Si les mois de juillet et août ne nous ont pas gâtés au niveau du temps, il n’en a pas été de même pour septembre ! ce qui fait que je vous propose encore une recette de plancha ! J’ai réalisé ces brochettes en m’inspirant très largement de la recette de ma Cathy (Kaderick en kuizinn). Vous savez à quel point j’aime ses recettes, alors lorsque j’ai vu qu’elle avait marié le boeuf au citron ça m’avait drôlement interpellé ! Il y avait très longtemps que je n’avais pas fait des brochettes de boeuf c’était donc l’occasion d’en refaire d’autant plus qu’habituellement nous les faisions plutôt au barbecue, nous pourrions ainsi les comparer avec une cuisson plancha ! J’ai choisi de faire des pommes de terre et des champignons comme légumes et comme moutarde pour faire la sauce, j’ai choisi une moutarde au calvados !! Ce plat était on ne peut plus gourmand !! Je suis vraiment heureuse d’avoir découvert ce mariage boeuf citron ! dans la famille nous sommes fan de viande rouge alors c’est un plat que je referais pour régaler la famille !! Merci tout plein ma Cathy !! La cuisson plancha permet de faire le boeuf plus saignant  ce sera donc plus apprécié chez moi ! génial !

• 300 gr de rumsteack
• 1 citron non traité ou même mieux Bio
• 2 oignons nouveaux
• Curry
• Herbes de Provence
• 250 gr de champignons
• 4 pommes de terre (cuites à la vapeur la veille)
• Quelques tomates cerises
• Huile d’olive Terre2crète
• Fleur de sel – Poivre au moulin

Pour la sauce

• 1 citron jaune
• 1 cuillère à soupe de moutarde au calvados (ou autre moutarde)
• 3 cuillères à soupe d’Huile Terre2crète
• 1 échalote
• Fleur de sel – Poivre au moulin

• Commencer par réaliser la marinade : 
• Couper la viande en gros cubes.
• Couper l’oignon en morceaux après l’avoir éplucher
• Couper le citron en fines rondelles
• Placer ces ingrédients dans un plat creux, ajouter les tomates cerises lavées au préalable
• Ajouter un peu de curry.
• Arroser d’huile d’olive, remuer le tout et laisser mariner 1 heure
• Eplucher les pommes de terre cuites et les couper en rondelles
• Eplucher puis couper les champignons en lamelles.
• Placer les légumes dans un plat creux, saler, poivrer et arroser d’huile d’olive
• Ajouter un peu de curry et remuer le tout. Réserver
• Réalisation de la sauce : 
• Réaliser des zestes du citron
• Eplucher et ciseler finement l’échalote.
• Mettre tous ces ingrédients dans un bol
• Ajouter la moutarde, ajouter l’équivalent de 3 cuillères à soupe de jus de citron.
• Saler, poivrer et ajouter l’huile d’olive. Remuer le tout
• Verser dans une casserole et cuire à feu doux en remuant pendant 5-6 minutes puis réserver.
• Réalisation des brochettes :
• Alterner les cubes de viande, les morceaux d’oignon, les tomates cerises et les rondelles de citron repliée pour former de belles brochettes.
• Les placer dans un plat et saupoudrer ensuite d’herbes de provence
• Faire chauffer la plancha à pleine puissance
• Ajouter sur un côté les légumes et sur l’autre côté les brochettes
• Laisser cuire en retournant les brochettes pour qu’elles cuisent uniformément.
• Remuer les légumes en court de cuisson
• Servir une brochette et des légumes autour avec un peu de sauce réchauffée 1 minute au micro ondes

Le conseil de Gut :

Vous pouvez utiliser d’autres épices et une autre sorte de moutarde mais conservez le citron ! !

Difficulté :

Composition du plat

Moutarde au calvados

 Recette réalisée avec l’huile Terre2crète

Publié par Gut

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