maintenant les poireaux vinaigrette ce sera comme ça chez moi !! gros bisous ma Kathia merci

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    • Oui dommage !! personnellement je les adore moi c’est le contraire et cette petite recette était tellement délicieuse que je ne les ferais plus que comme ça !! Miamm !!

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  6. coucou Claudine !
    ben oui j’ai l’habitude de preparer des asperges mais des poireaux quelle excellente idee que tu as la ! je fais souvent griller les asperge au citron origan et parmesan trop bon et je sers d’une bonne vinaigrette ! ton idee me plait
    grosse bise et bon dimanche

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    • Je suis fan des deux ! asperges ET poireaux ! une façon de manger des légumes en salade et c’est fort bon !! Tes asperges origan citron parmesan ça me tente bien !! Miamm ! gros bisous merci beaucoup Samar ! un gros bisou ! bonne fin de dimanche !

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    • Il est normal que le petit plat d’Isabelle ait du succès !! délicieux, facile à faire, pas cher et trop bon ! tout pour plaire ! Bisous merci beaucoup

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    • Tu te fais voleuse maintenant Chris ? 🙂 je te laisse faire c’est même pour moi un grand plaisir ! simple et savoureux que du bonheur cette petite recette !! Bon dimanche ! gros bisous

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  7. oh quelle jolie entrée ! mon mari me réclame des poireaux vinaigrettes et en voyant les tiens, je suis plus que tentée 🙂 bisous Claudine, gros bisous et bon dimanche

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    • Ce sont des poireaux vinaigrette améliorés !! très bon et ça complète bien ce plat que nous mangeons le soir sans rien faire d’autre à part le fromage et des fruits ! Merci ma françoise ! gros bisous

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  8. Alors là, je dis oui à tous les coups.
    Moi aussi j’aime beaucoup les poireaux vinaigrette mais je ne pense jamais en faire. C’est bête non?
    C’est une recette que j’aime beaucoup moi aussi et à l’occasion je le testerai. Avec cette chiffonnade de chorizo ce devait être délicieux!
    En plus, ta présentation est parfaite; on a envie de passer à table!
    Bisous mon amie. passe un bon dimanche. Ici il fait triste et froid

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    • Je suis contente de t’avoir rappelé que les poireaux vinaigrette c’est excellent !! J’en fais souvent pour un soir ! mais maintenant je les ferais ainsi ce sera un peu plus complet et tellement bon ! j’essayerais juste la prochaine fois que mon chorizo soit un peu moins « brûlé » ! Lorsque j’ajoute du chorizo en cuisine je prends toujours de la chiffonnade ! de même pour l’apéro ! par contre par chez moi je trouve des petits chorizo espagnols à cuire et là au barbecue et à la plancha ce n’est que du bonheur aussi !
      Lorsque je me suis levée il faisait tout moche ! pour un premier jour de printemps ça me faisait râler mais j’ai l’impression là que le soleil devrait percer un peu… Par contre il ne fait pas froid du tout. Gros bisous ma Brigitte !! à bientôt

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    • J’ai toujours aimé les poireaux vinaigrette ! ma petite famille aussi sauf mon fils ! l’ajout du chorizo et de parmesan font que ce plat se retrouve un peu plus complet. Comme on ne mange que ça lorsque j’en fais mon plat sera maintenant un peu plus garni et sera encore meilleur !! Merci Laurence ! bisous

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  9. Quelle jolie recette ! Je ne fais jamais de poireaux vinaigrette alors que j’adore pourtant ce légume ! Et comme toi, je vous un véritable culte au chorizo ! Avec des copeaux de parmesan en plus, hum… Nul doute du régal, c’est vraiment un plat très sympa ! C’est vrai que le blog d’Isabelle est une belle source d’inspiration, comme le tien 🙂 Encore un grand miam pour ce plat qui m’ouvre déjà l’appétit à peine le petit déjeuner terminé !
    Gros bisous ma Gut et bon dimanche !

    Aimé par 1 personne

    • Comme tu as du le lire nous adorons ça chez moi et je pense que maintenant je les ferais ainsi ! comme en général on ne mange que ça lorsque j’en fais ça era un peu plus plat complet et c’est hyper bon ! Isabelle nous a donné une bien belle idée ! Je suis heureuse que cela te plaise ma Mely !! aujourd’hui c’est le printemps et il fait tout gris !! pas de chance !! Je te souhaite un excellent dimanche et te fais de gros bisous !

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    • Sur ce coup là nous avons eu le même coup de cœur alors !! j’aime bien ce genre de plat vite fait et succulent !! Bon dimanche ma Christelle ! bises bises bises ! merci !!

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  10. Quelle jolie assiete bien appétissante, pour moi ça sera sans chorizo. Je te souhaite un joyeux printemps, ouff soulagée de voir l’hiver derrière hhh et vive les beaux jours, même si ce n’est pas le cas aujourd’hui. Gros bisous et excellent dimanche douce Claudine

    Aimé par 1 personne

    • Je me doute ma gentille Assia ! oui l’hiver est derrière mais aujourd’hui ce n’est pas un jour de printemps non plus ! j’espère que ça ne fera pas comme l’année dernière, nous en avons pas eu du tout chez moi ! Passe un bon dimanche en famille Assia ! gros bisous

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    • C’est très gentil merci Choupette !! C’est le 1er jour du printemps mais il fait moche ! j’espère que la saison je sera pas comme aujourd’hui ! bisous

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